Версия для печати темы

Автор: SashaSh 9.12.2014, 13:42

http://style.rbc.ru/news/menu/2014/12/08/19828/#xtor=AL-[internal_traffic]--[rbc.ru]-[style_block]-[main_item]

Автор: MishaK 9.12.2014, 13:48

так уже во всю обсуждают!

1. Брют с белой этикеткой
2. Оливье
3. ...

заказан кролик с фермы. сказали - бери!

Автор: АнтонА 9.12.2014, 13:52

3. селедка под шубой
4. салат мимоза
4-5. еще несколько салатов от шефа, которые взбредут в голову...

горячее втопку. лучше десерт.

оливье по ссылке с калбасой и мариноваными агурцами фтопку - только с мясом и солеными

Автор: MishaK 9.12.2014, 14:34

вкусные оливье - в Оливье! три вида. два помню - телячий язык+перепелиные яйца, с семгой+икрой.

Автор: АнтонА 9.12.2014, 14:38

ну да, оливье с памидорами, моцарелой и базиликом
оливье с зеленым салатом, анчоусами и каперсами

не надо уж совсем все салаты называть ольвье, не?

Автор: SashaSh 9.12.2014, 14:41

что-то я задолбался руками шевелить, хотя как-то на НГ сам сделал по порции майонеза, айоли и руйя. В этом году попробую по-простому, рецепт взял с самогонного форума

http://ra9mgk.narod.ru/projekt/maionez/index.html

Автор: MishaK 9.12.2014, 15:04

нет, это нисуаз. но там еще кой-чего доложить надо

Автор: Малышка Мю 9.12.2014, 15:18

Нисуаз с тунцом

Автор: MishaK 9.12.2014, 15:29

да. тунец и анчоус. я же говорю, плюс еще несколько инградиентов

Автор: АнтонА 9.12.2014, 15:30

и получится седьмая версия салата оливье не хуже, чем с семгой и икрой

Автор: Extraberry 9.12.2014, 15:31

Припасено: хамон, фуэт, гран падано, камчатский краб замороженный, вино и игристое всякие вкусные, для десерта маскарпоне)

Автор: MishaK 9.12.2014, 16:18

"Сала́т нисуа́з (фр. salade niçoise) или салат с анчоусами..."
"Во всем мире существует множество вариантов приготовления салата Нисуаз. И также, как и в случае с Оливье, Цезарем и греческим, знатоки ломают голову, каким должен быть настоящий нисуаз..."

Автор: SashaSh 9.12.2014, 16:20

в настоящий нисуаз плохо падать мордой - анчоус может обжечь глаза

Автор: АнтонА 9.12.2014, 16:29

точно тебе грю - настоящий нисуаз - это оливье! только с осетром и черной икрой, главное пармезана не жалеть и перца чили.

Автор: gorreri 9.12.2014, 18:29

Залез в морозилку ради интереса.
Утиные грудки.
Филе лосося(самопойианного)
Креветки аргентинские.
Ягнятина на косточке.
Вырезка на карпаччо.
Язык говяжий.
Лимончелла(уже не помещается)

Ну и по остальным местам распихано всего. Проживем

Автор: Larson 10.12.2014, 7:16

Мой вариант оливье - салат Уолдорф, он же Валдорф (сельдерей, яблоко, порезанные кубиками; виноград, порезанный пополам; грецкие орехи, слегка прожаренные в духовке; майонез, немного лимонного сока или йогурт без добавок).

Автор: ElisavetaK 10.12.2014, 9:29

Люблю финский вариант селедки под шубой: сельдь и свекла реже тся мелкими кубиками и заправка сметана с майонезом. Возможны вариации с добавками. И еще рулетики: лосось холодного копчения, внутри филадельфия с икрой, можно добавить укроп или лук, кто любит.

Автор: gorreri 10.12.2014, 14:32

Лиза, попробуй макать рулетики в протертую малину. Песня.

Автор: Маша 12.12.2014, 21:58

А мы тут подумали и решили, что нас порадуют игристый дрожжевой виноградный сок брют, мандаринки и тартинки с банальной красной икрой в новогоднюю ночь. + НГ в деревне + отсутствие телевизора + всю ночь можно играть в канасту (ну, глинтвейном с печеньками вкусными сопровождая) или настоящий маджонг.

Автор: dgro 12.12.2014, 22:18

Главное - не слишком много думать. Это дает шанс найти хорошее решение.

Автор: АнтонА 12.12.2014, 22:19

а как без телевизора узнать когда нг наступил?

Автор: dgro 12.12.2014, 22:27

Это надо нутром чуять! Можно еще у соседей спросить. Можно радио включить. Можно встретить с рассветом. Очень много возможностей открывается в отсутствие телевизора.

Автор: АнтонА 12.12.2014, 22:43

не, это фигня, а не новый год... так каждый день можно...

Автор: dgro 12.12.2014, 22:46

Ну да, так и надо, так и живем. Но иногда - примерно раз в год - нутром чуем, новый год!

Автор: Маша 12.12.2014, 22:49

Не, о наступлении НГ можно еще узнать по фейерверкам из-за реки. И есть радио "Маяк" (ну, было в прошлом году). Еще есть мобильные телефоны. Там время показывают. А речи Перзидента Раисси (с) у нас точно не будет.

Автор: Kapiton 12.12.2014, 22:51

Соседи стрелять начнут И ба ба хи запускать .
НГ буду за городом . собакин, камин , чай ,тишина . Снег бы пошел еще. И нирванна .
Так как пост, стол простой. Греча с грибной подливой , рыба копченая, крабы Ну икорка еще . Фрукты .

Автор: KonRes 13.12.2014, 0:04

Пару салатов, домашние соленья, грибы.
Может быть жюльен.
Горячее все равно никто не ест

Речь Президента и куранты обязательно

Автор: KonRes 13.12.2014, 0:09

dgro, Маша

прикольно

Автор: dgro 13.12.2014, 0:22

Ничего не понял. В чем прикол?

Автор: KonRes 13.12.2014, 10:47

Например, узнавать о наступлении НГ по фейрверкам из-за реки.
Или в профиль собеседника глянуть

Автор: dgro 13.12.2014, 11:52

Ну, если тебя так прикалывает заглядывание в профили - развлекайся.

Автор: Extraberry 13.12.2014, 12:19

У меня наверное будет телик без звука, как увижу куранты, так и шампанским стрелять начнем))))
А вообще по утру просыпаешься и вот он тебе новый год)
Здорово встречать Нг загородом, с баней и любимой семьей, только у меня дача не предназначена для зимнего пребывания(

Автор: KonRes 13.12.2014, 12:52

Понимаешь, я много лет читал форум без регистрации, и профили мне были недоступны.
А сейчас, да, развлекаюсь иногда

Автор: KonRes 13.12.2014, 12:57

А вот интересно, чем таким многих тут напрягает телик со звуком ? Понятное дело, чтобы смотреть развлекательные новогодние программы надо как минимум спокойно переносить современную эстраду. А речь президента и часики на башне ? Есть опасения, что проникнитесь, что ли ?

Автор: Extraberry 13.12.2014, 13:04

НГ семейный праздник, так зачем мне видеть и слушать какого-то КГБэшника, которого я не выбирала, и действиями которого я недовольна?
Уж лучше я послушаю своих родных и теплые пожелания от них)

Автор: KonRes 13.12.2014, 13:10

Например, послушать какие действия запланированы в НГ. Совсем не интересно ?

Автор: dgro 13.12.2014, 13:10

Просто тошнит.

Автор: dgro 13.12.2014, 13:22

Где послушать? В http://ololo.fm/search/Михаил+Жванецкий/Про+Нарьян-мар телевизоре?

Автор: Extraberry 13.12.2014, 13:35

А откуда там в телевизоре знают какие действия в НГ у меня запланированы?))))

Автор: АнтонА 13.12.2014, 15:02

угу, бывает. меня реально тошнит от рентв и уха маськвы больше никаких аллергенов особенно не замечал...

Автор: KonRes 13.12.2014, 16:19

В телевизоре все знают
Когда планируешь свои действия, бывает полезным понять, что в это время планируют другие.

Автор: dgro 13.12.2014, 16:21

Про рентв не знаю, а ухо можно только очень осторожно и под присмотром терапевта, в правильное время и в правильных дозах. Иначе - действительно, можно и сознание потерять. А зомбоящик, как минимум - тот, что из воздуха, имхо, весь одинаковый.

Автор: KonRes 13.12.2014, 16:30

А меня очень редко тошнит от новостей.
Я просто собираю информацию из разных источников. Новости ведь это типа производной, а хочется понять исходную функцию. Вот к примеру информация (голый факт) - пива нет. А дальше эту самую информацию можно подать по разному : "пива временно нет, ожидаем скоро свежую партию" или "пива нет, а откуда ему взяться то", ну или просто "пии-ва не-еет"
Доступ к этому исходному факту зачастую крайне затруднен. Вот и приходится выслушивать разные мнения и пытаться докопаться до сути.
Поэтому, ничего не имею против заслушать новогоднюю речь президента.

Автор: dgro 13.12.2014, 16:38

Гы. Как не доноси новость об отсутствии пива - на самом деле оно есть.

Автор: KonRes 13.12.2014, 16:43

Вообще ? Или у тебя в холодильнике ? Километрах в 150 от города и в 5 от ближайшего магазина. А на грудь уже принято, и захотелось пивка. Пешком не дойти, на машине - воспитание не позволяет. Так что, бывает что пива и на самом деле нет

Автор: SashaSh 17.12.2015, 14:23

Ну что, продолжим?

http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/8-sovershenno-neozhidannyh-blyud-dlya-novogodnego-stola-1134210/

Автор: bulletman 17.12.2015, 14:55

А у меня импортозамещение в этом году в полный рост
Божоле в этом годе повсюду ацки невкусное привезли, заместил Молодым по 199рупь из Пятерочки, Шато Тамань, очень хорошо шло. Щас, наверное, кислое уже, надо попробовать.
И три коробки брюта привезут на днях оттуда же. Летом тестил - вполне-вполне, за 140 рупь. У нас тоже вроде в акеях дают, но по 400 оно мне нинада, там щас по 499 отличный патриарш стоит, если еще не кончился. Я запасся.
Ну и вообще три месяца в краснодарском крае серьезно изменили взгляд на рассейское вино, Фанагория и Шато Тамань в частности (это марки торговые). Я только не пойму, почему в акеях стоит по два вида и по каким-то странным ценам.
Так-то там есть, из чего выбрать. И даже фанагорийский коньяк теперь во фляжку переехал прочно. Не мартель, конечно, но почти весь армянский набор кроет, как бык овцу при вдвое более либеральном ценнике и без дубовой крошки.

Автор: gorreri 17.12.2015, 15:31

Скажите лучше , чем швейцарских друзей удивить ? Пока, кроме водки, икры и миног ничего в голову не приходит.

Автор: ElisavetaK 17.12.2015, 15:47

Еще удивлялись на классический зефир и шпроты.
Еще можно грибы, если есть свои правильные.

Автор: АнтонА 17.12.2015, 16:03

ну дык... этой теме уже 5 лет примерно

Автор: АнтонА 17.12.2015, 16:04

грибов там навалом итальянских... ну и свисс стал вполне себе производителем черной икры, не хуже израилитян...

Автор: ElisavetaK 17.12.2015, 16:13

Ну там в основном белые сухие и консервы. а можно каких рыжиков соленых раздобыть.

Автор: SashaSh 17.12.2015, 16:44

холодец - говорят европейцев штырит варенье из мяса. еще можно селедку под шубой.

Автор: gorreri 17.12.2015, 16:59

Холодец с селедкой это здорово, тока как везти. А там заморачиваться лень. Грибов маринованых есть банка, но непрезентабельная смесь. Белые сожрали. А какой зефир правильный сейчас ?

Автор: Kateyka 17.12.2015, 17:02

а че. российская технология производства зефира отличаеца от европейского стандарта?

Автор: АнтонА 17.12.2015, 17:26

пастила белевская.

Автор: dedushka s severa 17.12.2015, 17:38

Попробуй отбивные из трубача (http://gseafood.ru/product/myaso-trubacha-dalnevostochnogo-500g).
Вкуснее морепродуктов я не ел.
Пакетик замороженных трубачей до Европы довозится ирапланом легко. В приготовлении отбивных самым простым способом рикамендую потренироваться здесь . Для пробы советую взять пару кил, иначе можешь не успеть добежать до стола от плиты

Автор: АнтонА 17.12.2015, 17:40

трубачей там в любом супермаркете валом, зовутся булоты. Можно купить прям на месте живых...

Автор: dedushka s severa 17.12.2015, 17:45

Должны быть достаточно крупные до 10 см, там такие?

Автор: Kapiton 17.12.2015, 17:54

на ..http://stalic-kitchen.livejournal.com/826888.html
заливное из грибов .
Можна отсюда взять ассорти соленых белых рыжиков и черных груздей . И на месте сделать слойный холодец .Готовые грибы залить раствором в формочках и в морозилку . далее порезать на квадратики, ну и .....Под заиневшую белугу или Империю ,самое то .
Это как вариант .Так, прекрасно делается из мороженых боровичков и лисичек ...

Автор: АнтонА 17.12.2015, 18:00

в среднем думаю поменьше, но отбивной из них точно можно удивить, их просто вареными едят, макая в майонез. большие ракушки тоже есть, но как их зовут не знаю...

Автор: dedushka s severa 17.12.2015, 18:06

К отбивным из трубача меня мама, когда жила с нами в местах произрастания этих зверей, приучила. Из мелких готовить чуть сложнее, я думаю, но не менее вкусно-попробуй, готовится быстро но изюмительно(с) вкусно

Автор: АнтонА 17.12.2015, 18:12

у них стандартно так: http://www.manandmollusc.net/molluscan_food_files/sophies_pages/bulots_au_court_bouillon.html

Но я просто к тому, что везти туда трубачей не надо - пошел в любой лабаз и купил свежих а отбивной да, можно удивить...

Автор: dedushka s severa 17.12.2015, 18:31

Почитал в интернетах- один и тот же зверь, только Дальневосточный покрупнее, так что удивлять надо бы размером, ну и способом готовки. Правда не уверен,что в Питере можно купить крупняк, мне привозят друзья с дв по случаю

Автор: АнтонА 17.12.2015, 18:33

Ну так на ДВ и устрицы втрое больше европейских хоть на отбивные пускай или вилкой и ножом ешь

Автор: SashaSh 17.12.2015, 18:35

Ну вот, кажись с одним блюдом решили, но это имхо не мэйнкос, а горячая закуска, прямо по профессору Преображенскому.

Продолжим поиск идей?

Автор: Zeppelin 17.12.2015, 18:39

в винотеке вкусное.

Автор: Zeppelin 17.12.2015, 18:41

на Черном море рапан - не оно же?

Автор: dedushka s severa 17.12.2015, 18:46

Нет, сам узнал только что
Трубач и рапана две разные истории, а вот любимец французов моллюск було и трубач — это одно и то же.

— Французского моллюска було можно отличить от дальневосточного трубача?

— Как ни странно, да, хотя это один и тот же моллюск. Они отличаются по размеру — було меньше, они все во Франции практически одинаковые, как на подбор, а вот наши дикие трубачи крупнее. Вообще-то попадаются разные, мне удавалось даже держать в руках моллюска величиной 20 сантиметров. Сами французы часто называют своих головоногих моллюсков було улитками, у нас про трубачей так не говорят.
http://www.kommersant.ru/doc/2188573

Автор: АнтонА 17.12.2015, 18:47

не совсем - они к разным сеействам моллюсков принадлежат... но и те и другие отсюда https://ru.wikipedia.org/wiki/Neogastropoda

Автор: dedushka s severa 17.12.2015, 18:52

Дальневосточные размеры это совсем другая история, да простят меня Кузьмич с михалычем
К сожалению не могу вставить сюда фоту из инстаграмма, Вася поможи чем можешьhttps://www.instagram.com/p/-eNznSDAvt/

Автор: Kama 17.12.2015, 18:54

Французы ещё бигорно любят. Только иголками выковыривать надо уметь.

В Испании продают похожие улитки каньяйлья.

Автор: SashaSh 17.12.2015, 19:56

Чото я в акее ничего похожего не увидел. Кто увидит - дайте знать пжлст

Автор: ElisavetaK 17.12.2015, 21:09

Очень сильно. У них в основном зефир для гриля, типа резинового маршмелоу или как-то так. Наш на основе пектина яблочного ,тоже можно жарить, но вкуснее сильно. Правильный ударница или Нева, подороже. И без шоколада, просто белый.

Автор: gorreri 17.12.2015, 21:13

Идея хорошая, но те грузди и рыжики, что я пробовал здесь жутко пересолены. Промпроизводство.

Автор: ElisavetaK 17.12.2015, 21:17

Еще чаю хорошего можно. у них не так просто купишь. И веникам прикольно удивляются, если баня есть. От соседей по вкусу пришелся Вана Таллин.

Автор: Kateyka 17.12.2015, 22:05

то, что жарят никакого отношения к зефиру не имеет. и ваще есть версия, что зефир там недалече от Швейцарии и изобрели. так что можно отвезти его на родину, так сказать

Автор: ElisavetaK 17.12.2015, 22:18

Для отчаянных иностранцев можно привезти снетки сушеные. И съесть при них. аттракцион неслыханной смелости будет )

Автор: bulletman 17.12.2015, 22:20

А какое там? У меня по пути не встречается нигде, стоит ли специально ехать?
Хотя щас может уже и не стоит...

Автор: АнтонА 17.12.2015, 22:20

те же анчоусы, только без масла

Автор: bulletman 17.12.2015, 22:24

Вообще не представляю жареный зефир... бррррр...

Автор: Kapiton 17.12.2015, 22:28

А вы когда улетаете . Со слей выхов будет выставка православная в СКК рождественская , там будет всякое типа нормальных солений сушений варений и закатанной в собственном соку морошки с прочим.
Про правильный зефир и пастилу вася написал , тож видимо любит сладкое с чайком . Не понятно только зачем его в швейцарию тащить .
А .еще , лососик, или сиг малосольный .

Автор: gorreri 17.12.2015, 22:44

Улетаем 23.12.
Kapiton, конечно про рыбу я думал, но негде взять сейчас свежую, если только знакомые на Онегу не поедут завтра. Пастилу куплю, спасибо. Еще мед алтайский с облепихой купил в правильном месте. Насчет чая, ИМХО то, что продается у нас не вызывает доверия.

Автор: mIracle 17.12.2015, 23:09

Марошкаваго варенья у них точно нет!

Автор: Kapiton 17.12.2015, 23:12

С весовым, на развес , в приличной небольшой чайной сети, все нормально .

Автор: gorreri 17.12.2015, 23:36

Ира, ты тоже в троллихи подалась ? мАрошка, бл... Я везу банку варенья из зеленых грецких орехов.

Автор: mIracle 17.12.2015, 23:45

Это ещё почему?) их есть у нас
Могу пойти на ченчь), баночку в обмен какой-нить ихний свисский сыыыыыр...
Не то, что из греческих орехов :т

Автор: Малышка Мю 17.12.2015, 23:47

На рынке вполне

Автор: SashaSh 19.12.2015, 17:37

ГДЕ КУПИТЬ ТРУБАЧА В ПИТЕРЕ?

Автор: АнтонА 19.12.2015, 19:07

там выше ссылку дали.

Автор: gorreri 19.12.2015, 19:12

Шо ты орешь ? http://trubach.com/

Автор: Ведьма 19.12.2015, 19:23

а у меня будут запеченые в сырном соусе крупные мидии, а шампанское заменю бокальчиком белого из последней бутылочки шабли.

Автор: SashaSh 19.12.2015, 20:46

Сорри и спасибо, протупил. Снега нет, нервы навыпуск

Автор: Larson 20.12.2015, 5:22

Сушки, лучше сушки-малютки. Моей швейцарской подруге так понравилось, что она из Питера сушки друзьям на сувениры везла.

Баночка протертой брусники (маминой ессно) недавно американцев впечатлила.

Автор: Redcat 21.12.2015, 23:05

Только не смейтесь, я на Германщину вожу чёрный хлеб и кильку

Автор: АнтонА 21.12.2015, 23:41

а я из германии черный хлеб а селедку из Голландии... из германии квашеную капусту.

Автор: Mdoro 21.12.2015, 23:46

Научился делать бездрожжевой хлеб из ржаной обдирной муки. В магазине более не покупаю. Может две недели лежать и не черствеет. И уж тем более не плесневеет. Готовить надо долго около 5 часов, в хлебопечке. Необходимо держать закваску(в холодильнике)
На этот хлеб вкусно мазать и икру и сгущенку. Могу поделиться закваской и рецептом

Автор: АнтонА 21.12.2015, 23:47

во-во, вот такой хлеб в германщине и купляем... у нас бурже есть отдаленно напоминающий...

Автор: AlexD 21.12.2015, 23:59

Попробуй еще такой: http://www.fazer.ru/Brands/ehnergiya-zdorovya/strojnyj-recept/
В океях продается )

Автор: sergey71 27.12.2015, 21:58

неплохой вариант к новогоднему столу

Автор: АнтонА 27.12.2015, 22:29

Ржал, но под этот новый год надо было сшить из уток аблизьяну зеленую

Автор: gorreri 27.12.2015, 23:51

Швицы - дикий народ. На рождественском столе пожрали всё сало, маринованные грибы и миноги. Устриц жрал один я .