Версия для печати темы

Автор: Gustilev 28.8.2017, 21:42

Собственно субж
Сталь aus-8.

Автор: manaraga 29.8.2017, 14:47

50% реальные или от придуманных цен? Если не сложно, то на какие модели и какая в итоге цена?

Автор: Kapiton 29.8.2017, 15:07

От розницы . Каталог карусели же есть там написано, что с завтрашнего дня и по 20 сентября .
Три модели ножей . Сантоку в районе тыщи поварской столько же ,маленький типа овощнoго за что то 800 с копейками . Гуманно .
Что бы и не прикупить . Плюс, неплохой подарок недорогой .

Автор: АнтонА 29.8.2017, 19:40

Набор из трех базовых ножей 2500, а так большой нож 1 тыр примерно. в нашей карусели взял почти последнее... в коробке острые, бумажку строгают без сомнения.

Автор: Gustilev 30.8.2017, 19:06

в интернет магазинах реально в 2 раза дороже

Автор: gorreri 30.8.2017, 19:18

Ножи УГ. Но зачем то купил шефа.

Автор: Zeppelin 31.8.2017, 0:18

сейчас в перекрестках акция на ножи из немецкой и дамасской стали за наклеечки.

в икеа ножи из шведской стали. не те, которые из фольги.

Автор: gorreri 31.8.2017, 2:11

Саша, ты уверен что дамасская сталь и "Перекресток" коррелируются ?

Автор: Gustilev 31.8.2017, 11:53

А че уг? Мне разве что ручка не очень нравится. А так нож из нормальной стали по цене чуть выше ширпотреба. Следующий уровень это уже многие тысячи рублей.

Автор: Gustilev 31.8.2017, 12:01

Нет шведской или немецкой стали. Есть марка стали и че-то сходу в перекрестовской рекламе ее не видно. Так что, думаю, там нет ничего необычного по твердости.
В икеа вроде были ножи из ванадий молибденовой стали но не уверен, что она лучше aus-8.

Автор: gorreri 31.8.2017, 12:36

Это я так, бубню себе под нос. Мне тут подарили сантоку от Takamura, так я как ценник узнал, боюсь его в руки брать. В общем больше ножей, хороших и разных. К стате© помидор-тест карусельный ножик прошел.

Автор: AnB 31.8.2017, 13:08

чо-та смотрю кругом эту samuru фетишировать начали-куча знакомых в подарок на новоселья всякие дарят...Я вот по старинке фискарсом пользуюсь уже лет 15, ну да, точить раз в пару лет приходится. стоит менять на Самуру эту?

Автор: Kapiton 31.8.2017, 13:15

В перекрестке на как бы нож и смотреть то не нужно ....

Автор: pros77 31.8.2017, 13:49

так Карусель - те же яйца Х5Group

Автор: Gustilev 31.8.2017, 14:59

фискарс надо точить 1-2 раза в месяц при регулярном использовании. Ну если хочется чтобы он резал. Но тут у всех разные понятия об остроте. Я точу до состояния бритвы. По идее самура из карусели должна быть лучше фискарса. У фискарса тредость 53 HRC, у стали aus-8 58-59 HRC. На тему стоит -не стоит 1150 руб за самуру это реально очень дешево. шеф от фискарса лишь немногим дешевле. Из минусов конкретной самуры - не самая удобная ручка.

Автор: Gustilev 31.8.2017, 15:00

но акции разные в перекрестке скорее всего какое-то фуфло

Автор: АнтонА 31.8.2017, 15:25

мне самура показалась очень тонкой и легкой. как раз к ручке претензий у меня нет. имха очень удобная ручка. Вообщем имха ножики идеальные для девочек

Автор: sergey_01 31.8.2017, 16:02

на сайте нет.. по факту указана какая сталь в месте выкладки ножей в магазе...

Автор: DU 31.8.2017, 16:20

А бывают по факты какие-нить ножи, которые не надо точить, и они всегда острые?

Я вот все равно не точу никогда, у меня это вызывает раздражение и ощущение потерянного времени...

Автор: pros77 31.8.2017, 16:34

Автор: DU 31.8.2017, 16:48

Неплохой вариант, только для кухни не подходит, короткая режущая часть и мыть плохо.

Автор: Gustilev 31.8.2017, 17:04

может это то что тебе надо?
http://www.samura.ru/category/aksessuary/dlya-zatochki-nozhej/tochilki/



сам правда не пользовался

Автор: Gustilev 31.8.2017, 17:05

не помнишь марку?

Автор: АнтонА 31.8.2017, 17:07

так керамические.

Автор: sergey_01 31.8.2017, 17:07

написал бы...завтра может

Автор: pros77 31.8.2017, 17:14

тупятся, крошатся и не точатся/правятся повторно. По крайней мере, те, что были в пользовании.

Автор: Gustilev 31.8.2017, 17:14

неоднократно видел керамику с выкрошившейся кромкой и подозреваю, что часть этих осколков осталась в еде. как-то смущает меня этот момент в керамике.

Автор: DU 31.8.2017, 17:15

Вот я чего-то подобного опасаюсь, как и тупо раскалывания пополам от чиха, но не пробовал...

Автор: Gustilev 31.8.2017, 17:17

думаю, точаться, но только алмазом. Стальные ножи мне тоже больше нравится алмазом точить, хотя на ножедрочерских форумах считается. что это некошерно.

Автор: DU 31.8.2017, 17:20

Хз, а эта какая-то особенная?

Я одно время покупал разные точилки, но что-то они на мое восприятие процесса никак в лучшую сторону не повлияли, какой-то гемор и возюкание без видимого результата, для 21 веке несерьезно..

Автор: pros77 31.8.2017, 17:23

алмаз, который спокойно берет VG10 при правке, не смог помочь
чуть сильнее давишь, кромка рушится, если брать Lansky coarse алмазный.

Автор: АнтонА 31.8.2017, 17:24

а в чем проблема? ну сожрал ты песка немного или керамики, или кусок стали аус-8 какая разница?

Автор: pros77 31.8.2017, 17:26

так там не крошка песчаная, а осколок, довольно острый с одной грани. и ему дальше в нежный путь идти

Автор: АнтонА 31.8.2017, 17:26

тк это то что дю требуется - тупятся они небыстро. крошатся - брехня-а-а. А главное - не точатся. Затупился - выкинул, купил другой и даже мыли нет их точить. Железный же ножик не выбрасываешь думая, чо надо заточить... а все равно не точишь, в резалте нож тупой, а хочется острый... Тут два путя - или таки выкидывать и покупать еще железный, или переходить на керамику - там не надо думать о таких глупостях.

Автор: АнтонА 31.8.2017, 17:28

пофиг. от этого еще никто не умирал. Так же я еще не видел чела, чтобы открошил кусок керамики и не заметил этого. Все видели только сколы, я разок отколол керамики - так я долбал ей мороженый продукт, естессно заметил и сказал хозяину ножа А все эти городские легенды о сожранных кусках ножей вот реально не впечатляют...

Автор: АнтонА 31.8.2017, 17:30

ты ножи точить умеешь, тебе не нужна керамика. Керамика - для тех, кто не умеет точить ножи.

Автор: Gustilev 31.8.2017, 17:49

Там внутри моторчик и алмазный круг. По идее должна нормально точить.

Автор: Zeppelin 31.8.2017, 18:06

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10374895/
если с нее отодрать наклейку ikea, обнаружится надпись fiskars
на полминуты поправляет лезвие до резки мягких помидорчиков.

Автор: DU 31.8.2017, 18:24

Во, и такая у меня тоже где-то валяется...

Автор: АнтонА 31.8.2017, 18:37

вот я такой и пользуюсь. полминуты - это много надо раза два-три провести, больше не надо. то есть секунд пять.

Автор: gorreri 31.8.2017, 19:40

И через год отправляет нож в помойку. Устриц ел.

Автор: Gustilev 31.8.2017, 21:05

ну не в помойку, но перетачивать нож после длительного пользования такой точилкой реально длительная и геморойная процедура. Но в целом это не точилка, а устройство для порчи ножа.

Автор: modelist 31.8.2017, 21:38

Пользуюсь ножами из Икеи, теми что мне в руку хорошо ложатся. И точилками от туда же.
Несколько лет полет нормальный. Мне для кухни вполне хватает.
Только для рыбы специальные ножи, но это отдельная тема ))

Автор: Gustilev 31.8.2017, 23:29

походу тоже самое на алиэкспрессе в 2 раза дешевле только
https://ru.aliexpress.com/item/TAIDEA-Sharpening-Stone-Two-Stages-Diamond-Kitchen-Knife-2-Slot-Electric-Diamond-Steel-Ceramic-Home-Knife/32579401343.html?ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_2_10152_10065_10151_10068_10209_5400015_10307_10301_10137_10060_439_10155_10154_10333_10334_10056_10335_10055_10336_10054_5370015_10059_5490015_10332_100031_10099_5380015_10103_10102_5410015_10169_5430015_10052_10053_10107_10050_10142_10051_10328_10326_10327_10084_10083_10080_10082_10081_5390015_10110_10111_10112_10113_10114_10312_10313_10314_10078_10079_10210_10073_10125_5420015-10332_10333_10102,searchweb201603_5,ppcSwitch_5&btsid=f4824482-5537-4d90-afbe-0c04c7f479ee&algo_expid=e713b4a2-278c-4226-8ef9-baad6c30dc0e-36&algo_pvid=e713b4a2-278c-4226-8ef9-baad6c30dc0e

Автор: Zeppelin 1.9.2017, 0:11

Автор: Zeppelin 1.9.2017, 0:13

Автор: modelist 1.9.2017, 0:23

А 67 слоёв стали на кухонном ноже за 999 руб. это как? И зачем? ))

Автор: АнтонА 1.9.2017, 0:40

ва-первых, это просто красиво...

Автор: Kapiton 1.9.2017, 0:55

1) Это позиционируется, как поварской Нож . Не совсем,, просто кухонный" ( хотя им и является - красивым ножиком )
2) Да нет там такого . Маркетинг ...
Сталь да, неплохая , некая твердость присутствует , держит заточку , режет и все такое . Но .
И смотреть не на слои, на плотность . На этих не помню .( в различных каталогах пишут от 45 ) На нормальном шефе ручной работы наших Мастеров -64 .
Раз на даче взял сантоку старшего из подобной серии - ,,67 слоев "и давай разделывать мясо с ребрами .Булат же .По привычке разделывать . Ибо моему то пофиг такое , а тут раз, резанул рубанул и усе ,зазубрина . Пошол править

Автор: Zeppelin 1.9.2017, 1:15

Уж лет 7 порчу ножи этой штукой.
Несколько раз провел, неделю помидоры и прочее режутся.

Автор: gorreri 1.9.2017, 1:53

Я выбросил 2 ножа после нее. Наверное руки кривые.

Автор: Zeppelin 1.9.2017, 11:27

примерно так же
http://www.samura.ru/category/kuhonnye-nozhi/stalnye-mnogoslojnye/67/
но за 999
ручка удобная, рисунок мне нравится.

Автор: Gustilev 1.9.2017, 13:35

в следующий раз присылай адрес помойки )))
преточить после нее точно можно, причем потратить всего 1-2 часа надо.

Автор: Егор 1.9.2017, 13:45

Для того чтобы купить хорошую кухонную посуду и приборы, в наше время дефицита у контор наличных денег и наличия у покупателей интернета, вообще не нужно ездить по Каруселям и Океям. В Питере есть несколько контор которые специализируются на поставках этого ассортимента в рестораны. Если им позвонить и приехать на склад с наличкой то цены могут удивить еще больше чем 50 % от Карусели.

Автор: Gustilev 1.9.2017, 13:47

ну Сталь 1. 4116 (X50CrMoV 15) неплохая сталь, хотя и чуть мягче aus-8.
еще у перекреска в рекламе марка стали и заявленный состав не сходится.
ну и бренд ножей неизвестный. т.е. терзают смутные сомнения на счет заявленного на плакате и реальности.
Состав стали:

C 0,45–0,55% — содержание углерода в сплаве составляет 0,45–0,55% . Углерод — наиболее важный элемент в стали, он повышает ее прочность, придает металлу хорошую твердость.

Mn 1,00% — содержание марганца в сплаве составляет 1,00%. Марганец применяется на стадии выплавки стали. Способен повышать твёрдость стали. Из сталей со значительным содержанием марганца делают различные прочные вещи — рельсы, сейфы и так далее.

Сr 14.5-14.8% — содержание хрома в сплаве составляет 14.5-14.8%. Хром — серовато-белый блестящий твердый металл. Хром влияет на способность стали к закаливанию, придает сплаву антикоррозийные свойства и повышает его износостойкость. Содержится в нержавеющей стали любой марки.

Мо 0,48% — содержание молибдена в сплаве 0,48%. Молибден — серебристо-белый металл, применяется для изготовления специальных и быстрорежущих сталей. Молибден — твердоплавкий элемент, он предотвращает ломкость и хрупкость клинка, придавая ему необходимую жесткость, делает его достаточно стойким к высоким температурам.

V 0.10-0.25% — содержание ванадия в сплаве — 0.10-0.25%. Ванадий — серовато-белый блестящий металл, обладающий большой твердостью. Применяется при производстве специальных сортов стали, в том числе инструментальных. Он отвечает за упругость и усиливает свойства хрома, придает металлу инертность к агрессивным химическим средам.

Si 1,00% — содержание кремния в сплаве — 1,00%. Кремний увеличивает прочность и износоустойчивость стали. Как и марганец, он делает сталь более стабильной и надежной.

P 0,03% — содержание фосфора в сплаве — 0,03%. Фосфор относится к вредным технологическим примесям в сталях и сплавах. Увеличение его содержания даже на доли процента, повышая прочность, одновременно повышает хрупкость. Вредное влияние фосфора особенно сильно сказывается при повышенном содержании углерода. Пределы содержания фосфора как технологической примеси составляют 0,025...0,045%.

S 0,03% — содержание серы в сплаве — 0,03%. Сера, как и фосфор, относится к вредным технологическим примесям в сталях и сплавах. Повышение содержания серы существенно снижает механические и физико-химические свойства сталей, в частности, пластичность, ударную вязкость, сопротивление истиранию и коррозионную стойкость. Пределы содержания серы как технологической примеси составляют 0,035...0,06%.

Автор: Kapiton 1.9.2017, 14:59

В подобных конторах, несколько другой ассортимент и несколько другая стоимость, чем в каруселях . НОЖИ правда тож другие .
К примеру http://best-kitchen.ru/collection/nozhi-hiroo-itou/product/nozh-kuhonnyy-stalnoy-shef-180mm-hiroo-itou-damaskus-hi-1162
( пока не купили, думаем, надо такое нам , или нет )
Или вот, нормальный нож для тех кто любит готовить и любит японское http://best-kitchen.ru/collection/ryusen-blazen/product/nozh-kuhonnyy-shef-210mm-ryusen-blazen-rys-68?recommended_by=similar
Плюс для понимания сколько стоит в реалии, когда - дамаск ,слои, плотность 64 ,сделано в японии ..

Автор: gorreri 1.9.2017, 15:03

Я к стате(с), на карусельном ножике нигде не нашел клейма мэйд ин жапан.

Автор: alex22 1.9.2017, 15:14

Зашел в ближайшую Карусель, никаких ножей не увидел

Автор: swb 1.9.2017, 15:19

Наборы исчезли видимо в первый же день... ( например на Карбышева)...
а поштучно на второй ещё наличествовали.
Кстати там представлены были не только из "поварской тройки" но и другие разеры-формы

Ну а потом... закончились

Автор: swb 1.9.2017, 15:20

Злые йазыки говорят - что царь-то не настоящий честный китай

Автор: Kapiton 1.9.2017, 15:24

На коробке ,которые в перекрестке за фишки, так и написано- Сделано в Китае .
Где сделано, сейчас вторично. . Важно, как и из чего

Автор: gorreri 1.9.2017, 16:02

Так и запишем,Gustilev, развел конфу. Андрюха, сознавайся, в чем профит ?

Автор: Gustilev 1.9.2017, 19:02

А я где-то написал слово Япония?))) но в целом согласен с капитоном, что пофиг где сделано, важно кто был надсмотрщиком. И надеюсь самура не решила превратиться в говнобренд. Пока за пару дней претензий не возникло. Обухами об фискарс постучал(уже ловлю тухлые помидоры)) в фискарсе вмятина больше.
Если че себе шефа взял и думаю не купить ли набор, чтоб закрыть на даче вопрос ножей. А то там совсем говно типа трамонтины. Покупать шефов по 5+ тр пока большого желания нет, точнее желание есть, но всегда есть место куда запихать эти 5-10т.р. С большей пользой. Но это все от бедности (с) Вася

Автор: Gustilev 1.9.2017, 19:29

А нет инфы по ножам от российских умельцев из стали Elmax. У них вроде тоже 62-63hrc. Но цена сильно лучше. И как на кухне ведет себя х12мф очень сильно ржавеет?

Автор: manaraga 2.9.2017, 20:44

А такой не катит? Тоже япония, дамаск 63 слоя, твердость 61-63 HRC, но по цене до десяти тыс, а не сорок.
https://mygoodknife.com/ru/shop/tojiro-shippu-black-chef-knife-27-sm-fd-1596/

Или вот эти красиво выглядят https://mygoodknife.com/ru/brand/takeshi-saji/ но на них уже ценник приличный

Автор: Kapiton 4.9.2017, 13:09

Так все в инете вроде есть .
На самом деле , скоро же выставка Охота и рыболовство . Многие производители будут на ней
Медведь будет . http://medved-knife.ru/catalog/kovanye-kuxonnye-nozhi
Можно там посмотреть поговорить с изготовителями . Заказать, купить .
А самое главное ,понять, нужен ли такой шеф . Это всех ножей касается .
Основное же, не чем резать ,а как. И что потом сготовится из почиканного .
С Elmax кухонных немного стоят от восьми и выше .
Еще с М390 делают ( вроде как аналог Elmax) к примеру на авито есть https://www.avito.ru/vyritsa/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/kuhonnye_nozhi_ruchnoy_raboty_1132181914
Но, надо ли такое . Не знаю . . Мы же не профи . Не зарабатываем кухонным ремеслом .

Автор: Kama 8.9.2017, 20:37

Купил набор Samura Bamboo. Не понравилось. Шеф очень легкий. Тяжёлый нож резал бы сам) Ручка тонкая. В руке сидит плохо. Особенно если рука мокрая. Долго резать - руку сводит. Ножи производят опасное обманчивое несерьёзное впечатление, притом , что очень острые.

Автор: Dusk 10.9.2017, 14:13

Вот меня тоже ручка смутила и вес - присматривалась к шефу.Маленьких ножей не признаю)))
Благодарствуйте за своевременный отзыв. ))

Автор: Kapiton 11.9.2017, 16:01

Карусельную Сантоку купил, на замену небольшому ножу .
С одной стороны баловство конечно - бытовой, легкий
С другой ,в легкости плюс определенный . Сбалансирован .Режет шинкует нормально .
Вообщем, нож ,как нож, для домашней кухни в самый раз .

Автор: АнтонА 11.9.2017, 16:18

как уже и писал - отличные девочковые ножи. именно потому что легкие.