Ой, мальчики вы такие мастера!!!! А ваши ножи падающий шелковый шарф не режут ? Как в кино!!!! Вот на такое бы посмотреть .

Вот тут много всяких точилок и кухонных ножей тоже. Магазинчик моего друга в Лаппеенранте.

Купить в лапе товар произведенный российским брендом в китае? Сильно.

Ну я в подробности ценообразования у него не вникал, но грит что всякие японские немецкие брендовые ножики выгодно продает, учитывая возврат налога.
Я вот как раз потихоньку к кухонным присматриваюсь, изучаю. Хочется иметь хороший парк ножей для готовки.

имха для готовки нужен один шефский нож и больше ничего. Возможно кому-то нужны еще специализированные ножи, если он чем-то специфическим занимается... ну там рыбу отфилеровать или сырный для пантов. Овощи чистить нужна еще картофелечистка хорошая.

Ну в принципе да. Сейчас в общем-то есть неплохой шефский, которым я все и делаю кроме разделки рыбы. Рыбу им не удобно. Для хлеба ещё хорошо бы хлебный. Жена любит маленьким ножичком все резать. Ещё бабушка пару ножей передала зачем-то. Топорики лежат люля кебаб порубить или кости разделать. И по итогу на кухне обитает куча ножей разных мастей, что немного раздражает. Вот и пришла мысль красивого набора в одном стиле, которого хватит на несколько лет... В общем получается больше для эстетики, чем для функций. =) Хотя с нынешнем курсом, пока это хотелка отодвинута на достаточно долгий срок...

Не совсем правильно .
С одной стороны конечно да , все можно им сделать Овощечистку только добавить до минимального комплекта .
Субьективно, видится слейд набор дома .
Шеф.
филейный для рыбы .
Китайский ,,топорик"
разделочный нож . Мясо , птису разделывать .
Малый, или два малых ножа ,для,, всякого "
И один тонкий, женщине давать .
Еще такой, спесиальный с зубчиками, Тонкий и гибкий, хлеб и прочее порезать отрезать . И опять таки шоб женщина могла пользовацца .

Это два ключевых момента Т.к. мы стали намного беднее, то все более важным становится "ехать". Ну а "шашечки" потом.

имхо сродни желанию иметь весь катальный экип в монобренде. или как минимум - в одной цветовой гамме. если для эстетики - не поспоришь, если для дела, то скорее всего будет винегрет.


да, да, длинный, толстый. 2/3 от кончика заточить поострее для разделки мяса, а треть у рукояти под какой-нибудь топорный угол - кости/суставы кромсать. Переменные углы заточки? они самые.

кстати тоже заметил... я всегда беру большой поварской нож, чоб не резал, а наташка маленький какой-то... как им можно чота резать не понимаю... ковыряние какое-то

Универсальный, хлебный (если багеты жрать), филейный (если рыбу целиком покупать), и овощечистка.
Это адский необходимый максимум, остальное - бесполезная трата денег.

Какой-то самый дешевый мусат отлично справляется с необходимостью заточить нож и делает это за 10 секунд.

багеты ломаем, а не режем хлебный всего пару раз пользовал в жизни, так и лежит бесполезный... самый дешевый мусат у меня затупился об нож за пару месяцев тоже лежит без дела. Роликовая ножеточка фискасз лучше

У меня была подружка, учившаяся в кулинарном учебном заведении, и она показала, как нужно резать большим поварским ножом. Позже я технику нарезки увидела и в других местах, и в кино.
Так вот, только после этого, хотя вершин мастерства я не достигла, мне стало удобно резать большим ножом правильной формы, причем удобнее, чем маленьким
Но маленьким я тоже могу, так как во всяких лесах большого просто нет. Хотя один из полученных советов, в целом очевидный - как держать нарезаемый продукт - годится для любого резания.

Овощечистку купила викторинокс и с тех пор тащусь от нее.

еще очинно прикольно вместо шефа - ипонский шеф, сантоку. в принципе он заменяет шеф, но клево иметь их оба для разнообразия. вот такой

не путаем заточку и правку ножей.

Все-таки, к шефскому и картофелечистке надо один, типа филейный : что-то тонкое нарезать, пленки с мяса снять и т.д., и еще один небольшой для овощей : лук очистить, у морковки жопку отрезать и все такое. Его обычно женщины постоянно утаскивают

"От баб все зло"...

Вовочка избаловал меня, и по части ножей в особенности. После Вовочки я не режу ничего ножом на тарелке, не мою ножи в посудомойке, и готова убить лучших подруг, если они пытаются делать подобное с моими ножами. А поскольку в отпуск я всегда езжу со своими ножами, то происходит это нередко. Даже когда они это делают не с моими ножами, все равно не могу смотреть на это спокойно. Когда я вижу подобное отношение к ножам со стороны мужчины, я еще в большем шоке.
А ведь пользовалась когда-то фискарсковской точилкой и горя не знала

Из Америки вожу ножи в Питер Вовочкиному другу на заточку вместе с японскими камнями naniwa.

У меня не самый большой шефский, довольно длинный и более легкий чем шефский нож для тонкой нарезки, нож-овощечистка (имхо нелепо овощи шефским ножом чистить), помидорный нож и нож для хлеба (используется редко, в основном используется для нарезки кантуччини). Критерий того, что пора править нож - помидор или баклажан, в последнее время еще кожа на утиных грудках.
Японскими ножами пока не пробовала пользоваться...

а это почему?

Потому

А действительно, почему нельзя мыть ножи в ПММ?

По странному стечению обстоятельств они там тупятся. Это если не принимать в расчет рукоять из натурального дерева.