Кухонные ножи, как их править |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Кухонные ножи, как их править |
17.3.2015, 20:11
Сообщение
#1
|
|
Продвинутый |
Преамбула
У всех нормальных мужчин есть нормальные Все нормальные Даже если они не приготавливают, то используют кухонные ножи для разных целей, в том числе сыр нарезать, колбаску "порубить" или отрезать кусок хлеба и намазать его маслом.. Все это прекрасно Но прекрасно до того момента, когда нож надо использовать по назначению, а нож ТУПОЙ Спросите почему? Я отвечу Ровно потому, что наши прекрасные женщины режут все на тарелках Безусловно, бывают исключения и наверно кто-тодаже с подобным сталкивался, но... будучи ТРИ раза официально и ДВА гражданских... я только слышал про женщин и разделочные доски ИТАК Мы имеем 1 большой поварской 2 большой кухонный 3 филейный Все в состоянии "тупой и еще тупее" © Иначе говоря глядя на лезвие "на свет" видим лезвие... Действия Брусок двухторонний 1+0 Берем единичку и "по-сухому" прижимом пальцами посередине лезвия выводим начальную фаску чтобы была пару мм Смачиваем и доводим фаску до состояния "лезвия почти не видно" Переворачиваем на "ноль" и по-сухому фаску доводим до состояния "блестит" Смачиваем и еще пару минут и без нажима (!) выводим фаску в "полный блеск" Потом берем фаянсовую чашку или тарелку и АККУРАТНО правим фаску об торец где нет глазури. Вы думаете это все? НЕТ! Берем картонку (лучше толстую) , берем брусок и ЖИРНО плюем на "нулевку" Нулевку обтираем об край картона и ПЛАВНО-ПЛАВНО полируем фаску на картоне до состояния опасной бритвы! На этом все Ножи острые женам выдавать столовые - чтобы масло намазывали |
|
|
17.3.2015, 20:47
Сообщение
#2
|
|
Продвинутый |
Про угол забыл рассказать
|
|
|
17.3.2015, 21:45
Сообщение
#3
|
|
Продвинутый |
|
|
|
17.3.2015, 21:46
Сообщение
#4
|
|
Живет здесь |
Преамбула У всех нормальных мужчин есть нормальные Все нормальные Даже если они не приготавливают, то используют кухонные ножи для разных целей, в том числе сыр нарезать, колбаску "порубить" или отрезать кусок хлеба и намазать его маслом.. Все это прекрасно Но прекрасно до того момента, когда нож надо использовать по назначению, а нож ТУПОЙ Спросите почему? Я отвечу Ровно потому, что наши прекрасные женщины режут все на тарелках Безусловно, бывают исключения и наверно кто-тодаже с подобным сталкивался, но... будучи ТРИ раза официально и ДВА гражданских... я только слышал про женщин и разделочные доски ... Вы думаете это все? НЕТ! А еще в магазинах продаются японские керамические ножи. Если их правильно использовать можно не точить года 2. А потом купить новые -------------------- Фикус
|
|
|
17.3.2015, 21:55
Сообщение
#5
|
|
Живет здесь |
Хм. Для меня мерилом остроты кухонного ножа является его способность разрезать соленый помидор. Именно разрезать, а не раздавить. Ну, или спелую хурму.
Последние лет 7-8 пользуюсь заточками от золингена. Нужный результат получаю за 20 секунд юзания, безо всяких бубнов с брусками. Мне кажется, бруски, картонки, ремни и т.д. нужны для правки инструментов типа опасной бритвы. |
|
|
17.3.2015, 22:07
Сообщение
#6
|
|
масай |
Аналогично, Ватсон(ц). Только тест проще - ставишь свежий некрупный толстошкурый помидор на доску и горизонтальным ударом рассекаешь его. Если не рассек а свалил , точим еще.
-------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
17.3.2015, 22:07
Сообщение
#7
|
|
Живет здесь |
Прекрасная точилка куплена в метро за 100 руб. . Точу ножи без проблем , разделочными досками пользуюсь, на тарелках ничего не режу .
|
|
|
17.3.2015, 22:09
Сообщение
#8
|
|
Живет здесь |
|
|
|
17.3.2015, 22:21
Сообщение
#9
|
|
Живет здесь |
Аналогично, Ватсон(ц). Только тест проще - ставишь свежий некрупный толстошкурый помидор на доску и горизонтальным ударом рассекаешь его. Если не рассек а свалил , точим еще. Только шашка казаку в степи жена ? Ты в каком рецепте применяешь подобную технику нарезки томатов ? Если не секрет, конечно ? |
|
|
17.3.2015, 22:29
Сообщение
#10
|
|
Продвинутый |
А еще в магазинах продаются японские керамические ножи. Если их правильно использовать можно не точить года 2. А потом купить новые Могу поспорить, что любой керамический нож изведу "в ноль" за пару движений Более того, "тренированная женщина" с первого раза сделает "скол" |
|
|
17.3.2015, 22:31
Сообщение
#11
|
|
Прохфессор |
Задачка для гуманитария:
Сколько времени у меня уйдёт на заточку ножей по Пегасовски, если ножей на кухне 6 штук, готовится еда каждый день, три раза на 7 персон? И как часто их нужно точить? -------------------- # Первый после бога #
|
|
|
17.3.2015, 22:36
Сообщение
#12
|
|
кофейник |
Самый простой и дешевый брусок с пластиковой ручкой \ держать удобно ,да / за писят рублев, прекрасно правит ножи . Все, от простеньких типа Фрискарсов, до нормальных ,японских .
Если не лен возицца , то ленточная- малая скорость и 400 сотая какая то шкурка . Если совсем лень .Под окном заточка всего , 100 руб за нож , 200 за правильный НОЖ .. |
|
|
17.3.2015, 22:41
Сообщение
#13
|
|
Продвинутый |
Хм. Для меня мерилом остроты кухонного ножа является его способность разрезать соленый помидор. Именно разрезать, а не раздавить. Ну, или спелую хурму. Последние лет 7-8 пользуюсь заточками от золингена. Нужный результат получаю за 20 секунд юзания, безо всяких бубнов с брусками. Мне кажется, бруски, картонки, ремни и т.д. нужны для правки инструментов типа опасной бритвы. У мну ножи именно Золинген,"авно" не пользую, однако попробуй порезать помидор на тарелке Всякие "точилки" это хорошо, НО это для лохов - типа "ножЫк поточил" Острый ножик можно получить "стоганув" точилкой или аки женщину обласкать ИМХО Правильно заточенный нож на кухне надо точить, а не дрочить на точилке ЗЫ Как точить ножи научили в море, когда на шкерке по 8 часов в сутки стоял будучи курсантом-практикантом. Так там святое дело брусок 1+0 + картонка, а на вахте еще напильник круглый "подточенный" Иначе просто без рук останешься, а еще что и отрежешь по неосторожности, если нож затупился. Кстати, повара, потягивайтесь Можно обсудить как кто шинкует (техника) Кто как рыбу филерует |
|
|
17.3.2015, 22:46
Сообщение
#14
|
|
Продвинутый |
Задачка для гуманитария: Сколько времени у меня уйдёт на заточку ножей по Пегасовски, если ножей на кухне 6 штук, готовится еда каждый день, три раза на 7 персон? И как часто их нужно точить? Ответ Если приготавливаешь самолично, то точить надо раз в пару недель, остальное время только подправлять. Только никого к ножам не подпускать. Если на кухне "колхоз", то не парься - тетки любят тупые ножи Ты главное ешь что они приготовили и счастие настанет |
|
|
17.3.2015, 22:50
Сообщение
#15
|
|
Прохфессор |
Это не ответ.
На кухне трудятся женщины, тупые ножи не любят. Как часто и сколько времени уйдёт на 6 ножей? -------------------- # Первый после бога #
|
|
|
17.3.2015, 22:55
Сообщение
#16
|
|
Продвинутый |
|
|
|
17.3.2015, 22:55
Сообщение
#17
|
|
Прохфессор |
Кто как рыбу филерует Ты когда нибудь филеровал треску весом 35 кило? После рыбалки в Норвегии я рыбу филерую с закрытыми глазами. Руки помнят Про ножи филеровочные я не буду, это почти фетишизм. -------------------- # Первый после бога #
|
|
|
17.3.2015, 22:57
Сообщение
#18
|
|
кофейник |
Это не ответ. Как часто и сколько времени уйдёт на 6 ножей? Капитону думается, где то как то минут 12-15. Раз ,в три четыре дня . Плюс, по мусскаку вжик вжик подправить при необходимости. Вот зачем про биг треску то было . Шас начнет вечер воспоминаний о молодости и траулере . |
|
|
17.3.2015, 23:03
Сообщение
#19
|
|
Живет здесь |
Я вот дамасскую сталь точу раз в пол-года при режиме использования по выходным. Маленький дамаский сунтоку, которым жена пользуется каждый день, ну раз в 2-3 месяца. Вполне хватает.
|
|
|
17.3.2015, 23:05
Сообщение
#20
|
|
Продвинутый |
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.5.2024, 16:56 |