Сегодня грибов насобирали... Опции

[АнтонА]

Сегодня грибов насобирали...

[Серый]

Сегодня грибов насобирали...

шапочек или сморчков?

[АнтонА]

Не, строчков.

[manaraga]

Не, строчков.

Хм, вики пишет что они:

В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Мнения о съедобности разнятся. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки или сушки, но по другим мнениям, яд строчков не разлагается ни при каких условиях, которые могут быть созданы на кухне: ни кипячение, ни вымачивание, ни сушка в этом случае не помогают

А как вы их едите?

[fro-fro]

Хм, вики пишет что они:

А как вы их едите?

Прекрасно , кстати -отвариваем 20 мин,сливаем воду ,а потом со сметанкой тушим и живы . Это строчки . А сморчки-вообще деликатес ,почти ка трюфель,набрать их -это удача

[АнтонА]

Пофиг чо пишет вики

Прикрепленные изображения

 

[fro-fro]

Есть группа ВК " Грибы Ленинградской области"-я прежде чем в лес перется,всегда смотрю ,что там пишут...где ,что поперло и вообще сЪедобное ли ,там прям профи по этому делу

[fro-fro]

Пофиг чо пишет вики

Пейзажно..на фото..и гратэн наблюдается к грибам ... и Барбереско ,очевидно ,хорошо зашло

[manaraga]

И все же как? Отварил и делай что хошь?

[АнтонА]

И все же как? Отварил и делай что хошь?

я лично их ем всю жизнь. Отварил минут 15-20 и на сковородку...

раньше я и свинухи ел, но свинухи грибы совсем так себе, посему есть их перестал послетого как британские ученые объявили их ядовитыми. По поводу строчков мнение британских ученых меня мало волнует, ибо они вкусные и это основной вид питерского весеннего гриба.

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

На воле выглядит так

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

В сборе так

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

Да, жрать я их не призываю, мне больше достанется

[NikSan]

Хм, вики пишет что они:..

Вроде есть мнение, что яду они набирают в теплых еврозимах, а у нас ничего такого. Вот только эта зима была какая-то не такая...

[manaraga]

Круто! Спасибо. Видел такие в Приморске но не думал, что сьедобные!
Выглядит аппетитно, надо попробовать!

[АнтонА]

Вот только эта зима была какая-то не такая...

ну я жрал их вчера вечером. Отравление прошло бессимптомно анализы сдать не могу, изолируюсь...

[Лиса]

На воле выглядит так

А у них есть ядовитые двойники? Никогда не собирала, можно с чем-то перепутать?

[Серый]

В сборе так

Ээээ)) это строчёк обыкновенный, он вообще-то считается ядовитым, содержит гиромитрин, который вроде бы разрушается при варке. Ели всё детство, ещё скорре всего ядовит он в Европе, а у нас содержание яда сильно меньше, но это не точно)) От сморчка строчки отличаются бесформенностью. …и бесвкусностью))) Самый вкусный из этих весенних грибов сморчёк конический. шапочка сморчковая тоже ничего, а строчёк обыкновенный и не ядовитый строчёк гигантский (он светлый по сравнению с обыкновенным собратом) идут как наполнители корзинки)) …ну как-то так
То что последний раз готовили шапочка сморчковая была наполнителем к жареной крапиве, в блюде из сморчков, страусника и крапивы она оказалась самая вкусная, хотя остальные тоже ничего сами по себе))

Тут про безусловно съедобный строчёк гигантский

смотреть на Ютубе

[АнтонА]

А у них есть ядовитые двойники? Никогда не собирала, можно с чем-то перепутать?

Имха нет. Но некоторые люди и белые с чем то путают...

[АнтонА]

Ща, кстати, пще самое время папоротник орляк собирать

[Серый]

молодые неразвернувшиеся побеги страусника тоже годятся)

Прикрепленные изображения

 

[Salty]

похоже на эндоскопию какой-то слизистой

[Marmotte]

Мнения о съедобности разнятся. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки...

...отвариваем 20 мин,сливаем воду ,а потом со сметанкой тушим и живы...

Да ладно, довел до кипения, слил. и на сковородку...
Гдавная проблема - песок на зубах...

ЗЫ
Кстати... пора!


ЗЗЫ
Не страусник, а страусопер.
Орляк вуснее, но задолбаешься чешуйки чистить...

ЗЗЗЫ
Пошел чистить )))

[АнтонА]

зачем их чистить?

[Серый]

Да ладно, довел до кипения, слил. и на сковородку...

Вот да!)

[Marmotte]

зачем их чистить?

Чешуйки на орляке невкусные. Как пластилмн.

[Alexey.L]

Да ладно, довел до кипения, слил. и на сковородку...

А что, суп из них нельзя?

[Marmotte]

А что, суп из них нельзя?

Ахз. Но первую воду рекомендуют слить.

ЗЫ
Афигительный папоротник!

[ElisavetaK]

Ахз. Но первую воду рекомендуют слить.

ЗЫ
Афигительный папоротник!

Можно конкретный рецепт для папоротника, твой личный?

[FLV]

Мы с женой вчера где-то 10-11 кг строчков набрали - 2 средние корзины. В прошлые выходные один ездил - полкорзинки.

[Marmotte]

Можно конкретный рецепт для папоротника, твой личный?

1. Рвем в лесу
2. При желании зачищаем чешуйки шершавой губкой ( я час назад чистил орляк, страусопер чистить не обязательно )))
3. Режем/ломаем на кусочки, чтобы удобно было пихать в рот
4. Отвариваем 5 мин
5. Жарим на сковородке с маслом 5 мин (можно добавить немного чеснока, тдтп...)

[АнтонА]

Мы с женой вчера где-то 10-11 кг строчков набрали - 2 средние корзины. В прошлые выходные один ездил - полкорзинки.

вишь, серый сморчки корзинами собирает, а ты грил их нет в Ленобласти

[АнтонА]

1. Рвем в лесу
2. При желании зачищаем чешуйки шершавой губкой ( я час назад чистил орляк, страусопер чистить не обязательно )))
3. Режем/ломаем на кусочки, чтобы удобно было пихать в рот
4. Отвариваем 5 мин
5. Жарим на сковородке с маслом 5 мин (можно добавить немного чеснока, тдтп...)

идеальный гарнир к барану на гриле... ну пока фасоль не выросла

[MashaVV]

вишь, серый сморчки корзинами собирает, а ты грил их нет в Ленобласти

Знакомая прислала фотку с корзинами преимущественно сморчков, у них дача где-то в районе Шапок

[Серый]

вишь, серый сморчки корзинами собирает, а ты грил их нет в Ленобласти

сморчковой шапочки многогде есть, но это не сморчёк( Сморчки я под городом В знаю места и ещё в Сосново. но он встречается реже и как-то идёт быстрее что-ли… как и всё вкусное))

Знакомая прислала фотку с корзинами преимущественно сморчков, у них дача где-то в районе Шапок

сморчков или шапочек?

Прикрепленные изображения

 

[MashaVV]

сморчков или шапочек?

Второе. Шапочек?

[Серый]

Второе. Шапочек?

угу
Сморчки вон в городе пишут что пошли. только что на глаза попалось на Охте фото, может ещё попозже будут…

[АнтонА]

Сегодня гигантские строчки. В лесу их бесконечное количество.

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

Все как в фильме серого тут три штуки, к примеру...

Прикрепленные изображения

 

[Серый]

Ну и как? тоже приправа к луку-крапиве или вкус всё-же присутствует?
в этом году только шапоччек и сморчков насобирали (сморчки идентифицируются в блюде как грибы гораздо лучше шапочек))), строчки попадались только обыкновенные пока…

[АнтонА]

У меня нет ответа на этот вопрос.

[MashaVV]

Ну и как? тоже приправа к луку-крапиве или вкус всё-же присутствует?

Вообще, Серый, ты меня несколько удивляешь.
Я в своей жизни собирала в основном строчки, и то нечасто. Один раз, когда были сморчки+шапочки, оставим за скобками.
Дык, строчки, на мой взгляд, очень ароматные грибы.
И отлично сочетаются со всем сливочным - масло, сливки, сметана...

[АнтонА]

Я крапиву ни разу не ел, лебеду и сныть тоже, посему нет ответа на вопрос об опыте использования строчков в качестве гарнира для крапивы.

Седня по плану драники со строчками.

[MashaVV]

Помогите, плиз, у меня вопрос по папоротнику.
ДО сего дня его в пищу не употребляла, а сегодня собрала тот, который с корнем "страус" (орляк не нашелся там, где мы гуляли).
Выбирала побеги в несколько меньшем виде, чем на фотке у Мармота на второй странице этой темы: когда палка и завиток на конце.
Вкусно.
Но на палке и завитке есть сухие и потому невкусные чешуйки. Как с ними бороться? Или выбирать побеги постарше?

ЗЫ Завтра, надеюсь, опять пойду, потому ответ актуален

[АнтонА]

Эти уже поздно есть имха, но грядка красиво смотрится

Прикрепленные изображения

 

[fro-fro]

Я крапиву ни разу не ел, лебеду и сныть тоже, посему нет ответа на вопрос об опыте использования строчков в качестве гарнира для крапивы.

Седня по плану драники со строчками.

Мда...серьезно народ готовится жить на подножном корме. Щи из крапивы со щавелем очень даже...

[АнтонА]

Щи из ревеня.

[fro-fro]

Не, строчков.

где вы их берете то??? у нас одни строчки здоровенные

[fro-fro]

Щи из ревеня.

Из ревеня пирог лучше ...да с абрикосами

[Серый]

где вы их берете то??? у нас одни строчки здоровенные

сморчки на Карельский как я понимаю ещё только подкрадываются…
Ещё раз уточним: сморчки имеют коническую форму и извилины у них структурированы геометрическим узором, а строчки бесформенные и узор бионический)))

[АнтонА]

Из ревеня пирог лучше ...да с абрикосами

Щи из лопухов. Все остальное из черешков мы так варенье из клубники и ревеня варим.

[АнтонА]

Картошечка с грибочками прекрасна... Когда готовышь эти строчки весь дом наполняется ароматом грибов. Наверное у кого то нос заложен... Правда свалили 6 литровую кастрюлю.

Прикрепленные изображения

 

[Caliber]

Напомнили. Насобирал в морозилке лисичек. Приготовил крем-суп со сливками

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

С лисичками из морозилки я подружиться не смог. Они у меня там резиновыми получаются :?

[Caliber]

Странно. Из лесу в контейнер и в морозилку. Зимой достаешь, размораживаются и как свежие.

[MashaVV]

С лисичками из морозилки я подружиться не смог. Они у меня там резиновыми получаются :?

та же проблема.

[fro-fro]

сморчки на Карельский как я понимаю ещё только подкрадываются…
Ещё раз уточним: сморчки имеют коническую форму и извилины у них структурированы геометрическим узором, а строчки бесформенные и узор бионический)))

сегодня один сморчок нашла

[fro-fro]

та же проблема.

а я жарю на сливочном ,в банку и заливая топленым маслом сверху... прекрасно стоят в холодильнике или погребе...ешь как только пожарила

[Серый]

сегодня один сморчок нашла

Подруга с Морьи сегодня привезла. сейчас разбирааем, строчки обчные, один гигантский и всё, но это в ельнике.
видимо сморчки на подходе. со дня на день)

[АнтонА]

У нас эти гигантские примерно с такой плотностью сидят... То есть реально можно любое количество собрать. Мы с трудом заставили себя не быть волком и ушесли только один пакет. И то задолбались обрабатывать... Здесь пять больших хорошо видно. Еще несколько мелких в этом размере не разглядеть

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

Симпатяги.

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

Я вот все питаюсь грибами и никак не могу понять кто придумал что у строчков нет вкуса... И аромат клевый... Но есть хинт - покрупнее порезать и не пережарить...

Прикрепленные изображения

 

[Sunny_©]

я лично их ем всю жизнь. Отварил минут 15-20 и на сковородку...

Я тоже раньше ел. Но давеча знакомая горнолыжница в ленте написала так:

строчки (в отличие от сморчков) ядовитые. Содержат антитела, которые накапливаются в организме человека, только для разных людей необходима разная концентрация этих антител, чтоб началась аутоиммунная реакция.
сморчки съедобные, их можно не отваривать. А вот строчкам вроде как варка даже не помогает (эти самые антитела не растворяются). Я тоже ела, и папа мой до сих пор их собирает, но я, пожалуй, больше не буду рисковать: фиг знает, на каком грибе мой организм достигнет достаточной для реакции концентрации.

Посмотрел в Вике что такое автоимунная реакция, прикинул на себя - что-то напрягся.

[baiker]

Пора!

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

Круто. Я вот в наших краях ни разу колосовиков не видел

[spb_lana]

Круто. Я вот в наших краях ни разу колосовиков не видел

Вот! Прямо у дома вырос - ул. Р.Зорге, если чего

Прикрепленные изображения

 

[baiker]

Вот! Прямо у дома вырос - ул. Р.Зорге, если чего

Хорошо, но мало!

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

Хорошо, но мало!

А это где географически?

[Серый]

Круто. Я вот в наших краях ни разу колосовиков не видел

На полигоне в полный рост… но да, бывают места где нет колосовиков, только осенние.

[Andry]

Грибы! Как много в этом звуке
Для сердца русского слилось!
Как много в нем отозвалось…

У меня со словом "грибы" связано очень много приятных воспоминаний из детства. Когда я был совсем маленький, отец приносил из загадочного леса ведро загадочных грибов, которые мы чистили на кухне. Когда я пошёл в школу и начался период съёмных дач в Озерках (Seivasto) и Приветненском (Ino), мне нравились прогулки по лесу и азарт в поиске грибов, особенно когда попадал на слой белых или красных.
Я очень люблю грибной суп и вообще вкус грибов в любом виде - в супе, жарком, маринованные и солёные. Это вопрос очень непростой (как и любая кулинария) и важно уметь варить, жарить, солить (хранить солёные) и мариновать, чтобы получить хороший вкус.
Вкус в грибах (по-моему) - это единственное, что в них есть (если использовать грибы исключительно для еды). Всё остальное (польза, калории, белки, витамины, минералы) - это мифы, не имеющие отношения к реальности. Никаких витаминов не остаётся после термообработки, а пищевая ценность тоже весьма условная и зависящая от индивидуальных особенностей организма. Если насобирать старых подосиновиков и подберёзовиков, то переваривать их организм будет с трудом, а у кое-кого и не сможет до конца переварить. Но это всё очень индивидуально.
Я "грибы" стараюсь постепенно оставить в своём детстве как приятный миф. Изредка покупаем шампиньоны, поскольку они вкусные, тоже бесполезные, но за ними не надо далеко ехать.

[FLV]

Мы были на Полигоне 3 дня назад. Со стороны Кузьмолова, потом со стороны Всеволожска. Нет там нихрена кроме десятка дерьмовых подберезовиков.

[FLV]

Тосненский район.

Эскизы прикрепленных изображений

 

[FLV]

....

Эскизы прикрепленных изображений

 

[FLV]

.....

Эскизы прикрепленных изображений

 

[dedushka s sever...]

Сегодня утром в двадцати шагах от дома

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

красных у нас нет. но полезли лисички. еще мелкие.

[Серый]

Мы были на Полигоне 3 дня назад. Со стороны Кузьмолова, потом со стороны Всеволожска. Нет там нихрена кроме десятка дерьмовых подберезовиков.

на полигоне грибы растут очень локально. особенно колосовики

[NikSan]

Я никогда не искал грибов, а тут в восресенье прямо не отпускает, что надо в лес. Ну и поехал, правда один только попался

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

Лисички прут ковром

Прикрепленные изображения

 

[Gustilev]

Вчера ехал с дачи в город видел машины вдоль дороги(дунай-всеволожск) и мужика с корзиной полной чего-то. Останавливаться, спрашивать, было некогда. В связи с этим вопрос какие новости из леса?
да еще знакомый в лодейно-польском сказал, что выскочил в лес на полтора часа - результат пара красных, горсть лисичек. чиста на жареху, но он далеко и не ходил.

[dedushka s sever...]

Вчера ехал с дачи в город видел машины вдоль дороги(дунай-всеволожск) и мужика с корзиной полной чего-то. Останавливаться, спрашивать, было некогда. В связи с этим вопрос какие новости из леса?

Сертоловский полигон, рядом с поповым болотом, похоже началось) 😝

Эскизы прикрепленных изображений

 

[MashaVV]

У меня весь участок в мелких маслятах (Кингисеппский р-н), а из компостной кучи, сбоку, вывалился шампиньон

По дороге видела в одном месте, что продают ведерки с лисичками, и в том районе стояло несколько машин грибников.

На рынке у дома позавчера продавали красные.

Волк на ски.ру выложил фотку с корзинками белых. Больших, но чистых.

[Finnhawk]

Вчера в Васкелово. Только две шляпы червивые.

[fro-fro]

Грибы! Как много в этом звуке
Для сердца русского слилось!
Как много в нем отозвалось…

У меня со словом "грибы" связано очень много приятных воспоминаний из детства. Когда я был совсем маленький, отец приносил из загадочного леса ведро загадочных грибов, которые мы чистили на кухне. Когда я пошёл в школу и начался период съёмных дач в Озерках (Seivasto) и Приветненском (Ino), мне нравились прогулки по лесу и азарт в поиске грибов, особенно когда попадал на слой белых или красных.
Я очень люблю грибной суп и вообще вкус грибов в любом виде - в супе, жарком, маринованные и солёные. Это вопрос очень непростой (как и любая кулинария) и важно уметь варить, жарить, солить (хранить солёные) и мариновать, чтобы получить хороший вкус.
Вкус в грибах (по-моему) - это единственное, что в них есть (если использовать грибы исключительно для еды). Всё остальное (польза, калории, белки, витамины, минералы) - это мифы, не имеющие отношения к реальности. Никаких витаминов не остаётся после термообработки, а пищевая ценность тоже весьма условная и зависящая от индивидуальных особенностей организма. Если насобирать старых подосиновиков и подберёзовиков, то переваривать их организм будет с трудом, а у кое-кого и не сможет до конца переварить. Но это всё очень индивидуально.
Я "грибы" стараюсь постепенно оставить в своём детстве как приятный миф. Изредка покупаем шампиньоны, поскольку они вкусные, тоже бесполезные, но за ними не надо далеко ехать.

У Белоники лет 8 назад вычитала рецепт ... боровики вдоль порезать ...пластами по 1см вместе с ножкой . Не мыть! Очистить сухой и влажной(если надо) салфеткой предварительно. И на сливочном масле с веточкой чабреца и долькой чеснока по 1 минуте с каждой стороны...просто мясо,восторг от вкуса и запаха, мы ,ужаривая грибы, убиваем весь вкус и аромат( это я про боровые и белые) . Теперь я белые готовлю только так

[АнтонА]

У Белоники лет 8 назад вычитала рецепт ... боровики вдоль порезать ...пластами по 1см вместе с ножкой . Не мыть! Очистить сухой и влажной(если надо) салфеткой предварительно. И на сливочном масле с веточкой чабреца и долькой чеснока по 1 минуте с каждой стороны...просто мясо,восторг от вкуса и запаха, мы ,ужаривая грибы, убиваем весь вкус и аромат( это я про боровые и белые) . Теперь я белые готовлю только так

Давно так грибы жарим. Тут фоток выкладывал

Итальянцы белые часто сырыми подают...

[fro-fro]

Давно так грибы жарим. Тут фоток выкладывал

так тока белые надобно...от остальных эффект не тот

Итальянцы белые часто сырыми подают...

и червивыми... у них все белые с червоточинами

[fro-fro]

ожидаю утра... будет яичница (домашние яйца ...,куры с выпасом на соседском участке) с лисичками ...и вообще планов много ,когда грибы -всякие там спагетти ,ризотто и правильные пиццы ...как-то даже думаешь, что жизнь наладилась и есть ,что есть ....

[dedushka s sever...]

Попово болото продолжает радовать

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Marmotte]

Сертоловский полигон, рядом с поповым болотом, похоже началось) 😝

У меня под домом есть индикатор )

[dedushka s sever...]

У меня под домом есть индикатор )

У меня с трех сторон дома не то что индикаторы, а сами грибы растут) 😝 и все в округе пятидесяти метров. Справа красные уже на жареху собрал, прямо за дровами белые, сегодня только начали вылезать, завтра срежу на рецепт от Белоники))), слева подберезовики пока молчат(

[Andry]

У Белоники лет 8 назад вычитала рецепт ... боровики вдоль порезать ...пластами по 1см вместе с ножкой . Не мыть! Очистить сухой и влажной(если надо) салфеткой предварительно. И на сливочном масле с веточкой чабреца и долькой чеснока по 1 минуте с каждой стороны...просто мясо,восторг от вкуса и запаха, мы ,ужаривая грибы, убиваем весь вкус и аромат( это я про боровые и белые) . Теперь я белые готовлю только так

Как-то стрёмно не мыть, если они в песке ? Если рос во мху, наверно можно не мыть. Может всё-таки помыть и просушить ?
А крепкие красные, черноголовики и шампиньоны так можно жарить ? Наверно можно, вкус будет немного отличаться.

[FLV]

В этом году отжигает Тосненский район

Эскизы прикрепленных изображений

 

[fro-fro]

[quote name='Andry' date='11.7.2020, 19:23' post='1757080']
Как-то стрёмно не мыть, если они в песке ? Если рос во мху, наверно можно не мыть. Может всё-таки помыть и просушить ?
А крепкие красные, черноголовики и шампиньоны так можно жарить ? Наверно можно, вкус будет немного отличаться.

Шампиньоны точно можно... да и подберы и красные, но такой вкус и аромат дают тока белые .Влажной салфеткой весь песок убирается ,когда моете грибы как губка воду набирают

[fro-fro]

Чтоб бы зря время не терять смотрю всегда сюда https://vk.com/club5010122. тут прям по районам сводка, где чего пошло

[Gustilev]

Сгонял в Приозерский район. По ощущениям слой красных уже прошёл. За 8 км, не зная мест, нашёл 4 крупных, но живых красных и 5 подберезовиков. Лес смешанный елово-березовый с преимуществом ели.

[MashaVV]

Маслята и шампиньоны на участке продолжаются, каждый день начинается со сбора очередной порции, а то затопчем.
Прогулялась в совсем ближнее место, нашла 5 красных - два больших и 3 маленьких, крепких, два подберезовика, 1 задохлик белый, червивый, и несколько лисичек, что удивительно - раньше они там никогда не росли.
Гостилицкое шоссе в машинах.
В Гостилицах продают грибы, внимательно не рассматривала, но большие были похожи на белые.

[Егор]

Сходил сегодня просшвырнулся по ближнему лесу. Пока путовато. Красных нет, белых нет. Есть как обычно подберезовики, ну и на жаренку лисичек набрал. В целом пока так, это не ГРИБЫ, грибочки. И нужно ходить.

[Caliber]

Красных нет, белых нет. Есть как обычно подберезовики,

За 2 часа набрали на сковороду красных, и пару подберезовиков. Белых пока нет. Лисичек немножко - не в счет.
В лесу очень сухо. Грибы вымыли и зажарили по-русски с картохой.

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

На мурманской трассе торгуют морошкой. В одном месте только большие красные были. Приехал в петрозоводск. По расстоянию как до хельсинки, но похоже в петрозоводске интереснее..

[dedushka s sever...]

Белые полезли потихоньку 😝

Эскизы прикрепленных изображений