Моцарелла, развесная |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Моцарелла, развесная |
16.1.2016, 22:38
Сообщение
#1
|
|
Живет здесь |
Знатоки сырных изысков, подскажите пжлста. Купила моцареллу развесную, а она горчит. Это сорт такой или испорченная?
|
|
|
31.8.2016, 10:32
Сообщение
#2
|
|
? |
А при чем тут Франция, кстати, а там самоконтроль какой-то есть у местных сыроварен, типа СЭС?
сыр как бы на бродячих культурах всяких производится. С плесенью благородной попутно может быть и неблагородная. И продукт на грани тухлости. Я не знаю, что это за сыропродавец и чем он будет отвечать, кроме своего сайта в контакте с адресом "привезем, куда скажете", если продукты плохие. Но выше написали, что сертификаты какие-то есть на сыры. Мне интересно стало, как народ просто доверяется хз кому, потому что хочется экзотики немагазинной. А грибы сырыми я не ем:либо вареные, либо жареные. Хоть как-то можно прикрыться. |
|
|
31.8.2016, 10:56
Сообщение
#3
|
|
Живет здесь |
сыр как бы на бродячих культурах всяких производится. С плесенью благородной попутно может быть и неблагородная. И продукт на грани тухлости. что значит на бродячих культурах? В смысле которые сами в молоке завелись? Ну это надо быть довольно смелым сыроваром . Либо наверное можно играть в такое когда ты много лет делаешь местный сыр и то думаю партия к партии будет сильно гулять. Все профессиональное сыроварение живет на покупных заквасках и то мой опыт начинающего сыровара показывает что вроде все делаешь одинаково, а результат гуляет. Ну и победить плесень камамбера/бри имхо довольно сложно. Если она выросла, то хрен другая заведется. Ну и сыр, кефир, йогурт, творог, квашеная капуста, соленые грибы/огурцы, вино, пиво, сидр и тд по сути все тухлятина. Но мы к такой тухлятина привычны, и более того сами без этих бактерий жить не можем. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 5.6.2024, 1:55 |