Российские вина |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Российские вина |
5.7.2016, 14:24
Сообщение
#1
|
|
Живет здесь |
Прочитал тут статью про лефкадию на рбк . Решил посмотреть че почем и купить попробовать. Был несколько удивлен ценами типа 6000 за бутылку лефкадия резерв, так же на сайте альтавины обнаружилась масса российских вин по 2-4 т.р., в связи с этим вопрос кто-нибудь пробовал российский "премиум". Оно того стоит? Что вообще скажете про лефкадию/ликурию?
|
|
|
25.12.2017, 12:53
Сообщение
#2
|
|
Прохфессиональный чайник |
если кому интересно - в метро сейчас моет по 2500 рупь.
насчет температуры тоже приколько. Почему-то французы пытаются охлаждать вино при брожении, а наши хотят в тепло место ставить А потом удивляются результату. В нормальные бродильные чаны вставлено два контура охлаждения, в которые подается хладагент... иначе вино нагревается от реакции брожения и из него уходит аромат. Выше 25 градусов совсем нельзя допускать температуру... А то что самое дешевое российское щипучее вино - брют от питерского завода шампанских вин получило гран при меня не удивляет. Всегда его и куплял когда хотелось шипучку за 100 рублей. Кстати, в этом году купил традиционно рислинг брют молодое от шато тамани и вылил в унитаз - гавно и есть гавно. А когда только появилось лет 5 назад, то было афигенным. |
|
|
27.12.2017, 15:14
Сообщение
#3
|
|
Живет здесь |
насчет температуры тоже приколько. Почему-то французы пытаются охлаждать вино при брожении, а наши хотят в тепло место ставить А потом удивляются результату. Ну, наши - речь-то о домашних попытках производства. Я думаю, что это исторически от "виноделия" на диких дрожжах. Но на фруктах помимо диких живут и всякие другие, они борятся друг с другом за жизнь в вине(браге), и при низкой температуре (осенью раньше в питерских квартирах ) есть опасность, что победят уксусные. Сейчас даже в домашних условиях эта проблема решается просто: использованием специальных винных дрожжей, которые сильнее любых диких, обеспечивают более стабильный продукт и работают при более низких температурах. Посмотрела те, что я помню, - от +15 работают. |
|
|
27.12.2017, 16:01
Сообщение
#4
|
|
Живет здесь |
Ну, наши - речь-то о домашних попытках производства. Я думаю, что это исторически от "виноделия" на диких дрожжах. Но на фруктах помимо диких живут и всякие другие, они борятся друг с другом за жизнь в вине(браге), и при низкой температуре (осенью раньше в питерских квартирах ) есть опасность, что победят уксусные. Сейчас даже в домашних условиях эта проблема решается просто: использованием специальных винных дрожжей, которые сильнее любых диких, обеспечивают более стабильный продукт и работают при более низких температурах. Посмотрела те, что я помню, - от +15 работают. я дважды или трижды пробовал делать красное вино из молдавского винограда - у меня выходит фигня. Причем последний раз, я, оценив количество сахара в сусле по плотности, даже занялся концентрацией сока для того, чтобы на выходе было 13+ градусов спирта(без концентрирования по расчетам было бы 9-10градусов, что по моему мнению в предыдущие разы приводило к появлению посторонних вкусов - запахов в вине. Низкая крепость позволяла плодиться всяким вредителям.) Из концентрированного сока получилось лучше всего, но при этом возникла другая проблема - кислоты тоже сконцентрировались и вино стало излишне кислым. Причем об этой особенности молдавского винограда я потом где-то прочитал на форумах более менее профессиональных виноделов. В общем все 3 раза все было перегнано и на выходе была получена прекрасная чача-граппа. Как раз дистилляты из самодельного вина получаются оччень хорошие. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.9.2024, 4:15 |