сыр, домашний Опции

[morozko]

Мне понравилось. Очень нежный вкус. Только зелень ещё добавил.

смотреть на Ютубе

[Caliber]

Редкая хрень! Готовить творог из пакетированного молока чем он лучше пакетированного творога? хотя-бы козу завел

[morozko]

Редкая хрень! Готовить творог из пакетированного молока чем он лучше пакетированного творога? хотя-бы козу завел

Надо будет подумать об этом. Балкон пока свободный. А пока сделал из разливного.

[/Geo]

Редкая хрень! Готовить творог из пакетированного молока чем он лучше пакетированного творога? хотя-бы козу завел

хотябы тем, что делается без хлористого кальция. вкус оного, после пары лет потребления домашнего творога, вычисляется органолептически на раз и, поверьте, не гурманист.
+ гарантия, что никакой ещё хрени (кроме хрени, содержащейся в пакетированном молоке. но это у ж вопрос к выбору марки используемого молока) не добавят.
+ экономическая выгода. не много, % 10-20, но есть. точных цифр не помню. для интересующихся могу повторить изготовление с весами и калькулятором.

[/Geo]

если не ошибаюс, то вместо сметаны можно добавлять сычужный фермент. продается в аптеке.
PS ё-моё, год стоит в холодильнике, джет, когда руки дойдут. всё, сегодня варю сыр!

[X-man]

В данной технологии никакой экономической выгоды. В Центре Фермерской торговли на Выборгском ш. творог, который не деревенский, стоит 90 р/кг. Для сырников, тортиков и т.п. отлично подходит.

Кста, получение творога из стерилизованного/ультрапастеризованного молока мне видится весьма смутной затеей. Если делать из молока, которое само в простоквашу может превратиться - другое дело. Но там "детисоюза" ведут кулинарную рубрику . Может скорее конца союза, тк в моем детстве все молоко через три-четыре для превращалось в простоквашу.

[morozko]

В данной технологии никакой экономической выгоды. В Центре Фермерской торговли на Выборгском ш. творог, который не деревенский, стоит 90 р/кг.

Про выгоду и не говорю. Не в ней дело. Просто получается вкусный рассольный сыр.
Интересно, сколько должно стоить молоко, что-бы кг творога стоил 90р ?
У меня с 4л молока, на выходе получается менее 400гр.

[Kapiton]

У меня старший делает сыры. Свои, домашние . Правда не за 10 мин
Минимум , трое суток выдерживает под прессом ... плюс, сулугуни недавно мне сделал ..
Молоко только натуральное , где то 5-6 процентов ...
Кстати не всякое разливное молоко подходит . Есть там какие то нюансы ...
За 90 руб не совсем творог , творожный продукт из порошка . Сейчас натуральные творога где то порядка 250 рублей стоят в рознице за кг

[morozko]

Да всё не соображу, как пресс лучшее сделать. А то гнёт в 5кг явно маловат.

[Kapiton]

Да всё не соображу, как пресс лучшее сделать. А то гнёт в 5кг явно маловат.

Доски бруски тяги и гайки с барашками
Или по серьезному. Где то вася ссылку давал, на деревянный гнет, промышленно сделанный по старым образцам . Там все из дерева и помаленьку можно подкручивать .

[morozko]

. Где то вася ссылку давал, на деревянный гнет, промышленно сделанный по старым образцам . Там все из дерева и помаленьку можно подкручивать .

Это лучший вариант. Но ссылку не видел.

[SerGoon]

Интересно, сколько должно стоить молоко, что-бы кг творога стоил 90р ?

В творожном продукте за 90 рэ нет молока вааще.... делают из сухого молока, модифицированного крахмала (Крахмал Е1414) и пальмового масла, плюс консерванты и стабилизаторы для жирности и увеличения срока годности...

[Вася]

под барашки надо вставлять нормальныетакие пружины. Типа как от клапанов авто, что можно по разборкам пособирать. Иначе при просаживании на пару миллиметров гнет резко ослабляется...

То что вешал вася было пресс для яблок или винограда. Итальянский стоит порядка десятки тыр.

[samovar]

В данной технологии никакой экономической выгоды. В Центре Фермерской торговли на Выборгском ш. творог, который не деревенский, стоит 90 р/кг.

Тот творог, что по 90 руб содержит пальмовый жир.
Где-то около 128 руб практически заводская цена настоящего белорусского творога.
Около 148 руб натуральным новгородским творогом торгуют
Цены - мелкий опт
Не покупайте творог по 90 руб

[Вася]

В творожном продукте за 90 рэ нет молока вааще.... делают из сухого молока, модифицированного крахмала (Крахмал Е1414) и пальмового масла, плюс консерванты и стабилизаторы для жирности и увеличения срока годности...

есть маза, что в молоке из пакета тоже нет молока вааще... но вот в фермерских автоматах, что таки заработали с похолоданием оно есть во дворе 3.7-4.2% каждый день по-разному.

[X-man]

Про выгоду и не говорю. Не в ней дело. Просто получается вкусный рассольный сыр.
Интересно, сколько должно стоить молоко, что-бы кг творога стоил 90р ?
У меня с 4л молока, на выходе получается менее 400гр.

Видимо ты что-то не так делаешь. Яндекс по запросу дает ссылки на теток, которые с трех литров молока 800-900 грамм творога получают.

В колхозе, что на точку в ЦФТ поставляет молокопродукты, себестоимость творога не намного превышает себестоимость молока, думаю. Самое дешевое пастеризованое молока в рознице стоит 27 р/л


А про выгоду Гео что-то говорил.

[X-man]

Тот творог, что по 90 руб содержит пальмовый жир.
Где-то около 128 руб практически заводская цена настоящего белорусского творога.
Около 148 руб натуральным новгородским творогом торгуют
Цены - мелкий опт
Не покупайте творог по 90 руб

Там, кста, и есть новгородский из Боровичей.

[morozko]

Видимо ты что-то не так делаешь. Яндекс по запросу дает ссылки на теток, которые с трех литров молока 800-900 грамм творога получают.

Не представляю. что у них за молоко. Получается. что с 1000мл молока у них 300гр сухого остатка.

[samovar]

Там, кста, и есть новгородский из Боровичей.

В россии производители масла -сырники- творожники все подряд бадяжат пальмовым маслом всю молочку. Остается только литва, которую онищенко закрыл и беларусь.
Из росиийских производителей творога могу порекомендовать производителя- Мстинское молоко

[morozko]

Во! У меня ведь есть ведёрки от финского иогурта.

смотреть на Ютубе