Рыба., какая съедобная? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Рыба., какая съедобная? |
30.4.2015, 13:18
Сообщение
#121
|
|
Прохфессиональный чайник |
Еще с рыбой афигенно идут "макароны" из сельдерея и кабачков в слиффках с горчицей макароны в смысле корень сельдерея и кабачки натертые длинными макаронинами по типу корейской марковки
|
|
|
30.4.2015, 14:01
Сообщение
#122
|
|
масай |
Запеченый карп делается по принципу ирландского рагу - что нашлось в холодильнике, тем и фаршируем. Обязателен лишь лимон.
И это...очень сильно солидарен с Катейкой - майонез исключительно холодный соус. Запекать что либо с ним = хрючево(копирайт Волка)))) -------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
30.4.2015, 14:39
Сообщение
#123
|
|
••• |
и я бы, по возможности ,воздерживалась от запекания чего угодно в майонезе. в принципе, уменьшительно-ласкательных суффиксов в рецепте уже достаточно для диагноза. "карпик", "картошечка", "дружная компания" - запекание в майонезе только украсит это блюдо. вкусная жратва - дело серьезное, а не хиханьки-хаханьки! |
|
|
30.4.2015, 14:44
Сообщение
#124
|
|
Живет здесь |
карп в сметане с луком и в русккой печке
|
|
|
30.4.2015, 16:36
Сообщение
#125
|
|
Живет здесь |
я тут для себя случайно открыла удивительно удачно сочетание рыбы и черешков сельдерея. в моем варианте это был сибас целиком, в брюхо которого я напихала порезанного сeльдерея....сельдерей дает очень тонкий аромат и привкус к рыбе и я бы, по возможности ,воздерживалась от запекания чего угодно в майонезе. Я вот поддержку оратора! Майонез и запекать-в одном предложении, брррр Я использую не сельдерей, а лук-порей. -------------------- Фикус
|
|
|
30.4.2015, 17:11
Сообщение
#126
|
|
кофейник |
,Первое и самое главное .Где карпа взять нормального. Без ускорителей и антибиотиков ,выращенного .
Второе - рецепты из женских журналов для молодых ,,блондинко хозяек" жесть жестокая . Кто их там редактирует то . Надо же, запекать под майонезом . Еще хуже совок ,чем с яхт клубом . Карп,неплох запеченный под взбитой домашней сметаной . И фаршированный гречневой кашей с луком и белыми грибами . Классика же вообщем то русской кухни . Или по узбеццки . Типа дямлямы делать . только рыбу поверх слоев овощей положить . Третье, при запекании рыбы типа сибаса ,неплохо использовать спесиальный бумажный пакетик с клапаном . Где продают , не знаю Старший с ресторанных поставок затарился . Очень удобно . Основное удобно на тарелку сразу из духовки можно выкладывать . С пылу жару без разворачиваний и перекладываний . Третье два . Внутрь в рыбину неплохо упихать чуть тимьяна, свежего разумеется и веточку базилика, . Ароматнее получается ,чем с сельдерея . |
|
|
30.4.2015, 17:30
Сообщение
#127
|
|
Прохфессиональный чайник |
карп же ацки костлявая рыба... как его фаршировать-то? или есть способ выдрать кости предварительно?
|
|
|
30.4.2015, 18:39
Сообщение
#128
|
|
масай |
Режешь со спины вдоль хребта. Хребет выкинул. Срезал ребра, развернул тушку. У тебя получился условный "блин"с одной стороны шкура, с другой мясо. Аккуратно прорезал мясо до кожи в виде решетки с шагом сантиметра в 2-3. Все, дольше соль-перец и в вок или на сковородку целиком. Кисло-сладкий соус.
Если фаршировать, то сложить "блин" пополам и скрепить по краям. -------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
30.4.2015, 22:02
Сообщение
#129
|
|
Живет здесь |
Самый мой простой рецепт карпа- надрезать со стороны хребта не до конца, развернуть веером, соль, перец, лимон и специи по вкусу и желанию и густо обмазать сметаной и в духовку. А запекать рыбу с картошкой вместе жесть, рыба гораздо быстрее готовится, на норм карпа 15 -20 минут в духовке хватит. Карпов сегодня видела как таскают из Балатона, красивые. Мы тут рыбу искали, а сказали что последние 2 года в Балатоне запретили ловить сетями из-за варварского вылова в прежние годы. Сейчас рыбы мало, ловят удочками.
|
|
|
30.4.2015, 22:57
Сообщение
#130
|
|
Живет здесь |
,Первое и самое главное .Где карпа взять нормального. Без ускорителей и антибиотиков ,выращенного . не знаю уж насколько нормален мой карп - он из ростова на дону в бочке приехал. - какую жизнь вел и чем питался в ростове - не знаю. Самый мой простой рецепт карпа- надрезать со стороны хребта не до конца, развернуть веером, соль, перец, лимон и специи по вкусу и желанию и густо обмазать сметаной и в духовку. А запекать рыбу с картошкой вместе жесть, рыба гораздо быстрее готовится, на норм карпа 15 -20 минут в духовке хватит. Карпов сегодня видела как таскают из Балатона, красивые. Мы тут рыбу искали, а сказали что последние 2 года в Балатоне запретили ловить сетями из-за варварского вылова в прежние годы. Сейчас рыбы мало, ловят удочками. т.е. вы кости из него перед запеканием не вынимаете? |
|
|
1.5.2015, 9:01
Сообщение
#131
|
|
Живет здесь |
Внутренности вынимаю из брюха и чешую чищу. Кости не вынимаю. Как простой вариант меня устраивает. Мне вообще не кажется проблемой наличие костей, в тарелке вынимаю.
|
|
|
5.4.2016, 22:40
Сообщение
#132
|
|
масай |
Немного про Норвежского лосося
-------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
5.4.2016, 22:47
Сообщение
#133
|
|
Прохфессиональный чайник |
|
|
|
5.4.2016, 23:38
Сообщение
#134
|
|
Прохфессиональный чайник |
Британские ученые так прямо и грят - дикий лосось втрое больше ртути нагуливает... http://www.medicalnewstoday.com/articles/109789.php и вааще вреден как ничто другое
|
|
|
27.9.2016, 16:20
Сообщение
#135
|
|
масай |
Любителям вкусненького. На рынке у Старой деревни в полный рост торгуют диким лососем. Самки конечно выпотрошены, но по 700 рэ за кило - это даром.(наливает, цепляет ломтик сашими....)
-------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
27.9.2016, 16:30
Сообщение
#136
|
|
. |
Любители негодуют - звонить нада прямо с рынка.
|
|
|
27.9.2016, 22:16
Сообщение
#137
|
|
масай |
Был неправ, осознал. Буду еще - возьму на двоих
-------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
28.9.2016, 14:06
Сообщение
#138
|
|
Созерцающий |
На рынке у Старой деревни в полный рост торгуют диким лососем. Было дело, перегоняли с приятелем лодку из Бундеса, и несколько дней шли вдоль рыбацких районов шведского и финского побережья. Поскольку путь пролегал мимо самых - самых аутентичных рыбацких деревушек, даже трудно доступных с суши, захотелось свежего лососика. Всюду сети, коптильни, но нигде не оказалось улова в наличии. Наконец, уже близко сюда, идем дремучим проливом, глухомань-глухоманью. На воде плавает буй с крупной надписью "FISH". В камышах виднелся причал с древним аутентичным катером, сушатся сети, возле них - огромный рыбак, бородатый-бородатый, в сапогах, аутентичнее всех прежних. Молча показываю пальцем вниз: типа, глубина у причала - ? Мужик также молча показывает 2 пальца - типа 2 м. Швартуемся, идем в дом. Полно рыбы, готовой к заморозке, и еще не разделанной. Вот это, грит - из Норвегии, это - канадский... Дисасфиш-2! Давно такого облома не испытывал. Вот и верь после этого людям (с) -------------------- "Мы простились с горами. Конечно, опять придем к горам. Конечно, другие горы, вероятно, не хуже этих. Но грустно спуститься с гор. Ведь не может дать пустыня того, что нашептали горы." Н. Рерих
|
|
|
28.9.2016, 20:08
Сообщение
#139
|
|
Живет здесь |
на Сенном тоже есть, по 650 за кило
-------------------- вечный двигатель - это оптимизм !
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.4.2024, 20:21 |