Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> попробовал сделать сацебели
 Gustilev
сообщение 24.4.2016, 23:49
Сообщение #1


Живет здесь
Попробовал сделать один из своих любимых соусов.
Результат получился неплохим, но все же отличным от оригинала имхо каких-то специй(был добавлен кориандр, хмели сунели и некая смесь с адлерского рынка под названием "сванское мясо") таки не хватает. с удовольствием услышу комментарии.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 24.4.2016, 23:49
Сообщение #2


Живет здесь
никогда не думал, что хлорофил настолько темно-насыщенно-зеленый
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 24.4.2016, 23:50
Сообщение #3


Живет здесь
на выходе из мясорубки помидоры сильно брызгались, пришлось замотать полиэтиленом
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 24.4.2016, 23:51
Сообщение #4


Живет здесь
.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 24.4.2016, 23:52
Сообщение #5


Живет здесь
.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 24.4.2016, 23:52
Сообщение #6


Живет здесь
результат
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 dgro
сообщение 25.4.2016, 0:03
Сообщение #7


Ем. Пью. Курю.
Говорят, по фоткам - помидоры парниковые. И кинза - тоже. Да и перцы...


--------------------
И зачем я тут сказал свое ИМХО?..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 25.4.2016, 0:06
Сообщение #8


Живет здесь
Цитата(dgro @ 25.4.2016, 1:03) *
Говорят, по фоткам - помидоры парниковые. И кинза - тоже. Да и перцы...

ясен фиг, и то на рынке по факту лучшее, что нашлось.
но имхо не столько в овощах дело. в оригинале из адлера есть какой-то довольно яркий запах, но опознать не могу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 dgro
сообщение 25.4.2016, 0:12
Сообщение #9


Ем. Пью. Курю.
Гранат или ежевика?


--------------------
И зачем я тут сказал свое ИМХО?..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 25.4.2016, 0:13
Сообщение #10


Живет здесь
скорее пряность какая, чем фрукт
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Zeppelin
сообщение 25.4.2016, 0:24
Сообщение #11


снегорез
Цитата(Gustilev @ 24.4.2016, 23:49) *
некая смесь с адлерского рынка под названием "сванское мясо"

может сванская соль?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 dgro
сообщение 25.4.2016, 0:24
Сообщение #12


Ем. Пью. Курю.
Ну, не знаю, в Адлере не бывал. Но честные помидоры с честной травой и дикой ежевикой, уверен, могут творить чудеса.


--------------------
И зачем я тут сказал свое ИМХО?..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Zeppelin
сообщение 25.4.2016, 0:27
Сообщение #13


снегорез
Цитата(Gustilev @ 24.4.2016, 23:49) *
каких-то специй таки не хватает. с удовольствием услышу комментарии.

намешав пару смесей - хмели сунели (который бывает разный), и некую сванскую смесь, пожелание определить недостающий компонент довольно забавное.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 25.4.2016, 9:25
Сообщение #14


Живет здесь
Цитата(Zeppelin @ 25.4.2016, 1:27) *
намешав пару смесей - хмели сунели (который бывает разный), и некую сванскую смесь, пожелание определить недостающий компонент довольно забавное.

Ты лучше скажи, что сам кладешь. Если есть, что сказать.
У меня основное пожелание выяснить у тех, кто делал и кто считает, что у них получилось близко к оригиналу, что и в каких количествах они добавляют. Пока я вижу, что рецепты из интернета предлагают добавлять специй в разы меньше, чем делают местные. У местных в их соусе специй столько, что есть ощущение, что туда соломы насыпали столько там веточек и т.п. растительной шелухи. Но вкус у них интересней.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Kapiton
сообщение 5.5.2016, 13:33
Сообщение #15


кофейник
1) Зелень и чеснок только измельчать, ножом или сечкой ...
1,1) Есть вариация . Отделить корешки и ветки , добавить при томлении а саму зелень уже в самом конце .
1.2 ) Местная вариация от бабушки с части зелени выдавить сок кинзы \ давлю по старинке илик амнем или ножом на доске и добавить его .
2) Не укроп , а его бодылки \ верхушки \ используются при томлении помидор . Потом выкидываются
3) Никакой хмели сунели . Только кориандр ...
4) аджика , чуть на кончике ножа для пряности ,а не острости .
Или чуть свежего стручкового перца .
5) Про перец болгарский,первый раз вижу . Не использовал ни разу .
5) С помидорами так же ни разу не мясорубка . порезал , потом размял, или аккуратно блендером на мини скорости пластиковой насадкой без ножа для пюре ,измял ....
Аналогично ,можно и с алычи ,уже появилась зеленая ,делать соус .

И главное . Помидор и зелень шас и в июле августе , таки две большие разницы .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 16:37