Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Сыр
 killerextra
сообщение 7.9.2021, 15:10
Сообщение #41


Живет здесь
Цитата(АнтонА @ 6.9.2021, 22:21) *
а можно адрес столовки в студию?

любая заводская, в командировках совсем не брезгую откушать обед на 100-200 рублей. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 АнтонА
сообщение 7.9.2021, 15:14
Сообщение #42


Прохфессиональный чайник
Цитата(killerextra @ 7.9.2021, 15:10) *
любая заводская, в командировках совсем не брезгую откушать обед на 100-200 рублей. rolleyes.gif

так я тоже кушаю эти обеды в заводских столовках и еще ем дома. Могу сравнить то что ем дома с тем что готовят профессиональные повара в столовках. И имею противоположное мнение относительно качества еды... В последнее время был на заводах в Еатеринбурге и Темиртау... до этого в котласе, сольвечегодске, казани, набережных челнах... Это только за лето.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Gustilev
сообщение 7.9.2021, 17:08
Сообщение #43


Живет здесь
Цитата(pros77 @ 6.9.2021, 15:43) *
в Молоке для капуччино белка 3,7 грамма. Есть в продаже, стоит литр 100р. Белка 3,7гр.
А как проверять белок в молоке от "фермера", который так же центрифугой гоняет сливки, но белок не взвешивает?

по моему опыту на взбиваемость молока для капучино больше всего влияют эмульгаторы, которые добавляют в молоко длительного хранения, чтобы не отстаивались сливки. Молоко из под коров ленобласти взбить нормально не удавалось)). А вот почти любое молоко длительного хранения с жирностью 3.3-3,5 взбивается "на ура")))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 MishaK
сообщение 7.9.2021, 17:46
Сообщение #44


Живет здесь
Цитата(Gustilev @ 7.9.2021, 17:08) *
по моему опыту на взбиваемость молока для капучино больше всего влияют эмульгаторы, которые добавляют в молоко длительного хранения, чтобы не отстаивались сливки. Молоко из под коров ленобласти взбить нормально не удавалось)). А вот почти любое молоко длительного хранения с жирностью 3.3-3,5 взбивается "на ура")))

Именно так!
Аналогичный опыт.
Проблема приготовить капучино не в жирности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 13.9.2021, 13:10
Сообщение #45


Живет здесь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Marmotte
сообщение 14.9.2021, 20:33
Сообщение #46


Хвостатый
Это, типа Бри?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 14.9.2021, 23:08
Сообщение #47


Живет здесь
Цитата(Marmotte @ 14.9.2021, 20:33) *
Это, типа Бри?

Обычный фермерский. Сделал его как среднестатистический из 7-10 рецептов с хорошими отзывами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 19.9.2021, 0:47
Сообщение #48


Живет здесь
Просушка вентилятором без нагрева...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 19.9.2021, 15:29
Сообщение #49


Живет здесь
Сейчас открыл первый камамбер. Был готов к "первому блину комом" ,но всё получилось отлично. Минут 10 просто нюхал, запах обалденный. Консистенция как сгущенка, именно как я люблю. Придется открыть минимум ещё один.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Marmotte
сообщение 25.9.2021, 23:26
Сообщение #50


Хвостатый
Захотелось лазанью.
Пошел в лабаз, типа Призма, долго выбирал, типа Пармезан-рюс...
Взял по старой памяти нечто от "Ичалки".
В процессе приготовления 250г "нечты" транглюкировалось в ноль. Без следа и запаха.
В тарелке остались "макароны пафлоцке".
"Ичалки" вычеркиваем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 20.11.2021, 2:46
Сообщение #51


Живет здесь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 20.11.2021, 3:16
Сообщение #52


Живет здесь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 ElisavetaK
сообщение 20.11.2021, 8:43
Сообщение #53


Живет здесь
На фото ракурс интересный: едите на полу или камин на столе? А так вкусное показываете...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 20.11.2021, 11:37
Сообщение #54


Живет здесь
Цитата(ElisavetaK @ 20.11.2021, 8:43) *
На фото ракурс интересный: едите на полу или камин на столе? А так вкусное показываете...

Столик чуть ниже табуретки. Камин за ним. Снимал с дивана.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 X-man
сообщение 20.11.2021, 13:28
Сообщение #55


Живет здесь
good.gif
Когда казу мацу сделаешь?


--------------------
Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 20.11.2021, 14:04
Сообщение #56


Живет здесь
Цитата(X-man @ 20.11.2021, 13:28) *
good.gif
Когда казу мацу сделаешь?

Я не настолько гурман.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 7.1.2022, 14:15
Сообщение #57


Живет здесь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Nitros
сообщение 7.1.2022, 16:10
Сообщение #58


Живет здесь
Выглядит красиво.
А ты специальное оборудование используешь в производстве дома?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 7.1.2022, 16:48
Сообщение #59


Живет здесь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Nitros
сообщение 7.1.2022, 17:33
Сообщение #60


Живет здесь
Цитата(benefaktor @ 7.1.2022, 17:48) *

Вот! смотрю на подобный вариант. В кастрюле дальше типа адыгейского херня получается, не смотря на инградиенты. Может конечно я хреновый сыровар был
лет 9 назад)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 15.8.2022, 1:06