Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> трюфельное масло, во что, с чем? и как именно
 /Geo
сообщение 30.3.2018, 17:17
Сообщение #1


гагарин
интересует реальный опыт использования соконфетниками.
про салаты/пасту понятно.
есть ли ещё варианты?
поделитесь, плз.

и, вдогонку, дижонская горчица. с чем едят в прямом и переносном смысле?


--------------------
"Я жил уверенным в том, что я прав. Но вот выпал снег и я опять не знаю кто я"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 АнтонА
сообщение 30.3.2018, 17:23
Сообщение #2


Прохфессиональный чайник
трюфельное масло добавлять как и трюфель в мясо smile.gif например карпаччо, тартар. Хоть полить им стейк... можно в омлет. Заисит от того вонючее оно или нет. Бывает, что и нет в нем трюфелного запаха, а бывает правильное когда шибает по полной, тогда аккуратнее не перебощи, а о отобьешь весь аромат вина. Можно просто налить в блюдце и макать хлебушек.

А горчица она и есть горчица - со студеньком изумительно, плюс все соусы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 MishaK
сообщение 30.3.2018, 18:35
Сообщение #3


Живет здесь
Цитата(/Geo @ 30.3.2018, 17:17) *
интересует реальный опыт использования соконфетниками.
про салаты/пасту понятно.
есть ли ещё варианты?
поделитесь, плз.

и, вдогонку, дижонская горчица. с чем едят в прямом и переносном смысле?

нераельный НЕ интересует?
обычно тортеллини разные поливаю.
яичница или омлет без начинки.
просто с багетом.
чем проще использование, тем лучше.
только, ты про какое трюфельное масло? где куплено и что написано.
дижонская горчица опять, ты про какую?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Panda
сообщение 1.4.2018, 12:03
Сообщение #4


любитель поспать и поесть
Цитата(/Geo @ 30.3.2018, 17:17) *
и, вдогонку, дижонская горчица. с чем едят в прямом и переносном смысле?

это же как "фломастеры на вкус и цвет" smile.gif
мне больше всего с сосисками венскими нравится
с мясом - нет


--------------------
Медвежонаг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Kateyka
сообщение 1.4.2018, 22:12
Сообщение #5


Легенда
Трюфельное масло - запрещенный продукт. Хороший индикатор уровня шефа. Всегда предупредупреждаю, чтоп исключили при приготовлении. К самим трюфелям претензий нет, хоть это и специфическая весчь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 MishaK
сообщение 1.4.2018, 22:51
Сообщение #6


Живет здесь
Цитата(Kateyka @ 1.4.2018, 22:12) *
Трюфельное масло - запрещенный продукт.

Что не так в масле, купленном в Альбе?
Или просто таковы личные предпочтения?

Горчица, купленная в Дижоне прекрасна не только с сосисками, но и с запеченной говядиной, и как ингредиент смортброда...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Kateyka
сообщение 1.4.2018, 23:17
Сообщение #7


Легенда
Цитата(MishaK @ 1.4.2018, 22:51) *
Что не так в масле, купленном в Альбе?
Или просто таковы личные предпочтения?

Горчица, купленная в Дижоне прекрасна не только с сосисками, но и с запеченной говядиной, и как ингредиент смортброда...

Я ж написала - это табу для тех, кто любит готовить и есть вкусную еду. Ни один уважающий себя шеф, им не пользуется. Это типа как кубик Галина бланка

К горчице это не относицца. Не знаю с чего вы ее тут приплели
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Yar
сообщение 1.4.2018, 23:19
Сообщение #8


•••
трюфельное масло интересно только если никогда не пробовал трюфелей.
как только попробовал, оно сразу же превращается в аццкое химическое говно, которое портит любой продукт.

(существует правильное масло, но оно совсем других денег стоит и применяться должно в дозах, которые вы не отмеряете никак )))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 АнтонА
сообщение 1.4.2018, 23:33
Сообщение #9


Прохфессиональный чайник
Рецепт http://www.frenchday.ru/gratin_bocuse
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 SkyRunner
сообщение 2.4.2018, 0:32
Сообщение #10


Живет здесь
Цитата(Kateyka @ 1.4.2018, 23:17) *
Я ж написала - это табу для тех, кто любит готовить и есть вкусную еду. Ни один уважающий себя шеф, им не пользуется. Это типа как кубик Галина бланка
Что не так в кубике если хочется приготовить для себя и поесть вкусно (не про ресторан и "шеф" ессно)


--------------------
Why drink and drive if you can smoke and fly?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 АнтонА
сообщение 2.4.2018, 0:56
Сообщение #11


Прохфессиональный чайник
кстати я понял, наверное у йара с катейкой проблемы в дозировке... если столовую лошку трюфельно масла бухнуть, то вкус пропадет у чего угодно... обычно дозировка - пара капель. Ну это если масло вонючее.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 MishaK
сообщение 2.4.2018, 9:42
Сообщение #12


Живет здесь
Цитата(Yar @ 2.4.2018, 0:19) *
(существует правильное масло, но оно совсем других денег стоит и применяться должно в дозах, которые вы не отмеряете никак )))

откуда нам знать про трюфельное масло smile.gif

Цитата(MishaK @ 30.3.2018, 19:35) *
только, ты про какое трюфельное масло? где куплено и что написано.
дижонская горчица опять, ты про какую?


Цитата(MishaK @ 1.4.2018, 23:51) *
Что не так в масле, купленном в Альбе?


To /Geo : спрашиваю, про какие продукты конкретно твой вопрос не "поумничать". а, на мой взгляд, это имеет определяющее значение.
трюфельное масло стоит евров 30-40. то что продается здесь или в финке за "3 рубля", лучше, имхо, добавить эти деньги на покупку отменного оливкового масла.
тоже и про горчицу. она очень разная. от качества зависит, как использовать. дижонская м.б. от в рот класть страшно до гастрономического изыска.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Kateyka
сообщение 2.4.2018, 11:05
Сообщение #13


Легенда
Цитата(SkyRunner @ 2.4.2018, 0:32) *
Что не так в кубике если хочется приготовить для себя и поесть вкусно (не про ресторан и "шеф" ессно)

Вопрос ровно в том, какой результат вы планируете получить и насколько любите процесс готовки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Sunny_©
сообщение 19.4.2018, 19:10
Сообщение #14


Созерцающий
Цитата(/Geo @ 30.3.2018, 18:17) *
интересует реальный опыт использования соконфетниками.

и, вдогонку, дижонская горчица. с чем едят в прямом и переносном смысле?


Есть же еще на свете люди которым нечем заняться! Даже не знаю, сочувствовать или завидовать...


--------------------
"Мы простились с горами. Конечно, опять придем к горам. Конечно, другие горы, вероятно, не хуже этих. Но грустно спуститься с гор. Ведь не может дать пустыня того, что нашептали горы." Н. Рерих
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 16:53