Начитавшись этого форума, (винная тема) Опции

[MashaVV]

Про хранение. Я совсем не спец, если чо

Была на дегустации вин MASI, не там, тут, и о них рассказывала представитель МАЗИ.
По длительности хранения инфа от нее: МАЗИ кампофьорин (его в Австрии за 10 евро можно купить и дьютиках некоторых) - до 25 лет. Щас продается 15 года. МАЗИ Амароне Классико (опять же, в Австрии видела по 30 евро 12го года, а на дегустации озвучили 9000 за бутылку ) - 30-35 лет.
Рассказала историю, как купила когда-то какой-то амароне недорого, а щас оно стоит уже 1000 евро

Фро-фро кидала тут недавно ссылку на дегустацию подобных вин, и именно Амароне от мази 2012 года экспертам как-то не зашла...

[Yar]

вот кстати про Ц из трипадвайзера очень характерно:

К примеру, сильно перченное, вяленое мясо из лося-подойдёт точно не каждому посетителю.

это мясо действительно есть очень сложно.
если же брать пейринг, то к нему они приносят вино, которое само по себе тоже пить почти невозможно.

но ВМЕСТЕ эта пара образует что-то восхитительное!

[АнтонА]

http://restoran-o.ee/en/

он же тут: https://www.theworlds50best.com/discovery/E...staurant-Ц.html

Ближе и дешевле
http://birchrest.com/set-menu

[Yar]

Ближе и дешевле
http://birchrest.com/set-menu

в испании было смешно: сначала в барсе сходили в какой-то супермодный кабак (со звездой вроде), где вообще все круто-круто (наверное это лучший из всех что было, интегрально)

а потом в валенсии нашли что-то на вид простое, взяли дегустацию (с вином, конечно же) ценой раз в 5 меньше чем в барсе
и тут как начали кормить и поить! ))
в итоге утром проспали главный местный праздник

[Gustilev]

Субъективные мнения экспертов.

ну вот чем макароны барила отличаются от макарон макфа? какие показатели качества?

тем что барила в отличии от макфы не вкусная))) ну на мой советский вкус. Сколько не пробовал не нравится не недоваренная ни разваренная.

[АнтонА]

Про хранение. Я совсем не спец, если чо

Была на дегустации вин MASI, не там, тут, и о них рассказывала представитель МАЗИ.
По длительности хранения инфа от нее: МАЗИ кампофьорин (его в Австрии за 10 евро можно купить и дьютиках некоторых) - до 25 лет. Щас продается 15 года. МАЗИ Амароне Классико (опять же, в Австрии видела по 30 евро 12го года, а на дегустации озвучили 9000 за бутылку ) - 30-35 лет.
Рассказала историю, как купила когда-то какой-то амароне недорого, а щас оно стоит уже 1000 евро

Фро-фро кидала тут недавно ссылку на дегустацию подобных вин, и именно Амароне от мази 2012 года экспертам как-то не зашла...

стоять-бояцца... 2012 это совсем молодое вино. не надо его сравнивать со старыми...

а дальше с винами происходит следующее - оно лучшает и лучшает, для хорошихвин это происходит лет 15. То есть сейчас к пику подходят вина начала двухтысячных и то не все... какие-нить баролы-брунелы на пике это 1995-98 годы сейчас... потом вина долго держатся на пике типа еще лет 10. и потом начинают стареть... лет в 50 все вина, если не стухнут, превращаются к компот из сухофруктов. Это про вина в категории 50+ евро батл. те что за тыщу рублей не стареют, а тухнут.

НО есть беда и бед много... основное условия хранения. Старые вина не привезти, они испортятся по дороге, надо пить в местах произрастания, желательно прям в подвале... вот для этого в бургундию и ездили 10 лет

Есть большой опыт пития старых вин в питере. Все плохо. Вино 70, 80, 90х годов привезенное в питер с вероятностью 50+% уже будет порченное. А найти привезенное молодым и отлежавшееся здесь не реально просто потому что при ДЛИ не было винных холодильников и правильных погребов у народа да и не до вина было

А так да, вино дорожает давеча открыл батл вина купленный лет 6 назад за 25 евро, выпил... посмотрел ценник - 100+ евро... типа в питере за 11 тыр продается... думаю реально купить на распродаже за 5.5 тыр если искать, правда год не тот будет...

ну и грубо говоря сейчас из дорогих вин хорошо пить 2009 год и старше. при этом 2005 еще надо хранить... из более молодых можно пить 13 и наудивление 15. НО 15 ему можно лет 10 и похранить.

[АнтонА]

тем что барила в отличии от макфы не вкусная))) ну на мой советский вкус. Сколько не пробовал не нравится не недоваренная ни разваренная.

о том и речь - это не показатель качества, а субъективная оценка эксперта.

[АнтонА]

в испании было смешно: сначала в барсе сходили в какой-то супермодный кабак (со звездой вроде), где вообще все круто-круто (наверное это лучший из всех что было, интегрально)

а потом в валенсии нашли что-то на вид простое, взяли дегустацию (с вином, конечно же) ценой раз в 5 меньше чем в барсе
и тут как начали кормить и поить! ))
в итоге утром проспали главный местный праздник

во-во... это известная история про синий костюм (с) хороший год.


смотреть на Ютубе

мы так продолбали ахрененный кабак в кантабрии... дядьки съехали из забытой богом деревни, а куда я так и не нашел, соседи сказали, что куда-то в малагу... почти как с бенвенутто, но там я нашел куда они съехали

[Василич]

мне кажется что еще один способ полюбить "сложности" в вине — попасть на хороший гастрономический пробник с правильно подобранными винами. все же вино без еды - деньги на ветер ))

не знаю возможно ли это в россии, не пробовал. из ближайшего было очень интересно в таллине, могу напрячься и найти кабак если нужно.

"марсельеза" иногда проводили такие ужины

[Yar]

во-во... это известная история про синий костюм (с) хороший год.

ну тут конечно уровень не такой был, но вкусно и обильно ))

из последнего в топе обед где-то в тоскане в какой-то модной винодельне.

просто хлеб, просто масло, просто какая-то ветчина и простейшая паста. ну и вино, конечно же.
сравниться может только с трюфельной пиццей в гонконге, с которой сравниться не может вообще ничего ))

[MashaVV]

стоять-бояцца... 2012 это совсем молодое вино. не надо его сравнивать со старыми...

Спасибо за ликбез
Я-то что, я просто озвучила те цифры, что мне рассказала представитель МАЗИ.
Странно, насчет недорогих вин. Нет причины не доверять ей(представителю). Кампофьорин -25 лет, в рознице где-то видела около 1300, но в дьютиках попадалось по 10,9 евров.

ЗЫ Амароне даже 12го года на меня произвел впечатление. Конечно, интересно было бы сравнить с более старым и от других производителей.
ЗЗЫ Нашла пино-нуар.

[MishaK]

http://restoran-o.ee/en/

он же тут: https://www.theworlds50best.com/discovery/E...staurant-Ц.html

это хорошее место. Всегда в топе. Но в Таллине их много. Вот эти 50 глянуть за лет 5 последних. Что постоянно в 20ке мелькает, смело можно идти.
Но лучше всего 1-7 ноября ресторанная неделя. Тут писалось про это.

[MishaK]

"марсельеза" иногда проводили такие ужины

Да много где. И в ней.
По типа Деги делятся на два типа.
Деги от ресторанов. Плюс импортёр может быть.
Деги от производителей. Импортёр подбирает ресторан для такого случая.
Второе обычно интереснее и качественнее.

[MishaK]

Вот к примеру в метро хорошее къянти от кварчебеллы.
В метро хорошее ... брунела от казановы.

зачем в Метро??
к Марине (Фро-Фро)

[fro-fro]

естессно. самое дешевое вино в ашанах и акеях, самое дорогое в бутиках.

но еще есть разные фро-фро, то есть виноторговцы... и всякие производители...Но это надо ящиками покупать как правило.

Антон....ну каки-таки ящики! Когда это импортеры ящиками просили брать

[fro-fro]

вот, кстати, если у производителя на месте стоит, скажем, 20, то сколько оно будет стоить в магазине за 100 километров? я не в курсе, как они его реализуют, кто у них покупает оптом, где продает потом в розницу...

У производителя может быть и дороже ,чем в лавке в 20 км, не надо обольщаться, многие производители давно имеет заработок с индустрии энотуризма, при многих винодельнях обязательно есть бутик и там отнюдь не оптовые цены

[fro-fro]

в хозяйствах понятно что дешевле
[/quote]

Не всегда, и как правило нет

[para_dug]

в хозяйствах понятно что дешевле


Не всегда, и как правило нет

от размера партии цена должна зависеть наверно?

[fro-fro]

Про хранение. Я совсем не спец, если чо

Была на дегустации вин MASI, не там, тут, и о них рассказывала представитель МАЗИ.
По длительности хранения инфа от нее: МАЗИ кампофьорин (его в Австрии за 10 евро можно купить и дьютиках некоторых) - до 25 лет. Щас продается 15 года. МАЗИ Амароне Классико (опять же, в Австрии видела по 30 евро 12го года, а на дегустации озвучили 9000 за бутылку ) - 30-35 лет.
Рассказала историю, как купила когда-то какой-то амароне недорого, а щас оно стоит уже 1000 евро

Фро-фро кидала тут недавно ссылку на дегустацию подобных вин, и именно Амароне от мази 2012 года экспертам как-то не зашла...

Томази... в Италии много всяки фамилий на мази

[fro-fro]

от размера партии цена должна зависеть наверно?

Все везде зависит от жадности продающего