Рыба., какая съедобная? Опции

[DrMad]

Расскажите о рыбе. Какая съедобная?
А то привыкши как-то к форели, лососю... А тут смотрю какие-то толстолобики...сомы...белые амуры... И такие недорогие. Их едят ваще или это так, для кошек?

[Ivellius]

Дорада )

[АнтонА]

рыба делится на первой свежести и всю остальную. рыбу первой свежести можно приготовить любую.

про рыбу дикую и выращенную на комбикорме ильич расскажет. толстолобики и белые амуры - это рыба искуйственного разведения и питается всяким гавном, как и пангасиус в азии.

[ElisavetaK]

Просто и дешево живой карп, если его почистят в магазине. Готовится очень просто.

[ElisavetaK]

Дорада )

А ты ее у нас реально покупал? Я смотрю в Окее в мутные глаза и никак в успехьне верю. Готова прислушаться к рекомендациям.

[АнтонА]

А ты ее у нас реально покупал? Я смотрю в Окее в мутные глаза и никак в успехьне верю. Готова прислушаться к рекомендациям.

мы летом постоянно покупали и дораду и сибаса, жарили на гриле - афиенно. Причем имха сибасс лучше. Но т.к. они разные, то тут дело вкуса.

[Ivellius]

Сибас тоже гуд. Покупали тут и то и то.

[kuzmich71]

Расскажите о рыбе. Какая съедобная?
А то привыкши как-то к форели, лососю... А тут смотрю какие-то толстолобики...сомы...белые амуры... И такие недорогие. Их едят ваще или это так, для кошек?

Смотрите лучше морскую, вкуснее, ну карпы еще ничего, но жирные, морская будет лучше пресноводной факт, и комбикормом не питалась.

[DrMad]

Просто и дешево живой карп, если его почистят в магазине. Готовится очень просто.

в нем, вроде, туча мелких костей и еще он попахивает болотом...

[АнтонА]

Смотрите лучше морскую, вкуснее, ну карпы еще ничего, но жирные, морская будет лучше пресноводной факт, и комбикормом не питалась.

да щаз... все эти сибасы и дорады комбикормовые

[ElisavetaK]

в нем, вроде, туча мелких костей и еще он попахивает болотом...

болото это скорее про сома и сазана. кости легко вынимаются.

[Zeppelin]

ладожские судак и сиг. где водятся в продаже сейчас - не знаю. возможно, на Северном рынке

[MashaVV]

А те судаки, что в окее валом лежат, они откуда?

Судя по тому, что грят продавцы, на рынке в Купчино они тоже ладожские. Также там всегда покупаю лещей - уважаем копченого леща.
Еще лежат щас постоянно щуки.

Лиза, мне карп из аквариума как-то давно попался невкусно пахнущий, было дело

[gorreri]

Денис, рыба различается по нескольким параметрам.
1.Морская или пресноводная.
2.Дикая или разведенная.
3.Свежая(охлажденная) или мороженная(разными способами).
В идеале надо есть рыбу сочетающую в себе первых три признака , но увы, вряд ли это возможно. Поэтому пойдем от обратного - что есть нельзя.
Итак - "свежие"кефаль, белый амур, толстолобик, карп, форель, разного вида лосось продающиеся в гипермаркетах. Это пресноводная рыба, выращенная черти где, кормленная черти чем, и напичканная антибиотиками по самое немогу.
Туда же все китайско-вьетнамские панагасиусы и теляпии. Это рыба живущщая в дерьме и питающаяся дерьмом.Туда же турецкую дораду, сибасса и форель.

Условно съедобная рыба.Это рыба живущая в естественных условиях, но пойманная где то и замороженная. Годится для для еды только после термической обработки. Это все дальневосточные лососи, треска, пикша, морской окунь и пр.

Ну и самая правильная рыба - это рыба непосредственного ареала обитания.В Питере это - судак, щука, лещ, сиговые(сиг, рипус, корюшка, ряпушка), окунь. Там масса нюансов(например свежего судака зимой в продаже быть не может, он уходит на глубину, то же с сиговыми) , но это мелочи.

Ну и если повезет поймать или купить хорошую рыбу - дикого лосося, свежего судака, окуня, то есть смысл повозиться, отфилеровать и кинуть в морозилку. Обязательным условием будет размораживать его ТОЛЬКО в холодильнике, в течение 3-4 дней. Тогда консистенция останется похожей на рыбу.

Уфф. Во расписался то. Пойду ка тяпну за будущую рыбалку и за праздник города.

[Kapiton]

Не покупать охалажденную треску и прочее тресковое .. Воняет химией - влагоудержателями ... Вся .
Покупать,заморозку сухую, из морской рыбы . Свежее местное , из списка ильича . Заморозку ,, местной" рыбы . Или ,дикой пресной ,из сибирского региона в том филе и заморозке .
Еще вариант . Поискать поставщиков правильного бюстрозамороженного филе из мурика .РЕЗКО отличается по вкусу от просто филе в маркете . Но это недешево ..
Еще дальний восток, наш . Заморозка чавычи нерки гольца .

[gorreri]

Kapiton, вспомнил я. Видел я на Сенном и еще где разведенного сига-белорыбицу. Крупный, ровный, чистый, но...потрошеный Взял на пробу, увы и ах. Тож самое, в первый список. Такую рыбу испоганили, ссуки.
Да, еще забыл - как выбирать.
1.Жабры, тут все понятно.
2.Хвост. Край хвоста должен быть целым, а не распадаться на отдельные перья.
3.Ткнуть пальцем в рыбу и минуту посмотреть. Ямка должна разгладиться.
ЗЫ. Если кому интересно, могу дать телефон рыбака из артели под Ломоносовом.

[Фома]

Купил тут селедок пару штук замороженых
Фкусна!!!!
Только жарить надо с нарезкой чтобы кости "разошлись"
А ценик... 89 р.кг

Заодно пару кет замороженых, дефростировал, отфилеровал, чеснок, перцы разные, много соли и лаврушка. Завернул в пергамент и пару дней в тепле, а потом в морозилку на шок-заморозку.
Ломтик отрезаешь и тает....мммммммммм.... А если и рюмка с водочкой из морозилки, то ... гости тут все и пожрали Пойду завтра снова прикуплю, и гостей не позову

[DrMad]

Денис, рыба различается по нескольким параметрам.

О, ну ваще круто расписал, спасибо )
Видимо в Каруселях, Океях и Лентах искать рыбу бесполезно.

[Дядя Коля]

Там масса нюансов(например свежего судака зимой в продаже быть не может, он уходит на глубину, то же с сиговыми) , но это мелочи.

Игорь, а откуда судак на рынке?

Про селедку +1
Прау дней назал ел в гостях соленую, купленную свежей. Отлично. Узнаю где брали - поделюсь.

[Ol'ga]

Летом тоже дораду с сибасом активно ели, крупная была по 460 руб/кг, чуть помельче по 360, и взгляд вполне ясный (в окее брала в основном). Сейчас мелкая с мутным глазом по 560
Пришлось попрощаться. Сегодня поймали возле пионерской свежих судачков.