Кухонные ножи, как их править Опции

[Larson]

Ну х.з. У меня в пмм специальная полка для ножей с прорезями. Мою там овощник, шпиговочный и универсал, они полностью металлические. Шеф и пчаки только руками.
А к стате(с) кто присоветует хорошую точилку типа фискарса. Сезон дачный грядет.

В Бошевской посудомойке в Питере тоже полка вроде подходящая, но история про два ножа рядом именно из той посудомойки. В американской посудомойке есть типа щелки для ножей в корзине для приборов, но ну их нафик эти эксперименты. (От здешней бытовой техники ничего хорошего ждать не приходится, хотя к посудомойке у меня меньше всего нареканий.) При всей моей нелюбви мыть посуду я лучше помою ножи руками, чем потом мне на них задиры будут вытачивать.

[Larson]

2Sergun. По поводу видео со спайдерко-приблудой. Поскольку меня не шибко радует перспектива возить ножи в Россию на заточку, то эта точилка показалась мне вариантом а-ля "на елку влезть и задницу не ободрать", который я вполне могла бы освоить сама. И посему отправила я ссылку на видео человеку, что точит мои ножи. Вот его отзыв:

Лучшего способа испоганить клинок я не видел. На сухую клинки даже не правят, кроме мусата. Спайдерко, падла, получило денег от тех к кому это всё понесут лечить за совсем другие деньги! Любая приблуда дожна применяться с ПОЛНОРАЗМЕРНЫМ камнем или алмазом. Только камень может задать нормальную плоскость при наличии рук, растущих из нужного места.

Я знаю, что у тебя немало ножей и в том числе японских. Ты действительно точишь и правишь их на этой штуке?

[Sergun]

Я знаю, что у тебя немало ножей и в том числе японских. Ты действительно точишь и правишь их на этой штуке?

Хм.. это первый негативный отзыв по поводу триангла Человек, кстати, имеет свой интерес, не так ли? Он же зарабатывает заточкой ножей.
Большинство тех, кто тусует на ножевых форумах пользуются именно этой системой.
Впрочем, там идет речь о довольно коротких клинках, т.к. у народа обычно складные ножи с клинком 75-100мм. Кухонные ножи я на триангле не точил. Кстати, попробую как-нибудь.
Еще популярные штуки - системы от Lanski и DMT - они похожи на то, что выкладывал /Geo - нож зажимается в струбцину с направляющими дырками, а брусок зажимается в держатель с направляющей. Только дешевле. У меня приблуда от DMT с алмазами. Проблема возникает только с ножами, у которых клинок имеет волнообразную форму и с более длинными клинками.
Вообще, дорогие ножи никто не точит - они на полках стоят или в сейфах лежат. Ими не режут ничего. Есть, конечно, чудаки, таскающие постоянно ножи по стоимости сравнимые с недорогим авто, но таких единицы. А для обычного рабочего ножа на каждый день - триангла вполне достаточно.

Ну вот как таким резать?




Это не мои ножи, понятное дело. Насколько мне известно, продавался только один из трех выпущенных. Ушел с аукциона за 15 (пятнадцать) килоевро, если не ошибаюсь.

ЖЖ автора - http://sinkevich.livejournal.com/?skip=20

[Gustilev]

а можно для тех кто не в теме разъяснить в чем достоинство данного предмета декоративно-прикладного искусства, что люди готовы платить такие деньги. ну кроме соображений религиозного поклонения работам мастера. и че за острая хрень торчит в районе крепежного винта, которая явно будет дырявить карманы?

[Серый]

Я не вижу принципиальной разницы между механизмом заточки на камне или точилке.

[Gustilev]

Я не вижу принципиальной разницы между механизмом заточки на камне или точилке.

результат принципиально разный. ну по крайней мере у меня.

[Gustilev]

кстати для кухни еще считаю крайне удобным иметь нож типа охотничьего - им намного удобнее всякое мясо с костями разбирать на части ну или ту же курицу разделывать.

Прикрепленные изображения

 

[Sergun]

а можно для тех кто не в теме разъяснить в чем достоинство данного предмета декоративно-прикладного искусства, что люди готовы платить такие деньги. ну кроме соображений религиозного поклонения работам мастера. и че за острая хрень торчит в районе крепежного винта, которая явно будет дырявить карманы?

А это нельзя объяснить рационально. В чем ценность картин, которые продаются за миллионы? Ведь, по сути дела, это тоже предметы декоративно-прикладного искусства.
Там очень высокое качество обработки материалов. Ну и уникальность ножей.
"острая хрень" - флиппер, служит для открывания ножа. Кстати, один из самых удобных способов открывания складных ножей.


смотреть на Ютубе

[Sergun]

Кстати, наткнулся тут на сайт производителя разделочных досок. Может, кому интересно.

http://smdg.ru/category/razdelochnye-doski...torcevyx-spilov

[АнтонА]

кстати для кухни еще считаю крайне удобным иметь нож типа охотничьего - им намного удобнее всякое мясо с костями разбирать на части ну или ту же курицу разделывать.

чесно гря уже и не помню когда надо было этим заниматься... и мясо и птица уже разделанные продаются

[Gustilev]

чесно гря уже и не помню когда надо было этим заниматься... и мясо и птица уже разделанные продаются

почему-то курица целиком часто оказывается свежее разделанной. ну и я часто покупаю половину или четверть барана, ну и там есть, что поразбирать на запчасти. Из экзотики счас в раковине размораживается четверть бобра. Ну а стейки ясное дело удобнее шефом резать

[Gustilev]

А это нельзя объяснить рационально. В чем ценность картин, которые продаются за миллионы? Ведь, по сути дела, это тоже предметы декоративно-прикладного искусства.
Там очень высокое качество обработки материалов. Ну и уникальность ножей.
"острая хрень" - флиппер, служит для открывания ножа. Кстати, один из самых удобных способов открывания складных ножей.

про флиппер понял.
т.е. чисто религиозное поклонение мастеру. высокое качество обработки поверхности у пластин в жестких дисках, здесь тяжелый ручной труд уровня много столетий назад. ну и наверное основное - мне чисто стилистически не нравятся ножи в таком техно стиле. просто не мое.

[Sergun]

Ну вкусы у всех разные.
Вот тут можно работы разных мастеров купить

http://www.arizonacustomknives.com/product...mp;KnifeType=13

[АнтонА]

Ну вкусы у всех разные.
Вот тут можно работы разных мастеров купить

http://www.arizonacustomknives.com/product...mp;KnifeType=13

мне кааца ты тему попутал. Тут про кухонные ножи, а не про работы мастеров

[Sergun]

мне кааца ты тему попутал.

Ну, звиняй, боярин! Не буду больше

[АнтонА]

почему-то курица целиком часто оказывается свежее разделанной. ну и я часто покупаю половину или четверть барана, ну и там есть, что поразбирать на запчасти. Из экзотики счас в раковине размораживается четверть бобра. Ну а стейки ясное дело удобнее шефом резать

во, барана тоже на рынке разделывают а бобер - это наверное как зайчик... порубить шефом вполне можно... да и суставы шефом отлично вскрываются.

[Gustilev]

во, барана тоже на рынке разделывают а бобер - это наверное как зайчик... порубить шефом вполне можно... да и суставы шефом отлично вскрываются.

на рынке обычно разделывают рубкой - как результат осколки мелких костей в мясе. я за разобрать аккуратно по суставам. Шефом можно но не удобно, ну и бобер ближе к барану по прочности. Ну короче, мне для моих задач этот нож часто удобней стандартных кухонных. Делюсь так сказать рекомендацией.

[Gustilev]

а точилка мне такая нравится + есть супермелкий брусок для финиша, только вот забыл ее походу на новом году у друга на даче, теперь страдаю.

Прикрепленные изображения

 

[Gustilev]

Ну вкусы у всех разные.
Вот тут можно работы разных мастеров купить

http://www.arizonacustomknives.com/product...mp;KnifeType=13

по мне это все ужас нах. только людей пугать в подворотне. моей душе такое ближе(если про перочинные ножики)
может кто отрежет сей флуд в курилку и создаст тему ножи?
http://www.albainox.com/Navajas-Capaoras-M...09_1_1_2_2.html

Прикрепленные изображения

 

[Larson]

Хм.. это первый негативный отзыв по поводу триангла Человек, кстати, имеет свой интерес, не так ли? Он же зарабатывает заточкой ножей.

Нет, он этим не зарабатывает. Мои ножи точит по дружбе. Я как могу проставляюсь за это. Хотя надо будет подсказать ему идею заработка на заточке
Меня интересует заточка именно кухонных ножей. Охотничьи лежат как память о Вовочке и практически не используются. Хотя чуть меньше 2 лет назад приходилось достать хороший нож из загашника, чтобы вырезать крючок из пальца соконфетника.

Хотя у тех, кто действительно применяет охотничьи ножи по делу, камушек для правки ножа всегда с собой. Cнять шкуру с большого зверя без правки skinmaster на полпути едва ли удастся.
Покупка ножей стоимостью с авто и хранение в сейфе мне непонятны. Нож должен работать, пусть и нечасто.

Про Лански я от него слышала и смотрела отзывы и видео. А также о Edge Pro Apex. Его самая последняя рекомендация по части дивайса для заточки это Профиль из Ижевска. Сам он его еще не щупал, но слышал отзывы. Считает, что с нынешним курсом рубля, это будет дешевле и круче Lanski или Edge Pro Apex.