Версия для печати темы

Автор: X-man 6.3.2013, 22:19

В общем Метро приборзело окончательно. Австралийская вырезка 2100 руп/кг, зерновой рибай 1200 и тд и тп.
Рядом продается "Липецкое мраморное мясо". Вырезка по 1200 рупь/кг - это самое дорогое. Решил попробовать. Результат на 5 баллов. Отличный стейк получился. Медиум и даже медиум+ (для отвергающих признаки крови женщин ) очень мягкий и мега вкусный. Придется поддерживать отечественного производителя.

Автор: Серый 7.3.2013, 0:02

Для "женщин отвергающих" там же продается телятина… вроде бы тоже наша, лежит в лотках ближе к австралийской.
Вкус не сильно отличается, а вот мягкость женщинам очень импонирует))

Автор: клоун 8.3.2013, 19:35

Покупал в МЕТРЕ вырезку ЭКОЛЬ по 700 рэ. супер (медиум).

Автор: Zeppelin 8.3.2013, 19:40

в каком возрасте телятина становится говядиной?

в оекях датская телятина 450-500 руб кг разные части. куски компактные грамм по 600-800.

Автор: Серый 10.3.2013, 11:57

Не знаю, думаю после годового отчёта бухгалтерии))))

Автор: X-man 10.3.2013, 12:00

Да Серому пофиг. Он што говядину, што телятину или на котлеты, или режет кусочками и долго и нудно тушит, пока можно будет разгрысть.

Автор: Серый 10.3.2013, 12:16

Серому не пофиг, он по цвету и по надписи на упаковке определяет.

Автор: X-man 10.3.2013, 12:27

чаво он определяет и для чего. В котлеты не нужна мраморная говядина

Автор: Серый 10.3.2013, 12:39

Проверял?

Автор: X-man 10.3.2013, 17:54

Да, маманя обычную говядину покупает, котлеты у нее отличные выходят.
А чо тя так развеселило? Удивляет, что я ем домашние котлеты своей матушки? Серый, пришло время умнеть

Автор: Вася 10.3.2013, 18:03

Так катлеты это как раз и есть мраморное мясо из обычного... Сало надо в фарш добавлять... Тогда и получается фкусно...

Автор: X-man 10.3.2013, 18:10

По внешнему виду котлетного фарша с добавлением свинины больше похоже на гранит, чем на мрамор.
Я пока Серому не раскрываю рецепт. Он судя по всему пытается сделать пиратскую подделку продукции марки Дарья. Наверное думает, что это их ноу-хау

Автор: Серый 10.3.2013, 19:40

Что разговариваешь сам с собой))

Автор: X-man 10.3.2013, 20:14

Если ты ноль без палочки, то так и есть.

гы-гы вот тебе и определение. Можешь вставить вместо смумрика. Хоть смысл будеь иметь

Автор: Серый 10.3.2013, 20:44

Забавно, а какая связь с телятиной?

Автор: RION 10.3.2013, 20:46

Ровно 499 руб за 1 кг, я сперва взял, даже в корзину положил, потом подумал, а нах и выложил. На базаре телятина по 500, визуально - гораздо приятней.

Автор: X-man 10.3.2013, 21:07

Вот и у меня вопрос - тема про мраморную говядину, а ты с какой-то телятиной влез. Если ты разницу не понимаешь, то надо просто молчать и слушать, молчать и слушать, а не писать в кулинарном форуме.

Автор: Серый 10.3.2013, 21:55

У меня закончились пальцы одной руки в перечне ваших домыслов.

Автор: X-man 10.3.2013, 22:04

А вторую что, потерял на колчаковских фронтах?

Автор: Серый 10.3.2013, 22:21

от и вторая пригодилась
Если говядину зажаривать до температуры внутри выше 60° С, то телятина точно мягче.

Автор: X-man 10.3.2013, 22:27

Рыба еще мягче если для тебя это главный аргумент.
Есть еще такой важный параметр, как вкус. Но если для тебя лучше то, что мягче, то зачем ты вообще в этой теме отметился?

ЗЫ Я тебе дал наводку, что надо купить, чтоб было мягко. Всего 1200 р/кг мраморной вырезки. Купи, сделай медиум и сравнивай по факту со своей телятиной. А то, я так понимаю, что ты ничего дороже 500 рупь за кг не покупал и сравнивать тебе не с чем.

Автор: Серый 10.3.2013, 22:41

Тяжёлый случай. Ну зачем по себе всех мерить?

Автор: X-man 10.3.2013, 22:53

Еслиб я мерял тебя по себе, ты бы в моем понимании по крайней мере смог написать хоть один отчет о поездке дальше дачи в районе Зелика, но ты не можешь и посему не переживай. Как в одной детской сказке говорилось: "ты похож на себя петуха, скоро съем я твои потроха"

Автор: Серый 10.3.2013, 22:57

То есть разговор вовсе не о мясе?))))

Автор: X-man 10.3.2013, 23:12

С тобой да. С теми, кто покупает мраморную говядину в Метро, о мясе.

Автор: Fyokla 14.7.2013, 18:06

Как вы готовите стейки?

вчера испытали маринад с киви по совету интернета. всем понравилось, цокали языками и хвалили автора (меня). я тоже говорю без задней мысли-да, удивительно нежная говядина.
чтооооо????? говядина???????-сказали они хором. оказалось они хвалили нежную свинину.

но я не слышала ничего о мариновании мяса здесь. а как известно-самые правильные рецепты -на конфе. поэтому вопрос-Как вы готовите стейки?

Автор: Zeppelin 14.7.2013, 18:39

без маринада.

что за маринад с киви, превращающий говядину в свинину? какая часть туши была? какого происхождения?

Автор: X-man 14.7.2013, 19:05

Видимо потому, что для стейка берется правильное мясо, которое не надо мариновать. Оно имеет свой естественный отличный вкус и при правильной термической обработке получается мягкое и сочное. Соль и перец уже на готовое. А так соусы разные существуют типа из зеленого перца, винный и др. А лучший способ подчеркнуть вкус стейка - хорошее красное вино на мой взгляд.

Автор: Zeppelin 14.7.2013, 19:10

к стейку хорошо виски. ароматы жареного мяса и солода дополняют друг друга.
вино тоже хорошо, но по-другому.

Автор: Вася 14.7.2013, 19:37

Ни мариновать, ни солить... Ничо не надо... Вот щаз василич жарит мясо... Просто мясо...

Автор: /Geo 14.7.2013, 20:17

начав эксплуатировать барбекюшницу забил на маринование мяса. только перец и соль в момент начала готовки. мясо неожиданно "раскрылось". сам, семья и гости глубокомысленно принялись рассуждать о различиях вкусов различных частей туши.
а в этом году регулярно забываю и посолить. досол гомеопатическим количеством соли в тарелке по вкусу решает. а давеча Ника купила смесь перцев в пакетике, где имеется морская соль. так вот и этого микроколичества оказалось почти достаточно.

Автор: Вася 14.7.2013, 20:28

Солить на тарелке из мельницы. В мельнису соль морскую крупными кристаллами с перцами и прочими специями.

Автор: Fyokla 14.7.2013, 22:48

это что у тебя там за палочки? розмарин?

Автор: AleksD 14.7.2013, 23:31

Мы иногда маринуем в гранатовом соке. Плюс лук, соль, перец.
Но вообще в последнее время только соль и перец.

Автор: Shurup 15.7.2013, 9:09

киви очень едреная штука, действительно размягчает мясо. если передержать мясо в маринаде с киви, мясо превращается в какую-то труху и хлопья. Поэтому применять нужно очень осторожно, и только в случае если мясо заведомо жесткое. Аромата какого-либо киви не дает.

Автор: X-man 15.7.2013, 15:58

Понятно, если мясо с душком, то в маринад уксус добавляют. Душок может и уйдет, но тухлятина никуда не исчезнет.

Автор: Вася 15.7.2013, 15:59

бактерия сдохнет от уксуса и аэробная, что воняет тухлятиной и анаэробная, что воняет жопой (с)

Автор: /Geo 15.7.2013, 17:25

про "тухлятину" я б не был так однозначен.
известно, что, скажем, семужка слабой соли, свежепосоленная хороша. полежавшая - ещё лучше (ферментация. сиречь контролируемое гниение). совсем полежавшая - очень хороша. а вот дальше - многие говорят - волшебна, другие говорят - с душком, третьи - тухлятина.
короче, вкусовщина это.

Автор: Серый 15.7.2013, 17:28

Ну так наружнее пищеварение было освоено ещё эукариотами))) Тухлый сыр, все дрожжевые продукты, кефиры-йогурты, хлеб на закваске, это именно наружное пищеварение, не вижу смысла стыдливо поджимать пальцы))

Автор: Вася 15.7.2013, 17:38

так, давайте разбираться

1. ферментация - это любое гниение-разложение, контролируемое или нет пофик. Назовем это разложением под действиями ферментов

2. ферментация важнейший процесс в изготовлении стейков. типа стейк сухой или мокрой ферментации па-русски выдержанный стейк. сухой или мокрой выдержки.

Так вот. то что купляется скажем в метро в вакууме это как раз получается типа стейк мокрой выдержки... при этом если его падержать в тепле, или там даж в холодильнике но подольше, о кончится это тем, что пакет вздуется, а мясо будет вонять гавном. Переферментировалось оно стухло или сгнило слишком сильно... Если подержать открытым, то есть на воздухе, то вонять будет не так - другой тип гниения будет Но это для тех кому интересно разбираться в видах говна Для остальных просто говорим - мясо стухло

http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging

Автор: Zeppelin 15.7.2013, 18:59

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0
тут по-русски

Автор: Fyokla 15.7.2013, 20:35

"парное мясо → посмертное окоченение → разрешение посмертного окоченения и созревание → глубокий автолиз..." что-то уже сразу после первого пункта тянет в вегетарианство

а нам в магазине какую стадию продают?

Автор: X-man 15.7.2013, 22:10

Еще у классиков говорилось - осетрина не бывает первой или второй свежести. Она бывает или свежая, или тухлая. Это как-то более конкретно и однозначно. А вы ищите разницу между продукт намазан говном и продукт измазан говном и какой из них можно есть, а какой не стоит .

Автор: Dusk 16.1.2014, 13:57

Освежу тему. Пол-года как заказываю стейки и ягненка в Бараниенбауме - очень даже нравится. Нравится и мясо, и сервис. и сайт. Буду рада, если кому-то пригодится )

Автор: Серый 16.1.2014, 14:07

Третью. Разница в том, что мясо собственной обывлки, например в Окее или Руоке 2-3 дневное, а в вакуумной упаковке от 5-10 дней до 30, в зависимости от времени покупки, выдержки.

Автор: Вася 16.1.2014, 14:10

http://www.bbaum.ru/catalog/steak/

это ценник за 250 грамм?

Нехило

Автор: Серый 16.1.2014, 14:19

Хорошее вступление)))

за такое не жалко платить 2099*4=8400 за кг… может перенести в "халяву"?))))
Хотя… есть и более демократичные предложения — 999 за 400 гр))

Автор: Dusk 16.1.2014, 14:50

Я тоже в ювелирных магазинах сразу иду к стойке с бриллиантами

Автор: Veter v golove 16.1.2014, 15:04

А я думала, это у меня одной такое горе!)))

Автор: X-man 16.1.2014, 15:05

Только в россии можно найти таких шедрых людей, готовых за небольшой кусок сырого мяса отдать 50 евро

В финляндии в Призме покупаю бразильскую вырезку за 26 евро/кг. Минус таксфри и если повезет, минус 30% если заканчивается срок реализации. Итого в удачном варианте выходит 750-800 руп. за кг вырезки отличного качества.

Автор: Dusk 16.1.2014, 15:09

Ну, не все так ошеломляюще Сегодня привезли стандартный заказ - 7 стейков на 3300 р. Норм? По моему норм. Я не смогу выбрать достойное мяско здесь в Питере без опасений, поскольку печального опыта уже набралась. А в Финке я так давно не была... И вот как раз их мясу я доверяю

Автор: Dusk 16.1.2014, 15:11

Нет, Ветер, ты не одинока! Постоишь так, полюбуесси, и к чему попроще двигаешь...

Автор: Вася 16.1.2014, 15:11

какой стейк и сколько это кило? В метро я покупаю стейки когда они стоят 800-1000 рупь за кило.

Токсовский барашек стоит 450 рупь за кило

Автор: Mdoro 16.1.2014, 15:13

Купил в АЗбуке вкуса два куска Австралийской говядины, для стейков, травяной откорм, мраморная. Стоимость 1600 за кг( минус 5%, скидка по карте магаза, минус 5% скидка по карте СИАБА). Оба куска по вкусу были отличными, при жарке дома на сковородке, без каких либо специй.
По внешнему виду стейк похож на тот что по ссылке выше именуется РИБАЙ WAGYU MB7+

Автор: Dusk 16.1.2014, 15:18

2 филе-миньона, 4 блейд стейка, 1 Нью-йорк. Каждый стейк по 220 гр, Нью-йорк 330гр
Еще щипцы для мяса притащили в подарок.
Вася, мне ооочень не везло с мясом, и озвученный вариант неожиданно превзошел все ожидания. Ни одного неудачного ужина, включая ягнятину которой боялась больше всего. Ну не готова я снова рисковать, лучше переплачУ.

Автор: Yar 16.1.2014, 15:21

насколько лучше того что в ОК продается?

Автор: Вася 16.1.2014, 15:22

вот как раз в акее я пару раз попадал на тухлятину. Больши не купляю там стейки

Автор: Yar 16.1.2014, 15:23

ну я там баранину обычно покупаю, а что ты называешь "тухлятиной"?

Автор: Серый 16.1.2014, 15:24

Конечно норм, а деньги… деньги это бумага)))

Автор: Вася 16.1.2014, 15:25

тухлятина - это когда открываешь вакуумную упаковку и воняет тухлятиной, а не мясом. Есть такое нельзя. Отправляется сразу в мусоропровод. Один раз у меня через пару дней после приноса из акея вакуумная упаковка вздулась, хотя по сроку хранения на этикетке ей еще две недели было положено лежать.

Автор: Dusk 16.1.2014, 15:29

Мне трудно судить - я не брала в окее ничего. Брала мясо в Призме на Варшавском Экспрессе, брала в Метро, Ашане,от безысходности даже в Карусели. Повторюсь - полгода как уже не экспериментирую. ПРАВИЛЬНО размораживаю, (ночь в холодильнике), выдерживаю при комн тем-ре, ничем не мариную. Далее по предпочтениям а прожарке. Нам нравится Medium Rare/ Rare.

Автор: Малышка Мю 16.1.2014, 15:30

Не знаю, где ты такое берешь...
В прошлую субботу покупала в Joensuu в Призме вырезку по 35 евро/кг. И, по моему опыту, это обычная цена для Финки.
Для сравнения, здесь покупаю говяжью вырезку на рынке по 700 руб/кг

Автор: Серый 16.1.2014, 15:33

Так оно ещё и замороженное? интересно девки пляшут…
Но, повторюсь, если результат устраивает и не хочется разбираться в процессе, то почему бы и нет)))

Автор: Dusk 16.1.2014, 15:44

А ты всерьез веришь, что ты покупаешь парное мясо?! Прямо вечерней лошадью из Австралии/Бразилии/Новой Зеландии?! Прямо вот зерновой откорм и токо вчера мычало? Сережа, ты безусловно творческий человек Снимаю чепчик перед таким чистым взглядом на мир.
Кста, не скажу за рынки - просто не знаю - но не поверю. что мясо привозимое во всяческие гиперы из ЛО тоже буквально на днях еще бегало и радовалось жизни.

Автор: Kapiton 16.1.2014, 15:50

Ну не знаю у каждого свое понимание ..
Сами берем из ресторанных поставок . Наше, уровня миньонов из вырезки рублев по 600 идет .На прилавке дешевле вырезка бывает, но качество мяса относительно стабильное , посему лучше немного переплатить . Стейковое под 800. Самое дорогое портохауз, что то 1100 кг получатся .. А там уже порционный кусок . Еле сковородку старший подобрал Эти в вакумных упаковках, так как издалека едут .

Автор: Yar 16.1.2014, 15:50

такое мясо невкусное
месяцок пусть полежит.

Автор: Серый 16.1.2014, 15:55

Я всерьёз верю своим вкусовым рецепторам. Если мясо вкусное мне наплевать что с ним делали пока я не видел))) (в разумно-гигиенических пределах, разумеется))))

Автор: X-man 16.1.2014, 16:00

35 это финское, оно есть всегда. 26 - бразильское. С ним везет 2 раза из трех. На упаковку смотри, там все указано. У меня сестра в финляндии живет, она мне дает советы, что и где лучше покупать

Автор: Dusk 16.1.2014, 16:03

Во-во-во... всё правильно.. и учесть все составляющие хранения, доставки, и метода заморозки..

Автор: Малышка Мю 16.1.2014, 16:18

Странно, что бразильское дороже финского...
Буду смотреть. Но в этот раз альтернатив точно не было.

Автор: X-man 7.2.2014, 21:56

Где же бразильское дороже? Оно дешевле 26,9 против 35. Специально зафотал этикетку. К сожалению не было с окончанием срока реализации, поэтому вышло 26,9 минус таксфри

Автор: Lu-Lu 13.2.2014, 2:08

А разве на продукты питания тоже можно такс фри оформлять? и вот прям даже на сырое мясо? его ведь по правилам вобще нельзя вывозить вроде...

Автор: swb 13.2.2014, 9:28

Его нельзя Ввозить в РФ, а не ВЫвозить из Финляндии

Автор: Panda 13.2.2014, 13:30

вроде в упаковке производителя можно. нет разве?
ваще мы всегда таксфри оформляем на продукты. даже если это частично (сильно) съедается в коттедже, проблем с возвратом не было

Автор: AleksD 13.2.2014, 14:21

повезло, что не проверяли чеки с фактическим наличием продуктов ).

Ввозить можно готовую продукцию животного происхождения в заводской упаковке. Понятно, что все возят и сырое мясо-рыбу, на таможне ни разу не проверяли.
А вот на омывайку с черепком недавно обратили внимание, но пропустили.

Автор: Panda 13.2.2014, 14:46

почему не проверяли? всегда сверяют чеки и количество пакетов. таким образом, залог успеха - равномерно распределить оставшиеся продукты между "заклеенными" пакетами.
в пакет никто никогда не лезет, особенно если чек длинный. им там и так есть чем заняться.

Автор: AleksD 13.2.2014, 15:03

да, углубленно никто не проверяет )).
мы тоже возим все - масло, мясо, рыбу... в общем, все, что нужно закупить домой, чтобы по возвращении не идти по магазинам. Еще ни разу к нам в пакеты не заглядывали ).

Автор: X-man 13.2.2014, 23:08

А вот тут я попал на детальную проверку. Ездили на три дня и купили мясо. Мясо съели (и другое тоже) в пакеты напихали других продуктов. Короче, чел на возврате таксфри посмотрел чеки, увидел дату и мясо свежее там. Стал рыться, мяса нет. Ну я у него изъел этот чек и типа дал понять, что не хочу по этому чеку получать возврат. Дядечка все понял, но не стал развивать эту тему.

Автор: ElisavetaK 14.2.2014, 16:00

Да, что-то похожее у нас давно было. Кажется, мы на себя новые штаны одели, а в пакет засунули старые, и хорошо, к ним бирки привязали. Дядька расклеил пакет и заглядывал, есть ли там штаны. Так что стараемся хотя бы количество вещей в пакете сохранять. Кроме того, от наших за мясо отделаешься штрафом, а за такс- фри можно и проблемы поиметь.

Автор: swb 23.2.2014, 12:58

В общем хитромудрые рассииянне финов видимо "достали"
Сегодня с интересом прочитал в приграничных магазинах
"с 15 января 2014...." и так далее... в общем заклеивать пакеты с товарами"для инвойса" так чтобы "мышь не проскочила - примеры заклейки на стенде представлены...

Ну ланнА заклеил... ожидал, что таможня потребует предъявить или сама пойдёт смотреть...
Но с "мелочёвкой" не стали связываться, хотя список покупок просмотрели внимательно

Автор: Kuzia 1.4.2014, 12:05

http://www.fontanka.ru/2014/04/01/037/

С 31 марта Россия уже запретила ввоз охлажденной говядины из этой страны.

Автор: Mdoro 1.4.2014, 12:09

И потянулись стройные колонны в финку за мясом)))

Автор: xLenchikx 6.8.2014, 19:51

И еще за многим другим. Гы.

Автор: SashaSh 7.8.2014, 12:52

в списке сыр. П-И-Д-А-Р-А-С-Ы.

и еще поржал -

ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные

Автор: АнтонА 7.8.2014, 12:57

нуачо, я почти угадал... седня с утра в метро затарился макаронами - килограмм 10 купил разных и креветками ну еще по мелочи. но креветок и мидий вроде в основном из тая возят и прочей азии. а вот омары все сплошь санкционные в метре в аквариуме сидят. если не раскупят в пятницу омар вечеринка на даче, бум отмечать санкции

Автор: SashaSh 7.8.2014, 13:10

Я вот думаю, что владельцам магазинов типа Лэнд, Фруктовая лавка, Азбука вкуса и тд сейчас не до веселья .... да и хер с ними ... а то страшно далеки они от народа.

Автор: АнтонА 7.8.2014, 13:19

зато финам щасте

Автор: SashaSh 7.8.2014, 13:21

а чего щасте? щас физикам тоже скажут - низзя, по 300 граммов сыра в одни руки, остальное жри на линии досмотра

Автор: АнтонА 7.8.2014, 13:23

да ладно то есть в промышленных масштабах понятно что низя, а на мелочи им некогда обращать внимание ну привезешь ты сыра пару кило и колбасы тоже килогамм - кого это парит?

А вот сыр ольтермани который столь популярен, хотя и сделан из гавна вроде запретят как и всю литовщину...

На этой неделе как-то открыл забитый шмотками багажник - они не рылись, думаешь начнут все вещи через ренген носить? Могут, конечно, но е думаю, что этим займутся. Им же надо насрать на государственном уровне, а не по мелочи...

Автор: Kuzia 7.8.2014, 15:10

– Мидии есть?
– Есть.
– Господи, но откуда? Ох, нигде же нет?!
– Белорусские.
– Но в Белорус...
– БЕЛОРУССКИЕ.
– Понял, 15 белорусских мидий!

Автор: АнтонА 7.8.2014, 15:16

апполитична рассуждаешь!!! Мидии - крымские

Автор: Kuzia 7.8.2014, 16:00

Точно!

Белорусский хамон))).

Автор: DimOs 7.8.2014, 16:06

Мы вроде приспособились покупать не мороженную говядину под стейк, как-бы отечественного производства прям в Горелово в мясной частной лавке. Пару раз был прокол - то жестковато, то вкус в минус. Но в большинстве случаев вполне вкусно. Чета до Метро не по пути, а в Акеях пропал дешёвый рибай (за 1200 кг жаба душит)

Автор: SashaSh 7.8.2014, 16:17

а эпуас будет костромской тогда

Автор: АнтонА 7.8.2014, 16:57

в акеях два раза нарывался на тухлятину и зарекся куплять там стейки.

Автор: АнтонА 7.8.2014, 16:57

а чо, у нас где-то торговали папуасом?

Автор: Малышка Мю 7.8.2014, 17:04

ты не поверишь, но я пару недель назад даже тартифлет у нас покупала. надо будет устроить ему пышные поминки...

Автор: АнтонА 7.8.2014, 17:24

где реблошон был?

Автор: X-man 7.8.2014, 17:27

Если на смену австралии и новой зеландии придет мясо бразилии и аргентины, то все нормально будет. Она стоит дешевле и очень вкусное. Сам в окее видел вырезку бразильскую по 700 р/кг. Такая же, что в финке по 26 евро/кг

Автор: Малышка Мю 7.8.2014, 18:13

В фруктовой лавке на куйбышева. Но сказали поставки не стабильные - иногда есть, но предсказать невозможно.
Думаю употребить через выходные

Автор: Yar 7.8.2014, 20:27

счас по призме ходил.
грустновато.

Автор: АнтонА 7.8.2014, 20:29

После раздумий меня парит только моцарела... Вроде все остальное переживу

Ну если самолеты летать будут... Если не будут надо думать еще раз.

Автор: АнтонА 7.8.2014, 20:32

Борстчь, катлеты и кампот - это афигенно и водочки холодной запотевшую рюмку!

Автор: Yar 7.8.2014, 20:34

не сцать, лосево делает моцареллу и маскарпоне.
так же афигенное сливочное масло и сметану.

для тебя ближайшая точка - в призме в китайском квартале (они открыли магазин!)
ничего вкуснее из молочки я давно не пробовал.

а вот мягкие сыры - пичалька.
так же и твердые.

и резанные вдоль огурчики - купил 4 банки в печали.

Автор: gorreri 7.8.2014, 20:35

Финка - наше усё. Тама и моццарелла и свинка правильная и йогурты с пастой. Как я вовремя 6 литров екстраверджена с Сардинии притащил. Вообщем не пропадем.
Давай уже, Яр, открывай политику взад. Какие битвы грядут.

Автор: Yar 7.8.2014, 20:37

да никаких битв, все схавают.
я б на месте вовы и бухло бы запретил, один хрен те кто его пьют его все одно не любят.

Автор: АнтонА 7.8.2014, 20:38

Тогда ваще проблем нет. А я научился афигенный творог делать из молока из фермерского автомата

Автор: АнтонА 7.8.2014, 20:40

Я кстати в шоке - почему вино не запретили... Имха тллько за то что саркози обещал назло всем европендосам мистраль поставить... Но саркози, сцуко, это назло нам делает, ибо мистраль нам нафикне нужна и купили сдуру... Рады бы деньги взад получить, стыдуха то какая

Автор: dedushka s severa 7.8.2014, 20:41

По крайней мере в отношении джеймисона ты сильно заблуждаешься

Автор: Yar 7.8.2014, 20:43

а пармезан?

Автор: АнтонА 7.8.2014, 20:46

Он хранится вечно, и билетов в столе 4 камплекта.

Автор: Yar 7.8.2014, 20:50

хи-хи-хи

Автор: АнтонА 7.8.2014, 20:54

Я те и грю - отменят самолеты бум думать еще раз а пока все хорошо.

Автор: dgro 7.8.2014, 21:37

А лопата у тебя есть под рукой?

Автор: gorreri 7.8.2014, 21:42

Надо деликатесную биржу мутить. Вот у меня полокорока(2,8 кг) прошютто есть. Масла литров 6. Тунца правильного банок 10. На что бы сменять ?

Автор: АнтонА 7.8.2014, 21:44

Есть. А что?

Автор: АнтонА 7.8.2014, 21:46

На авито выстави но седня все это есть в метро через три дня не знаю

Автор: dgro 7.8.2014, 21:53

Тогда ты действительно готов ко многому.

Автор: Yar 7.8.2014, 22:10

я вот только не понял 2 вещи.

1. баранина.
2. растительные масла.

Автор: Yar 7.8.2014, 22:12

баранину короче можно.
нельзя корову.

оливковое масло тоже не тронули.

Автор: Yar 7.8.2014, 22:14

а вот сами оливки - хрен там.

Автор: Егор 7.8.2014, 22:16

Если мясо потащат из Аргентины это даже хорошо. Ну и нашим фермерам все же повеселее будет. Вобщем не вижу пока сильных проблем, кроме рыбки Скандинавской и цен, которые однозначно вырастут.

Автор: АнтонА 7.8.2014, 22:23

А масло алифкавое какой код тнвд имеет? Оно точно не запрещено?

Автор: Alagert 7.8.2014, 22:37

что то не вижу у них на сайте сыров.

Автор: Extraberry 7.8.2014, 22:39

РАЗРЕШЕНО:

http://rapsinews.ru/legislation_publication/20140807/271874571.html

Автор: Extraberry 7.8.2014, 23:02

"Пицца 4 сыра теперь будет собираться из пошехонского, костромского, адыгейского и российского."

Автор: Yar 7.8.2014, 23:07

точно, я по кодам проверил.

Автор: Yar 7.8.2014, 23:08

в холодильнике лежит ихняя моцарела.
а к маскарпоне я ни разу не успевал, ее сразу разбирают.

молоко у них афигенское и масло, лучшие рекомендации.

Автор: solnyshko 7.8.2014, 23:17

А мне лосевский творог не понравился... Молоко зачот, да.

Автор: DimOs 8.8.2014, 8:00

А по мне все сыры которые здесь покупал, как-то другие... Т.е. вроде написано, что сделано там, а вкус и потребительские качества отличаются в худшую сторону.

Автор: Серый 8.8.2014, 9:36

В Метро очень хорошее и недорогое Литовское мясо коровье продаётся, от 2 до 5 кг упаковки и до 400 за кг, надеюсь оно хоть не подпадет под кампанию?(((

Автор: Extraberry 8.8.2014, 9:43

оно попадает под запрет

Автор: Малышка Мю 8.8.2014, 9:44

Вообще Литва входит в Евросоюз. До свиданья сваля с джугасом

Автор: Серый 8.8.2014, 10:03

Джугас по цене пармезана небольшая потеря, только вот и пармезан ведь пропадёт?((((

Остаётся Липецкий оковалок и голяшка эколь в 3-5 кг упаковках, но там выход мяса на жарку достаточно низкий, соответственно цена получается выше 400(( Ещё в Руоке недорогая говядина вкусная, но раз на раз не приходится, а у Литовского было дополнительное преимущество — постоянство — не надо каждый раз отруб под микроскопом через плёнку изучать.

Вот ведь((

ЗЫ Руоку то запрещать пока не собираются? А Метро?((((

Автор: MishaK 8.8.2014, 10:06

Были колбасный электрички в Москву.
Будут сырные автопоездки в финку.

Было - распилю расходы в Лапу
Будет - кому сколько какого сыра

Надо пользоваться своим геополитическим положением. Завели тем гудбай финка!
До 17го время есть посмотреть, как оно случится. А, то, к отжигу еще будет и первая из деликатесно-продовольственных поездок

Автор: Серый 8.8.2014, 10:07

У нас в городе В. продаётся очень вкусная моцарелла из Пушгор и из Белорусии.
Без всяких скидок на происхождение вкусный сыр, только там и покупаем, в гипермаркетах уже забыл где аутентичный лежит))

Автор: MishaK 8.8.2014, 10:19

Меня парит один вопрос. Не что есть или сколько пачек масла покупать, всяко финское-новозеландское масло давно не покупаю.
Лосось из финки всяко частично оседает в морозилке...
Я привык все кисло-молочное покупать в своем Сезоне задешево. Это не только валио из гатчины, это в основном финка-прибалтика.
Как это ударит по моему кошельку? Нет, я понимал, надо прекратить покупать эти сладенькие йогурты-творожочки и обратно на рынок за здоровым творогом. Но я привык к мягкому козьему сыру в ассортименте по 30-40 рублей трейгольник в 125гр. в формате багет-сыр-вяленый томат-бокал

Автор: АнтонА 8.8.2014, 11:10

да никак это не ударит - какой процент своего дохода ты на это тратишь? Не смешно самому-то?

на следующей неделе опубликую рецепт производства афигенного творога. из молока из автомата. раз моцарела есть, то жисть продлжает быть прекрасной. Если седня наташка купит багажник оливок и сложит в погреб, то вааще все хорошо.

Автор: MishaK 8.8.2014, 11:49

Антон, право!.. Устал уже ржать всем офисом Есть важнее дела, о которых париться надо! Лето доиспользовать по полной!
Рецепт давай! Делали в детства как-то, с хлористым кальцием, что ли.
Автоматов этих в наших краях нет, вот беда! На рынке вкусно у одной молочницы, но, имхо, цена на рынке задрана.

Автор: АнтонА 8.8.2014, 12:52

какой-такой хлористый кальцый? натур продукт.

купил молока пару литров, перелил в банку, оставил на столе в кухне, ушел на работу. Пришел с рабты - в банке простокваша, порезал ее на ломтики прям в банке и поставил на водяную баню... через полчасика примерно (смотреть надо) простокваша створожилась и отделилась от сыворотки - откинул на дуршлаг с марлей, через полчасика (зависит от количества продукта) сывопротка стекла. творог готов.

с картинками выложу известно где на следующей неделе.

Автор: Yar 8.8.2014, 13:15

да, свалю жалко.

Автор: Сан' 8.8.2014, 14:16

никого не жалко никого (шнур)

Автор: Yar 8.8.2014, 14:37

а велик могучий русский язык.
"свалю жалко" - довольно глубокая фраза оказалась

Автор: Сан' 8.8.2014, 15:05

Автор: Extraberry 8.8.2014, 15:26

Юра, я удивляюсь как ты до сих пор не сваля)

Автор: Серый 8.8.2014, 16:14

Потому что сваля это деепричастие, прошедшее время)))
Нельзя "до сих пор не сваля", можно только уже "сваля сожалеть")))

Автор: SashaSh 8.8.2014, 16:34

да-да ... еще помню "Россия вперёт"

Автор: Сан' 8.8.2014, 19:47

не вштыривает безопасно(безответственно) модерить похоже чета понесло меня с полгинесса

Автор: АнтонА 8.8.2014, 20:41

Последние жывотные современной эпохи

Автор: Natashka 8.8.2014, 21:16

какой красивый

Автор: Marmotte 8.8.2014, 21:17

Кстати, непонятно, почему для России этот бренд называется "Сваля"?
ИМХО, для русского языка слегка неблагозвучное название, как и Джугас...
В Эстонии клоны этих сыров и творожков идут под брендом "Asa".

Автор: МитричЪ 8.8.2014, 21:41

Читайте внимательнее этикетки "Российский сыр" это сырный продукт.... что это такое я не знаю....

Автор: Ol'ga 8.8.2014, 22:34

Ну это наверное как "пивной напиток"

Автор: МитричЪ 8.8.2014, 22:40

"Кстати, вот еще одно слово, которое я совершенно не выношу" (с)

Автор: Larson 9.8.2014, 3:18

Раздел ФкуссноЖрать преобразится поди... Чую, что мне придется ввести для себя цензуру и не постить фотки блюд из продуктов, недоступных соконфетникам.

Автор: Zeppelin 9.8.2014, 19:54

бельгийское blanche de bruxelles, например - на ценнике "пивной напиток"

Автор: Mdoro 9.8.2014, 23:18

Наоборот. Надо обязательно постить , глядишь в ваши края потянутся

Автор: SashaSh 13.8.2014, 9:40

Привез с парома 9 кг бри :-))) полный автохолодильник. Все уже расписано :-))) Вот что значит напугать народ

Не наш народ в дьютике был изумлен, тетенька на кассе ваще выпала в осадок

Автор: АнтонА 13.8.2014, 9:45

Вчера ходил в акей... не заметил, в отличие от варлмова, пропажи хоть чего-нить. Бри, камамбер, пармезан, моцарелла в ассортименте. Купил десяток банок железных бри и камамбера с вечным сроком хранения - жарить на гриле Ценник чутка подрос, но не на сыры.

еще купил пару банок шпротов аутентичных. Я их ем раз в полгода, вдвое чаще шавермы.

Автор: Panda 13.8.2014, 10:07

в акее на ладожской вчера полки с импортными сырами были чисто выметены. и масла валио тоже не было.
при этом в ленте часом позже все это было. подносили коробки и выставляли все при мне.

какие аутентичные шпроты? захотелось вспомнить вкус детства, но выбор огромный - не хочу ошибиться...

Автор: АнтонА 13.8.2014, 10:17

мне нравятся те, которые "штурвал" сделаны в шпротландии. Они последние отстались от истинных производителей шпротов по 75 рупь или типа того. В наши шпроты типа каких-то котиков и еще много разных (в районе 25-30 рупь банка) не доливают масла и вааще они неправильные.

сыр бри и камамбер в банках был двух видов - как у тебя на фотке за 114 рупь и под торговой маркой акей с наттписью сделано в ЕС по 82 чтоли рупь... это все на ленинском в мелкоакее. Пармезана было три вида, моцарелы тоже больше трех видов. О! Подорожал наташкин любимый козий сыр прибалтийский был 148 рупь упаковка, стал 158.

гы, наташка съездила в оливию

Автор: Arctic 13.8.2014, 11:05

а чо бри можно грилить ? а как ? не полопаеца и не вытечет в огонь ?

Автор: Kapiton 13.8.2014, 11:07

Да ничего не изменится в сельпо . Все тож самое будет. Или другого производителя, или наши аналоги .
Первое, будет просто несколько дороже \ типа дальше везти\ .. Пошумят пошумят потом привыкнут Раз уж без банки сыра никак .
Второе. будет отличать по вкусу .
Будет бри в банках из мордовии, и с кургана там вроде небольшое производство есть , а не из аля франсе ... Делов то .. То же привыкнуть несложно .
Остальное тож есть возможности заменить на,, инновариантные решения "
Плюс серый рынок,, мешочников из финки".
Уже, появились обьявы о поставках под заказ частным образом продуктов .. На авито ..
Сами ездить больше будут .
Кому то конечно придется привыкнуть к,, сыру сливочному плавленному пастеризованному". Как в сух пае сейчас идет Нормальная простая армейская хавка . Сытная питательная ..

Автор: АнтонА 13.8.2014, 11:08

ну по класике грилить камамбер

Автор: Extraberry 13.8.2014, 11:13

А я привыкла к хорошему, почему я должна переплачивать или привыкать к посредственному?

Автор: Zeppelin 13.8.2014, 11:24

неужели самой не понятно, почему?
сейчас "аналоги" всякие полезут, с радостным ликованием о подъеме местного производства.

Автор: Kapiton 13.8.2014, 11:25

ценник на камины поднимите . Дело то ..

Да не будет особого подьема местного производства .
В небольшом обьеме да. Где то процентов на 20%...
Кто то из покупателей из сетей уйдет ,и унесет деньги на колхозный рынок, или к малым магазам от небольших производителей .
К примеру, вчера за вологодской молочкой была очередь. Почему то . При том, что ценник так не нижнего сегмента . И Они увеличивают поставку .Как раз на те самые 20% . Но там минус. только наличные . Не всем подходит И логистика прихрамывает .
Чтоб тут все делали на 100% свое , нет ..
.Или, более реалистично. Производство тут, собственник оттуда .
Замена поставщика, да .И то, скорее упаковку поменяют ..

Автор: Серый 13.8.2014, 11:25

В метро полочки среднезаполненны, литовские сыры еще есть а вот пармезана нет, вообще сырный отдел ста совсем бедно выглядеть, ода горганзола осталась((( колбасный как в осеннем лесу -- чисто и прозрачно)))
В общем тенденция из кода в год начиная с 8 одна -- низходящяя(((

Вин интересных парами много
Массандра почему то не подешевела, зато целый стелаж потвейна оформили)))

Автор: Arctic 13.8.2014, 11:38

тогда вопросы тока усиливаюца

запекать я его запекал (ито норовит убежать). а вот как грилить ?

Автор: АнтонА 13.8.2014, 11:49

в теме про еду панда дачева рассказывала

Автор: Mdoro 13.8.2014, 12:03

В нашей стране нельзя ни к чему привыкать. Бесконечный челендж.

Автор: SashaSh 13.8.2014, 13:08

В Национальном союзе производителей молока [Союзмолоко] вообще уверены, что российские сыроварни способны делать даже камамбер и пармезан не хуже аутентичных: руководитель аналитического центра Союзмолоко Татьяна Рыбалова говорит, что несколько лет назад в Ставропольском и Краснодарском краях некоторые предприятия пробовали выпускать камамбер, «но продукт не нашел потребителя, поскольку был слишком дорог для местного рынка, а в Москве люди предпочитали российскому французский сыр, и эксперимент свернули». На интернет-сайтах оптовых компаний есть предложение европейских сыров белорусского производства: камамбера, монтаньоло, ружетт, мирабо, камбоцолы, рассказывает Рыбалова: «Они стоят значительно дешевле итальянских аналогов при сопоставимом качестве».

Читать полностью: http://top.rbc.ru/economics/12/08/2014/942481.shtml

Автор: SashaSh 13.8.2014, 15:11

вот что будем пить

Автор: Extraberry 13.8.2014, 15:58

Домашний сыр "а-ля моцарелла"

молоко - 1 л
соль крупная - 1 ст.л
сметана - 200 мл

яйца - 3 шт

Приготовление:
Молоко налить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения. В сметану вбить яйца, хорошо перемешать до однородной массы и тонкой струйкой влить в кипящее молоко, варить помешивая 3-4 минуты. Когда появятся крупные хлопья снять с огня и процедить через марлю. Отжать, плотно завязать марлю и поставить на ночь под гнет, убрав в холодильник.

Можно в процессе приготовления добавить мелко нарезанную зелень укропа. Приятного аппетита!

Автор: MishaK 13.8.2014, 16:00

А каламата не вижу??? Вкусно! Надо брать!

Автор: АнтонА 13.8.2014, 16:08

хммм... омлет какой-та

Автор: Caliber 13.8.2014, 17:07

Не омлет, а нормализация молока по жирности ибелку до требуемых параметров
щаз похолодает всплывет еще один http://ski.spb.ru/conf/index.php?s=&showtopic=50566&view=findpost&p=1333309

Автор: SashaSh 13.8.2014, 17:14

был помойму в каком то журнале типа "техника - молодежи" раздел "хозяйке на заметку". там были советы как типа из старых и уже не поддающихся штопке колготок можно сделать тряпочки для мытья посуды

Автор: Panda 13.8.2014, 19:20

И ещё был раздел о том, как из "спасти" испорченные продукты...

Автор: Panda 13.8.2014, 19:24

Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился. (с)

Автор: X-man 13.8.2014, 23:35

Ягода, ну кого ты слушаешь? Капитон не может отличить вкус оригинальной моццареллы ди буффало от продукции Гатчинского завода. Такие ценители высокой кухни точно не пострадают от замены бри на плавленый сырок Дружба.

Автор: MikeN 14.8.2014, 10:36

В Питер возили сутошную моцареллу, из молока буйволиц? Чёрт побери, жизнь прошла мимо!

Впрочем, вспомнилось:

========================================
«После нас хоть потоп», Попмадуриха, 1757
========================================
«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!», якобы Мария-Антуанетта, конец XVIII века.
========================================
«Вместо пирожков с мясом, будете жрать с ливером!», Новочеркасск, 1962, директор НЭВЗ
========================================
Официантка принесла ему кофе и взбитую сметану.
– Знаете, – сказал Штирлиц, виновато улыбнувшись, – я не ем взбитую сметану. Это у меня с детства. Я просил обыкновенную сметану, просто полстакана сметаны.
Официантка сказала: О, простите, мсье…
Она открыла прейскурант и быстро полистала его.
– У нас сметана восьми сортов, есть и взбитая, и с вареньем, и с сыром, а вот просто сметаны у нас нет. Пожалуйста, простите меня. Я пойду к повару и попрошу его придумать что-нибудь для вас. У нас не едят простую сметану, но я постараюсь что-нибудь сделать…
«У них не едят простую сметану, – подумал Штирлиц. – А у нас мечтают о простой корке хлеба…
….…..

– Мсье, вот простая сметана. Она будет стоить несколько дороже, потому что такой нет в прейскуранте.

Автор: АнтонА 14.8.2014, 12:17

да... эх... гуляли по альбе... а там наттпись буййволячие продукты... и фермер сидит... такой вкусной моцарелы никогда не вкушал... шарик одна евра... живут же люди...

Автор: AleksD 14.8.2014, 15:46

не сутошную, но с коротким сроком хранения моцарелла ди буффало попадалась в призме. Не такая, конечно, как у фермера за 1 евро )).

Автор: MikeN 14.8.2014, 17:02

Призма! Фу-фу-фу! Там же Ольтермани рядом лежит...
Впрочем, на 17-55 14-го августа еще можно успеть, которая с "коротким сроком хранения".
Последняя порция

Автор: gorreri 14.8.2014, 19:12

10 ойро за 250 гр. ? Богато.

Автор: АнтонА 14.8.2014, 19:41

Продай евров по 45

Автор: gorreri 14.8.2014, 20:50

Не. Мне дороже ойры, моццарелу жаба запрещаеть. В Кампании ее надо есть. Она там реально лучшая.

Автор: Kurbashy 29.11.2017, 15:42

Угощал коллега.
Дешевая говядина = вкусный стейк, или как из говна сделать котлету...
4 часа в сувиде + 3 минуты обжарки.
Результат удивил положительно.

Автор: Kateyka 29.11.2017, 15:46

сувид не умеет творить чудеса. плохое мясо можно сделать вполне приемлемым, но хорошего стейка не получицца

Автор: Kurbashy 29.11.2017, 16:02

Без сувида из того мяса, вааще никакого стейка бы не получилось.

Автор: Kateyka 29.11.2017, 16:09

а я что-то другое сказала? просто не надо называть это "хорошим стейком"

Автор: Zeppelin 29.11.2017, 16:10

4 часа в сувиде мало для размягчения жил и пленок плохого куска.
Если крупные волокна - это сохраняется и после 12 часов томления.

Какая температура воды была, известно? я ставлю на 75 градусов.

Автор: Kurbashy 29.11.2017, 17:10

А хорошего (идеального, фантастического, вкуснее которго не ел...) и не получилось.
Получился просто вкусный.
Как не испортить хороший стейк из мяса за 1000+р/кг , любой младенец знает...

При какой температуре готовил не интересовался.
Я как-то к сувиду прохладно отношусь.
Из дешевой говядины.