Рыба., какая съедобная? Опции

[gorreri]

Игорь, а откуда судак на рынке?

Про селедку +1
Прау дней назал ел в гостях соленую, купленную свежей. Отлично. Узнаю где брали - поделюсь.

Он ловится зимой, но далеко не в товарных количествах. Зимой основной стайный уходит на глубину за ряпушкой или корюшкой или снетком. На рынке можно найти свежего, из артельного прилова. Ладожский чернее, чудской зеленее, заливный серый. В гиперы возят с Волги и Украины.
Правильная селедка - это песня. Пытай, где взяли.

[Marmotte]

Не покупать охалажденную треску и прочее тресковое .. Воняет химией - влагоудержателями ...

+1

[ElisavetaK]

Видимо, давно я карпа не покупала. раньше был приличный. Сегодня в Окее дешевые устрицы по 160 руб. Открыты все , даже не знаю, какой тут смайлик ставить...

[АнтонА]

Видимо, давно я карпа не покупала. раньше был приличный. Сегодня в Окее дешевые устрицы по 160 руб. Открыты все , даже не знаю, какой тут смайлик ставить...

с устрицами там ситуевина (летом) была такая - завоз в четверг, куплять можно до воскресенья, потом они дешевели, но все равно можно было отыскать несколько нормальных... но 2 евры штука - это перебор

[Gustilev]

традиционно неплохо с рыбой у м. старая деревня.

[Ol'ga]

На рынке у метро или где?

[manaraga]

В Окее появилась кета дальневосточная мороженная тушками. Я так думаю дикая, по 200р/кг.
Хорошая альтернатива разводной фарели-лососю для финского супа со сливками.

[/Geo]

ладожские судак и сиг. где водятся в продаже сейчас - не знаю. возможно, на Северном рынке

на Сенном

[Extraberry]

В Гипермаркетах рыбу покупать с осторожностью.
Я всегда пальцами в неё тыкаю и нюхаю)
Порой в Окее удается увидеть действительно свежую форель.

Игорь хорошо расписал про нашу рыбу.
Никакой размороженный сибасс даже в подметки не годится нашему сигу! Если удалось купить свежего сига - это песня)

Судака можно покупать только непотрошеного с ясными глазами и чистыми жабрами.
Такого можно купить, например в магазинчике на Гражданском 105 (рядом мясной, а у них вход справа. Там часто бывает свежий судак.
Ни в коем случае не покупать судака потрошеного и без головы.

Пальцем в рыбу надо тыкать: если свежая, то пример обратно форсу и упругая, если вмятина так и осталась - рыба несвежая.

Из щуки хороши котлетки, из судака и форели филе в равных пропорциях царские котлетки, а из косточек того же судака и форели - царская уха) Очень вкусно)

Карасей и т.п. не покупаю, т.к. не нравится запах и костлявость.

[Extraberry]

Сига и Судака брать в ОКее нельзя: несвежий и размороженный(

[manaraga]

А по замороженным рыбам какие производители проверенные в плане качества? А то их там много всяких...

[Jim]

Хороший выбор пресноводной всегда был на рынке на Старой деревне. В Сезоне на пионерке часто беру. Естественно надо смотреть чтобы была свежая.
Сиг, лещ. Лещ чем крупнее тем вкуснее, как и судак.

Из морских - морской окунь (который красный). Треску перестал брать в гиперах по причинам, обозначенным на первом листе. Но потом нашел охлажденную мурманску отличного качества в мелком магазине недалеко от дома. Беру регулярно себе и ребенку, ибо хорошая треска - это песня а не рыба.

[Extraberry]

Треску перестал брать в гиперах по причинам, обозначенным на первом листе. Но потом нашел охлажденную мурманску отличного качества в мелком магазине недалеко от дома. Беру регулярно себе и ребенку, ибо хорошая треска - это песня а не рыба.

Треску покупаю контрабандную, выловленную в Мурманске и разделанную и замороженную сразу на судне. Она идет на эскпорт, на наших прилавках не встретишь(
Телефон и контакты не дам)

[Kapiton]

Чей то так . ,,Не встретишь ". Можно, но денег стоит .
И никакая она не,, контрабандная" .
Кроме судов еще и на нормальном предприятии нормально морозят .
Правда, это действительно экспорт на 90% в португалию .
А вот, что не подойдет после сан контроля под экспорт \ котам дают из партии .Жрет хорошо, нет, лапой закапывает -второй сорт \ И технологам, ну никак не вытянуть для засолки и сушки. На наш рынок филеруется .

[Kapiton]

Сегодня на удельной покупал дикую форель . Или, достаточно похожую на нее . По внешнему виду По цвету и виду мяса . И по вкусу
230 руб малая порционная вес -400 плюс .250 нормальная - 800 плюс .
Продавцы говорят, ловят сетями \ правда интересно , как это сейчас происходит \ в районе Лайденпохьи . Старые форелевые хозяйства рыба размножилась , ее много.... Вот и ...
Возят продают, раза три в неделю .Как наловят так и и везут . Продают в рядах,, лесных даров" влево от метро и около платформы от города .

[gorreri]

Kapiton, дык на хвост глянь, и все ясно станет. Если резаный, то брешуть.

[MashaVV]

Продавцы говорят, ловят сетями \ правда интересно , как это сейчас происходит \ в районе Лайденпохьи . Старые форелевые хозяйства рыба размножилась , ее много.... Вот и ...
Возят продают, раза три в неделю .Как наловят так и и везут . Продают в рядах,, лесных даров" влево от метро и около платформы от города .

Недалеко от Ландохи хозяйства точно есть. Точнее, мы были в Луумиваре.
И видели не старые хозяйства, а вполне себе живые. А вокруг них - толпы рыбаков. Грят, что форель разбегается периодически и они ее ловят ну, не знаю.

[Серый]

Вот так выглядит дикая форель из под Валаама. Заморожена на льду, разморожена в холодильнике)))
Сети по лункам зимой ставят (форель на картинке не сетью поймана, разумеется)))

Прикрепленные изображения

 

[SashaSh]

Магазин "Ерш" на Суворовском кто-нить изучал? Утверждают, будто к ним 2-3 раза в неделю реф из Мурманска ходит. Я там был в неудачный момент, купил только ерша - вполне был зачотный

[Фома]

Правильная селедка - это песня. Пытай, где взяли.

ИльичЪ, что ты подразумеваешь под понятием "правильная"?
Ты про заморозку свежей или про малосол бочковой?
Конкретизируй.
ЗЫ
Если есть желание, то тебе ЛИЧНО могу презентовать баночку печени тресковой
Да-да, только не магазинной, а той, которую сделали для себя и мне прислали в качестве презента *-)
"Хенд-мейд" с борта траулера *-)