Кухонные ножи, как их править Опции

[Фома]

Преамбула
У всех нормальных мужчин есть нормальные жены спутницы жизни
Все нормальные жены спутницы жизни так или иначе пытаются что-либо приготавливать на кухне
Даже если они не приготавливают, то используют кухонные ножи для разных целей, в том числе сыр нарезать, колбаску "порубить" или отрезать кусок хлеба и намазать его маслом..
Все это прекрасно
Но прекрасно до того момента, когда нож надо использовать по назначению, а нож ТУПОЙ
Спросите почему?
Я отвечу
Ровно потому, что наши прекрасные женщины режут все на тарелках
Безусловно, бывают исключения и наверно кто-тодаже с подобным сталкивался, но... будучи ТРИ раза официально и ДВА гражданских... я только слышал про женщин и разделочные доски
ИТАК
Мы имеем
1 большой поварской
2 большой кухонный
3 филейный
Все в состоянии "тупой и еще тупее" ©
Иначе говоря глядя на лезвие "на свет" видим лезвие...
Действия
Брусок двухторонний 1+0
Берем единичку и "по-сухому" прижимом пальцами посередине лезвия выводим начальную фаску чтобы была пару мм
Смачиваем и доводим фаску до состояния "лезвия почти не видно"
Переворачиваем на "ноль" и по-сухому фаску доводим до состояния "блестит"
Смачиваем и еще пару минут и без нажима (!) выводим фаску в "полный блеск"
Потом берем фаянсовую чашку или тарелку и АККУРАТНО правим фаску об торец где нет глазури.
Вы думаете это все?
НЕТ!
Берем картонку (лучше толстую) , берем брусок и ЖИРНО плюем на "нулевку"
Нулевку обтираем об край картона и ПЛАВНО-ПЛАВНО полируем фаску на картоне до состояния опасной бритвы!
На этом все
Ножи острые
женам выдавать столовые - чтобы масло намазывали

[Anamum]

Про угол забыл рассказать

[Фома]

Про угол забыл рассказать

Не забыл.
Читай внимательно "фаска ПАРА мм"

[Redcat]

Преамбула
У всех нормальных мужчин есть нормальные жены спутницы жизни
Все нормальные жены спутницы жизни так или иначе пытаются что-либо приготавливать на кухне
Даже если они не приготавливают, то используют кухонные ножи для разных целей, в том числе сыр нарезать, колбаску "порубить" или отрезать кусок хлеба и намазать его маслом..
Все это прекрасно
Но прекрасно до того момента, когда нож надо использовать по назначению, а нож ТУПОЙ
Спросите почему?
Я отвечу
Ровно потому, что наши прекрасные женщины режут все на тарелках
Безусловно, бывают исключения и наверно кто-тодаже с подобным сталкивался, но... будучи ТРИ раза официально и ДВА гражданских... я только слышал про женщин и разделочные доски
...
Вы думаете это все?
НЕТ!

А еще в магазинах продаются японские керамические ножи. Если их правильно использовать можно не точить года 2. А потом купить новые

[KonRes]

Хм. Для меня мерилом остроты кухонного ножа является его способность разрезать соленый помидор. Именно разрезать, а не раздавить. Ну, или спелую хурму.
Последние лет 7-8 пользуюсь заточками от золингена. Нужный результат получаю за 20 секунд юзания, безо всяких бубнов с брусками.
Мне кажется, бруски, картонки, ремни и т.д. нужны для правки инструментов типа опасной бритвы.

[gorreri]

Аналогично, Ватсон(ц). Только тест проще - ставишь свежий некрупный толстошкурый помидор на доску и горизонтальным ударом рассекаешь его. Если не рассек а свалил , точим еще.

[xLenchikx]

Прекрасная точилка куплена в метро за 100 руб. . Точу ножи без проблем , разделочными досками пользуюсь, на тарелках ничего не режу .

[xLenchikx]

Аналогично, Ватсон(ц). Только тест проще - ставишь свежий некрупный толстошкурый помидор на доску и горизонтальным ударом рассекаешь его. Если не рассек а свалил , точим еще.

Ух ты, а если поставить на тарелку, рассекается ещё и тарелка .

[KonRes]

Аналогично, Ватсон(ц). Только тест проще - ставишь свежий некрупный толстошкурый помидор на доску и горизонтальным ударом рассекаешь его. Если не рассек а свалил , точим еще.

Только шашка казаку в степи жена ?

Ты в каком рецепте применяешь подобную технику нарезки томатов ? Если не секрет, конечно ?

[Фома]

А еще в магазинах продаются японские керамические ножи. Если их правильно использовать можно не точить года 2. А потом купить новые

Могу поспорить, что любой керамический нож изведу "в ноль" за пару движений
Более того, "тренированная женщина" с первого раза сделает "скол"

[WebRacer]

Задачка для гуманитария:
Сколько времени у меня уйдёт на заточку ножей по Пегасовски, если ножей на кухне 6 штук, готовится еда каждый день, три раза на 7 персон?
И как часто их нужно точить?

[Kapiton]

Самый простой и дешевый брусок с пластиковой ручкой \ держать удобно ,да / за писят рублев, прекрасно правит ножи . Все, от простеньких типа Фрискарсов, до нормальных ,японских .
Если не лен возицца , то ленточная- малая скорость и 400 сотая какая то шкурка .
Если совсем лень .Под окном заточка всего , 100 руб за нож , 200 за правильный НОЖ ..

[Фома]

Хм. Для меня мерилом остроты кухонного ножа является его способность разрезать соленый помидор. Именно разрезать, а не раздавить. Ну, или спелую хурму.
Последние лет 7-8 пользуюсь заточками от золингена. Нужный результат получаю за 20 секунд юзания, безо всяких бубнов с брусками.
Мне кажется, бруски, картонки, ремни и т.д. нужны для правки инструментов типа опасной бритвы.

У мну ножи именно Золинген,"авно" не пользую, однако попробуй порезать помидор на тарелке
Всякие "точилки" это хорошо, НО это для лохов - типа "ножЫк поточил"
Острый ножик можно получить "стоганув" точилкой или аки женщину обласкать
ИМХО
Правильно заточенный нож на кухне надо точить, а не дрочить на точилке
ЗЫ
Как точить ножи научили в море, когда на шкерке по 8 часов в сутки стоял будучи курсантом-практикантом.
Так там святое дело брусок 1+0 + картонка, а на вахте еще напильник круглый "подточенный"
Иначе просто без рук останешься, а еще что и отрежешь по неосторожности, если нож затупился.
Кстати, повара, потягивайтесь
Можно обсудить как кто шинкует (техника)
Кто как рыбу филерует

[Фома]

Задачка для гуманитария:
Сколько времени у меня уйдёт на заточку ножей по Пегасовски, если ножей на кухне 6 штук, готовится еда каждый день, три раза на 7 персон?
И как часто их нужно точить?

Ответ
Если приготавливаешь самолично, то точить надо раз в пару недель, остальное время только подправлять. Только никого к ножам не подпускать.
Если на кухне "колхоз", то не парься - тетки любят тупые ножи
Ты главное ешь что они приготовили и счастие настанет

[WebRacer]

Это не ответ.
На кухне трудятся женщины, тупые ножи не любят. Как часто и сколько времени уйдёт на 6 ножей?

[Фома]

Это не ответ.
На кухне трудятся женщины, тупые ножи не любят. Как часто и сколько времени уйдёт на 6 ножей?

Это ответ
Прочти буквы в "преамбула"
Приготавливает мужчина, а женщины периодически портят ножики
ЗЫ
Костя, для женщин купи точильный станок и точи-точи-точи

[WebRacer]

Кто как рыбу филерует

Ты когда нибудь филеровал треску весом 35 кило? После рыбалки в Норвегии я рыбу филерую с закрытыми глазами. Руки помнят
Про ножи филеровочные я не буду, это почти фетишизм.

[Kapiton]

Это не ответ.
Как часто и сколько времени уйдёт на 6 ножей?

Капитону думается, где то как то минут 12-15. Раз ,в три четыре дня . Плюс, по мусскаку вжик вжик подправить при необходимости.
Вот зачем про биг треску то было . Шас начнет вечер воспоминаний о молодости и траулере .

[Arctic]

Я вот дамасскую сталь точу раз в пол-года при режиме использования по выходным. Маленький дамаский сунтоку, которым жена пользуется каждый день, ну раз в 2-3 месяца. Вполне хватает.

[Фома]

Вот зачем про биг треску то было . Шас начнет вечер воспоминаний о молодости и траулере .

КапитонычЪ
Дык чтобы было про что пофлудить