Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Питерская горнолыжная конференция _ Кулинария _ натуральный кофе для френчпресса или чашки
Автор: /Geo 7.10.2016, 23:41
Подскажите, плз, пользуется ли кто-нибудь для заваривания кофе френчпрессом или заваркой прямо в чашке?
Есть необходимость готовить кофе вне дома (где джезва) и нет кофеварки. Есть масса вопросов, но отвечать на них набивая шишки - долго, накладно хоть и крайне интересно. Поэтому хочу проконсультироваться.
- какие марки готового кофе используете? отдельно скажу, что лет 9-10 назад запаривал на работе кофе в чашке, но марку не вспомню. 
- если мелете сами, то какой помол?
- какие альтернативы можно попробовать, если есть кипяток и девайс для заварки?
Автор: Redcat 7.10.2016, 23:47
Есть необходимость готовить кофе вне дома (где джезва) и нет кофеварки. Есть масса вопросов, но отвечать на них набивая шишки - долго, накладно хоть и крайне интересно. Поэтому хочу проконсультироваться.
- какие марки готового кофе используете? отдельно скажу, что лет 9-10 назад запаривал на работе кофе в чашке, но марку не вспомню.
- если мелете сами, то какой помол?
- какие альтернативы можно попробовать, если есть кипяток и девайс для заварки?
У меня мама пользует френчпресс. Кофе любой, купленный (уже молотый) не тут.
Говорит, что с джезвой не сравниться, но все не растворимый...
Автор: Nitros 7.10.2016, 23:50
грубый или средний помол для френчпресса. Обычно в кофейнях типа Старбакса можно купить кофе нужного помола.
Автор: Yar 7.10.2016, 23:53
если есть плита - использовать гейзер.
если есть только чайник - использовать кемекс или аэропресс.
но там кофе лучше покупать в правильных местах, не в магазине.
Автор: Yar 7.10.2016, 23:55
общее правило простое - чем дольше контакт с водой, тем мельче помол.
(турецкий/греческий кофе тут исключение, там вообще свои особенности).
ну и не надо забывать что кофеина будет больше чем при стандартном эспрессо, аккуратно если низя.
Автор: /Geo 8.10.2016, 1:08
да, забыл сказать, контакт кофе с фильтром смущает. привык, что металл, стекло, а тут... промокашка. ну, и от регулярной покупки расходников хочется уйти. это к теме кемексов/харио.
аэропресс это что-то вроде ручного эспрессо?..
где покупать хороший кофе и, при необходимости, правильно молоть кофе - есть, если что. но, повторюсь, помню покупку кофе для заваривания прямо в чашке. отличный был результат. экспериментировать с сырьём буду позже, выслушав советы.
Автор: Yar 8.10.2016, 1:17
это типа френч-пресса скорее, только продвинутого.
промокашки не бойся, но её придется покупать там же где кофе, так что просто покупаешь вместе с кофем и все дела.
кофе лучше всего покупать там где его умеют варить разными способами.
типа в даблби и у лебедева - умеют, в даблби умеют лучше.
кроме них в питере нормальный кофе как-то делали под финскими визами (но потом пропали) и в паре кабаков более-менее.
и все.
Автор: Yar 8.10.2016, 1:18
так ты ж покупаешь палюбому в зернах и мелешь себе под чашку.
Автор: Kapiton 8.10.2016, 1:28
Покупаю на развес, в небольшой сети,, Хороший чай " .регион Куба и Эфиопия . Поставщик там нормальный ценник невысокий , что то рублев по 350-380 за сто грамм . Плюс мелкий помол .
В чашку конечно можно ,но лучше френч пресс .
Автор: Yar 8.10.2016, 1:30
во нашол рекламный пост с понятными картинками
http://varlamov.ru/1277981.html
Автор: Nitros 8.10.2016, 3:02
http://varlamov.ru/1277981.html
рекламирует к стати правильный Новосибовский бренд...парни знают толк в кофе.
Автор: dedushka s severa 8.10.2016, 7:32
Есть необходимость готовить кофе вне дома (где джезва) и нет кофеварки. Есть масса вопросов, но отвечать на них набивая шишки - долго, накладно хоть и крайне интересно. Поэтому хочу проконсультироваться.
- какие марки готового кофе используете? отдельно скажу, что лет 9-10 назад запаривал на работе кофе в чашке, но марку не вспомню.
- если мелете сами, то какой помол?
- какие альтернативы можно попробовать, если есть кипяток и девайс для заварки?
Даблби проводит регулярные обучающие семинары по альтернативе (платные), есть обучающие месячные курсы, каждую субботу и воскресенье бесплатные каппинги на Рубинштейна и миллионной где можно поспрашивать
http://m.vk.com/doublebspb
Автор: dedushka s severa 8.10.2016, 7:36
В нормальной кофейне бесплатно измельчают на профмашине, некоторые любители так делают😀
Автор: merzavka 8.10.2016, 9:14
Я из тех ненормальных, для которых самый вкусный кофе - заваренный в чашке. Я в 99% случаев не могу пить кофе из кофеварки, тк чувствую привкусы железа, пластмассы и бумаги.
1. Сначала определитесь на сорте (стране) кофе. В специализированных магазинах вам могут все рассказать.
Я, например, не люблю кислоты, остроты, горечи. Поэтому для меня существует в основном бразильский и индийский кофе средней обжарки, обладающие сладковатым вкусом, с оттенками фруктов и орехов.
2. Помол должен быть средний
3. Что до приготовления в френч прессе, просто залейте кофе, образовавшуюся пену размешайте (иногда она такая плотная, что опустить пресс очень трудно).
4. В чашке самое главное - сама чашка. Рекомендую брать чашку с толстыми стенками (т.е. тонкие фарфоровые не пойдут) или с двойными стенками. Если зальете в холодную чашку, она заберет сразу на себя часть температуры, и кофе хуже заварится. Поэтому сначала залейте в чашку кипяток на минуту, чтоб прогрелась, вылейте и в горячую чашку засыпьте кофе и залейте свежим кипятким.
5. Для извращенцев можно добавить 1 крупинку соли грубого помола и сахар на кончике ложечки.
6. Сахар в кофе необходим, т.к. без него кофе не раскрывает своих свойств
7. Если купите не очень вкусный кофе, то для этого всегда есть молоко или сливки (как кетчуп, которым можно исправить любое блюдо)
Enjoy 
Автор: dedushka s severa 8.10.2016, 9:38
1. Сначала определитесь на сорте (стране) кофе. В специализированных магазинах вам могут все рассказать.
Я, например, не люблю кислоты, остроты, горечи. Поэтому для меня существует в основном бразильский и индийский кофе средней обжарки, обладающие сладковатым вкусом, с оттенками фруктов и орехов.
2. Помол должен быть средний
3. Что до приготовления в френч прессе, просто залейте кофе, образовавшуюся пену размешайте (иногда она такая плотная, что опустить пресс очень трудно).
4. В чашке самое главное - сама чашка. Рекомендую брать чашку с толстыми стенками (т.е. тонкие фарфоровые не пойдут) или с двойными стенками. Если зальете в холодную чашку, она заберет сразу на себя часть температуры, и кофе хуже заварится. Поэтому сначала залейте в чашку кипяток на минуту, чтоб прогрелась, вылейте и в горячую чашку засыпьте кофе и залейте свежим кипятким.
5. Для извращенцев можно добавить 1 крупинку соли грубого помола и сахар на кончике ложечки.
6. Сахар в кофе необходим, т.к. без него кофе не раскрывает своих свойств
7. Если купите не очень вкусный кофе, то для этого всегда есть молоко или сливки (как кетчуп, которым можно исправить любое блюдо)
Enjoy
Не хочу вас расстраивать, но современный взгляд на кофе с вашими познаниями не имеет ничего общего. Вообще.
Добрый вам совет- зайдите на Рубинштейна 11 в даблби, девочки или мальчик в любое время охотно раскроют вам глаза😀
Автор: Малышка Мю 8.10.2016, 9:48
Enjoy
Ага. Как-то взяли эспрессо в даблби на Миллионной. Мальчик говорит - только сахар в него не кладите. Я сделала глоток, потом все-таки положила - не пью кофе совсем без сахара. Ну и все, кофе был испорчен безнадежно
Автор: merzavka 8.10.2016, 9:51
Desushka, мы говорили о приготовлении кофе определенным способом и только, nothing personal.
Автор: /Geo 8.10.2016, 11:18
1. Сначала определитесь на сорте (стране) кофе. В специализированных магазинах вам могут все рассказать.
Я, например, не люблю кислоты, остроты, горечи. Поэтому для меня существует в основном бразильский и индийский кофе средней обжарки, обладающие сладковатым вкусом, с оттенками фруктов и орехов.
2. Помол должен быть средний
3. Что до приготовления в френч прессе, просто залейте кофе, образовавшуюся пену размешайте (иногда она такая плотная, что опустить пресс очень трудно).
4. В чашке самое главное - сама чашка. Рекомендую брать чашку с толстыми стенками (т.е. тонкие фарфоровые не пойдут) или с двойными стенками. Если зальете в холодную чашку, она заберет сразу на себя часть температуры, и кофе хуже заварится. Поэтому сначала залейте в чашку кипяток на минуту, чтоб прогрелась, вылейте и в горячую чашку засыпьте кофе и залейте свежим кипятким.
5. Для извращенцев можно добавить 1 крупинку соли грубого помола и сахар на кончике ложечки.
6. Сахар в кофе необходим, т.к. без него кофе не раскрывает своих свойств
7. Если купите не очень вкусный кофе, то для этого всегда есть молоко или сливки (как кетчуп, которым можно исправить любое блюдо)
Enjoy
исчерпывающе
1. так глубоко не копал и, боюсь, не копну. н.м.в. важнее грамотно подобрать соотношение арабики/робусты, короче, купаж
Луччий кофе, что мы варили дома Ника заказывала из какого-то гавайского магазина. надо понимать, что на гаваях много кофе не вырастить, раз; поскольку "голосовали рублём", то это был точно не экста фенси и, скорее всего, привезённый туда и продаваемый с Гаваев только из-за налоговых льгот. одно скажу точно - робустовской кислинки не было вовсе. судя по богатому аромату и полному вкусу - арабика. 2. Помол должен быть разным. Сказать "помол должен быть средним" примерно то же, что сказать "шашлык должен быть из баранины". Всё зависит от.
3. Спасибо. Запомню. Полезно. Но в принципе логично. Чем больше площадь соприкосновения кофе с водой тем лучше экстракция. Насыпав кофе поверх воды дать ему запариться и набухнуть, затем размешать, чтобы обеспечить экстракцию.
4. Это аксиоматично. Посуду что под чай, что под кофе надо подготовить. Даже наливать кофе из турки лучше в нагретые кипятком чашки.
5-6. Соль форевер. Сахар кладу всегда немного. Действительно "раскрывает" вкус.
7. А вот это ужас-ужас. Кола, чтобы виски не был противным. Тоник, чтобы перебить вонь джина.
Автор: dedushka s severa 8.10.2016, 14:30
До меня долго доходит 😀понял наконец о каком определенном способе и напитке идет речь. Эту штуку действительно не испортить ни кетчупом ни майонезом, а вместо кипятка можно налить горячую воду прям из крана- вкусовые ощущения будут неизменно превосходными😜
В даблби такое не дают ни за какие деньги😱так что не тратьте свое время
Автор: /Geo 8.10.2016, 14:39
ну, спасибо, бббблин, запомоили.
примерно как в топике про сиськи запостить волосатую дряблую опу.
Автор: dedushka s severa 8.10.2016, 14:56
примерно как в топике про сиськи запостить волосатую дряблую опу.
Так по сути уже все советы дадены 😀
Идите к профикам, они все с удовольствием и задаром расскажут. Даблби удобнее потому как там кафешки полупустые почти всегда из-за высоких цен и отсутствия закусок, что продиктовано франшизой. Отличный кофе и спецы в кофе на кухне, к примеру, но там всегда битком и разговаривать с вами вряд ли будут.
Автор: Gustilev 8.10.2016, 23:50
Есть необходимость готовить кофе вне дома (где джезва) и нет кофеварки. Есть масса вопросов, но отвечать на них набивая шишки - долго, накладно хоть и крайне интересно. Поэтому хочу проконсультироваться.
- какие марки готового кофе используете? отдельно скажу, что лет 9-10 назад запаривал на работе кофе в чашке, но марку не вспомню.
- если мелете сами, то какой помол?
- какие альтернативы можно попробовать, если есть кипяток и девайс для заварки?
по маркам:
illy - безкомпромисно вкусно, но, сука, дорого.
lavazza - два сорта - qualita oro и espresso. все остальные сорта лавацца говно.
из дешевого paulig president, причем есть разные варианты обжарки - голд лейбл посветлее, обычный потемнее
но, я люблю только арабику и не люблю робусту. Пока мне только один раз продали какую-то неплохую смесь, которая была не плоха - но ее продавал чувак, который в теме кофемашин и всего такого.
пробовал какие-то другие варианты из представленых в сетях не впечатлило.
по помолу
молотый кофе без холодильника даже в стеклянной банке под металлической крышкой дохнет за считанные дни если не часы. т.е. молоть надо непосредственно перед. Да, зерна тоже хранить в холодильнике. Размер помола определяется способом заваривания.
по способам заварки вне дома я не знаток - а дома делается эспрессо, капучино и редко заварной в джезве.
Автор: MishaK 10.10.2016, 0:08
если есть только чайник - использовать кемекс или аэропресс.
но там кофе лучше покупать в правильных местах, не в магазине.
а зачем плита, чтобы готовить кофе? что мокко, что в джезве?
еслт только очень любимая дорогая сердцу медная турка у кого.
Автор: Yar 10.10.2016, 0:14
в берлине видел в продаже электрическую гейзерную кофеварку.
у нас чото не попадалась.
Автор: MishaK 10.10.2016, 0:15
illy - безкомпромисно вкусно, но, сука, дорого.
6.2евро за банку дорого? кстати, моносорта если попадутся, неплохо.
если зайтм хоть в Мир Эспрессо, видно, илли внизу среднего ценового сегмента
но! я тоже иногда президентиом не брезгую
удивительно, но пару лет назад на работе просто открыл людям глаза, что не только чайники электрические существуют. все закупислись... счастливы!!!..
Автор: MishaK 10.10.2016, 0:17
у нас чото не попадалась.
есть и много разных!
мир эспрессо, раз.
семь холмов, два.
наверное, еще где есть.
Автор: Gustilev 10.10.2016, 4:24
если зайтм хоть в Мир Эспрессо, видно, илли внизу среднего ценового сегмента
где illy 6.2 евро за банку?
в предложенном Вами мире эспрессо 1450 руб банка , что честно говоря перебор, можно и в районе 1000 руб банка найти
http://www.mirespresso.ru/coffee/coffee-beans/coffee-beans-250-g/2241.html
Автор: Extraberry 10.10.2016, 11:42
Коллега на работе заваривает молотый кофе кипятком и доводит до кипения в микроволновке) тут главное - реакция)
Автор: MishaK 10.10.2016, 22:50
в предложенном Вами мире эспрессо 1450 руб банка , что честно говоря перебор, можно и в районе 1000 руб банка найти
http://www.mirespresso.ru/coffee/coffee-beans/coffee-beans-250-g/2241.html
в любой европе кроме северной
и пользовать интернетом. что с покупкой девайсов, что кофе. видел в питере очень приличное предложение рублей по 500-550. щас недома, ссылку ис кать не буду.
Автор: Yar 10.10.2016, 22:59
вы чо всерьез илли из банки считаете каким-то прям хорошим кофе???
Автор: Лоток 10.10.2016, 23:03
illy - безкомпромисно вкусно, но, сука, дорого.
lavazza - два сорта - qualita oro и espresso. все остальные сорта лавацца говно.
но, я люблю только арабику и не люблю робусту. Пока мне только один раз продали какую-то неплохую смесь, которая
по помолу
молотый кофе без холодильника даже в стеклянной банке под металлической крышкой дохнет за считанные дни если не часы. т.е. молоть надо непосредственно перед. Да, зерна тоже хранить в холодильнике. Размер помола определяется способом заваривания.
Неправдо! Лаваза вся нормальная.
Чистая Арабика -кислятина.
Как раз правильно, шоб была грамотная смесь.
И зачем зерна хранить в холодильнике ?
Они в магазах, до того как вы из купили, что тоже месяцами в холодильнике лежали?
Автор: Лоток 10.10.2016, 23:05
Был такой крутой парень на этом форуме. Итальянец. Он писал что Илли - самое круть, хоть и из банки. Я с его слов много банок с зерном купил от Илли.
Не знаю , кудато пропал парень этот с форума. Альберто вроде звали его.
Не знашь где он?
Автор: Mdoro 10.10.2016, 23:19
В Риме познакомились с семейной парой которая живет в Палермо. Муж Итальянец, очень жестко и категорично заявил что в Риме хорошего кофе нет...только в Палермо ))))
Автор: Nitros 10.10.2016, 23:23
Тот Альберто, что за или говорил, теперь в Московии обитает.
Автор: Yar 10.10.2016, 23:55
ну так сицилия родина слонов, это известная тема в италии.
Автор: Gustilev 11.10.2016, 11:03
Ну мне не удавалось найти лучше. С удовольствием послушаю рекомендации.
сравнимое приезжало только отсюда
https://www.hrhiggins.co.uk/
но ценник еще веселее: с учетом доставки, 53 фунта за кг гватемальской арабики.
Автор: Gustilev 11.10.2016, 11:19
Чистая Арабика -кислятина.
Как раз правильно, шоб была грамотная смесь.
И зачем зерна хранить в холодильнике ?
Они в магазах, до того как вы из купили, что тоже месяцами в холодильнике лежали?
ок. мне нравится только арабика и я не люблю робусту. Если слишком кислаяя, то значит у кофе нодостаточная для вас степень обжарки и слишком ннизкая температура воды при заваривании.
в магазине никто не открывает пакетик или банку пару раз в день, чтобы достать из него пару ложек зерен.
кофе при комнатной температуре даже в банке с крышкой умирает очень быстро. просто попробуйте как нибудь располовинить кофе из пакета и половину храните в холодильнике, половину в тепле и берите кофе по очереди. уже через нежделю запах в разных банках будет сильно разный. особенно если кофе уже смолот.
Автор: Лоток 11.10.2016, 11:55
в магазине никто не открывает пакетик или банку пару раз в день, чтобы достать из него пару ложек зерен.
кофе при комнатной температуре даже в банке с крышкой умирает очень быстро. просто попробуйте как нибудь располовинить кофе из пакета и половину храните в холодильнике, половину в тепле и берите кофе по очереди. уже через нежделю запах в разных банках будет сильно разный. особенно если кофе уже смолот.
Ок. Попробуем в холодильник.
Я как бы не мелю кофе. У меня аппарат Саеко куплен.
Но зерна там наверху, могут дней пять лежать засыпанные. Это да.
Автор: Gustilev 11.10.2016, 12:48
Я как бы не мелю кофе. У меня аппарат Саеко куплен.
Но зерна там наверху, могут дней пять лежать засыпанные. Это да.
ну аппарат саеко(как и любоя кофемашина все в одном) не имеет отношения к слову хороший кофе.
Автор: Kapiton 11.10.2016, 13:27
Не знаю, где вы покупаете Лавазу и прочее пакетированное . Тупо на рынке в ларьке они недорого
Лаваза 270 руб илли 350 . за 250 грамм упаковку .
Ну кофе и все . Среднее кофе .
Кстати ,на развес очень интересно \на мой вкус/ купажированное французское экспрессо бар .
Более мягкое и без кислинки .
Автор: pros77 11.10.2016, 13:54
эта Лавацца на рынке отличается от Илли или Жокея по вкусу в этом же ларьке, т.е. не контрафакт?
Автор: Лоток 11.10.2016, 14:08
Эт почему это? Давление требуемое создает паром? Создает!
Мелет как прикажешь? Мелит.
Что не так?
Автор: Лоток 11.10.2016, 14:09
Мне ваще и капсулы нравятся Неспрессо.
Автор: Yar 11.10.2016, 14:40
мне вообще иногда "туристического кофе" хочется.
это когда оно год молотое в открытой банке постояло, потом завариваешь прям кипящее и добавляешь сгущенку.
просто это другой напиток.
есть же портвейн, а есть вино.
Автор: Gustilev 11.10.2016, 14:44
это когда оно год молотое в открытой банке постояло, потом завариваешь прям кипящее и добавляешь сгущенку.
просто это другой напиток.
есть же портвейн, а есть вино.
Так это как кофе из котла в пышечной на конюшенной)))
Автор: Gustilev 11.10.2016, 14:47
Мелет как прикажешь? Мелит.
Что не так?
Надеюсь все-таки, что не паром а поршневым насосом. Если паром, то вообще все грустно.
Не мелет. Все попадавшиеся мне кофнмашины мелят крупнее, чем должно быть даже при установке помола на минимум
Автор: Yar 11.10.2016, 15:30
похоже.
еще интересно в мехико делают - там готовят очень концентрированный экстракт кофе (такая густая чорная хрень) и пьют его с молоком
Автор: Лоток 11.10.2016, 15:44
Не мелет. Все попадавшиеся мне кофнмашины мелят крупнее, чем должно быть даже при установке помола на минимум
Но вода-то в кружке откуда появляется?
Что значит мелкий помол, это правильный помол? Это совсем не правильно.
Помол может, и должен быть разный! И крупный и средний, и в пыль.
Да, возможно в пыль автокофешины не мелят.
Но у меня вот машина, с дополнительной горловиной для засыпки уже намолотого кофя.
Хошь зерна сыпешь , хошь уже то что сам намолол в отдельной молотилке( у меня тож есть, Бошь).
Что не так?
Автор: Kapiton 11.10.2016, 17:01
Лаваца ,как лаваца .
Вообще разброс цен дело такое . Шас шел, по пути пару ларьков, типа товары из финки, . В одном лаваца 300 рублей за пачку в другом за ту же самую 430 ...
невестка ее и шведский любит . Покупаю постоянно .
По теме .
У чибо есть в продаже упаковки с пакетиками кофе для заваривания , неплохое купажирование в целом .Конечно несколько своебразный вкус . Немецкий же кофе . Но что то в этом есть . И удобно .Пачка на 55 пакетиков . Оно конечно больше для кофеварки , но и в кружке неплохо получается .
Тут не встречал .Привозим с эстонии .
Автор: MishaK 11.10.2016, 23:08
сейчас в лимитед серии неплохой кофе выпустили.но, иногда хочется и другое.
илли - в низу среднего сегмента. стоит своих денег. есть во многих магазинах. что-то дороже можешь присоветовать?
Альберт давал свою смесь продегустировать, неплохо. но не нашел ее в италии.
с кислинкой иногда выпить оченьхорошо. иногда. у итальянцев в питере можно. попросить,сварить как себе
Автор: Gustilev 12.10.2016, 15:40
сейчас в лимитед серии неплохой кофе выпустили.но, иногда хочется и другое.
илли - в низу среднего сегмента. стоит своих денег. есть во многих магазинах. что-то дороже можешь присоветовать?
соглашусь неспрессо лучший вариант эспрессо без танцев с кофемолками и рожковыми кофеварками.
с илли по цене вопрос большой: в магазах 1000+ за банку 250 гр, что имхо адски оверпрайсед
в германии 8.4 евро за ту же банку
нашел в инете 620 руб за банку, что неплохо вопрос, будет ли внутри банки илли?
http://www.spb.prodaga-kofe.ru/index.php?cat=150
Автор: Gustilev 12.10.2016, 16:02
Что значит мелкий помол, это правильный помол? Это совсем не правильно.
Помол может, и должен быть разный! И крупный и средний, и в пыль.
Да, возможно в пыль автокофешины не мелят.
Но у меня вот машина, с дополнительной горловиной для засыпки уже намолотого кофя.
Хошь зерна сыпешь , хошь уже то что сам намолол в отдельной молотилке( у меня тож есть, Бошь).
Что не так?
вода подается насосом.
помол должен быть таким, чтобы за 30 секунд через таблетку кофе продавливалась 30 или 60 мл воды в зависимости от того, используется двойная или одинарная корзина. При этом на протяжении по крайней мере 20-25 секунд струйка не должна менять цвет и консистенцию, и в рожке не должно быть никаких устройств искуственно создающих противодавление. Напору воды должен сопротивляться только кофе!
должно быть как-то так
смотреть на Ютубе
Автор: Yar 12.10.2016, 16:24
это если кремеско не пробовал
Автор: Gustilev 12.10.2016, 17:22
ну я в целом про идею капсул. в капсуле решены вопросы помола, формы таблетки, размера дырочек, герметичности при хранении.
хотя dolce gusto при это говно полное.
Автор: /Geo 26.10.2016, 13:45
апну тему, поделюсь впечатлениями.
если коротко - френч - рулит!
вкус кофе прекрасный. может быть не такой плотный и насыщенный, как из турки и уж тем более из эспрессо-варки, но точно гораздо более богатый на нюансы.
напрасно заморачивался с поиском кофе - подходит любой. другое дело, что каждый заметно отличается. то есть фишка пресса именно что в комбинировании помола, смешении разных сортов, подбора режима заваривания... короче, увлекательно.
через пару месяцев опробую аэропресс, но похоже представляю, что это будет ближе к эспрессо - насыщенный, но без богатства оттенков вкуса. тупо утренняя чашка. ну, и напрашивается покупка ручной механической мельницы с регулировкой тонкости помола. одни, бббблин, расходы за получаемое удовольствие
Автор: MishaK 26.10.2016, 14:41
ну, нашли илли где купить?
быстрым поиском наткнулся, кстати, на http://livelist.ru/illy-monoarabica-ethiopia-250-gr.shtml
850р за моносорт-илли. моно-илли еще и найти надо. и стоит банка 8.2евро супротив 6.2 за обычную (там). имхо, за 850р здесь и сейчас моно - надо подумать, может и себе возьму.
самая дешевая цена на илли была в магазине с адресом на Рижском. кажется, закрылся.
а Яр так про сорта кофе и не ответил
Автор: /Geo 26.10.2016, 15:30
850 для меня оверпрайсед ну, разве что заработаю на мегапремию, скатаюсь в горы, апгрейдну камеру и ещё немного останется
Автор: MishaK 26.10.2016, 16:26
Нашел в районе Садовой где по 650р за банку отдают! Есть и эфиопия, и бразилия, гватемала! И не надо партию брать
Автор: Дядя Коля 26.10.2016, 16:41
Из попробованного за последний год мой фаворит - Kimbo aroma gold. В финском Rajamarket - 14,5 евро за кило. Это без учета инвойсов и таксфри. Выпил уже кило три, еще три купил пару недель назад.
Автор: MishaK 26.10.2016, 16:44
который из Кимбо?
вижу разные Кофе зерновой Kimbo Espresso ххх 1 кг - все по 1 070 руб за пачку
понял - aroma gold. тоже 1070
самый дорогой Kimbo Espresso Bar 1 кг - 1240р
собственно, http://finrushop.ru/g10753955-kofe-zernovoj. кому вдруг здесь и сейчас
Автор: /Geo 26.10.2016, 16:52
цена классная.
кило оооочень много. я, лично, в месяц, ну, 300-350 гр потреблю...
Автор: Gustilev 27.10.2016, 0:34
содержимое соответствует надписи на банке?
ну и адресочек в сиудию
Автор: Kapiton 27.10.2016, 1:33
кимбо во всю продают https://www.avito.ru/sankt-peterburg/produkty_pitaniya/kofe_kulta_lavatsa_krem_aroma_gevaliya_oro_zhoke_663646676
маленькие упаковки по 250 г есть .
Ничего такой .
Автор: ska 27.10.2016, 11:25
Тема отличная!Посоветуйте кофе без кислинки,плз!
Автор: /Geo 27.10.2016, 11:49
эксперементируйте с заваркой и декантированием.
тот, что дома в турке получается с кислинкой, в френч-прессе на работе - без.
алгоритм пока такой:
наливаю крутой кипяток в пресс.
прогреваю его несколько секунд.
сливаю горячую воду в чашку - греть её.
засыпаю 7 гр. кофе в пресс.
заливаю на донышко, чтобы только-только кофе прикрыло.
минуту он запаривается и набухает.
заливаю водой, что это время остывала в чайнике, градусов 95, наверное, не мерял.
2 минуты и готово.
2 минуты кислинка ещё чуть чувствуется. 3 минуты - совсем нет. отвлекут, постоит 5 и больше становится сладковато-мыльным.
Автор: Zeppelin 27.10.2016, 12:00
отмеряешь по достаточно точным весам, я надеюсь?
Автор: Vova Jager 27.10.2016, 12:04
А где в Питере продается Arvid Nordquist молотый?
Автор: swb 27.10.2016, 12:21
Наверное достаточно регулируемой "пороховой" мерки ... сохраняя примерно равную насыпную плотность
Автор: /Geo 27.10.2016, 12:28
да, по электронным, точность до второго знака после запятой.
а что? несоблюдение чревато?
Автор: MishaK 27.10.2016, 12:35
ну и адресочек в сиудию
ссылку, что я привел выше, не заметно?
будешь долго сомневаться, останешься без кофе.
это магазин, чек.
там от 10 банок (можно разный) вообще по 550р за банку! это по 8 евров! профсоюзнее цены не бывает, как сказал бы наш ильич!
буду брать все три моносорта. хочешь, возьму на тебя. забрать из офиса в районе примерно угол Обуховский пр.-Обводный. ну, или еще где.
Автор: Kapiton 27.10.2016, 13:02
это магазин, чек.
Нормальный магазинчик
у них бонусы ,для ,,постоянных покупателей " есть . .
будет по 590 за банку в рознице.
Автор: Gustilev 27.10.2016, 13:44
будешь долго сомневаться, останешься без кофе.
это магазин, чек.
там от 10 банок (можно разный) вообще по 550р за банку! это по 8 евров! профсоюзнее цены не бывает, как сказал бы наш ильич!
буду брать все три моносорта. хочешь, возьму на тебя. забрать из офиса в районе примерно угол Обуховский пр.-Обводный. ну, или еще где.
Ссылку не заметно)) слишком короткая - не заметил подчеркивания))
Не на меня не надо, мне до обводного ехать не с руки. Я на севере живу.
Но за предложение спасибо!!!!
Автор: ska 27.10.2016, 14:04
Мне надо.Забрать только "еще где")
Автор: Yar 27.10.2016, 14:21
я не помню вопрос, но скорее всего не смогу на него ответить, потому как не парюсь.
и вообще, я вышел на следующий уровень: пью в основном просто вкусную воду
иногда - хороший чай.
когда хочется просто кофе - из капсулы.
тут или чалды на работе: если следить за объемом воды, получается вполне пристойный напиток.
ну или кремесcо, которое уделывает неспрессо полностью (снова - следим за количеством воды!)
а хороший кофе это типа тема для "праздника", поэтому я этим сам не занимаюсь а пью где это умеют делать.
это ж фрирайд
Автор: Gustilev 27.10.2016, 14:58
из общих соображений
обжарку потемнее
температуру воды повыше(если есть способ регулировать)
ну и робусты побольше - кислит арабика
Автор: 2ura 27.10.2016, 22:33
Как правило хороший ароматный кофе - кислый. Кислоты дают вкусные эфиры. Если нужен только без кислинки, то самые дешевые сорта можно брать что найдете. Из арабики базовые нейтральные обычно Бразилия,можно Колумбию пробовать. Эфиопию или Кению обходите стороной, они очень кислые, но там можно просто балдеть от ароматов от черной смородины до малины. Робуста- кофе без кислинки, без запаха и с ударной дозой кофеина.
Согласен по обжарке темная кислоту убирает
Автор: Yar 27.10.2016, 23:44
кофе еще и соленый бывает
Автор: Nitros 28.10.2016, 0:30
и вообще, я вышел на следующий уровень: пью в основном просто вкусную воду
иногда - хороший чай.
когда хочется просто кофе - из капсулы.
тут или чалды на работе: если следить за объемом воды, получается вполне пристойный напиток.
ну или кремесcо, которое уделывает неспрессо полностью (снова - следим за количеством воды!)
а хороший кофе это типа тема для "праздника", поэтому я этим сам не занимаюсь а пью где это умеют делать.
это ж фрирайд
Изящно всё сказал
Автор: ChingizHime 28.10.2016, 7:08
при икее есть магаз с продуктами - там кофе раньше покупал. щас - не то. нефкусный стал или швецкие плантации подзахерели или санкциии....
Автор: MishaK 28.10.2016, 9:50
ответ принят
ну, а нам просто кофе попить, которое из зерен. несколько раз за день. здесь и сейчас - дома, в офисе, для друзей и себя на даче...
для меня илли - это лучший компромис цена-качества-упаковка(хранения)-доступность. что-то дороже - надо "париться".
каждый выбирает для себя
зерна, капсулы, кофейни... все отдельные темы, все отдельный разговор
Капитон, спасибо, заказал!
Автор: Vova Jager 28.10.2016, 10:23
У меня знакомый по прошлой работе, который может позволить себе любую кофемашину,
варит кофе в керамической турке, причем, поскольку у него индукционная плита дома,
делает он это на походной газовой горелке у себя на кухне)
Автор: Yar 28.10.2016, 10:30
капсулы.
качество кремессо меня вполне устраивает "на каждый день".
а учитывая насколько удобна и компактна кофеварка - вообще нет альтернативы.
Автор: MishaK 28.10.2016, 10:40
ок. но для меня, нет.
мы пошли по кругу.
мне нравятся разные варианты. три дня утром было по 2-3 карсулы. сегодня мокко, совсем другой кофе. офис - свои варианты, тоже разные
про кофейни - их мало сейчас, где кофе. бакунина, раз. можешь продолжить список?
Автор: Yar 28.10.2016, 10:42
любое из даблби.
особо понравилось в бц на обводном.
Автор: Дядя Коля 28.10.2016, 10:43
К капсулам у меня главная претензия - пойло холодное получается.
Вообще, следуюшая машина будет с регулировкой температуры.
Правда, неизвестно, когда сломается текущая. 10 лет пашет как часы.
Автор: Yar 28.10.2016, 11:08
чашку грей
Автор: Gustilev 28.10.2016, 14:01
варит кофе в керамической турке, причем, поскольку у него индукционная плита дома,
делает он это на походной газовой горелке у себя на кухне)
это примерно как "знакомый может позволить купить себе любую сковороду, но ест мясо только вареным". ну не нравятся человеку стейки и бог с ним, пусть ест вареное.
ну и еще раз не в кофемашине счастье, во первых хороших автоматических кофемашин не бывает, тут действительно хорошие капсулы кроют любой автомат за 100+ тыр как бык овцу. Во вторых суть в комплекте кофемашина + кофемолка + понимание процесса(=прямые руки) это если мы про эспрессо. Про турку кстати тоже самое - главное кофемолка - я надеюсь он кофе до состояния пыли мелет?
Автор: Alagert 28.10.2016, 14:04
даблби и энди кофе.
Автор: pros77 28.10.2016, 14:08
кстати, о кофемолках. Ножевая может в пыль извести, и стоит мало-мало. Но "все советуют" жерновую. Что не так с ножевыми?
Автор: Gustilev 28.10.2016, 14:21
почти 100% выкинутые деньги. Все что видел в продаже - действующие макеты кофемолок.
а с учетом, что gaggia похоже сняла с производства модель mdf, то печаль печальная, т.к. все остальное сильно дороже.
Автор: Gustilev 28.10.2016, 14:21
имхо для турки нет проблем. для эспрессо нужен помол определенного размера и главное равномерный по размеру частиц.
Автор: Zeppelin 28.10.2016, 14:21
на Карповке? прям кофе-кофе?
Автор: Alagert 28.10.2016, 14:33
да, на Карповке. Да, прям кофе-кофе. Не так приветливо как в даблби, но кофе харош.
Автор: Zeppelin 28.10.2016, 14:34
спасибо. в даблби не пойду.
Автор: dedushka s severa 28.10.2016, 17:17
особо понравилось в бц на обводном.
Они оттуда месяца полтора как переехали в новый охта-молл, но баристы там ходят по кругу: кронверкский, Миллионная, охта, пассаж. Счастье зависит от того, на кого попадеш 😀
Автор: 2ura 28.10.2016, 21:54
Кофе на кухне на Фонтанке (от Невского до цирка, где сейчас не проехать)
Их же Больше кофе на Горьковской в садике недалеко от заправки и бургеркинга
Работают ребята настоящие профики. Периодически меняется сорт для эспрессо. Кофе свежак своей обжарки, можно купить на развес несколько сортов. После того, как сам наигрался с ростером, понял что у них получается гораздо вкуснее. По возможности покупаю у них.
В Москве есть команда Торрефакто ру. Исправно присылают свежак кофе за разумные деньги, очень неплохой выбор. Когда то покупал у них зеленый кофе.
Если совсем надо кофе, а есть только супермаркет, то мой выбор для капельной кофеварки на дачу это зеленый Президенти паулига который в финке самой слабой обжарки а у нас чуть по темнее на двойку.
Для эспрессо из магазина пожалуй лучше Илли ничего и нет.
Автор: Salty 28.10.2016, 23:27
хера вы паритесь из-за чашки кофе
Автор: dedushka s severa 28.10.2016, 23:34
Ну не шипы же с яблочными огрызками по десятому кругу перетирать😀 пока Вася не вбросит свой очередной трипотчет 🙌
Автор: MishaK 29.10.2016, 10:14
+1000000! обязательно!
и в кафе тоже: чашка холодная, кофе сразу возвращаю.
и тут +1000000!
Автор: Серый 29.10.2016, 10:27
Считается что кофе лучше после обжарки в течении максимум месяца употребить при правильном хранении
https://www.torrefacto.ru/
Автор: bum 29.10.2016, 12:07
Пью культу, идите вы в жопу(не разобрался как заштриховать написанное, научите))
Автор: dedushka s severa 29.10.2016, 12:12
Если это приглашение, то уж лучше вы к нам(с)
И писать научим и кофу правильную пить 😀
Автор: bum 29.10.2016, 12:45
Пью культу, идите вы в жопу
Если это приглашение, то уж лучше вы к нам(с)
давай без гомосятины)))
Автор: swb 29.10.2016, 13:27
типа так - в квадратных скобках [] спереди s и в них же сзади /s
Автор: bum 29.10.2016, 13:49
[SСПАСИБОS]
Автор: Zeppelin 29.10.2016, 14:09
при написании текста в окне ввода выделяешь нужный фрагмент.
находишь выше окна ввода буковки b i u и следующее раскрывающееся поле с буквам аА. жмешь на него, выбираешь
в окне быстрого ответа этого раскрывающегося поля нет, только в полном.
Автор: bum 29.10.2016, 14:39
спасибо 
Автор: MishaK 7.11.2016, 9:36
Кофе забрал. Взял все моносорта. Вышло по 550р за банку. Или 7.7евро. Просто илли - подумал бы. Для моносорт-варианта, я так дешево в европах не видел. Но здесь все в одну цену. Почему так им отпускают, ребята сами не знают.
К кофе претензий никаких. Годность - по 18й год.
Почти всю финку можно там найти. с очень малой наценкой работают. Прихватил еще и чемодан. кто не ездит в финку рыбачить, очень даже вариант, имхо. соседняя дверь - следственный комитет и еще какие-то органы. вид на исакий прекрасен.
Думаю, как бы офис на их кофе перевести вместо метро. Дешевле и разнообразней. И разные кимби, и молинари, и прочее.
Автор: ska 10.11.2016, 11:23
Где забрать?
Автор: Zeppelin 17.11.2016, 21:11
вьетнамскую приспособу для заваривания кофе - фин - кто-то пробовал?
Автор: Pasha 24.11.2016, 23:02
Понимаю, что всего час остался. Но вдруг кому поможет.
Сегодня в Ленте скидка на кофе 30%
Взял себе эти:
http://jardincoffee.com/guatemala-cloud-forest
http://irecommend.ru/content/kofe-v-zernakh-paretto-celesto
Автор: Asmodey 25.11.2016, 11:04
KIMBO Espresso Bar Extra Cream в М.Видео со скидкой "чёрной пятницы" распродаётся.
Автор: MishaK 25.11.2016, 14:38
http://finrushop.ru/p237435750-kofe-zernovoj-kimbo.html
Автор: Asmodey 25.11.2016, 16:36
http://finrushop.ru/p237435750-kofe-zernovoj-kimbo.html
Нет конечно. Этож арабика голая кислая.
Вот https://www.lecafeier.ru/kofe/kimbo/kofe-v-zernakh-kimbo-extra-cream-1000-gr/?gclid=Cj0KEQiA39_BBRD0w-_rmOrc__8BEiQA-ETxXUtQX8IARbBr3COirZ-SViOYVAtNswuC6LH0fMwGOt0aAt1c8P8HAQ
Автор: /Geo 10.1.2017, 10:25
френчпресс продолжает раскрываться.
если кто-то использует - ловите способ заварки. мне нравится.
- обдаём посуду кипятком. сливаем.
- наливаем в ёмкость воды на одну-две-скольковытамварите порции
- сверху на воду высыпаем кофе. не перемешиваем.
- ждём, пока весь кофе намокнет, слегка запарится, оставаясь при этом сверху воды. зависит от помола, сорта, желаемого результата. эксперементируйте.
- опускаем пресс и мееееееедленно продавливаем через кофе воду.
Автор: Zeppelin 10.1.2017, 11:06
в час укладываешься?
Автор: /Geo 10.1.2017, 12:25
такой степени познания Дзен и такого просветления ещё не достиг.
секунд 15-20
Автор: /Geo 6.4.2017, 17:37
давеча сказал супруге сколько пью кофе на работе.
получил, что столько нельзя. вредно.
вопрос: сколько уважаемые соконфетники считают допустимым выпивать кофе?
Автор: NikSan 7.4.2017, 15:56
Интернетом тут принесло... 
не для френчпресса?
Автор: MishaK 8.9.2017, 16:27
кофе получается другой. вам решать, какой нравится. я варьирую по настроению и желанию.
Автор: F&F 8.9.2017, 17:32
У меня три турки.
одна на подобии алюминиевой на даче,
вторая на подобии латунной (или какая она там?), красивая такая с деревянной ручкой.
А третья на подобии электрической.
а вкус -разный во всех трех. самый вкусный в алюминиевой на даче.
с гейзерной вероятно такая же история.
Автор: АнтонА 8.9.2017, 18:19
одна на подобии алюминиевой на даче,
вторая на подобии латунной (или какая она там?), красивая такая с деревянной ручкой.
А третья на подобии электрической.
а вкус -разный во всех трех. самый вкусный в алюминиевой на даче.
с гейзерной вероятно такая же история.
может на даче просто вода лучше подходит для кофя
Автор: F&F 8.9.2017, 21:01
не. та которая на подобии алюминиевая везде варит лучше!
та которая электрическая везде варит хуже.
Автор: Zeppelin 26.10.2018, 10:48
секунд 15-20
забил фин вьетнамским кофе так, что капало минут 10.
Автор: /Geo 27.10.2018, 15:47
с июля эксплуатирую https://market.yandex.ru/product--geizernaia-kofevarka-endever-costa-1020/11155354
в режиме - два раза в день по 0,2
впечатления крайне положительные
плотности уровня еспрессо в ней, разумеется, не добиться. но по мне так хлопнуть 40 мл римского эспрессо это примерно как 40 мл заварки, не разбавленной кипятком. просто крепкий кофе, который можно пить по 0,2 из нормальной мальчиковой кружи, между делом прихлёбывая. и сердце потом не выскочит пробежаться.
мои рекомендации. по соотношениям цена/замрочность приготовления и чистки/качество и вариабельность напитка - абсолютный фаворит.
Автор: cutie † 16.9.2019, 16:23
Есть необходимость готовить кофе вне дома (где джезва) и нет кофеварки. Есть масса вопросов, но отвечать на них набивая шишки - долго, накладно хоть и крайне интересно. Поэтому хочу проконсультироваться.
- какие марки готового кофе используете? отдельно скажу, что лет 9-10 назад запаривал на работе кофе в чашке, но марку не вспомню.
- если мелете сами, то какой помол?
- какие альтернативы можно попробовать, если есть кипяток и девайс для заварки?
Для френчпресса нужен кофе самого тонкого помола. на пачках обычно пишут, для каких целей использовать.
Автор: MishaK 15.2.2020, 20:42
Кафема. Которая пришла с Дальнего Востока.
Чернышевского 3 (любопытно, раньше там была кондитерская Яков и К).
Много альтернативы. Воронки, сифоны, кемексы...
Своя обжарка.
Много эксклюзивных лотов.
Говорят, бывают капинги и просто дегустации.
Автор: Gustilev 15.2.2020, 22:40
мне всегда казалось, что с точностью до наоборот. и знаю, что отдельные маньяки, мало того, что мелют крупно, так еще и отдельно просеивают пыль и выкидывает ее. А заваривают только крупную фракцию. По мне это бред, так как для любителей чистого вкуса есть разные варианты фильтр-кофе.
А помол "в пыль" нужен для турки.
Автор: Nitros 16.2.2020, 0:51
Чернышевского 3 (любопытно, раньше там была кондитерская Яков и К).
Много альтернативы. Воронки, сифоны, кемексы...
Своя обжарка.
Много эксклюзивных лотов.
Говорят, бывают капинги и просто дегустации.
Обжарщика знаю с 96 года, хозяина Кафемы чуть поменьше. Могу сказать, что у них всё честно, хозяин сильно увлечён кофе и постоянно по кофейным плантациям и аукционам мотается.
Автор: MishaK 27.10.2020, 9:18
.
|
Автор: MishaK 27.10.2020, 9:21
.
|
Автор: MishaK 27.10.2020, 10:21
Кафема. Чернышевского 3 и 5 Углов.
|
Автор: MishaK 27.10.2020, 10:24
Так работает сифон
|
Автор: ElisavetaK 9.1.2021, 10:41
А где сейчас можно купить молотый кофе с доставкой желательно самый простой обычный ежедневный утренний? Типа для капельной кофеварки? Все допандемийное повыпили(
Автор: MishaK 9.1.2021, 13:07
(Кофе - лови скидку в Метро. Бывает до 50% время от времени. В декабре была. Даже на Илли и неспрессовские капсулы от старбакса.
О следующей такой постить не буду, эдесь это не приветствуется.
Какой тебе кофе, не подскажу. "самый простой обычный ежедневный утренний" для меня как машинка или лыжи - синенькая или с цветочками, извини ))))
в метро выбор приемлемый, от дешевого до среднего, подходящий найдешь!
Автор: Kama 9.1.2021, 16:01
Подскажите, где сейчас рожковую кофеварку Gaggia купить можно?
Автор: Yar 9.1.2021, 17:02
вкусный кофе в Буше. 500 рублей (примерно) за полкило молотого.
приносят быстро, доставка бесплатно от 1500р.
там же советую замороженные круассаны: готовятся быстро и получаются очень похожими на настоящие. то есть это самое близкое к французским круассанам что я ел вне франции.
ну и мокрые сыры у них очень хороши, все.
Автор: АнтонА 9.1.2021, 17:16
Мне круассаны из метро любы.
Автор: manaraga 10.1.2021, 10:57
Перед новым годом спонтанным решением в метро купил капусльную кофеварку. Хорошо сначала сходил до отдела с капсулами и проверил обстановку там.
Да, на неспрессо ориджинал огромное количество производителей капусл и скидки до 50%. Хорошо что с дуру не купил машинку к капсулам неспрессо виртуа.
Потом уже дома почитал в интернетах, что ориджинал это вроде как единстенные капсулы без патента. И даже уже локальные обжарщики под них капсулы выпускают.
Остальное все адские монополии.
А так удообно. По цене капсулы в 17-20р на скидках и не желании заморачиваться оч приличный кофе по цене/качеству.
+ каппучинатор купил и молоко от валио. Оптимальный вариант для новичков как я.
Автор: ElisavetaK 10.1.2021, 11:04
приносят быстро, доставка бесплатно от 1500р.
там же советую замороженные круассаны: готовятся быстро и получаются очень похожими на настоящие. то есть это самое близкое к французским круассанам что я ел вне франции.
ну и мокрые сыры у них очень хороши, все.
Спасибо, но живу за городом и духовки нет
(Заказала пока в Метро, там скидки, вот посмотрим, приедет или нет.
Автор: Ol'ga 10.1.2021, 19:12
Мне тоже, тока далеко не всегда они есть в наличии (
Те, которые «ассорти» (шоколадные плюс ягодные)
Автор: АнтонА 10.1.2021, 19:27
Те, которые «ассорти» (шоколадные плюс ягодные)
Не, я только без начинки могу есть
Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)