Купила бычка, (что бы с ним сделать?) Опции

[Lu-Lu]

Есть мякоть от филе задней части, поясничной и шейно-лопаточной. Из какой части лучше стейки делать? И на что лучше пустить остальные части?

[SashaSh]

без фоток не разобрацца

[Lu-Lu]

без фоток не разобрацца

ну пока бычок еще живой, в виде мяса он будет в пятницу..так что фоток нет.

[Тагир]

ну пока бычок еще живой, в виде мяса он будет в пятницу..так что фоток нет.

На кухне не забивай, на балконе лучше, проверено. Или у мечети...

[Серый]

Из

поясничной

а на заднелопаточную надо глянуть, в любом случае чем меньше при жизни работало, тем мягче))

И вообще делов-то, отрезали кусочек на пробу, пожарили, сделали выводы, конечно поговорить это ж другое, тут я не спорю ни разу это тоже важно))

[snowflake]

"не было у бабы хлопот, купила баба порося"
сорри, к слову пришлось

[Михалыч]

На кухне не забивай, на балконе лучше, проверено. Или у мечети...

То бобров забивают/режут, то бычков - аффигеть...

[gorreri]

Жыводеры.

[KonRes]

Есть мякоть от филе задней части, поясничной и шейно-лопаточной. Из какой части лучше стейки делать? И на что лучше пустить остальные части?

В альтернативу заезжанным стейкам предлагаю из толстого филея (sirloin) сделать шикарный ростбиф. Готовится несложно, а в отличии от стейка можно еще понаслаждаться и на следующий день. Причем, как в холодном, так и разогретом виде.

Если все-таки очень хочется стейка, то толстый и тонкий край. Но тут многое зависит от бычка, точнее от того как его растили/кормили. У нас не аргентина, и соблазн загнать бычка в стойло и кормить комби велик - на выходе мясо для тушения и прочих котлет. А вот если бычек много гулял на улице, кушал летом травку, то шансы на вкусное и нежное мясо возрастают.

[dyz]

Надо сразу бычка не забивать, а отрезать ногу и прикрутить протезы. Зачем из-за одного стейка целого бычка валить?

[KonRes]

Надо сразу бычка не забивать, а отрезать ногу и прикрутить протезы. Зачем из-за одного стейка целого бычка валить?

Предлагаешь начать с холодца ? Тоже дело хорошее, и сытное

[Redcat]

Есть мякоть от филе задней части, поясничной и шейно-лопаточной. Из какой части лучше стейки делать? И на что лучше пустить остальные части?

Тут столько обсуждений рыбы, что почитав Бычок-вспомнилось консервные банки-бычок в томате.
Представила мелкую рыбу...
Долго думала, где у него задняя часть, а Особливо филе ... А также шея и лопаточная часть...
Отняла у ребенки учебник по биологии...

3.14дец просто-пойду отдыхать...

[Gustilev]

У нас не аргентина, и соблазн загнать бычка в стойло и кормить комби велик - на выходе мясо для тушения и прочих котлет. А вот если бычек много гулял на улице, кушал летом травку, то шансы на вкусное и нежное мясо возрастают.

че-то мне кажется что все должно быть с точностью до наоборот. Стойло плюс комбикорм(зерно) равно жирное мягкое мясо для стейка. Трава плюс гулять равно подошва.

[Gustilev]

По топику бычок это сколько месяцев?

[KonRes]

че-то мне кажется что все должно быть с точностью до наоборот. Стойло плюс комбикорм(зерно) равно жирное мягкое мясо для стейка. Трава плюс гулять равно подошва.

Методом перебора окрестных фермерских хозяйств нашел "тетеньку", которая выращивает бычков на мясо. У нее они гуляют в загоне (фактически на улице) круглый год. Питание разнообразное, а не только комбикорм. Мясо нежное и сочное.

[Sergun]

че-то мне кажется что все должно быть с точностью до наоборот. Стойло плюс комбикорм(зерно) равно жирное мягкое мясо для стейка. Трава плюс гулять равно подошва.

именно, что с точностью до наоборот. Вы хоть почитайте, чтоль. Или найдите в сети подкаст от Гудмана про то, как они выращивают своих блэк ангус в австралии

[Sergun]

На кухне не забивай, на балконе лучше, проверено. Или у мечети...

Ага, и приблуду купить надо обязательно. "Старикам тут не место" все смотрели?

смотреть на Ютубе

[Dohtur]

ну пока бычок еще живой, в виде мяса он будет в пятницу..так что фоток нет.

А сколько и в каких условиях у вас мясо зреть будет?

[Lu-Lu]

На кухне не забивай, на балконе лучше, проверено. Или у мечети...

это ж не баран - бычок...

"не было у бабы хлопот, купила баба порося"
сорри, к слову пришлось

ну да) - захотелось попробовать молодого бычка зернового откорма (ну если не врут))

Надо сразу бычка не забивать, а отрезать ногу и прикрутить протезы. Зачем из-за одного стейка целого бычка валить?

я не одна - нас тут несколько человек бычка делят..

А сколько и в каких условиях у вас мясо зреть будет?

а оно зреть должно - расскажите как? А то мне привезут вот просто свежее мясо - накануне еще бегавшее...

идею отрезать по кусочку и пожарить - я наверное опробую), но хотелось каких то интересных рецептов еще услышать - от практиков и профессионалов)

[Dohtur]

а оно зреть должно - расскажите как? А то мне привезут вот просто свежее мясо - накануне еще бегавшее...

идею отрезать по кусочку и пожарить - я наверное опробую), но хотелось каких то интересных рецептов еще услышать - от практиков и профессионалов)

Да вроде должно.

Сколько-зависит от температуры. Чем выше- тем быстрее созревает.

Мы летом оставляли в сарае висеть сутки-другие.

Если в холодильник положить- то дольше держать.

Поправьте, знающие, если не прав.