Давно ничего приличного не готовили... Опции

[SashaSh]

А как маринуют имбирь? Давно вопрос заботит))

Я знаю!

http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0...mp;stpar1=%2Fu0

[Larson]

Паста с копченым лососем, пореем и каперсами

Прикрепленные изображения

 

[Larson]

Порей порезать, слегка обжарить в сотейнике на сливочном масле, добавить каперсы (если мелкие, то как есть, если покрупнее, то можно порубить, где-то чайную ложку каперсов на порцию), прогреть, добавить сливки, прогреть. Добавить кусочки лосося холодного копчения. Дать соусу повариться самую малость, буквально минуту-полторы.
Сварить пасту, слить воду, пасту обратно в кастрюлю, туда подогретый соус, перемешать и подавать, посыпав пармезаном. Если в хозяйстве есть мажорные длиннохвостые крупные каперсы, то и их туда же для красоты и вкуса.

Очень вкусно. Нравится даже тем, кто не особенно любит рыбу.

[Серый]

А кто-нибудь пробовал мясо коптить? Хочу попробовть. По моим представлениям нужны: ольховые гнилушки (берёзовые подойдут?) канавка метров 5, и, собственно, мясо, нарезанное ломтями… (так см 2-3 толщиной) специи? время? (по-моему ощущению ночи достаточно)
Это "холодное"
Горячее как?

[helly]

Серый, у меня родители на даче по осени коптят и мясо и сало, но они используют специальный девайс: коптильню ( по виду - железный шкаф с трубой). Коптят на ольховых опилках, маясо не режут на ломти, а коптят целым куском ( в шкафу есть крюки на которые это все подвешивается). Из специй соль, перец, чеснок. Время - примерно 6 часов.
Получается очень вкусно.

[Kapiton]

Если мясо коптится в обычных дом условиях то или аэрогриль , или отчасти цептер -при экспресс варианте .
Под баню чтоль кусочек заделать

[Anya]

Паста с копченым лососем, пореем и каперсами

пасту люблю
рыбу люблю
вместе - почему-то барьер какой-то возникает. ни разу не пробовала. надо наверное себя пересилить - вдруг понравится

а выглядит красиво

[Larson]

У меня была та же фигня. Но потом однажды из Финки мы привезли какого-то слегка жестковатого и несколько перекопченого и пересоленного лосося и задумалась куда бы его применить. Применила в пасту. Тогда она получилась самой вкусной. Лосося было много и мы эту пасту чуть ли не 3 вечера подряд делали. Потом то ли привычным стал вкус, то ли лосось или форель другие были, но так безумно вкусно, как в первые разы, уже не получалось.

Кстати, учитывая соленость рыбы и каперсов, рекомендую не солить воду для варки пасты.

И если есть дома белое вино, которое достоверно не вынудит сливки свернуться, то добавить его к луку и каперсам будет не лишним.

[АнтонА2]

в италии обязательно попробуй пасту с морепродуктами... сразу полюбишь Для меня вот это стало переломным:

[SashaSh]

Очень здорово паста шпинатная, она с фрют-де-мерами очень хорошо сочетается.

[Anya]

пасту с морепродуктами в италии ела неоднократно
но рыба и морепродукты это ж не одно и то же...

[Yuka]

дешево (за исключением, может быть, авокадо) и сердито =)

[АнтонА2]

а што это???

[Yuka]

а што это???

эмм... /чешет голову
салат?

[Larson]

Последний представленный кандидат на звание приличного оставил многих в недоумении.
Попробую возродить тему.
Моя альтернатива новогоднему студню - террин из лосося.
За основу был взят вот этот рецепт, однако делать по бумажке я не люблю, поэтому добавилась спаржа и кусочки свежего лосося. Кроме того, террин не просто запекался, а запекался поставленным в посудину с водой. получилось очень нежно и вкусно.

Прикрепленные изображения

 

[Larson]

Альтернатива салату Оливье - салат Волдорф (Waldorf). Взято отсюда.
Стебель сельдерея, яблоко, красный виноград без косточек, грецкие орехи (у меня были орехи пекан). В моем случае в качестве соуса был простой несладкий йогурт, но теоретически возможен и майонез.

Прикрепленные изображения

 

[Larson]

Продолжаю делать чизкейки.
Фрагмент

Прикрепленные изображения

 

[smagau]

вчера распробовал копченого осетра под авокадо,ананас и виноград.вкус "спецфицкий",в смысле ням-ням.
сегодня супруга порадовала уткой с черносливом,яблоками и курагой.действо конечно не быстрое.утрамбовали плотно ништяками, зашили болезную крупными стежками.....картоха,порезанная крупно и уложенная в кипящий жирок вокруг птаха незадолго до команды "товсь" получилась золотая какая-то.
ps да,вискарь хорошо идет под маринованный имбирь.

[Kapiton]

Альтернатива салату Оливье - салат Волдорф (Waldorf). .

Я еще сыр с плесенью добавляю, кусочками .

[amber]

я кстати, тоже готовила осетра на НГ, оказывается, вкуснотища такая ям-ям

2 Larson:
красота! чизкейк вообще загляденье
а где вы, если не секрет, покупаете орехи пекан?
и продается ли у нас кленовый сироп? не видела никогда просто...
спс