Рыба., какая съедобная? Опции

[АнтонА]

Еще с рыбой афигенно идут "макароны" из сельдерея и кабачков в слиффках с горчицей макароны в смысле корень сельдерея и кабачки натертые длинными макаронинами по типу корейской марковки

[gorreri]

Запеченый карп делается по принципу ирландского рагу - что нашлось в холодильнике, тем и фаршируем. Обязателен лишь лимон.
И это...очень сильно солидарен с Катейкой - майонез исключительно холодный соус. Запекать что либо с ним = хрючево(копирайт Волка))))

[Yar]

и я бы, по возможности ,воздерживалась от запекания чего угодно в майонезе.

в принципе, уменьшительно-ласкательных суффиксов в рецепте уже достаточно для диагноза.
"карпик", "картошечка", "дружная компания" - запекание в майонезе только украсит это блюдо.

вкусная жратва - дело серьезное, а не хиханьки-хаханьки!

[killerextra]

карп в сметане с луком и в русккой печке

[Redcat]

я тут для себя случайно открыла удивительно удачно сочетание рыбы и черешков сельдерея. в моем варианте это был сибас целиком, в брюхо которого я напихала порезанного сeльдерея....сельдерей дает очень тонкий аромат и привкус к рыбе


и я бы, по возможности ,воздерживалась от запекания чего угодно в майонезе.

Я вот поддержку оратора!
Майонез и запекать-в одном предложении, брррр
Я использую не сельдерей, а лук-порей.

[Kapiton]

,Первое и самое главное .Где карпа взять нормального. Без ускорителей и антибиотиков ,выращенного .

Второе - рецепты из женских журналов для молодых ,,блондинко хозяек" жесть жестокая . Кто их там редактирует то .
Надо же, запекать под майонезом . Еще хуже совок ,чем с яхт клубом .
Карп,неплох запеченный под взбитой домашней сметаной . И фаршированный гречневой кашей с луком и белыми грибами .
Классика же вообщем то русской кухни .
Или по узбеццки . Типа дямлямы делать . только рыбу поверх слоев овощей положить .
Третье, при запекании рыбы типа сибаса ,неплохо использовать спесиальный бумажный пакетик с клапаном . Где продают , не знаю Старший с ресторанных поставок затарился . Очень удобно . Основное удобно на тарелку сразу из духовки можно выкладывать . С пылу жару без разворачиваний и перекладываний .
Третье два . Внутрь в рыбину неплохо упихать чуть тимьяна, свежего разумеется и веточку базилика, . Ароматнее получается ,чем с сельдерея .

[АнтонА]

карп же ацки костлявая рыба... как его фаршировать-то? или есть способ выдрать кости предварительно?

[gorreri]

Режешь со спины вдоль хребта. Хребет выкинул. Срезал ребра, развернул тушку. У тебя получился условный "блин"с одной стороны шкура, с другой мясо. Аккуратно прорезал мясо до кожи в виде решетки с шагом сантиметра в 2-3. Все, дольше соль-перец и в вок или на сковородку целиком. Кисло-сладкий соус.
Если фаршировать, то сложить "блин" пополам и скрепить по краям.

[ElisavetaK]

Самый мой простой рецепт карпа- надрезать со стороны хребта не до конца, развернуть веером, соль, перец, лимон и специи по вкусу и желанию и густо обмазать сметаной и в духовку. А запекать рыбу с картошкой вместе жесть, рыба гораздо быстрее готовится, на норм карпа 15 -20 минут в духовке хватит. Карпов сегодня видела как таскают из Балатона, красивые. Мы тут рыбу искали, а сказали что последние 2 года в Балатоне запретили ловить сетями из-за варварского вылова в прежние годы. Сейчас рыбы мало, ловят удочками.

[Lu-Lu]

,Первое и самое главное .Где карпа взять нормального. Без ускорителей и антибиотиков ,выращенного .

не знаю уж насколько нормален мой карп - он из ростова на дону в бочке приехал. - какую жизнь вел и чем питался в ростове - не знаю.

Самый мой простой рецепт карпа- надрезать со стороны хребта не до конца, развернуть веером, соль, перец, лимон и специи по вкусу и желанию и густо обмазать сметаной и в духовку. А запекать рыбу с картошкой вместе жесть, рыба гораздо быстрее готовится, на норм карпа 15 -20 минут в духовке хватит. Карпов сегодня видела как таскают из Балатона, красивые. Мы тут рыбу искали, а сказали что последние 2 года в Балатоне запретили ловить сетями из-за варварского вылова в прежние годы. Сейчас рыбы мало, ловят удочками.

т.е. вы кости из него перед запеканием не вынимаете?

[ElisavetaK]

Внутренности вынимаю из брюха и чешую чищу. Кости не вынимаю. Как простой вариант меня устраивает. Мне вообще не кажется проблемой наличие костей, в тарелке вынимаю.

[gorreri]

Немного про Норвежского лосося

[АнтонА]

Немного про Норвежского лосося

хорошая статья дерзских экологов

[АнтонА]

Британские ученые так прямо и грят - дикий лосось втрое больше ртути нагуливает... http://www.medicalnewstoday.com/articles/109789.php и вааще вреден как ничто другое

[gorreri]

Любителям вкусненького. На рынке у Старой деревни в полный рост торгуют диким лососем. Самки конечно выпотрошены, но по 700 рэ за кило - это даром.(наливает, цепляет ломтик сашими....)

[Дядя Коля]

Любители негодуют - звонить нада прямо с рынка.

[gorreri]

Был неправ, осознал. Буду еще - возьму на двоих

[Sunny_©]

На рынке у Старой деревни в полный рост торгуют диким лососем.

Было дело, перегоняли с приятелем лодку из Бундеса, и несколько дней шли вдоль рыбацких районов шведского и финского побережья. Поскольку путь пролегал мимо самых - самых аутентичных рыбацких деревушек, даже трудно доступных с суши, захотелось свежего лососика. Всюду сети, коптильни, но нигде не оказалось улова в наличии.
Наконец, уже близко сюда, идем дремучим проливом, глухомань-глухоманью. На воде плавает буй с крупной надписью "FISH". В камышах виднелся причал с древним аутентичным катером, сушатся сети, возле них - огромный рыбак, бородатый-бородатый, в сапогах, аутентичнее всех прежних. Молча показываю пальцем вниз: типа, глубина у причала - ? Мужик также молча показывает 2 пальца - типа 2 м. Швартуемся, идем в дом. Полно рыбы, готовой к заморозке, и еще не разделанной. Вот это, грит - из Норвегии, это - канадский...
Дисасфиш-2! Давно такого облома не испытывал.
Вот и верь после этого людям (с)

[Lira]

на Сенном тоже есть, по 650 за кило