Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Сыр
 benefaktor
сообщение 5.9.2021, 19:32
Сообщение #1


Живет здесь
Замучился в поисках камамбера в наших супермаркетах. Единственный что нравился, с медком, всё реже стал появляться в продаже. От безнадеги решил обеспечить лакомством себя сам. Про всё тут есть темы, а про сыр не нашел. Если есть сыровары, давайте делиться опытом и результатом)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Caliber
сообщение 5.9.2021, 19:52
Сообщение #2


Динозавр Енотович Штопор
Где и как долго выдерживал?


--------------------
это не человек,а динозавр © sondre
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 5.9.2021, 19:58
Сообщение #3


Живет здесь
Цитата(Caliber @ 5.9.2021, 19:52) *
Где и как долго выдерживал?

Две недели в обычном холодильнике на +10. Сегодня достал и завернул в бумагу. Дальше ещё неделю-две на +5.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 dgro
сообщение 5.9.2021, 20:28
Сообщение #4


Ем. Пью. Курю.
Важно не пытаться комбинировать с сырами с голубой плесенью.


--------------------
И зачем я тут сказал свое ИМХО?..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 5.9.2021, 20:35
Сообщение #5


Живет здесь
Цитата(dgro @ 5.9.2021, 20:28) *
Важно не пытаться комбинировать с сырами с голубой плесенью.

Почему? Следующий как раз хотел сделать камблю (камбоцола)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Marmotte
сообщение 5.9.2021, 20:42
Сообщение #6


Хвостатый
1. Что значит "с медком"? Камамбер, обычно, без медка.
2. Есть в тусовке человек увлеченный... спецмолоко, спецобработка ( типа не спать, а через 3-4 часа поворачивать ), приносил в баню тестить. Вкусно, сожрали. Но это нихорена не камамбер!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 5.9.2021, 20:50
Сообщение #7


Живет здесь
Цитата(Marmotte @ 5.9.2021, 20:42) *
1. Что значит "с медком"? Камамбер, обычно, без медка.

Я недавно рекламировал, когда он был в свободном доступе
http://ski.spb.ru/conf/index.php?s=&sh...t&p=1764831
Цитата(Marmotte @ 5.9.2021, 20:42) *
2. Есть в тусовке человек увлеченный... спецмолоко, спецобработка ( типа не спать, а через 3-4 часа поворачивать ), приносил в баню тестить. Вкусно, сожрали. Но это нихорена не камамбер!

Что значит спецобработка? Переворачивают через 3-4 часа только первые сутки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Caliber
сообщение 5.9.2021, 20:53
Сообщение #8


Динозавр Енотович Штопор
Цитата(benefaktor @ 5.9.2021, 19:58) *
Две недели в обычном холодильнике на +10. Сегодня достал и завернул в бумагу. Дальше ещё неделю-две на +5.

Споры белой плесени откуда? Выдерживал с купленным камамбером?
Цитата(Marmotte @ 5.9.2021, 20:42) *
... спецмолоко,

Как вы будете делатьс ыр, если не знаете где паслась ваша корова © smile.gif

смотреть на Ютубе


--------------------
это не человек,а динозавр © sondre
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 5.9.2021, 20:59
Сообщение #9


Живет здесь
Цитата(Caliber @ 5.9.2021, 20:53) *
Споры белой плесени откуда? Выдерживал с купленным камамбером?

Заказывал в интернет магазине для сыроваров. Там их два вида. Один для корочки, один для разжижения серединки. Купленный не выдерживаю, а сразу съедаю. Но в последнее время всё труднее найти его.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 5.9.2021, 21:26
Сообщение #10


Живет здесь
Цитата(Caliber @ 5.9.2021, 20:53) *
Как вы будете делатьс ыр, если не знаете где паслась ваша корова © smile.gif

смотреть на Ютубе

Смешно и грустно одновременно. Сейчас из под любой коровы лучше чем магазинное из порошка и пальмы. Я заказывал молоко за 200км от Питера.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Серый
сообщение 6.9.2021, 0:19
Сообщение #11


Снусмумрик
Цитата(dgro @ 5.9.2021, 20:28) *
Важно не пытаться комбинировать с сырами с голубой плесенью.

О! знатные сыровары подтянулись))

а про молоко… этот аспект не изменен: в июле-августе-сентябре практически всё молоко очень натуральное и вкусное, за редким исключением))
Собственно как и местный сыр в рознице, который правильно дозревает в рефрежираторах, которые экономят соляру… остальные 9 мес лучше не покупать)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 Dohtur
сообщение 6.9.2021, 0:24
Сообщение #12


Живет здесь
Цитата(benefaktor @ 5.9.2021, 20:50) *
Я недавно рекламировал, когда он был в свободном доступе
http://ski.spb.ru/conf/index.php?s=&sh...t&p=1764831

Что значит спецобработка? Переворачивают через 3-4 часа только первые сутки.

Так в Сезоне есть и сейчас)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 dgro
сообщение 6.9.2021, 11:06
Сообщение #13


Ем. Пью. Курю.
Цитата(benefaktor @ 5.9.2021, 20:35) *
Почему? Следующий как раз хотел сделать камблю (камбоцола)

Будет все ею зарастать, белые сыры будут синеть.


--------------------
И зачем я тут сказал свое ИМХО?..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 MishaK
сообщение 6.9.2021, 11:40
Сообщение #14


Живет здесь
Цитата(Dohtur @ 6.9.2021, 1:24) *
Так в Сезоне есть и сейчас)))

А, что, молоко в закупке чудесным образом подешевело? И цены исключительно на велосипеды взлетели?
З/п не выросло, понятно.
Но тарифы/транспортные выросли??
Я про дешёвый сыр который бывает только...
Или это белорусский продукт?

Дима, можешь озвучить, во сколько обходится сыр? Примерно. Интересно. Ясно, что труд бесплатный, транспортироть не надо, наценки сетевой нет и аренды нет....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 6.9.2021, 12:24
Сообщение #15


Живет здесь
Цитата(MishaK @ 6.9.2021, 11:40) *
во сколько обходится сыр? Примерно. Интересно. Ясно, что труд бесплатный, транспортироть не надо, наценки сетевой нет и аренды нет....

У меня получается себестоимость 600-700₽ за кг. Но как в любом самодельном продукте главный ресурс это время. Всё самодельное целесообразно не экономически, а экологически. Вся молочка сейчас из пальмы. Да и со всем другим точно так же дела обстоят. Даже муку приходится самому молоть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 MishaK
сообщение 6.9.2021, 12:37
Сообщение #16


Живет здесь
Цитата(benefaktor @ 6.9.2021, 13:24) *
Всё самодельное целесообразно не экономически, а экологически. Вся молочка сейчас из пальмы. Да и со всем другим точно так же дела обстоят. Даже муку приходится самому молоть.

Целесообразность - имхо, это интерес, хобби.
Я про камамбер за 79руб в магазинах
Экологичность? Много нормальной молочки. Экологичной. Я бы про "всю" плохая не утверждал бы smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 6.9.2021, 12:45
Сообщение #17


Живет здесь
Цитата(MishaK @ 6.9.2021, 12:37) *
Целесообразность - имхо, это интерес, хобби.
Я про камамбер за 79руб в магазинах
Экологичность? Много нормальной молочки. Экологичной. Я бы про "всю" плохая не утверждал бы smile.gif

Новый продукт когда заходит на рынок часто продают по себестоимости или даже ниже. Молочка в супермаркетах реально вся из пальмы. Никому не нужны скоропортящиеся продукты. Да и цена из пальмы многократно ниже. Коров сейчас меньше чем во вторую мировую, а пальму завозят больше чем млн тонн в год.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 MishaK
сообщение 6.9.2021, 14:14
Сообщение #18


Живет здесь
Цитата(benefaktor @ 6.9.2021, 13:45) *
супермаркетах

Других магазинов нет????
да и в суперах есть отделы
и в метро - у меня вопросов по шкафу, что со швейцарских сыров начинается, нет.....
ВВ на каждом шагу уже, вроде. Это самый массовый несупермаркет. Вся молочка срок хранения дней 5.....
Но, сдается, вас переубедить, или хоть тень сомнения в ваши тезисы внести, не получится.
Да цели этой нет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 benefaktor
сообщение 6.9.2021, 14:22
Сообщение #19


Живет здесь
Цитата(MishaK @ 6.9.2021, 14:14) *
ВВ на каждом шагу уже, вроде. Это самый массовый несупермаркет. Вся молочка срок хранения дней 5.....

Что такое вв я не в курсе. Когда искал молоко на сыр не нашел такого. И сколько там литр стоит? Вот сезона тоже у меня нет поблизости. Я в нем даже ни разу не был. Но за наводку спасибо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 pros77
сообщение 6.9.2021, 14:34
Сообщение #20


?
Можно попроще вопросы: Сыр из молока, продаваемого в гиперах, получается, в принципе? Получается вкусным? Получается стабильно вкусным?
Йогурты из "домика в деревне", 3,7% дома получаются.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 2.12.2021, 6:10