Версия для печати темы

Автор: /Geo 30.3.2018, 17:17

интересует реальный опыт использования соконфетниками.
про салаты/пасту понятно.
есть ли ещё варианты?
поделитесь, плз.

и, вдогонку, дижонская горчица. с чем едят в прямом и переносном смысле?

Автор: АнтонА 30.3.2018, 17:23

трюфельное масло добавлять как и трюфель в мясо например карпаччо, тартар. Хоть полить им стейк... можно в омлет. Заисит от того вонючее оно или нет. Бывает, что и нет в нем трюфелного запаха, а бывает правильное когда шибает по полной, тогда аккуратнее не перебощи, а о отобьешь весь аромат вина. Можно просто налить в блюдце и макать хлебушек.

А горчица она и есть горчица - со студеньком изумительно, плюс все соусы.

Автор: MishaK 30.3.2018, 18:35

нераельный НЕ интересует?
обычно тортеллини разные поливаю.
яичница или омлет без начинки.
просто с багетом.
чем проще использование, тем лучше.
только, ты про какое трюфельное масло? где куплено и что написано.
дижонская горчица опять, ты про какую?

Автор: Panda 1.4.2018, 12:03

это же как "фломастеры на вкус и цвет"
мне больше всего с сосисками венскими нравится
с мясом - нет

Автор: Kateyka 1.4.2018, 22:12

Трюфельное масло - запрещенный продукт. Хороший индикатор уровня шефа. Всегда предупредупреждаю, чтоп исключили при приготовлении. К самим трюфелям претензий нет, хоть это и специфическая весчь

Автор: MishaK 1.4.2018, 22:51

Что не так в масле, купленном в Альбе?
Или просто таковы личные предпочтения?

Горчица, купленная в Дижоне прекрасна не только с сосисками, но и с запеченной говядиной, и как ингредиент смортброда...

Автор: Kateyka 1.4.2018, 23:17

Я ж написала - это табу для тех, кто любит готовить и есть вкусную еду. Ни один уважающий себя шеф, им не пользуется. Это типа как кубик Галина бланка

К горчице это не относицца. Не знаю с чего вы ее тут приплели

Автор: Yar 1.4.2018, 23:19

трюфельное масло интересно только если никогда не пробовал трюфелей.
как только попробовал, оно сразу же превращается в аццкое химическое говно, которое портит любой продукт.

(существует правильное масло, но оно совсем других денег стоит и применяться должно в дозах, которые вы не отмеряете никак )))

Автор: АнтонА 1.4.2018, 23:33

Рецепт http://www.frenchday.ru/gratin_bocuse

Автор: SkyRunner 2.4.2018, 0:32

Что не так в кубике если хочется приготовить для себя и поесть вкусно (не про ресторан и "шеф" ессно)

Автор: АнтонА 2.4.2018, 0:56

кстати я понял, наверное у йара с катейкой проблемы в дозировке... если столовую лошку трюфельно масла бухнуть, то вкус пропадет у чего угодно... обычно дозировка - пара капель. Ну это если масло вонючее.

Автор: MishaK 2.4.2018, 9:42

откуда нам знать про трюфельное масло





To /Geo : спрашиваю, про какие продукты конкретно твой вопрос не "поумничать". а, на мой взгляд, это имеет определяющее значение.
трюфельное масло стоит евров 30-40. то что продается здесь или в финке за "3 рубля", лучше, имхо, добавить эти деньги на покупку отменного оливкового масла.
тоже и про горчицу. она очень разная. от качества зависит, как использовать. дижонская м.б. от в рот класть страшно до гастрономического изыска.

Автор: Kateyka 2.4.2018, 11:05

Вопрос ровно в том, какой результат вы планируете получить и насколько любите процесс готовки

Автор: Sunny_© 19.4.2018, 19:10

Есть же еще на свете люди которым нечем заняться! Даже не знаю, сочувствовать или завидовать...