Версия для печати темы

Автор: /Geo 11.10.2016, 11:08

интересно мнение

Автор: oleg18 11.10.2016, 11:28

Как сравнивать помидоры с апельсинами. Разная цена, доступность, вид рыбы. Едим все, готовим разными способами, копченая, жареная, жареная в муке, на пару, в фольге, гриль. Все вкусно. Салаку и кильку тоже едим во всех видах. Одно условие- вся рыба должна быть свежая.

Автор: Kapiton 11.10.2016, 11:32

Весной корюшка. Сейчас ряпус ,или ряпушка .
Подкласс то один
,,Жарить" то есть на сковородке с вариациями и с соусом есть .
Ряпушку ем один . Кошка еще может помочь . Остальные ,только морскую рыбу любят .

Автор: Sunny_© 11.10.2016, 11:52

Насколько я слышал - не один:
ряпушка хоть и мелкая по размеру, относится к благородному семейству сиговых.
Корюшки дохрена, а ряпушки мало. Еще недавно продавалась в банках, сейчас не стало почти. Я свежую только один раз пробовал, не сам конечно поймал, а купил за бутылку у профессионалов на Онежском озере. На вкус сравнить с корюшкой - как мерседес с запорожцем. Ну или как ту же корюшку - с килькой.

Автор: ElisavetaK 11.10.2016, 12:07

Ряпушка в любое время года, и даже зимой подледная ( чуть дороже ) продается во всех магазинах Финляндии, начиная с дизас фиша. 5-6 евро за 1 кг чищеной. Корюшка сезонная, обычно есть в заморозке, но уже не тот вкус.

Автор: gorreri 11.10.2016, 13:07

Sunny_©, ряпушка как и корюшка это один вид - сиговые, подвид лососевых. Ты удивишься, но знаменитый снеток тоже сиг, только мелкий. По сути опроса - ряпушка среди меня кажется нежнее и деликатнее. Особенно малосол по карельски. И совершенно шикарная вещь из прошлого это ряпушка томленая в томате(настоящем никаких паст). В маринованной очень трудно соблюсти баланс уксуса, даже самый маленький перебор убивает вкус рыбы.

Автор: Kapiton 11.10.2016, 13:15

А на улице шо продают рублев по 150-170 ..
Прав был ильич
Или , раз тут, то не правильная ряпушка и ряпус .
Вот Салаку найти свежую, да, вопрос . Она вкусная , особо своего копчения .
Правда сейчас беломорку начали возить Селедка такая с белого моря мелкая . Мало мало, но появляется
Под посол и потом с нее крем фреш с маринованным творогом и под ....

Автор: Kapiton 11.10.2016, 13:18

Во ,Ильич опередил .. .
Один же вид рып .
Ильич , можно миксовать в посоле ряпус и беломорку .Так сказать, купажировать .

Автор: Vova Jager 11.10.2016, 14:01

Корюшка относится к семейству лососевых, ряпушка - сиговых, которые также относятся к лососевым,
при этом, ряпушка - кормовая база того же лосося на Онежском озере, например)

Автор: Sunny_© 11.10.2016, 14:18

Да, много информации из биологии...
... На улице я стремаюсь рыбу покупать - неизвестно где ее ловили. Лучше свежую у рыбаков.
Вот и грю, нормальную ряпушку пробовал только один раз, и то не сам ловил. А корюшка.... ну не знаю ... на любителя... Разрекламированный петербургский бренд. А как гляжу на невскую воду - всякий аппетит пропадает.

А мелкую селедку эту беломорскую мы сами ловили. Белой ночью, между Соловками и Кемью, в открытом море. Косяк опознали по большой стае озверевших птиц. Как ловить научил сторож на Заяцком о-ве: на жестянки от консервной банки и голые крючки. За пару часов - ведра 4.

Автор: Vova Jager 11.10.2016, 15:32

Корюха видел настоящего на Белом море в Арх.области, там он больше питерской корюшки, так что корюшка - это как пельмени, типа блюда "Русской кухни",
но делают их с древних времен от Китая и до...
В Финский и в Неву она заходит на нерест, поэтому можно не бояться, что грязная, хотя есть и локальная маленькая в Ладоге - она своя.

Про ряпушку, товарищ много времени проводит на Онежском озере, говорит, что пробовал ее из разных мест Онеги и везде она разная на вкус.

Автор: AVT 11.10.2016, 15:53

В пятницу были с женой в Хельсинки. Одним днем, специально на фестиваль салаки. Чтобы с утреннего аллегро, позавтракать на причале, традиция...
Всегда покупаю репку, чищу ее и хожу счастливый, отрезая по кусочку. Мы сравнивали жареную муйку (ряпушку) и жареную салаку
Это, конечно, не корюшка, но может тебе для статистики пригодится. Так вот, жене чуть больше понравилась салака, а мне чуть больше - ряпушка. Она такая очень плотная, цельная, нет полостей. Но салака была тоже фантастически вкусная, только нужно не тянуть и есть пока очень горячая!
проголосовать не смог, по первому - нет приоритета, обе! По второму - и жарить и мариновать!

Но вкуснее всего, конечно, минога! И копченая, и маринованная!

Автор: gorreri 11.10.2016, 16:18

Не. Рипус надо солить с сахаром, селедку без. И потом - где ты беломорку свежую найдешь, только мороженная. Мы как то в Лазаревском поймали в сетку селедок 55 штук. Пока хозяйка дома ахала и прикидывала кому раздать, селедка кончилась за три пьянки

Автор: Серый 27.9.2019, 22:34

корюшка — корюшковые, корюшка;
ряпушка — лососёвые, сиги
…а так-то да плавники, в воде…

…полез искать отличие ряпушки от корюшки — третья ссылка эта

Автор: Sunny_© 2.10.2019, 0:25

Ты бы еще с килькой сравнил

Автор: Серый 2.10.2019, 8:47

не могу, у меня всю жизнь была аллергия на любую рыбу, так что килька как-то мимо прошла)) А так ряпушка очень нежная и вкусная томлёная-печёно-варёная. корюшка по своему вкуснее жареная (при условии одинаковой свежести))… по-моему так