Катлеты |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Катлеты |
21.7.2008, 11:35
Сообщение
#1
|
|
кофейник |
НУ и как бы в раздел пожрать .
И обедо ужин вчерашний и сегодняшний завтрак . Банальные мясные котлеты \ говядина 60% свинина 30% язык говяжий 10% коньяк, травки, молодой чеснок, картофель тертый, геркулесовая молотая крупа .cоль перчик \ Фаршированный запеченный картофель с грибами ,томленный в домашней с\метане . Крупные картофаны почистить разрезать пополам Запечь в фольге до полуготовности . Далее выбрать середину Заполнить начинкой \ мелкопорубленные соленые грибочки 30% свежие обжаренные лисички 70% \ Добавить сверху чуть растолоченных ложкой кедровых орешков Далее допечь до готовности Сверху набухать сметаны , густой такой из холодильника и довести на небольших углях до вкусной корочки . Плюс малосольный огурчик . Банально, просто, но вкусно . |
|
|
21.7.2008, 11:46
Сообщение
#2
|
|
••• |
Капусту кайфово в катлеты добавлять. Попробуйте кто не пробовал.
Мне кажется это неправильно - сравнивать санузел (совмещенный с ванной) и нормальный совецкий сортир. Где горшок и все. |
|
|
21.7.2008, 12:03
Сообщение
#3
|
|
Любитель |
мы в котлеты траву добавляем и чем больше, тем лучше - укроп, петрушка, кинза, тархун, любисток, чеснок, лук... до 30% от объема котлеты.
-------------------- Если у вас есть сомнение стоит ли тут смайл - он стоит! Их просто так много стоит, что на форуме запрещено столько ставить.
|
|
|
21.7.2008, 12:13
Сообщение
#4
|
|
Легенда |
В котлеты можно добавлять много чего. Маринованные огурцы например
|
|
|
21.7.2008, 12:14
Сообщение
#5
|
|
••• |
Ну да. Заменить мясо морковкой.
|
|
|
23.7.2008, 15:50
Сообщение
#6
|
|
кофейник |
Раз уж про котлеты ,так про котлеты .
1 Куриные Фарш филе куры 50% филе индейки 50% Далее добавки- картофель морковка чеснок зелень кинзы петрушки майоран это все через мясорубку . Остальное добавляем в фарш Cухие травки -чабрец , зира , сухой гранат или барбарис , соль, перец , мука обычная , молотая из геркулеса или гречки, яйцо, ложка майонеза . Чуть ,примерно ложка, коньяка или джина. Примерный расклад - филе того сего по 500г , одна штука моровки картофелены средненьких ,по пучку зелени зимнего развеса то есть тощеньких , пару зубцов чеснока одно яйцо, специи по ложке чайной . 2 Рыбные Филе жирной рыбы филе белой рыбы сало картофель морковка почти те же специи , молотый геркулес яйцо . Для пикантности еще измельченные кунжутные семечки к геркулесу . Все смешиваем и до готовки если не в цепторе обваливаем еще и в манке . Примерный расклад филе палангасиуса филе клыкача по 400-500 г сало 100г остальное как в куриных котлетах . Вариации фарша щука, сазан Судак, краб или креветки Морской окунь ,треска, палтус - очень люблю такое . И те и те при готовке неплохо полить соком граната . Cвежим . К жирной рыбе, еще неплохо добавить при готовке пюре из кислых измельченных слив . |
|
|
23.7.2008, 19:02
Сообщение
#7
|
|
гагарин |
и всё же это частности. а истина в том, чтобы котлеты грамотно вымесить. а ещё бессовестно выколотить фарш об стол. Насытить его воздухом и сделать... ну, короче, другое получается.
-------------------- "Я жил уверенным в том, что я прав. Но вот выпал снег и я опять не знаю кто я"
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 4.6.2024, 0:48 |