Версия для печати темы

Автор: Gringo 24.10.2022, 22:49

В среду-четверг привезут онежского лососЯ. Дикий, без гормонов, антибиотиков и прочего дерьма. Сейчас еще плавает, не зная своей счастливой судьбы, прибудет охлажденный, не знавший морозилки. Для особо ранимых - честный лицензионный прилов. Цена профсоюзная - 1200 кило если наберем достаточное количество желающих. Если не наберем - 1500. Средняя рыба 3-4 кг. Как готовить и чем запивать расскажу я, МишаК или ДК . тел. в профиле. Вэлкам.

Автор: Gringo 11.11.2022, 17:26

На следующей неделе очередной привоз, возможно последний т.к. дальше на Онего устойчивый минус. Условия пока те же, вэлкам ту клаб.
Да, ньюбам в помощь.

смотреть на Ютубе

Автор: baiker 11.11.2022, 21:06

Покупали дикого лосося в норвегии
Солить еще куда не шло , но стейки - подошва подошвой
Хозяин норвег делал его холодного копчения , это да этого он даже в японию отправлял

Автор: SashaSh 11.11.2022, 21:57

Позвони мне позвони...

Автор: MishaK 11.11.2022, 21:57

из лосося сделать подошву...это как умудриться.....слов нет
солить отменно
стейк нормально. толщина 3 см минимум. да, из пальи будет поинтереснее, вкусовая и цветовая гамма побогаче
можно не коптить, а без головы\хвоста в духовке или BBQ. горячим. а, лучше, холодным
голова\хвост и хребет (если солим) - на суп
кое-кто хвост сырым ест ))
еще хинт. что сразу не осилить (ну, бывает) можно морозить. рыбина то большая. стейки. или филе (в сыром виде или уже засоленном). абсолютно нормально.

про японию. у знакомых есть дальневосточный краб первая фаланга два варианта - чищенный \ не чищенный. размеры меня удивили. экспортное исполнение для японии. понятно, что туда сейчас не поставляется. ребята с дальнего востока, по своим каналам организовали поставку в питер. интересно, дам прямые координаты. могу прислать фотку упаковки, той и другой. все вопросы в личку.

Автор: dedushka s severa 11.11.2022, 22:52

Наверное речь о горбуше, которая была расселена у нас на кольском, а оттуда уже заполонила Норвегию. Для них последние несколько лет это беда, борются как могут, считают ее сорной рыбой. Собственно и у нас на дв горбуша и кета это главным образом икряное сырье, а деликатесной едой считается голец, нерка, кижуч. Горбушу жарят только в самом начале хода лососевых, соскучившись по свежатине, поскольку она идёт первой, и то только серебрянку

Автор: Gringo 12.11.2022, 12:12

В общем я состряпал группу в вацапе и всех алчущих туда покидал, чтобы здесь не мусорить.