Куда пропала тема про стейки?, не могу найти Опции

[Longobard]

Была в конфе тема про стейки - как готовить, какое мясо брать, какие сковородки итд.
Пробовал искать по слову "стейк" за последние 365 дней - не нашел.
Хелп

[lavrik]

Проголодалсо?

[Longobard]

Ага. Сижу ночью в интернете, хочу заказать домой сковородку для стейка, с доставкой. Оказывается, это не так то просто, блин.
Почитал на другом ресурсе про мясо, все более-менее ясно. Про методику приготовления - не очень. Но это уже обсуждалось у нас в конфе несколько месяцев назад, ищу.

[Серый]

Может эта ссылка имелась ввиду?

[Longobard]

о. оно. спасибо.

[Sergun]

2 Longobard:
А какую сковородку в итоге купил? А то я тоже подумываю, что надо бы прикупить

[Mdoro]

тут в прибалтийской открылся stonesteak. Дают тарелку с камнем разогретым до 400 градусов,кусок мяса и жарь сам)))
Дорого.
Стейк пробовал в кафе на кораблях.Понравилось
Сорри за оффтоп

[Longobard]

Я знаю где слопать правильный стейк. Stroganoff Steak House, лучший мясной ресторан города.
Причем там не очень то дорого. Полукилограммовый стейк - 900р. Можно выбрать сначала кусок мяса, из которого готовится. И вобще сам ресторан впечатляет, совсем другой уровень кухни и обслуживания. Там даже банальный салатик является шедевром кулинарии
И притом не обязательно тратить в этом месте кучу денег. В меню есть как дорогие блюда, так и недорогие. Посидеть вдвоем с девушкой на 1500р - легко. Рекомендую.
http://www.allcafe.info/opennews/stroganoff/
Причем несмотря на высочайший уровень (другого такого ресторана в Питере не видел, даже среди пафосных) когда приходишь туда в футболке и джинсах - никаких презрительных взглядов от персонала, рады всем посетителям. Для детей - децкая комната с няней и детские стульчики. В общем, все для людей.

ну а тему я искал просто потому, что интересно приготовить стейк самому. Поэкспериментировать с разным мясом (в т.ч. с мясом, купленным в описанном выше ресторане). Это увлекательно

Сковородку еще не купил. Оказывается, нет у нас нормальных интернет-магазинов с кухонной утварью. По-крайней мере, я не нашел.

Хочу большую чугунную сковородку с ребрышками, желательно квадратную или прямоугольную. Если кто видел в продаже - поделитесь адресом

[Longobard]

Вот еще про Строганофф:
http://www.restoclub.ru/site/all/main/1187/
написанному верить, проверял не раз.
Кстати, можно там устроить какие-нибудь посиделки лыжников-мясоедов

[Гость_nvg_pegas_*]

Кстати в Окее видел мраморный гриль с двумя гелевыми горелками по цене что-то около пятисот рублей. не купил поскольку никогда не пользовался и не знаю есть ли смысл в нем, хотя идея заманчивая - наверно другой продукт нежели на сковороде.
Кто использовал расскажите

[АнтонА2]

я пользовал, у меня такой есть. Привез из шамоней. Что интересует? Только он не мраморный у меня, там специяльный зеленый камень, которые не крошится и не трескается.

[Panda]

[Гость_nvg_pegas_*]

О! Как раз ответил тот кто нужен!
Короче вопросы:
- в чем разница от готовки на чугунине
- какие продукты лучше приготавливать с его использованием
- что с маслом жиром и т.п.
- температурные режимы
Это навскидку, заранее спасибо

[АнтонА2]

Ну я его пользую для того, чтоб совсем тоненькие ломтики мяса готовить. То есть это прибор из серии фондю, раклетт, когда компания садится за стором вокруг прибора и каждый готовит себе сам, заодно и поговорить и т.п.

Подается обычно несколько сортов мяса-птицы и гарнир, ну к примеру хорошо идет запеченая большая картоха с чесночными соусами разными...

Камень посыпается солью и на камне жарится мясо кусочками тонкими. Жарится довольно быстро, если посыпать солью, то пригорает мало. Температурные режимы??? Чем больше, тем лучше Масел никаких не надо.

[siroco]

[Longobard]

[АнтонА2]

бог с ним с бизнесланчем. Ценник на кабак получается довольно просто - цена основного блюда, помножить на 3.141592

Все остальное - это специальная экономия и еще и офсянты будут приставать и предлагать очень настойчиво всякие салаты-кохфе с пирожными и т.п. Их, конечно можно жестко послать и сказать, что нам на двоих один стейк и принесите вторую тарелку и приборы, бутылку вина и сразу счет, и чтоб к нам не приставали - помогает, кстати.

[Женьшень]

[Гость_nvg_pegas_*]

2 АнтонА2
Спасибо
Еще вопрос "тоненькие кусочки" понятие растяжимое.. имеется ввиду около 1 см ?
мясо отбивается ножом или нет?

[Гость_nvg_pegas_*]

Спасибо