Рыба., какая съедобная? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Рыба., какая съедобная? |
27.1.2015, 13:23
Сообщение
#1
|
|
Снимаю. Порчу. |
Расскажите о рыбе. Какая съедобная?
А то привыкши как-то к форели, лососю... А тут смотрю какие-то толстолобики...сомы...белые амуры... И такие недорогие. Их едят ваще или это так, для кошек? |
|
|
27.1.2015, 13:24
Сообщение
#2
|
|
Живет здесь |
Дорада )
-------------------- ГонщеГ
|
|
|
27.1.2015, 13:26
Сообщение
#3
|
|
Прохфессиональный чайник |
рыба делится на первой свежести и всю остальную. рыбу первой свежести можно приготовить любую.
про рыбу дикую и выращенную на комбикорме ильич расскажет. толстолобики и белые амуры - это рыба искуйственного разведения и питается всяким гавном, как и пангасиус в азии. |
|
|
27.1.2015, 13:27
Сообщение
#4
|
|
Живет здесь |
Просто и дешево живой карп, если его почистят в магазине. Готовится очень просто.
|
|
|
27.1.2015, 13:28
Сообщение
#5
|
|
Живет здесь |
|
|
|
27.1.2015, 13:36
Сообщение
#6
|
|
Прохфессиональный чайник |
|
|
|
27.1.2015, 13:38
Сообщение
#7
|
|
Живет здесь |
Сибас тоже гуд. Покупали тут и то и то.
-------------------- ГонщеГ
|
|
|
27.1.2015, 13:41
Сообщение
#8
|
|
где не съедем, соскребемся... |
Расскажите о рыбе. Какая съедобная? А то привыкши как-то к форели, лососю... А тут смотрю какие-то толстолобики...сомы...белые амуры... И такие недорогие. Их едят ваще или это так, для кошек? Смотрите лучше морскую, вкуснее, ну карпы еще ничего, но жирные, морская будет лучше пресноводной факт, и комбикормом не питалась. -------------------- Я вам не верю, вообще...
|
|
|
27.1.2015, 13:43
Сообщение
#9
|
|
Снимаю. Порчу. |
|
|
|
27.1.2015, 13:50
Сообщение
#10
|
|
Прохфессиональный чайник |
|
|
|
27.1.2015, 13:55
Сообщение
#11
|
|
Живет здесь |
|
|
|
27.1.2015, 13:57
Сообщение
#12
|
|
снегорез |
ладожские судак и сиг. где водятся в продаже сейчас - не знаю. возможно, на Северном рынке
|
|
|
27.1.2015, 14:01
Сообщение
#13
|
|
Живет здесь |
А те судаки, что в окее валом лежат, они откуда?
Судя по тому, что грят продавцы, на рынке в Купчино они тоже ладожские. Также там всегда покупаю лещей - уважаем копченого леща. Еще лежат щас постоянно щуки. Лиза, мне карп из аквариума как-то давно попался невкусно пахнущий, было дело |
|
|
27.1.2015, 18:47
Сообщение
#14
|
|
масай |
Денис, рыба различается по нескольким параметрам.
1.Морская или пресноводная. 2.Дикая или разведенная. 3.Свежая(охлажденная) или мороженная(разными способами). В идеале надо есть рыбу сочетающую в себе первых три признака , но увы, вряд ли это возможно. Поэтому пойдем от обратного - что есть нельзя. Итак - "свежие"кефаль, белый амур, толстолобик, карп, форель, разного вида лосось продающиеся в гипермаркетах. Это пресноводная рыба, выращенная черти где, кормленная черти чем, и напичканная антибиотиками по самое немогу. Туда же все китайско-вьетнамские панагасиусы и теляпии. Это рыба живущщая в дерьме и питающаяся дерьмом.Туда же турецкую дораду, сибасса и форель. Условно съедобная рыба.Это рыба живущая в естественных условиях, но пойманная где то и замороженная. Годится для для еды только после термической обработки. Это все дальневосточные лососи, треска, пикша, морской окунь и пр. Ну и самая правильная рыба - это рыба непосредственного ареала обитания.В Питере это - судак, щука, лещ, сиговые(сиг, рипус, корюшка, ряпушка), окунь. Там масса нюансов(например свежего судака зимой в продаже быть не может, он уходит на глубину, то же с сиговыми) , но это мелочи. Ну и если повезет поймать или купить хорошую рыбу - дикого лосося, свежего судака, окуня, то есть смысл повозиться, отфилеровать и кинуть в морозилку. Обязательным условием будет размораживать его ТОЛЬКО в холодильнике, в течение 3-4 дней. Тогда консистенция останется похожей на рыбу. Уфф. Во расписался то. Пойду ка тяпну за будущую рыбалку и за праздник города. -------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
27.1.2015, 19:18
Сообщение
#15
|
|
кофейник |
Не покупать охалажденную треску и прочее тресковое .. Воняет химией - влагоудержателями ... Вся .
Покупать,заморозку сухую, из морской рыбы . Свежее местное , из списка ильича . Заморозку ,, местной" рыбы . Или ,дикой пресной ,из сибирского региона в том филе и заморозке . Еще вариант . Поискать поставщиков правильного бюстрозамороженного филе из мурика .РЕЗКО отличается по вкусу от просто филе в маркете . Но это недешево .. Еще дальний восток, наш . Заморозка чавычи нерки гольца . |
|
|
27.1.2015, 19:55
Сообщение
#16
|
|
масай |
Kapiton, вспомнил я. Видел я на Сенном и еще где разведенного сига-белорыбицу. Крупный, ровный, чистый, но...потрошеный Взял на пробу, увы и ах. Тож самое, в первый список. Такую рыбу испоганили, ссуки.
Да, еще забыл - как выбирать. 1.Жабры, тут все понятно. 2.Хвост. Край хвоста должен быть целым, а не распадаться на отдельные перья. 3.Ткнуть пальцем в рыбу и минуту посмотреть. Ямка должна разгладиться. ЗЫ. Если кому интересно, могу дать телефон рыбака из артели под Ломоносовом. -------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
27.1.2015, 20:20
Сообщение
#17
|
|
Продвинутый |
Купил тут селедок пару штук замороженых
Фкусна!!!! Только жарить надо с нарезкой чтобы кости "разошлись" А ценик... 89 р.кг Заодно пару кет замороженых, дефростировал, отфилеровал, чеснок, перцы разные, много соли и лаврушка. Завернул в пергамент и пару дней в тепле, а потом в морозилку на шок-заморозку. Ломтик отрезаешь и тает....мммммммммм.... А если и рюмка с водочкой из морозилки, то ... гости тут все и пожрали Пойду завтра снова прикуплю, и гостей не позову |
|
|
27.1.2015, 21:45
Сообщение
#18
|
|
Снимаю. Порчу. |
|
|
|
27.1.2015, 22:09
Сообщение
#19
|
|
. |
Там масса нюансов(например свежего судака зимой в продаже быть не может, он уходит на глубину, то же с сиговыми) , но это мелочи. Игорь, а откуда судак на рынке? Про селедку +1 Прау дней назал ел в гостях соленую, купленную свежей. Отлично. Узнаю где брали - поделюсь. |
|
|
27.1.2015, 23:03
Сообщение
#20
|
|
Живет здесь |
Летом тоже дораду с сибасом активно ели, крупная была по 460 руб/кг, чуть помельче по 360, и взгляд вполне ясный (в окее брала в основном). Сейчас мелкая с мутным глазом по 560
Пришлось попрощаться. Сегодня поймали возле пионерской свежих судачков. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.4.2024, 6:39 |