Давно ничего приличного не готовили... Опции

[SnowmanAVK]

Вот и я о том: тема-то была про СОБСТВЕННОЕ творчество на кухне!
Я, к примеру, сегодня плов учудил из баранины... хорошо...

[kadavr]

Ну а я занимаюсь утилизацией кабачков и яблок
Небольшой кабачок кубиками тушим на сковородке, потом сыпем туда крупно порезанные яблоки ну и для полноты картины - замороженные мидии. Доводим до готовности еще 5-7 минут.
Есть, сбрызнув соевым соусом. Думала гадость получится. Не, нифига! Очень даже вкусно ))

[SnowmanAVK]

ну и для полноты картины - замороженные мидии.

Оригинально!

[kadavr]

Сноумен, честно, думала гадость будет. Но страсть к экспериментам победила. Вкусно! С моей точки зрения ))
(нужно же было положить в блюдо какой-то белок)

[Larson]

Я, к примеру, сегодня плов учудил из баранины... хорошо...

четверг оказался не рыбным, а бараньим днем )

[Kapiton]

Нашел тут в морозильнике чутка лап крабовых.
Дошел до Окею. У нас на Просвещения, сейчас во всю продают маленькие свежие форелины по 119 рублев за кг. Купил .
Распотрошил ,аккуратно выташил через разрез кости .
Приготовил начинку -почиканных крабов , вареное яйцо , лимона. И травки экстрагона
Ну и сыру мягкого до кучи .
Начинил и немного подкоптил на стружке в цептере .
Аккуратно слил сок форельевый с фольги . Смешал со сливками исваренными грибами в блендере ,чуть прокипятил. Типа соуса получилось .
Залил рыбку сверху. Ну и схрумкал с удовольствием.

[SnowmanAVK]

2 Kapiton:

[Larson]

Месяц прошел. Никто ничего не ест...

Это я балуюсь, пытаюсь проверить почему мой RSS ридер посты и подфорума не показывает.

[АнтонА2]

фик с ней, с едой, но чета идея дегустаций окейский вин тож как-то сама сдохла...

Могу поворить приглашение к себе на дегустацию вин из окея или метро... ИМХА надо минимум человек пять... рублей по пицот...

[MishaK]

Надо дегустировать.
ИМХО, в метро дешевле и разнообразнее. Но! не был там очень давно, могу ошибаться. Съездить - посмотреть, что ли?

[Серый]

Только дегустировать за городом, на даче у кого нибудь например.
Правда сам дачу в качестве дегустационоой точки предложить не могу, потому что интерьер оценят далеко не все))

[dgro]

фик с ней, с едой, но чета идея дегустаций окейский вин тож как-то сама сдохла...

Идея не сдохла, она живет в сердцах трудящихся. Вождя только недостает... Может, понедельник? Или уже все продегустировали?

[Larson]

проверка связи в RSS. Дубль 2.

[dgro]

проверка связи в RSS. Дубль 2.

И как, багфиксинг удачный?
По блуждающей теме дегустации вин - подозреваю, что она таки состоится, ибо меня уносит в командировки аж до 15-го, что является достаточно надежным показателем близящихся интересных и полезных событий.

[Larson]

да, сообщения из подфорума теперь видны в RSS

[SashaSh]

Петрушка? Чуть-чуть?

[Larson]

Знал, что для придания сочности рыбным котлетам нужно добавить немного перекрученного на мясорубке сала. В этот раз вместо сала добавил немного свиного фарша (продавщица в универмаге меня "успокоила", сказав, что в этом фарше почти одно сало!!!). Пожарил, попробовал - вкусно.

Моя мама котлеты из рыбы пополам со свининой называет котлетами по-монастырски. Действительно вкусно.

По затейливым добавкам в котлетки - это наверное к Капитону.

[Kapiton]

Викк, к средне жирным сортам рыбы\ это почти все наше речное и тресковые \ можно добавить жирный сорт ну к примеру кусочек клыкача или масляной. Зубатка или палтус еще неплохи ,или если следовать русской кухне- налимчика .
Сало именно сало и желательно перетертое примерно 15-20% Можно из позднесоветских народных хитростей чуть майонеза для жирности и пышности котлет .
Еще можно при прокрутке к рыбе \ рыбам\ добавить картофелену морковину сырые .
Заместо булки немного перемолотого геркулеса или гречки .Для связывания и клейкости .
Еще эксперементировал с сиговыми и добавлял измельченных орехов кедровых .
К морским смесовым фаршам -треска морск окунь палтус , неплохо пошла добавка так же имельченных кунжутных семечек .
Вот еще парочка рецептур котлет рыбных .
Поморские сиг, краб \ легко заменяется креветкой \ кусочек масляной 60\10\30 %
Судак - щука -налим почти поровну . Щука- сом - cазан .
Плюс картофелена плюс перемолотый геркулес и можно еще чут ка манки .
Восточное - клыкач, палангасиус , окунь морской, травки молотая зира чабрец \ отжатый гранат чуть коньяка от 8 лет и измельченныекедровые орешки . Картофелена тут портит вкус, не нужна .
Есть еще таймени хариусы всякие осетрина белорыбица ,но где их тут отловить то .
Из новгородской кухни на котлеты рекомендовали щука налим сазан судак поровну в качестве добавок в фарш шла та же картофеленаи так же чуть молотой гречки , далее протертая брусника молотый хрен cемена укропа и можно чуть бальзама капнуть на травах . Я пробовал так делать вкус интересный получается , но на любителя и надо аккуратно с добавками ,чтоб фарш жидким не был .

[Larson]

я не сомневалась в Капитоне ))) вопрос исперчен.

[Серый]

А как маринуют имбирь? Давно вопрос заботит))