Давно ничего приличного не готовили... |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Давно ничего приличного не готовили... |
3.12.2008, 18:02
Сообщение
#41
|
|
Даун Хилл |
А как маринуют имбирь? Давно вопрос заботит)) Я знаю! http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0...mp;stpar1=%2Fu0 |
|
|
4.12.2008, 23:51
Сообщение
#42
|
|
Живет здесь |
Паста с копченым лососем, пореем и каперсами
Прикрепленные изображения
-------------------- Carpe diem!
|
|
|
4.12.2008, 23:58
Сообщение
#43
|
|
Живет здесь |
Порей порезать, слегка обжарить в сотейнике на сливочном масле, добавить каперсы (если мелкие, то как есть, если покрупнее, то можно порубить, где-то чайную ложку каперсов на порцию), прогреть, добавить сливки, прогреть. Добавить кусочки лосося холодного копчения. Дать соусу повариться самую малость, буквально минуту-полторы.
Сварить пасту, слить воду, пасту обратно в кастрюлю, туда подогретый соус, перемешать и подавать, посыпав пармезаном. Если в хозяйстве есть мажорные длиннохвостые крупные каперсы, то и их туда же для красоты и вкуса. Очень вкусно. Нравится даже тем, кто не особенно любит рыбу. -------------------- Carpe diem!
|
|
|
5.12.2008, 0:59
Сообщение
#44
|
|
Снусмумрик |
А кто-нибудь пробовал мясо коптить? Хочу попробовть. По моим представлениям нужны: ольховые гнилушки (берёзовые подойдут?) канавка метров 5, и, собственно, мясо, нарезанное ломтями… (так см 2-3 толщиной) специи? время? (по-моему ощущению ночи достаточно)
Это "холодное" Горячее как? |
|
|
5.12.2008, 11:14
Сообщение
#45
|
|
Любитель |
Серый, у меня родители на даче по осени коптят и мясо и сало, но они используют специальный девайс: коптильню ( по виду - железный шкаф с трубой). Коптят на ольховых опилках, маясо не режут на ломти, а коптят целым куском ( в шкафу есть крюки на которые это все подвешивается). Из специй соль, перец, чеснок. Время - примерно 6 часов.
Получается очень вкусно. |
|
|
5.12.2008, 15:59
Сообщение
#46
|
|
кофейник |
Если мясо коптится в обычных дом условиях то или аэрогриль , или отчасти цептер -при экспресс варианте .
Под баню чтоль кусочек заделать |
|
|
5.12.2008, 16:28
Сообщение
#47
|
|
Шаманка |
Паста с копченым лососем, пореем и каперсами пасту люблю рыбу люблю вместе - почему-то барьер какой-то возникает. ни разу не пробовала. надо наверное себя пересилить - вдруг понравится а выглядит красиво -------------------- Малышка Мю
|
|
|
5.12.2008, 16:36
Сообщение
#48
|
|
Живет здесь |
У меня была та же фигня. Но потом однажды из Финки мы привезли какого-то слегка жестковатого и несколько перекопченого и пересоленного лосося и задумалась куда бы его применить. Применила в пасту. Тогда она получилась самой вкусной. Лосося было много и мы эту пасту чуть ли не 3 вечера подряд делали. Потом то ли привычным стал вкус, то ли лосось или форель другие были, но так безумно вкусно, как в первые разы, уже не получалось.
Кстати, учитывая соленость рыбы и каперсов, рекомендую не солить воду для варки пасты. И если есть дома белое вино, которое достоверно не вынудит сливки свернуться, то добавить его к луку и каперсам будет не лишним. -------------------- Carpe diem!
|
|
|
5.12.2008, 16:36
Сообщение
#49
|
|
Любитель |
в италии обязательно попробуй пасту с морепродуктами... сразу полюбишь Для меня вот это стало переломным:
-------------------- Если у вас есть сомнение стоит ли тут смайл - он стоит! Их просто так много стоит, что на форуме запрещено столько ставить.
|
|
|
5.12.2008, 17:00
Сообщение
#50
|
|
Даун Хилл |
Очень здорово паста шпинатная, она с фрют-де-мерами очень хорошо сочетается.
|
|
|
5.12.2008, 17:01
Сообщение
#51
|
|
Шаманка |
пасту с морепродуктами в италии ела неоднократно
но рыба и морепродукты это ж не одно и то же... -------------------- Малышка Мю
|
|
|
5.12.2008, 20:00
Сообщение
#52
|
|
Продвинутый |
|
|
|
5.12.2008, 20:16
Сообщение
#53
|
|
Любитель |
а што это???
-------------------- Если у вас есть сомнение стоит ли тут смайл - он стоит! Их просто так много стоит, что на форуме запрещено столько ставить.
|
|
|
5.12.2008, 20:20
Сообщение
#54
|
|
Продвинутый |
|
|
|
3.1.2011, 21:44
Сообщение
#55
|
|
Живет здесь |
Последний представленный кандидат на звание приличного оставил многих в недоумении.
Попробую возродить тему. Моя альтернатива новогоднему студню - террин из лосося. За основу был взят вот этот рецепт, однако делать по бумажке я не люблю, поэтому добавилась спаржа и кусочки свежего лосося. Кроме того, террин не просто запекался, а запекался поставленным в посудину с водой. получилось очень нежно и вкусно.
Прикрепленные изображения
-------------------- Carpe diem!
|
|
|
3.1.2011, 21:53
Сообщение
#56
|
|
Живет здесь |
Альтернатива салату Оливье - салат Волдорф (Waldorf). Взято отсюда.
Стебель сельдерея, яблоко, красный виноград без косточек, грецкие орехи (у меня были орехи пекан). В моем случае в качестве соуса был простой несладкий йогурт, но теоретически возможен и майонез.
Прикрепленные изображения
-------------------- Carpe diem!
|
|
|
3.1.2011, 21:55
Сообщение
#57
|
|
Живет здесь |
Продолжаю делать чизкейки.
Фрагмент
Прикрепленные изображения
-------------------- Carpe diem!
|
|
|
3.1.2011, 22:06
Сообщение
#58
|
|
Живет здесь |
вчера распробовал копченого осетра под авокадо,ананас и виноград.вкус "спецфицкий",в смысле ням-ням.
сегодня супруга порадовала уткой с черносливом,яблоками и курагой.действо конечно не быстрое.утрамбовали плотно ништяками, зашили болезную крупными стежками.....картоха,порезанная крупно и уложенная в кипящий жирок вокруг птаха незадолго до команды "товсь" получилась золотая какая-то. ps да,вискарь хорошо идет под маринованный имбирь. -------------------- "Прежде чем указывать на кого-то пальцем - вымой его" (с)
|
|
|
4.1.2011, 21:39
Сообщение
#59
|
|
кофейник |
|
|
|
5.1.2011, 12:43
Сообщение
#60
|
|
Живет здесь |
я кстати, тоже готовила осетра на НГ, оказывается, вкуснотища такая ям-ям
2 Larson: красота! чизкейк вообще загляденье а где вы, если не секрет, покупаете орехи пекан? и продается ли у нас кленовый сироп? не видела никогда просто... спс -------------------- I'm not a vegetarian...I'm a dissertarian! © Calvin and Hobbes
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.4.2024, 0:36 |