Про йогуртницы расскажите, Please Опции

[Andru9S]

Короче нужен домашний йогурт.
1. Где берут закваски?
2. Какую йогуртницу куплять?
Йогуртниц дофига, я потерялся реально.
Заранее спасибо за советы и флуд.

[Zeppelin]

Короче нужен домашний йогурт.

почему йогурт?
есть еще простокваша, кефир, ацидобифилин, ....

где какое молоко будешь брать.?
с нормально превращающимся в простоквашу проблемы.
в основном какая-то гадость вместо скисания.

вроде некоторые мультиварки можно поставить в режим йогуртница, или ручками режим настроить

[baiker]

Короче нужен домашний йогурт.
1. Где берут закваски?
2. Какую йогуртницу куплять?
Йогуртниц дофига, я потерялся реально.
Заранее спасибо за советы и флуд.

Можно куплять закваску в аптеке, можно в магазине , а можно для этих целей использовать натуральный йогурт
Если чо йогуртница мулинекс

[Asmodey]

У нас ТЕФАЛЬ, молоко лосевское, с аптечной закваской поигрались и пользуемся вместо неё йогуртом.

[Gustilev]

В качестве закваски используем йогурт активия. Закваски из аптеки не пошли, плюс оказалось проблемой купить не просроченные. В качестве йогуртницы сначала игрались с йогуртницей тефаль, но в разных банках получался разный результат, да и гимор возня с этими баночками. Поэтому перешли на литровую банку, поставленную в кастрюлю с водой, а в кастрюлю маленький аквариумный термостат. Цена такого сетапа всего 500-600 руб за термостат, кастрюля и литров банка думаю дома найдётся, а цогурт в литровый банке у меня получается почему-то лучше. Моё имхо, что вообще вся микробиология лучше работает в больших объемах.

[merzavka]

йогуртница все равно какая, там главная функция поддержка температуры, и они все работают одинаково - что дешевые, что дорогие. йогурт вкуснее из жирного молока, в качестве закваски любой натуральный йогурт без добавок. главное не передержать, если сказали 8 часов, значит через столько и вытаскивать и быстренько в холодильник его. потом вкус портится. и всякие ягоды-варенья надо добавлять только в готовый. с баночками и йогуртницей я лично устала играться, делаю сразу литра 2-3 в мультиварке. Тем более чаще всего процесс идет дальше до греческого (или турецкого) йогурта. При производстве оного стекшую жидкость пить или на блины, а густой греческий лопать или вместо сметаны.

[X-man]

Давно пользуюсь
после длительных экспериментов остановился на молоке Вкуснотеево цельное 3,5-6% и Йогурте Данон термостатный в виде закваски
На 2 бутылки молока 1 банка йогурта и на 9 часов в йогуртницу. Супер. За неделю надо съесть.
Варианты со свежим коровьим молоком не проходят. Йогурт не получается, выходит простохваша. Т.е. в любом случае молоко должно быть пастеризованное

Прикрепленные изображения

 

[DU]

Аквариумные термостаты, что вижу, поддерживают т до 36 градусов, и за 1круб+
А sous vide девайсы за 15к называются дешёвыми, что само по себе любопытно...

А какие бывают мультиварки, чтобы 40 градусов и около можно точно поддерживать было?

[Zeppelin]

А sous vide девайсы за 15к называются дешёвыми, что само по себе любопытно...

с су вид мультиварка с "мультиповаром" (сам ставишь температуру и время) справляется.
на моей есть возможность выставить 40 и 45 градусов.
насколько точно будет держать - не знаю.

[Gustilev]

Аквариумные термостаты, что вижу, поддерживают т до 36 градусов, и за 1круб+

https://www.aqplus.ru/shop/nagrevateli/obog...ael-111135.html
730 руб
при 32 градусах за ночь все получается

[DU]

Спасибо, надо будет попробовать. В интернетах пишут про 36-40 градусов.

[X-man]

2. Какую йогуртницу куплять?

бери побольше. С маленькими на 4 банки много мороки. У меня на 12 банок по 150 мл. Как раз 2 бутылки молока уходит и последняя банка йогурта на закваску. через 3 -4 раза снова покупаю банку Данона, ибо после 3-4 раза вкус на старой закваске меняется.

[DU]

А в маленьких баночках смысл есть? Вроде и из одной большой банки можно черпать по мере расхода

[X-man]

А в маленьких баночках смысл есть? Вроде и из одной большой банки можно черпать по мере расхода

Съел и вымыл и никто в банку не лезет "грязной ложкой", была бы она литровая. Времени занимает немного, зато продукт сохраннее. Но это мое личное мнение. С точки зрения самого йогурта пофиг наверное

[DU]

Оказывается у нас духовка может давать 30-40 градусов

Вкуснотеева не нашел, купил канистру от "Молочной культуры".
Надо еще марлю найти, для получения "греческого".

А почему половина источников в интернете говорят, что сначало молоко надо довести до кипения, а половина -- что кипение убивает все (как будто его до меня не кипятили) ?

[merzavka]

Надо еще марлю найти, для получения "греческого".

А почему половина источников в интернете говорят, что сначало молоко надо довести до кипения, а половина -- что кипение убивает все (как будто его до меня не кипятили) ?

довести до кипения хватает, чтобы убило ненужные бактерии. кстати, баночки для йогурта тоже стерилизовать кипятком надо, как и чашу мультиварки, чтоб там какие палочки не наросли за ночь

для греческого удобнее среднее ситечко с из тонкой металлической проволоки, залил в него, насадил на посудину, чтоб стекало и жди. с марлей лишняя возня.

[X-man]

Оказывается у нас духовка может давать 30-40 градусов

Вкуснотеева не нашел, купил канистру от "Молочной культуры".
Надо еще марлю найти, для получения "греческого".

А почему половина источников в интернете говорят, что сначало молоко надо довести до кипения, а половина -- что кипение убивает все (как будто его до меня не кипятили) ?

Вкуснотеево в Океях есть.

Если молоко пастеризованное, то можно не кипятить. Свежее от коровы надо кипятить

[Zeppelin]

очень вкусное молоко оказалось с Тригорской фермы. продается в лэндах.

[X-man]

очень вкусное молоко оказалось с Тригорской фермы. продается в лэндах.

Надо смотреть какой йогурт получается. Как-то взял молоко на рынке у проверенной тети, у которой творог всегда покупаю. Молоко очень вкусное, а вот йогурт из Вкуснотеева вкуснее, чем из него.

[F&F]

просто ставлю вечером теплую смесь молока, сливок и йогурта , а утром готов йогурт. И нмкаких приборов. Я ребенку еще грудному так же кефмр заквашивала.