Моцарелла, развесная Опции

[pros77]

Как пример, "Отравление сыром любых видов (сулугуни, косичка, сыр с плесенью, бри и др.) могут вызывать следующие микроорганизмы: бруцеллез; сальмонеллез; листериоз; коли-инфекция."
Про бри:"Отравление этим продуктом с благородной плесенью может наступить при порче продукта или при наличии в нем патогенных бактерий."

Первоисточник: http://otravilsja.ru/otravlenie-produktami...m-simptomy.html

[Gustilev]

Как пример, "Отравление сыром любых видов (сулугуни, косичка, сыр с плесенью, бри и др.) могут вызывать следующие микроорганизмы: бруцеллез; сальмонеллез; листериоз; коли-инфекция."
Про бри:"Отравление этим продуктом с благородной плесенью может наступить при порче продукта или при наличии в нем патогенных бактерий."

Первоисточник: http://otravilsja.ru/otravlenie-produktami...m-simptomy.html

так отравится можно любым продуктом, если он заражен бактериями из списка выше. В чем вопрос-то? и никакие сертификаты не помогут от этого.

кстати всякие сыровяленные колбасы и прошутто, тоже через одно "тухлятина", т.к. во многие либо принудительно добавляются бактерии на производстве, либо сами заводятся. А салями правильная так еще и с плесенью Penicillium nalgiovense или аналогами.

[Zeppelin]

Как пример, "Отравление сыром любых видов (сулугуни, косичка, сыр с плесенью, бри и др.) могут вызывать следующие микроорганизмы: бруцеллез; сальмонеллез; листериоз; коли-инфекция."

откуда сыре возмется сальмонелла? микроорганизм из пищеварительного тракта курицы.
про остальные не в курсе

[Gustilev]

откуда сыре возмется сальмонелла? микроорганизм из пищеварительного тракта курицы.
про остальные не в курсе

с молочными продуктами такое может быть. нарушение гигиены обычное.

[АнтонА]

сыроварня http://gaugryfromager.fr/home/ между Дижоном и Боном - там из какого молока сыры были?

ясен пень из непастеризованного и их регулярно отбирают на таможне...

lait cru если написано на сыре - это непастеризованное молоко.

http://gaugryfromager.fr/wp-content/upload...%A9-300x211.jpg

[pros77]

откуда сыре возмется сальмонелла? микроорганизм из пищеварительного тракта курицы.

"В молоке и мясных продуктах сальмонеллы не только сохраняются, но и активно размножаются, при этом не влияя на органолептические свойства продуктов. Микроорганизмы довольно устойчивы к солению и копчению, а при заморозке увеличивают длительность срока жизни."
" В сыре сальмонелла может оставаться в живом виде до года"

[АнтонА]

с молочными продуктами такое может быть. нарушение гигиены обычное.

да много чего может быть... но пока плесень не подохла, которая пеницилиум разных видов, то сыр безопасен, а вот когда плесень сдохла, то возможны варианты, ибо сыр отличная питательная среда для любых бактерий... НО случаев отравления сыром я не знаю, при том, что есть доводилось совсем сгнившие сыры

[АнтонА]

" В сыре сальмонелла может оставаться в живом виде до года"

то есть сыр который 3 года хранился совсем безопасный

[pros77]

так отравится можно любым продуктом, если он заражен бактериями из списка выше. В чем вопрос-то? и никакие сертификаты не помогут от этого.

в выходном контроле производства
и входном контроле покупателя

Сыры из Италии - явно контрабас, т.к. молочка запрещена к ввозу из европы. Никто ее не контролировал ни на стадии вывоза, ни на стадии транспортирования, ни на стадии подвоза к покупателю.
Всё на удачу, авось не пронесёт.

[pros77]

то есть сыр который 3 года хранился совсем безопасный

а трехлетний камамбер или моцареллу еще можно будет назвать сыром? вроде про них был спич выше

про сыр casu marzu как бы вообще непонятно как думать:

[АнтонА]

про сыр casu marzu как бы вообще непонятно как думать:

а чо тут думать - он запрещен даже на месте произрастания... ты его еще найти попробуй.

[АнтонА]

в выходном контроле производства
и входном контроле покупателя

Сыры из Италии - явно контрабас, т.к. молочка запрещена к ввозу из европы. Никто ее не контролировал ни на стадии вывоза, ни на стадии транспортирования, ни на стадии подвоза к покупателю.
Всё на удачу, авось не пронесёт.

так же как с горными лисапедами и горными лыжами... никто не контролирует где и как ты катаешься... авось не убьешься. Вон шумахЕр тому пример... и не только он... Яб не советовал ездить на лисапеде с горы...

[Zeppelin]

"В молоке и мясных продуктах сальмонеллы не только сохраняются, но и активно размножаются, при этом не влияя на органолептические свойства продуктов. Микроорганизмы довольно устойчивы к солению и копчению, а при заморозке увеличивают длительность срока жизни."
" В сыре сальмонелла может оставаться в живом виде до года"

вопрос был, откуда эта куриная бактерия ПОЯВИТСЯ в сыре

Сыры из Италии - явно контрабас, т.к. молочка запрещена к ввозу из европы. Никто ее не контролировал ни на стадии вывоза, ни на стадии транспортирования, ни на стадии подвоза к покупателю.
Всё на удачу, авось не пронесёт.

а что, какие-то продукты контролируют на перечисленных этапах? образцы берут, посевы делают?

[pros77]

"вопрос был, откуда эта куриная бактерия ПОЯВИТСЯ в сыре"
не куриная она, а живет в кишечнике животных.
Ящерица/черепаха ползла по полю пшеничному, погадила в траве, Корова траву/зерно в кормах сожрала. Молоко заразила. В кишечнике размножилась, передалась человеку.

[АнтонА]

"вопрос был, откуда эта куриная бактерия ПОЯВИТСЯ в сыре"
не куриная она, а живет в кишечнике животных.
Ящерица/черепаха ползла по полю пшеничному, погадила в траве, Корова траву/зерно в кормах сожрала. Молоко заразила. В кишечнике размножилась, передалась человеку.

эта... вымя (оттуда молоко берется) не соединяется с кишечником (там сальмонелла живет). Ну так... на всякий случай... У женщин тоже, кстати...

[pros77]

эта... вымя (оттуда молоко берется) не соединяется с кишечником (там сальмонелла живет). Ну так... на всякий случай... У женщин тоже, кстати...

на стадии молоко в ведре они соединяются через кожный покров и офигенную гигиену коровников. Привет непастеризованным сырам.
Сычужные ферменты - стадия, когда они пересекаются непосредственно:"Основной источник природного реннина — перетертые желудки молочных телят"
Т.е. теоретически места есть.

[АнтонА]

на стадии молоко в ведре они соединяются через кожный покров и офигенную гигиену коровников. Привет непастеризованным сырам.
Сычужные ферменты - стадия, когда они пересекаются непосредственно:"Основной источник природного реннина — перетертые желудки молочных телят"
Т.е. теоретически места есть.

ой... молочные телята от того и молочные, что не едят траву по определению

а ты был во французском или австрийском коровнике? и чо, парное молоко никогда не пил? И в нашей деревне не пил? Вот жеж... бывают такие люди... прико-о-о-ол

[pros77]

Антон, не пил, да. Приучали, что нельзя до кипячения.
И засранных коров на полях в Альпах тоже видел.
Или молоко только от стерильных по чистоте коров бывает?

Пожалуйста. Досанцкионные новости:"Чешская ветеринарная инспекция предупредила, что в чешских магазинах было продано около 158 килограмм сыра, в котором содержалась бактерия сальмонелла."
http://ptel.cz/2013/10/syr-s-bakteriej-sal...alsya-v-chexii/

[АнтонА]

Антон, не пил, да. Приучали, что нельзя до кипячения.

круто!

а так перед дойкой коров моют вот чесслово

там други проблемы - ээто всякие заболевания молочных желез, тот же мастит и т.п.

[AlexD]

У меня есть контрабас . То есть два лишних куска грана падано по 800 гр, привезенные из места произрастания. Могу поделиться )).