Сегодня грибов насобирали... Опции

[dedushka s sever...]

Вчера ехал с дачи в город видел машины вдоль дороги(дунай-всеволожск) и мужика с корзиной полной чего-то. Останавливаться, спрашивать, было некогда. В связи с этим вопрос какие новости из леса?

Сертоловский полигон, рядом с поповым болотом, похоже началось) 😝

Эскизы прикрепленных изображений

 

[MashaVV]

У меня весь участок в мелких маслятах (Кингисеппский р-н), а из компостной кучи, сбоку, вывалился шампиньон

По дороге видела в одном месте, что продают ведерки с лисичками, и в том районе стояло несколько машин грибников.

На рынке у дома позавчера продавали красные.

Волк на ски.ру выложил фотку с корзинками белых. Больших, но чистых.

[Finnhawk]

Вчера в Васкелово. Только две шляпы червивые.

[fro-fro]

Грибы! Как много в этом звуке
Для сердца русского слилось!
Как много в нем отозвалось…

У меня со словом "грибы" связано очень много приятных воспоминаний из детства. Когда я был совсем маленький, отец приносил из загадочного леса ведро загадочных грибов, которые мы чистили на кухне. Когда я пошёл в школу и начался период съёмных дач в Озерках (Seivasto) и Приветненском (Ino), мне нравились прогулки по лесу и азарт в поиске грибов, особенно когда попадал на слой белых или красных.
Я очень люблю грибной суп и вообще вкус грибов в любом виде - в супе, жарком, маринованные и солёные. Это вопрос очень непростой (как и любая кулинария) и важно уметь варить, жарить, солить (хранить солёные) и мариновать, чтобы получить хороший вкус.
Вкус в грибах (по-моему) - это единственное, что в них есть (если использовать грибы исключительно для еды). Всё остальное (польза, калории, белки, витамины, минералы) - это мифы, не имеющие отношения к реальности. Никаких витаминов не остаётся после термообработки, а пищевая ценность тоже весьма условная и зависящая от индивидуальных особенностей организма. Если насобирать старых подосиновиков и подберёзовиков, то переваривать их организм будет с трудом, а у кое-кого и не сможет до конца переварить. Но это всё очень индивидуально.
Я "грибы" стараюсь постепенно оставить в своём детстве как приятный миф. Изредка покупаем шампиньоны, поскольку они вкусные, тоже бесполезные, но за ними не надо далеко ехать.

У Белоники лет 8 назад вычитала рецепт ... боровики вдоль порезать ...пластами по 1см вместе с ножкой . Не мыть! Очистить сухой и влажной(если надо) салфеткой предварительно. И на сливочном масле с веточкой чабреца и долькой чеснока по 1 минуте с каждой стороны...просто мясо,восторг от вкуса и запаха, мы ,ужаривая грибы, убиваем весь вкус и аромат( это я про боровые и белые) . Теперь я белые готовлю только так

[АнтонА]

У Белоники лет 8 назад вычитала рецепт ... боровики вдоль порезать ...пластами по 1см вместе с ножкой . Не мыть! Очистить сухой и влажной(если надо) салфеткой предварительно. И на сливочном масле с веточкой чабреца и долькой чеснока по 1 минуте с каждой стороны...просто мясо,восторг от вкуса и запаха, мы ,ужаривая грибы, убиваем весь вкус и аромат( это я про боровые и белые) . Теперь я белые готовлю только так

Давно так грибы жарим. Тут фоток выкладывал

Итальянцы белые часто сырыми подают...

[fro-fro]

Давно так грибы жарим. Тут фоток выкладывал

так тока белые надобно...от остальных эффект не тот

Итальянцы белые часто сырыми подают...

и червивыми... у них все белые с червоточинами

[fro-fro]

ожидаю утра... будет яичница (домашние яйца ...,куры с выпасом на соседском участке) с лисичками ...и вообще планов много ,когда грибы -всякие там спагетти ,ризотто и правильные пиццы ...как-то даже думаешь, что жизнь наладилась и есть ,что есть ....

[dedushka s sever...]

Попово болото продолжает радовать

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Marmotte]

Сертоловский полигон, рядом с поповым болотом, похоже началось) 😝

У меня под домом есть индикатор )

[dedushka s sever...]

У меня под домом есть индикатор )

У меня с трех сторон дома не то что индикаторы, а сами грибы растут) 😝 и все в округе пятидесяти метров. Справа красные уже на жареху собрал, прямо за дровами белые, сегодня только начали вылезать, завтра срежу на рецепт от Белоники))), слева подберезовики пока молчат(

[Andry]

У Белоники лет 8 назад вычитала рецепт ... боровики вдоль порезать ...пластами по 1см вместе с ножкой . Не мыть! Очистить сухой и влажной(если надо) салфеткой предварительно. И на сливочном масле с веточкой чабреца и долькой чеснока по 1 минуте с каждой стороны...просто мясо,восторг от вкуса и запаха, мы ,ужаривая грибы, убиваем весь вкус и аромат( это я про боровые и белые) . Теперь я белые готовлю только так

Как-то стрёмно не мыть, если они в песке ? Если рос во мху, наверно можно не мыть. Может всё-таки помыть и просушить ?
А крепкие красные, черноголовики и шампиньоны так можно жарить ? Наверно можно, вкус будет немного отличаться.

[FLV]

В этом году отжигает Тосненский район

Эскизы прикрепленных изображений

 

[fro-fro]

[quote name='Andry' date='11.7.2020, 19:23' post='1757080']
Как-то стрёмно не мыть, если они в песке ? Если рос во мху, наверно можно не мыть. Может всё-таки помыть и просушить ?
А крепкие красные, черноголовики и шампиньоны так можно жарить ? Наверно можно, вкус будет немного отличаться.

Шампиньоны точно можно... да и подберы и красные, но такой вкус и аромат дают тока белые .Влажной салфеткой весь песок убирается ,когда моете грибы как губка воду набирают

[fro-fro]

Чтоб бы зря время не терять смотрю всегда сюда https://vk.com/club5010122. тут прям по районам сводка, где чего пошло

[Gustilev]

Сгонял в Приозерский район. По ощущениям слой красных уже прошёл. За 8 км, не зная мест, нашёл 4 крупных, но живых красных и 5 подберезовиков. Лес смешанный елово-березовый с преимуществом ели.

[MashaVV]

Маслята и шампиньоны на участке продолжаются, каждый день начинается со сбора очередной порции, а то затопчем.
Прогулялась в совсем ближнее место, нашла 5 красных - два больших и 3 маленьких, крепких, два подберезовика, 1 задохлик белый, червивый, и несколько лисичек, что удивительно - раньше они там никогда не росли.
Гостилицкое шоссе в машинах.
В Гостилицах продают грибы, внимательно не рассматривала, но большие были похожи на белые.

[Егор]

Сходил сегодня просшвырнулся по ближнему лесу. Пока путовато. Красных нет, белых нет. Есть как обычно подберезовики, ну и на жаренку лисичек набрал. В целом пока так, это не ГРИБЫ, грибочки. И нужно ходить.

[Caliber]

Красных нет, белых нет. Есть как обычно подберезовики,

За 2 часа набрали на сковороду красных, и пару подберезовиков. Белых пока нет. Лисичек немножко - не в счет.
В лесу очень сухо. Грибы вымыли и зажарили по-русски с картохой.

Прикрепленные изображения

 

[АнтонА]

На мурманской трассе торгуют морошкой. В одном месте только большие красные были. Приехал в петрозоводск. По расстоянию как до хельсинки, но похоже в петрозоводске интереснее..

[dedushka s sever...]

Белые полезли потихоньку 😝

Эскизы прикрепленных изображений