Кофемашину посоветуйте, из новых-современных Опции

[MishaK]

в норме как раз разжигает

где тут в теме нормальные?
в италии на бакунина воду подают. а в италии, особенно на известных заправках, далеко не всегда
про стакан воды - не надо так серьезно воспринимать ясно, я про себя

[АнтонА]

а в чем интерес - пить мензурками ядреный кофе?
взять 50грамм кофе, и к нему еще попросить стакан воды, чтоб запить, т.к. кофе в такой концентрации "сушит" организм и разжигает жажду.
Откуда это повелось?

ваще-то контраст вкусов - это базовая кулинария... для примера - ты же не выливаешь рюмку водки в борстчь, котлету с картохой и соленым огурцом не суешь в блендер, печеньку не размешиваешь в чае...

[pros77]

мне 30грамм кофе неинтересно пить.
250-300 кажутся нормальным. Потому что я это пью дольше. И дольше наслаждаюсь вкусом. С тем же количеством кофе, но в большем числе воды.
А не выпиваю мелкочашку и жду полчаса, смакуя, пока во рту рассосется послевкусие.Или запивая его сразу водой.
Зы. Кофе варю в турке.

[АнтонА]

мне 30грамм кофе неинтересно пить.

ну водку тоже не всем интересно пить. Не надо этого бояться. Даже кофе не всем интересно пить, я напрмер кофе не люблю, но вот где 15 грамм там интересно, но как питье для утоления жажды я кофе не рассматрвая, водку тоже.

[Gustilev]

а это не прессом достигается?

в смысле темпером?
не совсем

Есть 3 составляющих влияющих на скорость пролива
помол
усилие темперовки
доза

теоретически ты подбираешь помол под свое усилие темперовки, но с моей точки зрения значение темперовки несколько преувеличено. На тех же итальянских заправках никто не парится с темпером. Там рожком с кофе тыкают в некую стационарно установленную пятку темпера и явно усилие очень небольшое по сравнению с обычной темперовкой, но при этом у них все получается т.к. правильно подобран помол под такую легкую темперовку. Ну и например фабрично смолотый кофе невозможно утрамбовать так, чтобы получить эспрессо.

Усилием темперовки можно менять скорость пролива только когда помол близок к оптимальному, но можно подобрать такой помол, когда темперовать почти не надо.

Гораздо сильнее влияет кол-во кофе в корзине - если много, то при вставлении холдера в группу кофе сильно доутрамбовывается упираясь в душ группы. Скорость пролива может легко уменьшится в пару раз. Соответственно будет горький, пережженый вкус. Если кофе мало, то наоборот можер размыть водой кофейную таблетку и не получится эспрессо. в теории кофе в корзине должно быть столько, чтобы вставив холдер в группу и вынув его ты не увидел отпечатка душа на кофейной таблетке, но после приготовления кофе душ должен отпечатываться. Т.е. до намакания кофе не касается душа, а в процессе пролива воды разбухает и упирается в душ. На практике лучше чуть недоложить кофе, чем переложить.

[Gustilev]

а в чем интерес - пить мензурками ядреный кофе?
взять 50грамм кофе, и к нему еще попросить стакан воды, чтоб запить, т.к. кофе в такой концентрации "сушит" организм и разжигает жажду.
Откуда это повелось?

а зачем жечь на углях мясо, когда его гораздо полезней приготовить на пару или отварить? Эспрессо, турка, капельная кофеварка, френчпресс и т.д. это просто способы приготовления разных напитков из одного продукта. Каждый из них хорош по своему и для своих целей.

[Asmodey]

а в чем интерес - пить мензурками ядреный кофе?
взять 50грамм кофе, и к нему еще попросить стакан воды, чтоб запить, т.к. кофе в такой концентрации "сушит" организм и разжигает жажду.
Откуда это повелось?

Посмотри, там про это есть.


смотреть на Ютубе

[Yar]

250-300 кажутся нормальным. Потому что я это пью дольше.

пей чай.

[Yar]

в италии на бакунина воду подают. а в италии, особенно на известных заправках, далеко не всегда

потому что предполагается что цивилизованный человек знает что воду нужно пить

[Michael]

Не секрет, во Франции, Германии, Италии пьют разный кофе.
Характерный пример. В бутике неспрессо в Италии тебе нальют на донышке. В Германии и Франциии целую чашку. В Португалии нальют как в Италии...
Тоже будет с чашкой эспрессо в кофейне.

а в Штатах в ихнем Старбаксе тебе нальют эспрессо на донышко огромного бумажного стакана.
во всех прочих местах просто не поймут такого слова.
"маленький кофе" - бумажный стакан грамм на 300, "большой кофе" - грамм на 500. и нефиг выпендриваться.

[Yar]

Есть 3 составляющих влияющих на скорость пролива
помол
усилие темперовки
доза

я б только разделил дозу на дозу кофе и дозу воды.

[Yar]

кстати, а не являются правильные капсулы (если без обмана) тем самым идеальным балансом между помолом, темперовкой, количеством кофе и воды?

[Gustilev]

я б только разделил дозу на дозу кофе и дозу воды.

здесь речь была о кол-ве кофе в корзине

[Gustilev]

кстати, а не являются правильные капсулы (если без обмана) тем самым идеальным балансом между помолом, темперовкой, количеством кофе и воды?

идеальным может и нет, но эпрессо из капсул лучше чем из автоматической кофе машины, и гораздо ближе к рожковой классике.

[Gustilev]

кстати немного о сервисе кофеварок. не далее как сегодня понял, что что-то идет не так. Открутил душ, а там красота. с моей такое надо проделовать примерно раз в год-полтора. Что творится в заварочниках автоматов лет через 5 использования страшно представить.

Прикрепленные изображения

 

[Asmodey]

кстати немного о сервисе кофеварок. не далее как сегодня понял, что что-то идет не так. Открутил душ, а там красота. с моей такое надо проделовать примерно раз в год-полтора. Что творится в заварочниках автоматов лет через 5 использования страшно представить.

Для этого чтобы не было таких ужасных комиксов, автоматы надо регулярно обслуживать. Умные автоматы об этом просят сами.

[MishaK]

потому что предполагается что цивилизованный человек знает что воду нужно пить

вообще-то, пополнить водный запас последняя из причин.
очистить рецепторы, раз.
контроль над давлением, два.
стоматология - боязнь кофейного налета.

[MishaK]

а в Штатах в ихнем Старбаксе тебе нальют эспрессо на донышко огромного бумажного стакана.
во всех прочих местах просто не поймут такого слова.
"маленький кофе" - бумажный стакан грамм на 300, "большой кофе" - грамм на 500. и нефиг выпендриваться.

про Штаты, отдельная песня
Неспрессо выпустило год назад новой линейку машин, специально только для Штатов и Канады. Там наливается бадья кофе.
Если что, мне приносили пару раз в Штатах правильный кофе

[MishaK]

кстати, а не являются правильные капсулы (если без обмана) тем самым идеальным балансом между помолом, темперовкой, количеством кофе и воды?

и максимальное сохранение качеств этого кофе.
когда упоминается килограмовая пачка кофе, понятно, что серьезно говорить о гастрономической составляющей и гурманстве не стоит. в какой бы плотной банке его потом не хранить.

[Michael]

Если что, мне приносили пару раз в Штатах правильный кофе

Так и мне приносили. Но на донышке бумажного стакана.
Хотя все-таки кое-где правильный кофе в правильных кофейных чашках можно встретить. Но это уже утонченный декаданс по американским понятиям.