Лежать вино. Опции

[Fyokla]

Это не есть вино которое доогое или котируется высоко. Просто у каждого свой вкус...

ну это понятно.


а. ну так это вся возня наугад ? типа процесс?

и там написаны рекомендации - это вино пить не раньше 15 года... и чо делать с купленной бутылкой до 15 года?

а. ну вот теперь понятно. а то я все гадаю, чего лежать, зачем лежать?

[Вася]

Фекла, если интересно надо просто пойти на дегустации и поробовать старые вина. Не факт что понравится, но по крайней мере будет сразу понятно о чем речь. Вот взять тот же шато поммар - там стандартно наливают вино трех разны лет. И оно совсем разное.

[Fyokla]

Фекла, если интересно надо просто пойти на дегустации и поробовать старые вина.

да, надо обязательно. интересно.

[G]

я до этого еще не дорос, но по пять лет у мя батлы лежат...

а кто говорил, что три года хранить долго...

[alex22]

Алекс, так вопрос тебе, с какой целью интересуешься? просто модно пошуметь? или конкретные планы? скажи - зачем?

Катейка, прочитал твой вопрос не так

У меня в планах покупка винного холодильника, для хранения. А планы у меня реализуются очень быстро)

[gorreri]

ShultsHer:
Вот как же я вам на самом деле завидую! Ничерта не понимаю в вине. Для меня оно либо сладкое, либо кислое и еще изжога почему–то. А тут марки, сорта, годы, урожаи, производители, тонкости, букеты. Вообще не укладывается, как во всем этом можно разбираться. Наверное я обречен. *данный комментарий не подразумевает оскорбления чувств верующих, стран третьего мира, феминисток, животных… завидую, правда!

Ivan_Petrov,: ты не безнадёжен, нужно просто подучить терминологию. Вместо сладкого говори «проявляются остаточные сахара», вместо кислого «вино полнотелое, с потенциалом дальнейшего созревания», вместо изжоги — «долгое послевкусие, выраженная танинность с уклоном в избыточную».(с)
Простите, если сможете...

[MishaK]

еще раз. хранения ЧЕГО? чем заполнить собираешься?

что здесь можно купить за условно тыщу рублей, можно как угодно держать.
что покупаешь прямо в месте произрастания за 25 евро, иногда можно класть...
ты чем заполнять собираешься? где и какое вино брать? по каким критериям отбирать?..

[Foxlen]

А вот такой девайс у нас в продаже кто-нибудь видел?

[Foxlen]

А вот такой девайс у нас в продаже кто-нибудь видел?

Сам себе отвечу
У нас еще нет. Только под заказ из Пиндосии. Стоит 300 баксов.
http://www.coravin.com/

[Kurbashy]

какая-то противоестественность.
А вообще вина в зависимости от вида вылеживаются до созревания разное время.
Сухие меньше всех. Крепленые сладкие становятся иногда мармеладом....

[Kurbashy]

какая-то противоестественность.
А вообще вина в зависимости от вида вылеживаются до созревания разное время.
Сухие меньше всех. Крепленые сладкие становятся иногда мармеладом....

[Вася]

Сухие лежат лет 30-50. Сладкие больше.

[G]

Сухие лежат лет 30-50. Сладкие больше.

Мармелада нам точно не дождаться....

[Вася]

Компот в конце получается сладенький. Фкууусный.

[MishaK]

Я опять подумал. Насколько эти дешевые китайские холодильники годны, чтобы лежало вино. Положить, скажем, бутылку 2009го и лежать 8-10 лет? Не хранить что-то приличное несколько лет до случая, а чтобы именно лежало?

Кое-кто уже завел себе второй-третий агрегат. ДУмаю, нужен мне 2й и с какой целью нужен?

[Вася]

Думаю, что лучше купить нормальный батлов на 200.

[Foxlen]

Угу, вот, например, чел отличный агрегат на 50 тыщ ниже номинала отдает.
http://vk.com/wall-5986681_1060

[Gustilev]

Ну и смысл если есть либхер за 40 т.р. на 200 бутылок?
http://www.ulmart.ru/goods/601823

[Foxlen]

Ну и смысл если есть либхер за 40 т.р. на 200 бутылок?
http://www.ulmart.ru/goods/601823

Зачем ездить на мерцедесе, если у логана багажник вместительнее и стоит он дешевле? ) Возможно, сначала стоит изучить тему - сколько зон бывает у таких агрегатов и для чего, наличие регулятора влажности и прочей херотени, а потом уже писать...

[Gustilev]

1. вопрос не изучал.

ну и чтобы поддержать беседу

2. как вопросы поддержания температуры и влажности решаются в подвале винодельни

есть подозрение что температура в течении года в подвале все же меняется. Интересно было бы узнать реальный диапазон колебаний температуры. т.е. не маркетинговый треп, а среднюю температуру января и июля. особенно в небольших хозяйства, у которых нет выболбленного в скале или в естественной пещере винохранилища

как доказательство

В конце 30-х годов прошлого столетия виноделы, наконец, выяснили, почему бурление вина в бочках происходило именно весной. Оказывается, в это время, благодаря солнечной активности, винные погреба прогревались намного лучше, чем осенью и зимой. Вследствие этого, начинался рост жизнедеятельности молочных бактерий, которые и ответственны за повторное брожение. Чуть позже, в 50-х годах энолог из Франции Emile Peynaud смог выделить такие бактерии и доказал, что процессом малолактической ферментации можно управлять и это только улучшает качество производимого вина.

3. есть подозрение что в винных холодильниках соотношение маркетинговой херни и реальной правды примерно как в аудиофильских проводах.

т.е. думается мне, что просто холодильник настроенный на некую среднюю по больнице температуру даст лучший результат чем хранилище винодела, в котором сезонные колебания могут быть отнюдь не маленькие. или наоборот именно эти сезонные колебания дают результат.

как пример что-то не припомню у мелких виноделов термостабилизированных помещений.