Сушеное мясо, поделитесь опытом... Опции

[DinulYa]

После осенней сушки яблок сушилка простаивает без дела, уже собралась ее сослать в гараж, но тут возникла идея засушить мяско.
Купила говяжий лангет кусочек маленький на пробу и пошла читать инет, да вот что-то нет единства во мнениях в инете-то...
Предлагается засолить с водой\без воды, куском\предварительно нарезав, ну и по составу специй полный разброд...
Кто-нибудь пробовал?
В итоге планируется получить тонко нарезанное и засушенное лакомство на закуску

[ElisavetaK]

А ты его пробовала? Оно вкусное сырое? Может, не надо и начинать?

[Ведьма]

А ты его пробовала? Оно вкусное сырое? Может, не надо и начинать?

Лиза, очень вкусное во многих пивных ресторанах продаются мясные чипсы (вяленая говядина, оленина, свинина, конина и т.д.) мне очень нравится.
Но в магазах я никогда не встречала, иначе бы купила домой, даже без пива вкусно ))

Динуля, мне кажется, соль- перец обязательно, дальше по вкусу, можно добавить смесь для гриля...

[АнтонА]

Но в магазах я никогда не встречала, иначе бы купила домой, даже без пива вкусно ))

В нормане все это продается в пакетиках в пи раз дешевле чем в кабаках кгбычно.

[MikeN]

Велком в клуб, хвостунья!
Ждем отчет о проделанной работе и достигнутых результатах

Если можно - совет. Поменьше читай всякую чушь... Хорошее мясо трудно испортить

Прикрепленные изображения

 

[ElisavetaK]

Лиза, очень вкусное во многих пивных ресторанах продаются мясные чипсы (вяленая говядина, оленина, свинина, конина и т.д.) мне очень нравится.
Но в магазах я никогда не встречала, иначе бы купила домой, даже без пива вкусно ))

Динуля, мне кажется, соль- перец обязательно, дальше по вкусу, можно добавить смесь для гриля...

Меня интересует качество исходного сырого продукта.
Сушеное я во всяких видах ем и уважаю. В Эстонии его много продают. Просто делать что-то из изначально невкусного продукта только время тратить. а я давно не нюхала в Питере мяса, которое мне хочется съесть сырым. В Германии например все время хочется сразу в рот положить. В Мюнхене на рынке вообще невозможно быть, сразу все хочу купить.

[DinulYa]

А ты его пробовала? Оно вкусное сырое? Может, не надо и начинать?

хм... когоего? лангет? жареный вкусный Сырой... что-то я не решаюсь... Говядинка сушеная из пакетика супермаркетовского ничего так, думаю, может, "домашняя" лучше получится. Вот только сомнения на счет предварительной подготовки терзают... Все же сначала резать, потом солить или солить куском, а потом резать?...

[DinulYa]

Велком в клуб, хвостунья!
Ждем отчет о проделанной работе и достигнутых результатах

вот нет, чтобы совет дать, а то я все никак приступить не могу к готовке... куском солить или уже ломтиками? чисто в соли или в рассоле? сольперец, понятно, а вот чеснок? сахар?

[Zeppelin]

хм... когоего? лангет? жареный вкусный Сырой... что-то я не решаюсь...

если не возникает желания попробовать мясо сырым, то и сушить не стоит.

значительно быстрее просолится при нарезке ломтиками.
чеснок сахар на вторую партию оставьте, если результат первой понравится.

[DinulYa]

если не возникает желания попробовать мясо сырым, то и сушить не стоит.

не, у меня никогда не возникает желания попробовать сырое мясо, издержки воспитания, знаете ли... Это вне зависимости от качества исходного сырья

[Extraberry]

Была в Китае, видела много сырого мяса высушенного, разного. Но китайцы ни в коем случае не едят его в таком виде. Как-то хитро готовят сушеное мясо.

Прикрепленные изображения

 

[Extraberry]

не, у меня никогда не возникает желания попробовать сырое мясо, издержки воспитания, знаете ли... Это вне зависимости от качества исходного сырья

Ела сырое мясо - свинину в Испании, понравилось) Глистов нет))))

[Малышка Мю]

Мы делаем по этому рецепту уже давно: http://www.belonika.ru/recipes/21/
Результат неизменно прекрасен

[Малышка Мю]

не, у меня никогда не возникает желания попробовать сырое мясо, издержки воспитания, знаете ли... Это вне зависимости от качества исходного сырья

Что и тартар ни разу не ела?
А рыбу сырую?

[DinulYa]

Что и тартар ни разу не ела?
А рыбу сырую?

Рыбу сырую только в сушах и только в проверенных местах, и только лосось.
Тартар неа...
Моя мама делала такие глаза, так ужасалась и такие страсти рассказывала, если мне попадало в рот что-то сырое, что теперь мне преодолеть предубеждение очень сложно
Я даже тесто, в котором есть сырое яйцо, не пробую перед приготовлением... Такие дела...

[Extraberry]

Я даже тесто, в котором есть сырое яйцо, не пробую перед приготовлением... Такие дела...

Юлечка, а как же Тирамису?)))

Тесто в детстве только так лопала, пока бабушка не видит)

[Extraberry]

Мы делаем по этому рецепту уже давно: http://www.belonika.ru/recipes/21/
Результат неизменно прекрасен

хороший рецепт) утащу, пожалуй)

[Kramov]

Моя старая тема про сыровяленое мясо: http://ski.spb.ru/conf/index.php?showtopic=35985
Делаю до сих пор рпимерно по томуже рецепту. Так же одно время делал бастурму.
Многие здесь пробовали, всем понравилось, все здоровы)

Лангет с перцем хорошо идет под виски. Для красного сухого немного другая рецептура.

[DinulYa]

Юлечка, а как же Тирамису?)))

епт... я не знала... ))))

[Extraberry]

епт... я не знала... ))))

ну жива же))) Зато как вкусно!