Неправильный плов в картинках Опции

[Vladis]

Старые фотки , лежат без дела.

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

2

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

3

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

4

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

Жена в отпуске, соль кончилась (с), ну то есть рацион домашнего питания состоит из одних напитков. Вот и вспомнилось.

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

6

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

7

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

8

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

9

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

10

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

11

Прикрепленные изображения

 

[Vladis]

Как то так.

Прикрепленные изображения

 

[A78]

Мясо - свинина ???
Зачем столько свежих помидор ??? ( их обычно сушёные добавлябют ....)

[Vladis]

Я ж сразу сказал, что плов неправильный. Но вкусна.

[runnerok]

Поясните неучу, зачем на 10-м фото плов в одеялко завернули? Чтобы не остывал?

[Vladis]

Ну типа, чтобы пар который конденсируется на крышке не капал обратно в плов, её(крышку) заворачивают в тряпицу.
Это на финальной стадии приготовления риса, огня уже нет, но рис еще не готов.

[dgro]

Казан зачетный. Но чеснока нет.

[Kramov]

Плов правильный т.к. рецептов десятки.
Масла не много было?

[Vladis]

Казан зачетный. Но чеснока нет.

Казан привезен из Самарканда во времена студенческо-альпинистской юности. Куплен за копейки, доплата за перегруз во много раз превзошла стоимость.
Чеснок есть, плов конечно неправильный, но не до такой степени.

[Vladis]

Плов правильный т.к. рецептов десятки.
Масла не много было?

Для правильного плова надо барашек-тока бегал,
жир вместо рафинированного масла из пятерочки,
марковь желтый - продается на ошском базаре,
рис длинный но круглый, тоже желтый. И старый. Я слышал, что рис для свадебного плова запасают, когда невеста еще не родилась.
Трава разная, барбарис, кунжут, конопля, даже горох, не знаю чего еще. Я сыплю тока зиру(зру) как наиболее коллоритную для плова приправу. Барбарис сыпать перестал, у него косточки не вкусные.
Ну, а технология в общем традиционная.
Приготовление плова на костре, действо из разряда "танцев с бубнами" (с). По вкусу от плиты отличается не сильно, при соблюдении технологии. Но при этом блюдо приобретает бОльшую значимость и праздничность. Ну и на костре можно приготовить любой объем, при наличии достаточно большой посудины. На плите нет.

[dgro]

Чеснок есть, плов конечно неправильный, но не до такой степени.

На фотках не нашел. Тады да, красивый плов...

[Вася]

Приготовление плова на костре, действо из разряда "танцев с бубнами" (с). По вкусу от плиты отличается не сильно, при соблюдении технологии. Но при этом блюдо приобретает бОльшую значимость и праздничность. Ну и на костре можно приготовить любой объем, при наличии достаточно большой посудины. На плите нет.

инсталлировал индукционную плиту, пока радует ахрененно. по мощности и ащущениям превосходит обычную стеклокерамиру раза в три. По равномерности нагрева даже не сравнится, следующим на очереди будет именно плов... бум посмотрять...

[dgro]

инсталлировал индукционную плиту, пока радует ахрененно. по мощности и ащущениям превосходит обычную стеклокерамиру раза в три. По равномерности нагрева даже не сравнится, следующим на очереди будет именно плов... бум посмотрять...

Привезти тебе из деревни чугуневый казан на 10 литров?

[Вася]

Привезти тебе из деревни чугуневый казан на 10 литров?

у мя чугуниевый вок есть литров на 5... бум пробовать изначально в нем... захадыте на тесты!

[Vladis]

бум посмотрять...

В момент написания топика, как раз доваривал плов на стеклокерамике. Я имею в виду действительно большой объем.
"Завтра утром накормлю я весь базар" (с). Вот у меня казан самый маленький 6л. Это на 1 кг риса, 2 кг мяса. Накормить можно человек 15, если есть другие закуски. Для плиты и этот объем великоват не из за мощности, а чиста геометрицки.
В высокой посудине получится плохо. На плите готовлю или в скороварке на 1/3, или в сковороде с высокими бортами, которые сделаны из люминя с достаточно толстым дном и стенками. Про индукционную плиту не знаю ничего. Слово индукция в приложении к кухне миня пугает.

[Caliber]

инсталлировал индукционную плиту... ... следующим на очереди будет именно плов... бум посмотрять...

Плов предпочтительно готовить в посудине без углов, как на фото топикстартера! Интересно, как эта индукционная плита относиться к скругленным днищам?

[Caliber]

рис длинный но круглый, тоже желтый.

Вспомнилось, в командировке в 88г на ферганском базаре купили красный рис для плова Во время промывания марганцовка смылась, и рис стал огбычным белым

[LavElder]

.. захадыте на тесты!

Ждём зелёного свистка
Чем там плов запивают? Зелёным чаем?

[Вася]

индукционная плита - это электромагнит киловатта на три. в резалте ток течет по самой катрюле и от этого кастрюля греется. Я вскипятил ковшик воды, снял с комфорки, положил руку на комфорку - она горячая, но руку держать можно - нагрелась от кастрюли . Там по кастрюле видать течет килоампер с напряжением вольта два-три Но люминявые кастрюли не греются вааще.

[Вася]

Вспомнилось, в командировке в 88г на ферганском базаре купили красный рис для плова Во время промывания марганцовка смылась, и рис стал огбычным белым

это не марганцовка - это глина...

[Вася]

Плов предпочтительно готовить в посудине без углов, как на фото топикстартера! Интересно, как эта индукционная плита относиться к скругленным днищам?

вок чугунный имеет именно такую форму внутри, но некая часть дна снаружи плоская.

[Caliber]

Интересно, как эта индукционная плита относиться к скругленным днищам?

индукционная плита - это электромагнит киловатта на три. в резалте ток течет по самой катрюле и от этого кастрюля греется.

Плов должен неплохо получаться.

Но люминявые кастрюли не греются вааще.

В алюминии ничего не сварить?
А как медная посуда? Греется?

[Вася]

В алюминии ничего не сварить?
А как медная посуда? Греется?

медная не греется. алюминиевая не греется, написано что греется то что притягивется магнитом. греется чугун к примеру. в современные кастрюли в многослойные днища вставлен слой ферромагнетика, спецом чтобы грелось на индукции... обычная нержавейка не греется. Я видел кастрюли что не притягивались магнитом, но грелись...

[Caliber]

медная не греется. алюминиевая не греется, ...

шАЙТАН-плита

[dgro]

у мя чугуниевый вок есть литров на 5... бум пробовать изначально в нем... захадыте на тесты!

Надо бы, надо бы взглянуть на этот шайтанский агрегат. Вот, когда Катейка не выдержит и бросит клич о глобальном похолодании, и клич этот приведет к соответствующим климатическим изменениям - тогда наверное. Сейчас основная задача - переместиться к воде в леса, и там засесть по-партизански.

[Volk]

обычная нержавейка не греется

Странно. Детали авиадвигателей греют при сборке индукцией. Часть из них нержавейка, часть никелевые сплавы.

На базаре в Душанбе в 90годы пробовал их местный плов. Но идея класть туда горох, причем достаточно много, мне не понравилась.

[lavrik]

Значит Вася теперь не могёт варить кофе в правильных моккакофеварках на своей плите. Но приглашения в гости все равно буду ждать с нетерпением.

[Вася]

Я нашел у себя нержавейный стакан от пресса для апельсинов. Он почти не магнитится магнитом (надо имет очень сильный магнит, чтобы почуйствовать что оно чутка магнитное) но греется на индукции, правда не очень эффктивно греется.

[Larson]

Значит Вася теперь не могёт варить кофе в правильных моккакофеварках на своей плите. Но приглашения в гости все равно буду ждать с нетерпением.

Я в последний раз в финке купила кофеварку мокка, которая может работать на индукционной плите. С толстым-толстым магнитящимся дном. Правда, на моей издыхающей дачной индукционной плитке она работает хреново, но у соседей на другой плитке никаких проблем нет.

[Вася]

лаврик, у мя на прлите две нормальные комфорки и две индукционные, как у икс-мана.

[Vladis]

Чета отвлеклись на плитки, расскажите лучше про правильный плов.
Давно в азии ел плов, его выкладывали на порционные тарелки не перемешивая, так по слоям из казана.
Выглядело это очень красиво, но на мой взгляд, вкуснее всетки все перемешать, как завешал гекльбери.

[lavrik]

лаврик, у мя на плите две нормальные комфорки и две индукционные, как у икс-мана.

Вай, шайтан тындыр, вай, мне, вай!!!

[Kurbashy]

Рис в семишагоффе замечен.
Не выдержанный. Свежий урожай, но сорт правильный.
60 руб - пакет.

Прикрепленные изображения

 

[Miga]

не смогла пройти мимо...

из жизни в казахстане: правильный плов можно сварить из любого риса, были б руки не из ж@опы!
и такие заморочки по поводу риса, мяса, моркови и т.п. встретила только тут на северных болотах, далеко далеко от азии, от плова)))

[Kurbashy]

Вкусный и правильный - две большие разницы.

[alex22]

Может фото не качественное, но это не похоже на девзиру. О, увидел цену, это точно не девзира!

[alex22]

Сейчас настоящий девзира стоит 400 р за кг.

[Kurbashy]

чунгара

[alex22]

А где гарантия?

[Kurbashy]

Сварю плов - отпишу. Как-то так...

[alex22]

Я с чунгарой не работал, но почитав, понял, что вероятность чунгары, еще меньше, чем девзиры и цена докозательство

[Nitros]

наркоманы)

[gorreri]

При слове "плов" собрание болезненно застонало(почти(с)))

[Gustilev]

Сейчас настоящий девзира стоит 400 р за кг.

А как настоящую от ненастоящей отличить? На калининской овощебазе по 170 руб кг продают в одном месте и по 110 в другом. Вкус от риса из супермаркета отличается сильно. Мы теперь даже не для плова только ее берем.

[alex22]

Просто крашеный рис. Я покупал девзиру, когда еще этого крашеного на рынках не было, просто знаю своего продавца, а проверяется результатом. Плов из девзиры во все времена считался дорогим.

[manaraga]

Сейчас много где Националь начал девзиру продавать
Где то 120 руб пачка, в Ленте например.

[alex22]

Это точно ерунда.

[Kurbashy]

Просто крашеный рис.

В какой цвет?

[Gustilev]

Просто крашеный рис. Я покупал девзиру, когда еще этого крашеного на рынках не было, просто знаю своего продавца, а проверяется результатом. Плов из девзиры во все времена считался дорогим.

Ну девзира она и белая бывает. Я так понимаю отличительная особенность красная прожилка по центру зерна,после варки она особенно заметна. Фотки из инета . И судя по фоткам девзира ещё и кучи видов бывает.

[alex22]

Классичекий девзира красный, после промытия розоватый.. Настоящий чунгара произрастает в Киргизии в одноименной местности. Если в Краснодаре вырастили девщиру, то это уже не девзира.

[Yar]

каждый раз поражаюсь как из плова, который по определению "вареный рис с какой-нибудь херней" и вообще еда довольно примитивная делают какой-то фетиш.

узбеки в местах произрастания точно так не паряца - могут и из тушонки плов захерачить, с полусырым рисом ))

[Caliber]

узбеки в местах произрастания точно так не паряца - могут и из тушонки плов захерачить, с полусырым рисом ))

Ты еще из свинины плов захерачь! прАстихоспадиАллахАкбар!

[Kateyka]

Ты еще из свинины плов захерачь! прАстихоспадиАллахАкбар!

теория плова грит, что изначально он вегетарианский был. так что, что баранина, что говядина, что свинина - это все интерпретации, в зависимости от направления распространения блюда. но с точки зрения вкуса, свинине там, конечно не место... на мой вкус

[Yar]

Ты еще из свинины плов захерачь! прАстихоспадиАллахАкбар!

ты пойди там хоть какую тушонку купи, уж не говоря о свиной.

[Caliber]

Пол дня только цвет риса выбирали! А еще размер и форма остались не охваченны!
И бац! Во все это банкой тушенки! Ну аппетит пропадает

[Kateyka]

Пол дня только цвет риса выбирали! А еще размер и форма остались не охваченны!
И бац! Во все это банкой тушенки! Ну аппетит пропадает

по теории там вообще индийский рис нужен, а не узбекский

[Caliber]

по теории там вообще индийский рис нужен, а не узбекский

Возможно это их огорчит, но не остановит!

[АнтонА]

по теории там вообще индийский рис нужен, а не узбекский

Нет индийского риса. Там 100500 сортов. По формеот круглого до типа вермишели длиной спару сантимов и диаметро. Меньше мм в готовом виде.

[manaraga]

Недавно кстати попробовал сделать Азербайжанский плов, это который из риса басмати, шафрана, сухофруктов и всё упаковано в тонкие листы лаваша пропитанные топленым маслом и запеченое в духовке
Обалденно вкусно получилось.

[Zeppelin]

Нет индийского риса. Там 100500 сортов. По форме от круглого до типа вермишели длиной с пару сантимов и диаметром меньше мм в готовом виде.

индусы пишут в рецепте плова
Tips: Use long grain old basmati rice. Beginners must use Parboiled / ‘Sayla’ rice.
http://www.shanfoods.com/product/recipe-mi.../pulao-biryani/

[АнтонА]

Басмати там самый дорогой, но и его больше 10 сортов в любом лабазе. Ценник раз в 50 больше дешевого риса. Между собой басмати отличаются по цене раз в 5. Но тонкие макароновые, как я их называю, сорта мне кажутся странными. Во. На картинке именно такой.

В италии к примеру есть одинаковые блюда типа пловов из вермишели и из риса. Вот т па вермишели и получается из басмати самого тонкого и длинного. Просто другое блюдо.

[Kateyka]

Нет индийского риса. Там 100500 сортов. По формеот круглого до типа вермишели длиной спару сантимов и диаметро. Меньше мм в готовом виде.

прально, плов распространен на территории с бесконечным количеством сортов риса. поэтому грить о каком-то отдельновзятом сорте узбекского риса...

[АнтонА]

Также бариани называть пловом странно... Вы еще ризотто назовите пловом.

[Zeppelin]

Также бариани называть пловом странно... Вы еще ризотто назовите пловом.

http://www.shanfoods.com/product/recipe-mi...i-yakhni-pilau/
вот без слова buryani

[АнтонА]

http://www.shanfoods.com/product/recipe-mi...i-yakhni-pilau/
вот без слова buryani

Я реальнт не врубаюсь зачем все виды еды из риса называть пловом... Не, я понимаю бог - ему ваще чсе равно что жрать... Но плов готовится на курдючном жире, а не на масле растительном. Получается соасем другой вкус и соасем другое блюдо. Можно божественно по жванецкому гтовить когда ваш авокадо мы заменили картошкой, а крабов селедкой, но салат из крабов и авокадо пошел замечательно.

[Kapiton]

каждый раз поражаюсь как из плова, который по определению "вареный рис с какой-нибудь херней" и вообще еда довольно примитивная делают какой-то фетиш.

плюс 32 лайка..

Про рисовое . Недавно опробовал, как бы новый гарнир к рыбе .
( морская, филе на шкуре, подмаринованое ,обжаренное ,доведенное на гриле под фольгой плюс карамельная корочка горелкой )
Обычный басманти ,( 139 руб кг индийская расфасовка , полка народного ) приготовленный по типу пловного, скорее ближе к ризотному , в масле с лимонно соковой легкой карамелью и с добавками В конце малина добавлена ... Вкусно получилось.
Делалось все на улице , в обычном вебере и простом нерже ковшике сотейнике .

[Kurbashy]

Он добавил лук, картошку, посолил и
Поставил аквариум на огонь.

[Yar]

Но плов готовится на курдючном жире, а не на масле растительном.

ты это расскажи в некоторых местах узбекистана где плов-не-плов если в нем хлопкового масла нет ))

[Gustilev]

я обычно этим рецептом пользуюсь
https://www.foodclub.ru/detail/4715/
только у меня курдючный жир вместо хлопкового масла и только мякоть барана. Ну и 20 ложек куркумы я не кладу. ну и изюм кладу, иногда еще плюс курагу.

[gorreri]

я обычно этим рецептом пользуюсь
https://www.foodclub.ru/detail/4715/
только у меня курдючный жир вместо хлопкового масла и только мякоть барана. Ну и 20 ложек куркумы я не кладу. ну и изюм кладу, иногда еще плюс курагу.

Эээ, аполытычно рассуждашь, да(с))) А ребрышки ?

К стате(с), а не повторить ли нам наш экспириенс как нибудь в Коробке ?

[alex22]

ты это расскажи в некоторых местах узбекистана где плов-не-плов если в нем хлопкового масла нет ))

И масло и курдючный жир!

[Gustilev]

Эээ, аполытычно рассуждашь, да(с))) А ребрышки ?

К стате(с), а не повторить ли нам наш экспириенс как нибудь в Коробке ?

Давай, но уже наверное после нг.

[manaraga]

Сейчас много где Националь начал девзиру продавать
Где то 120 руб пачка, в Ленте например.

А вот Сталик грит что рис все же правильный https://www.youtube.com/watch?v=J-D3eZgos3I

[/Geo]

спасибо за видос, Сталик, как всегда убедителен
особенно доставило, что я лично опытным путём пришёл к очень близкому соотношению ингредиентов:
у Сталика: мясо - 1/3, рис - 1/3, морковь - 1/3, лук - 1/20
моё соотношение: мясо - 1/3, рис - 1/3, овощи - 1/3 (из них морковь - 2/3, лук - 1/3)

[/Geo]

Девзира от Националя опробован.
Есть в Ленте (в гипере. в супере нет). ~ 120 р.
Рис для плова очень хороший. В этот раз был нетрадиционный, с уткой. Зашёл отлично.
Плотный, набирает воду хорошо. Сечки в меру. Клейкости почти не даёт.
Мои рекомендации.