Осенняя сказка, Красная, дикая, свежая. Опции

[Gringo]

В среду-четверг привезут онежского лососЯ. Дикий, без гормонов, антибиотиков и прочего дерьма. Сейчас еще плавает, не зная своей счастливой судьбы, прибудет охлажденный, не знавший морозилки. Для особо ранимых - честный лицензионный прилов. Цена профсоюзная - 1200 кило если наберем достаточное количество желающих. Если не наберем - 1500. Средняя рыба 3-4 кг. Как готовить и чем запивать расскажу я, МишаК или ДК . тел. в профиле. Вэлкам.

[baiker]

Покупали дикого лосося в норвегии
Солить еще куда не шло , но стейки - подошва подошвой
Хозяин норвег делал его холодного копчения , это да этого он даже в японию отправлял

[MishaK]

Покупали дикого лосося в норвегии
Солить еще куда не шло , но стейки - подошва подошвой
Хозяин норвег делал его холодного копчения , это да этого он даже в японию отправлял

из лосося сделать подошву...это как умудриться.....слов нет
солить отменно
стейк нормально. толщина 3 см минимум. да, из пальи будет поинтереснее, вкусовая и цветовая гамма побогаче
можно не коптить, а без головы\хвоста в духовке или BBQ. горячим. а, лучше, холодным
голова\хвост и хребет (если солим) - на суп
кое-кто хвост сырым ест ))
еще хинт. что сразу не осилить (ну, бывает) можно морозить. рыбина то большая. стейки. или филе (в сыром виде или уже засоленном). абсолютно нормально.

про японию. у знакомых есть дальневосточный краб первая фаланга два варианта - чищенный \ не чищенный. размеры меня удивили. экспортное исполнение для японии. понятно, что туда сейчас не поставляется. ребята с дальнего востока, по своим каналам организовали поставку в питер. интересно, дам прямые координаты. могу прислать фотку упаковки, той и другой. все вопросы в личку.