на точках продажи гринкарт у финской границы будут раздавать такие специальные флаеры с запросом на то, какую жратву привезти, куда ее сдать и сколько на этом заработать

Отн. BOLOGNESE (Только не в Червинье! Чур меня!)
Ларсон, под девизом “..не жалейте мяса” дома аутентично не выйдет. Трудно себя любимого убедить, что из всякой обрези шедевр получится. Гостям - запросто!

См. http://www.accademiaitalianacucina.it/en/c...-alla-bolognese, вроде как рекомендованный еще в 1982 году рецепт, т.ск. “официальный”.

Там интересный момент – после томата, тушить 2 часа. Зачем?
Разгадка наверно в говядине - di polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa
Что есть CARTELLA – не нашел, остальные ИЛИ – далеко не первый сорт, все грубо измельченное. (Pancia - пашина, Fesone di spalla - предняя часть покромки, Fusello - плечевая часть лопатки.)
Обычно взаимозаменяемые составляющие перечисляются по степени популярности, так что CARTELLA очевидно что-то дешевле пашины. (X-MAN, помоги плз., что это?)

В общем, с умением, и сношенная подошва - деликатес. Да если еще к ней панчета-фенхель-вино-молоко-бульон
Но... не удивлюсь, если “по-флотски” Волка – вкуснее

плохое мясо (в смысле части) часто дает более вкусный бульон.
короче, не стейк жарим

Кто спорит. С детства обожаю горячий студень. Бабушка этим пользовалась, и тем скармливала мне нелюбимые овощи.

Получается бульонный кубик - наше все ! вкус концентрирован дальше некуда!

Как дети, ей-Богу . Ну почему никто не ищет академичный рецепт котлет или борща ? С болоньезе та же история, там может быть и сельдерей и морковка и еще черти что. Главное - хорошие продукты и руки.

ну каждому свое. Я давно предлагаю болоньезе делать и банки кетчупа, кубика кнорр и макарон макфа по 13 рублей пачка. ну и сравнить это с домашними макаронами по флоцки от волка.

не по хипстерски это я вот ща одел треники с вытянутыми коленками навернул две глиняные чашки окрошки с настоящим квасом что аж в глазах щипет и пофиг на всякие мацарелы и прочие сулугуни

хммм... болоньезе без марковки и сельдерея , а так же памидор и вина может быть только у волка, но называеца макароны пофлоцки.

Горери, дело не в академичности рецептов. Как не изголяйся с тем же болонезе, тривиальный лагман - вне всякого сравнения!
Просто нефиг щеголять загадочными кулинаризмами, не объясняя, а зачастую и не понимая сути.

так болоньезе - это не шедевр кулинарии - это самая дешевая бедная крестьянская еда.

так же как тартифлет или там раклетт...

Так и есть, только раскручивая protected designation of origin успешно втюхивают подовшу по цене стейка. Нет?

нет. это дешевая еда. не стейк ни разу. Парцайка болоньезе стоит 6-10 евро. Стейка от 30. В ресторане.

А торговая марка... ну так водка тоже русишь имя. Как и беф строганов, борстчь и т.п.

кстати вчера пил водку по 750 рублей за 50 грамм и по 50 рублей. Наудивление не перепутаешь. А я не верил изначально Но я в водке не шарю. Вот так же и волк - попробовал болоньезе в столовке альпийской условно за 50 рупь и грит гавно, гавно... А кто знает что они туда плеснули?

не фондю,не? там же вроде вообще в идеале обрезки сырной головы плавятся и обьедки хлебные в него макаются

фондю тоже, просто в разных местностях... НО фондю всеж геморно готовить и котелок надо иметь. Раклет гораздо проще - картоху вареную, взятую из дома, или печеную в костре полил сыром поплавленным на том же костре и хаваешь... Пастушья еда.

во вспомнил ел я настоящую пастушью еду-лепёха пресная на камне сделанная и толи кефир толи уже творог или сыр недоделанный козий из бидона молочноо привязанного к седлу..вкусно невероятно ..давноэто было

Не стОит, а продают

Намедни делали на Ладоге чебуреки, скока не считал. Но человек на 40
Себестоимость - 2,5 кг муки, литр масла и кусок телячьего сердца 800гр - почти на халяву, меньше сотки.
Все довольны.

Я пил Белугу и пью левак за 100 рублей литр. Нет никакой разницы, хотя я пью практически только водку и казалось бы должен отличать.

Европейская кухня это в основном еда нищебродов, если сравнивать ее с понтовыми блюдами русской или кавказской кухни то это вещи просто несравнимые. Макароны, тесто, овощи, дешевая рыба, оливки, сыр - но раскрутили эту муйню знатно.

Даже в нижнем ценовом дапазоне блинчики из "Чайной ложки" не сравнить с фигней из всяких Бургеров, БигМаков, или КФС.

да.

можно каких названий подкинуть? или макароны пофлоцки это понтовое блюдо русской кухни?

Желательно и нищебродской кухни тоже названий каких подкинуть.