Сыр |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сыр |
5.9.2021, 19:32
Сообщение
#1
|
|
Живет здесь |
Замучился в поисках камамбера в наших супермаркетах. Единственный что нравился, с медком, всё реже стал появляться в продаже. От безнадеги решил обеспечить лакомством себя сам. Про всё тут есть темы, а про сыр не нашел. Если есть сыровары, давайте делиться опытом и результатом)
|
|
|
5.9.2021, 19:52
Сообщение
#2
|
|
Динозавр Енотович Штопор |
Где и как долго выдерживал?
-------------------- это не человек,а динозавр © sondre
|
|
|
5.9.2021, 19:58
Сообщение
#3
|
|
Живет здесь |
|
|
|
5.9.2021, 20:28
Сообщение
#4
|
|
Ем. Пью. Курю. |
Важно не пытаться комбинировать с сырами с голубой плесенью.
-------------------- И зачем я тут сказал свое ИМХО?..
|
|
|
5.9.2021, 20:35
Сообщение
#5
|
|
Живет здесь |
|
|
|
5.9.2021, 20:42
Сообщение
#6
|
|
Хвостатый |
1. Что значит "с медком"? Камамбер, обычно, без медка.
2. Есть в тусовке человек увлеченный... спецмолоко, спецобработка ( типа не спать, а через 3-4 часа поворачивать ), приносил в баню тестить. Вкусно, сожрали. Но это нихорена не камамбер! |
|
|
5.9.2021, 20:50
Сообщение
#7
|
|
Живет здесь |
1. Что значит "с медком"? Камамбер, обычно, без медка. Я недавно рекламировал, когда он был в свободном доступе http://ski.spb.ru/conf/index.php?s=&sh...t&p=1764831 2. Есть в тусовке человек увлеченный... спецмолоко, спецобработка ( типа не спать, а через 3-4 часа поворачивать ), приносил в баню тестить. Вкусно, сожрали. Но это нихорена не камамбер! Что значит спецобработка? Переворачивают через 3-4 часа только первые сутки. |
|
|
5.9.2021, 20:53
Сообщение
#8
|
|
Динозавр Енотович Штопор |
Две недели в обычном холодильнике на +10. Сегодня достал и завернул в бумагу. Дальше ещё неделю-две на +5. Споры белой плесени откуда? Выдерживал с купленным камамбером? ... спецмолоко, Как вы будете делатьс ыр, если не знаете где паслась ваша корова © смотреть на Ютубе -------------------- это не человек,а динозавр © sondre
|
|
|
5.9.2021, 20:59
Сообщение
#9
|
|
Живет здесь |
|
|
|
5.9.2021, 21:26
Сообщение
#10
|
|
Живет здесь |
Смешно и грустно одновременно. Сейчас из под любой коровы лучше чем магазинное из порошка и пальмы. Я заказывал молоко за 200км от Питера. |
|
|
6.9.2021, 0:19
Сообщение
#11
|
|
Снусмумрик |
Важно не пытаться комбинировать с сырами с голубой плесенью. О! знатные сыровары подтянулись)) а про молоко… этот аспект не изменен: в июле-августе-сентябре практически всё молоко очень натуральное и вкусное, за редким исключением)) Собственно как и местный сыр в рознице, который правильно дозревает в рефрежираторах, которые экономят соляру… остальные 9 мес лучше не покупать))) |
|
|
6.9.2021, 0:24
Сообщение
#12
|
|
Живет здесь |
Я недавно рекламировал, когда он был в свободном доступе http://ski.spb.ru/conf/index.php?s=&sh...t&p=1764831 Что значит спецобработка? Переворачивают через 3-4 часа только первые сутки. Так в Сезоне есть и сейчас))) |
|
|
6.9.2021, 11:06
Сообщение
#13
|
|
Ем. Пью. Курю. |
Почему? Следующий как раз хотел сделать камблю (камбоцола) Будет все ею зарастать, белые сыры будут синеть. -------------------- И зачем я тут сказал свое ИМХО?..
|
|
|
6.9.2021, 11:40
Сообщение
#14
|
|
Живет здесь |
Так в Сезоне есть и сейчас))) А, что, молоко в закупке чудесным образом подешевело? И цены исключительно на велосипеды взлетели? З/п не выросло, понятно. Но тарифы/транспортные выросли?? Я про дешёвый сыр который бывает только... Или это белорусский продукт? Дима, можешь озвучить, во сколько обходится сыр? Примерно. Интересно. Ясно, что труд бесплатный, транспортироть не надо, наценки сетевой нет и аренды нет.... |
|
|
6.9.2021, 12:24
Сообщение
#15
|
|
Живет здесь |
во сколько обходится сыр? Примерно. Интересно. Ясно, что труд бесплатный, транспортироть не надо, наценки сетевой нет и аренды нет.... У меня получается себестоимость 600-700₽ за кг. Но как в любом самодельном продукте главный ресурс это время. Всё самодельное целесообразно не экономически, а экологически. Вся молочка сейчас из пальмы. Да и со всем другим точно так же дела обстоят. Даже муку приходится самому молоть. |
|
|
6.9.2021, 12:37
Сообщение
#16
|
|
Живет здесь |
Всё самодельное целесообразно не экономически, а экологически. Вся молочка сейчас из пальмы. Да и со всем другим точно так же дела обстоят. Даже муку приходится самому молоть. Целесообразность - имхо, это интерес, хобби. Я про камамбер за 79руб в магазинах Экологичность? Много нормальной молочки. Экологичной. Я бы про "всю" плохая не утверждал бы |
|
|
6.9.2021, 12:45
Сообщение
#17
|
|
Живет здесь |
Целесообразность - имхо, это интерес, хобби. Я про камамбер за 79руб в магазинах Экологичность? Много нормальной молочки. Экологичной. Я бы про "всю" плохая не утверждал бы Новый продукт когда заходит на рынок часто продают по себестоимости или даже ниже. Молочка в супермаркетах реально вся из пальмы. Никому не нужны скоропортящиеся продукты. Да и цена из пальмы многократно ниже. Коров сейчас меньше чем во вторую мировую, а пальму завозят больше чем млн тонн в год. |
|
|
6.9.2021, 14:14
Сообщение
#18
|
|
Живет здесь |
супермаркетах Других магазинов нет???? да и в суперах есть отделы и в метро - у меня вопросов по шкафу, что со швейцарских сыров начинается, нет..... ВВ на каждом шагу уже, вроде. Это самый массовый несупермаркет. Вся молочка срок хранения дней 5..... Но, сдается, вас переубедить, или хоть тень сомнения в ваши тезисы внести, не получится. Да цели этой нет. |
|
|
6.9.2021, 14:22
Сообщение
#19
|
|
Живет здесь |
ВВ на каждом шагу уже, вроде. Это самый массовый несупермаркет. Вся молочка срок хранения дней 5..... Что такое вв я не в курсе. Когда искал молоко на сыр не нашел такого. И сколько там литр стоит? Вот сезона тоже у меня нет поблизости. Я в нем даже ни разу не был. Но за наводку спасибо. |
|
|
6.9.2021, 14:34
Сообщение
#20
|
|
? |
Можно попроще вопросы: Сыр из молока, продаваемого в гиперах, получается, в принципе? Получается вкусным? Получается стабильно вкусным?
Йогурты из "домика в деревне", 3,7% дома получаются. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.9.2024, 3:25 |