гады по сиамски Опции

[Arctic]

собствено вот сочинили мы тут с моей скво новое блюдо. спешу поделицо поскоку нам оно очень понравилось. блюдо вообщето навеяно нашим давним семейным "мясом по-тунисски", которое было вчистую сплагиачено у арабоф. но "гадов" думаю уже можно считать вполне самостоятельным дизайном, поскоку сплагеачено уже у самих себя. вобщем я щас сыт, слегка выпил и посему многословен. итак о чем я, ах да гады !

нам нужно:

во первых конечно сами гады тобишь морепродукты. если кто-то может добыть свежих - это конечно лучше всего. за неимением онных припадем к дому культуры наших дней - ОКею. в разделе замороженных продутов можно купить как ассорти из гадов, так и любых из основных гадов по отдельности. тут дело вкуса. осьминоги, мидии, гребешки, креведко или кальмариусы - все годяца.

кроме того берем головку- две лука, пару зубчегов чеснока и один сладкий перец. цвет пертца - дело вкуса.

приравы - тут простор для творчества. я использовал тн "сиамскую" смесь ( куркума, анис, бадьян и мускат ) плюс смесь перцев (черный, белый, душистый, красный) плюс я клал немного свежего чили (нуэто если есть в наличии).

итаг на разогретую сковородку льем немного масла и кидаем гадов. обжариваем их до начала подрумянивания. сначала они будут немного паритца, но через пару минут лишняя влага уйдет и гады зазолотяца нежно-розовым румянтсем. короче жарим минут 5-7. сопровождать можно пивом, но гораздо лучше белым сухим, а еще лучше хорошим виски. я начинал жарить под хайленд-парк.

так вот, когда от первого виски останется где-то половина, засыпаем порезанный полукольцами лук, солим и сыпем специи. допиваем первый виски и сыпем порезанный перец (это примерно 10-12я минута процесса).




далее тушим все это дело еще минут 5-7 попивая вторую порцию. огонь все время максимальный или почти максимальный. крышкой ни в коем случае не закрывать, а то каша получица. за пару минут до готовности (это прмерно когда вам захочеца сделать себе 3-ю порцию виски) закидываем чеснок.

ну вот 15-20 минут и все уже готово. соевый соус (обязательно) и рис (опционально) отлично дополнят наших гаденышей.



на десерт - третий виски (ибо с едой он как-то не идет)

[Серый]

Очень понравилась мера времени — "когда завтрак уже закончился, а обед ещё не думал начинаться" — "когда от первого виски останется где-то половина…" — очень правильно!

[Arctic]

ну да. никогда не мог оперировать минутами и граммами в отношении готовки :о)))

[lavrik]

Highland park, кстати, отличный виски. Ты скольки летний предпочитаешь? У меня 12-летний уже как назло закончился...

[Mnch]

Так. На завтрак сделаю это гадское блюдо. Есть все. Вместо виски будет Torres 10. Препятствий не вижу. А лаврегу что 12-летний хайленд, что апшерон... Это он для виду все. Медный всадник у него сегодня, похоже, закончился.

[bulletman]

Рецепт великолепен как по сути, так и по стилю изложения.
Автору овации.

[Arctic]

спасибо за овации :о) хайленд при готовке был 12 летний. сейчас он уже куку. начал будылку 16летнего - разница есть :о))) а вот намедни видел в дютике на торфяновке талискер 16-ти штоли летний, но самое главное он был какого-то определенного года урожая. стоил 69 евро кстати всего навсего.

[bulletman]

ващее..
шоп я так жыл!
при наличии хотя бы по одной бутылке каждого из напитков, перечисленных в этом недлинном топике - гадов можно жрать не размораживая, даже включая апшерон за триста рублей

ЗЫ столешница на столе зачОтная, меня до сих пор удивляет цена на нее при ее ТТХ )))