Сводки с полок, где что почем |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сводки с полок, где что почем |
15.8.2014, 10:27
Сообщение
#1
|
|
Живет здесь |
Сезон\Менахем, Замшина 29:
Сыр Козий Снофрикс (грибы по 28.10\укроп по 11.09) - 57.90 Камамбер Милкана Ле Кремье 125гр (по 28.08) - 69.90 Валио йогурт 2.4-2.6% (в ассортименте по 24.08) - 17.90 Моцарелла легкая 125гр по 65 лежала. Дорого, не брал. |
|
|
15.8.2014, 11:15
Сообщение
#2
|
|
икан |
ОКей на Фучика. Сыр Труфье все так же по 1400 за килограмм.
|
|
|
15.8.2014, 11:31
Сообщение
#3
|
|
Живет здесь |
В Окее на Ладожской вчера не замечено никаких изменений по сравнению с обычным ассортиментом
|
|
|
19.8.2014, 22:04
Сообщение
#4
|
|
Живет здесь |
Юмбо в Хельсинки- баранина Новая зеландия 4 е кг, сыр Олтермани для Росии который был - 4 е кг. На границе не смотрели.
|
|
|
19.8.2014, 22:27
Сообщение
#5
|
|
Живет здесь |
От советского Информбюро.
За прошедшие сутки на продовольственном фронте существенных изменений не произошло. |
|
|
19.8.2014, 22:44
Сообщение
#6
|
|
Прохфессиональный чайник |
Седня проезжая у дома мима ацки дорогого кабака брейгель стейк хаус обнаружил наттпись на нем "все стейки по 900 рупь" и решил зайти на ужин. Оказалось, что за эти деньги еще и стакан вина дают. Мясо там анансировано как уругвайское зернового откорму. Стейка есть всего три - нью йорк, рибай и миньон. Без гарнира... Стандартный ценник 1450, посему и не ходил туда. Винная карта гавно. Все оверпрайсед непонятно почему, народу даже по халяве три пары... Сдохнет кабак... Но уругвайское мясо хорошее, закпзал раре, не пережалили...
Вообщем с мясом и стейками все хорошо. Не дождетесь
Прикрепленные изображения
|
|
|
19.8.2014, 22:51
Сообщение
#7
|
|
Живет здесь |
В Москве в ашане смели всю пасту Барилла. Только Макфа осталась. Покупали там отличный Бри чуть меньше 300 р за 500 гр. Усе, нет ничего. пустые полки. Пока еще есть только развесной в отделе по 800-900 рэ/кг
Моццарелла импортная за 65 рэ еще есть. -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
19.8.2014, 22:53
Сообщение
#8
|
|
Живет здесь |
Наметился перевес сил и противник понес потери в макароных изделиях.
|
|
|
19.8.2014, 22:58
Сообщение
#9
|
|
Прохфессиональный чайник |
То есть не зря я пару коробок разных барил затарил
|
|
|
19.8.2014, 23:13
Сообщение
#10
|
|
Живет здесь |
Стейк в выхи в пабе дикенс цену не изменил.790 за 300 гр пепер стейк с гарниром. Все по старому вкусно
|
|
|
19.8.2014, 23:27
Сообщение
#11
|
|
Живет здесь |
Мясные ряды еще держатся, но боезапас на исходе.
|
|
|
19.8.2014, 23:43
Сообщение
#12
|
|
Живет здесь |
|
|
|
19.8.2014, 23:58
Сообщение
#13
|
|
Живет здесь |
Как без Бри можно перезимовать в Москве ??? О ужос-ужос !!!!)))))))))). Я уже писал тут, что те, кому все равно что есть - Бри или плав. сырок Дружба не пострадают от санкций ЕС. Сырный продукт под названием "моццарелла" делает Гатчинский завод. В качестве гарнира для молочных сосисок или полуфабрикатов Дарья вполне подойдут рожки Макфа. и т.д. и т.п. -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
20.8.2014, 0:00
Сообщение
#14
|
|
провинциал |
в жопе мира без перемен
-------------------- ВБА
|
|
|
20.8.2014, 0:13
Сообщение
#15
|
|
Живет здесь |
Я уже писал тут, что те, кому все равно что есть - Бри или плав. сырок Дружба не пострадают от санкций ЕС. Сырный продукт под названием "моццарелла" делает Гатчинский завод. В качестве гарнира для молочных сосисок или полуфабрикатов Дарья вполне подойдут рожки Макфа. и т.д. и т.п. Не ем не одного из перечисленных тобой продуктов . Что плавсыр"Д" , что Бри , для меня , лишние продукты на полках и на столе . Вот сесть за руль условной "калины" - дико обломная перспектива . |
|
|
20.8.2014, 8:05
Сообщение
#16
|
|
Живет здесь |
Не ем не одного из перечисленных тобой продуктов . Что плавсыр"Д" , что Бри , для меня , лишние продукты на полках и на столе . Вот сесть за руль условной "калины" - дико обломная перспектива . Ну, каждому свое, как в библии сказано. Если питаться "условной калиной" нормално, а сесть в нее обломно, то понты детектид. -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
20.8.2014, 8:12
Сообщение
#17
|
|
Живет здесь |
Опять паромах )))))
Скорее эта больше похоже на муки выбора между автомобилями , когда живешь в непролазных джунглях . |
|
|
20.8.2014, 8:44
Сообщение
#18
|
|
Живет здесь |
кому все равно что есть - Бри или Я уже спрашивал "крикунов". Спрошу еще раз, как живут несчастные американцы? У них нет и не может быть бри и моцареллы кроме как с местного "гатчинского" завода. Точно знаю, гурманы в штатах есть! Зашел вчера в финке в К-маркет у Котки. Сразу у входа гнилой инжир и незрелый виноград. Ценники дороже и дороже. Купил две дежурных упаковки мюслей с клубникой и черникой. |
|
|
20.8.2014, 8:49
Сообщение
#19
|
|
Прохфессиональный чайник |
В штатах все есть в спецместах. Дорого. В акеях там довольно специфтческий набор продуктов и там тоже надо уметь питаться тем, что есть. Ващето в каждой местности надо уметь получать удовольствие от местной еды и остального местного. Отсюда же ивыбор мест куда хочется поехать в отпуск. Русишь кухня афигенная, кухня заводов, совка и крыма из соседнего отчота тоже афигенная. Вопрос в том хочется ее в отпуске или нет
|
|
|
20.8.2014, 8:52
Сообщение
#20
|
|
Живет здесь |
В штатах все есть в спецместах. Это как? Разве есть лазейки на ввоз мимо местного "онищенко"? Не знал.Ясно, они так давно там живут, приспособились Да! На Швейцарию то санкции не распространяются! Значит грюйерам и тат-де-муанам ничего не грозит! А если наладят поставки по разумным ценам риблошонов и мон доров, вообще красота! |
|
|
20.8.2014, 9:16
Сообщение
#21
|
|
Живет здесь |
Да, в финке задница случилась с овощами фруктами. Плохие огурцы, гнилые сливы, хорошее по нереальной цене. Скидок на продукты мало, мы правда только в Юмбу зашли.
|
|
|
20.8.2014, 9:43
Сообщение
#22
|
|
Живет здесь |
В этом году отпуск занес нас в Иркутск.
Продукты там на полках в основном местные сибирские или китайские. Другая Россия, да? Порадовали китайские помидоры. Удивили в сетях персики, которые пахли на весь фруктовый отдел - у нас в Акее и Призме не пахнут. Купили на пробу домой оленью колбасу - дорого, но вкусно. Хлеб у них настоящий. Можно еще поперечислять, не буду. А самое-самое - хорошо приготовленные позы, кедровая настойка -нашлась в кабаке и сутошный малосольный хариус, которым угощали. ммм... )) Кстати, вообще везде, где ели в общепите, мясо было хорошее, свежее, независимо от качества обслуживания и цены. |
|
|
20.8.2014, 10:26
Сообщение
#23
|
|
Живет здесь |
Сырный продукт под названием "моццарелла" делает Гатчинский завод. Моцарелла мне нравится которая "Мстинское молоко", в ванночках. Но редко встречается. -------------------- ?
|
|
|
20.8.2014, 10:32
Сообщение
#24
|
|
Живет здесь |
Вообщем с мясом и стейками все хорошо. Не дождетесь хорошо то хорошо. Только будет дороже процентов на 20 и выше. Еще про мясо. Нашим мясоперерабатывающим комбинатам как раз плохо. Они вынуждены к примеру для переработки закупать свинину дроже, в то время как белорусские переработчики купят в европпе подешевевшую свинину в 2 раза дешевле и готовую продукцию свободно отправят в нашу торговую сеть на вполне законных основаниях. Ну , будем ждать когда вырастут свои свинки и коровы . А пока гречка и офсянка.... |
|
|
20.8.2014, 10:52
Сообщение
#25
|
|
Прохфессиональный чайник |
бекончик, лук, маркоффка обжариваются на сковородке, туда же вареную гречу - афигенно
|
|
|
20.8.2014, 11:13
Сообщение
#26
|
|
кофейник |
бекончик, лук, маркоффка обжариваются на сковородке, туда же вареную гречу - афигенно Не. .Лучше так .. по,, ватниковски " ... Зирвак из лука морковки на сливочном масле . Ту да же замоченные сухие белые. Или свежие , потому, как пошли. Далее, высыпать гречку , залить водой от грибов . на нее, няшные мясные шарики, типа котлеток . И томить .. Можно по старинному, в чугунке , или в казане . Проще и быстрее по нормальному, в мультиварке . Получаецца фкусная нямка . А, про полки .. В субботу посетили колхозано аульнй ашан . Вроде все тож самое . Сырное не пустое .. Так себе сыры то вообщем то . До этого ,были на рынке, ничего не изменилось Персики только подешевели Че то за ящик, рублев 120 вроде отдали . Персики их ЕС не персидские не очень . У ресторанных поставщиков кой чего брали на торжество. Как раз под итальянскую кухню .Да рыбу . Пока без изменений Ожидают плюс 15-18% в плюс .. |
|
|
20.8.2014, 11:20
Сообщение
#27
|
|
Живет здесь |
Салаты чего-то пропали. Или разбирают в небольших магазах на ваське. Даже "белую дачу".Айсберга в пятерочке уже нет
|
|
|
20.8.2014, 16:59
Сообщение
#28
|
|
Живет здесь |
Салаты чего-то пропали. Или разбирают в небольших магазах на ваське. Даже "белую дачу".Айсберга в пятерочке уже нет салат за окном растёт, там же огурчики, редиска, тыквы яблоки, вишня, слива.... в холодильнике сыр двух видов, сделанный позавчера дома, хлеб тоже испечённый дома....остальное фермерское по цене примерно ашанов... эх тяжела жисть подмосковная санкционная |
|
|
20.8.2014, 17:32
Сообщение
#29
|
|
Живет здесь |
Я уже спрашивал "крикунов". Спрошу еще раз, как живут несчастные американцы? У них нет и не может быть бри и моцареллы кроме как с местного "гатчинского" завода. Точно знаю, гурманы в штатах есть! Ни фига, все есть в нашей американской "деревне" и далеко не в спецместах. Французские, итальянские, испанские сыры, в том числе и не пастеризованные, но и местные производят прекрасные продукты. В Бостоне например много сыров и молочных продуктов из Вермонта. Отличные моцарелла и бурата, козьи сыры, как мягкие, так и твердые. Местная рикотта и маскарпоне, крем фреш и фромаж блан тоже присутсвуют Немного дороговато (от 5 до 7 долларов за шар моцареллы), но есть везде. С прошуттами-хамонами всякими тоже все хорошо, как с европейскими, так и с местными. Местные ессно подешевле чуток. -------------------- Carpe diem!
|
|
|
20.8.2014, 18:34
Сообщение
#30
|
|
Живет здесь |
Larson, спасибо.
Тебе не попадалась на глаза книга - За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика: Кулинарный детектив. Лазерсон, Синельников, Соломоник Если ДА, плз, прокомментируй. |
|
|
20.8.2014, 18:37
Сообщение
#31
|
|
Живет здесь |
Про сыр. Любопытная ссылка - 1888 год, великий Верещагин в Европе изучает молочное дело. http://сыроделие.рф/из-истории-сыроделия/
Коротко - коров надо холить и лелеять! Приличный сыр и дурак сделает. Увы, за 126 лет в России мало что изменилось. Видя, с какою легкостью ныне допускают иностранцев к изучению швейцарского сыроварения, слыша от самих швейцарцев выражение их убеждения, что сыр, не уступающий по качеству швейцарскому, может быть изготовлен и за пределами Швейцарии, я задал Клейнингену (прим. -директор сыроваренной школы) вопрос, неужели они не боятся конкуренции. По его словам, покуда они могут опасаться конкуренции разве со стороны баварских хозяев. «Вот хоть бы соседняя нам Франция. Я посещал округа, в которых заняты производством сыра на швейцарский манер. Французы плохо содержат и плохо кормят свой скот. Это нам не конкуренты». Важно, по мнению Клейнингена, не столько научиться варить швейцарский сыр, сколько суметь соединить все условия содержания и кормления молочных коров, — при каких условиях только и возможно сохранение вкуса и вида швейцарского сыра, за которые его предпочитают всем прочим сортам сыров |
|
|
20.8.2014, 18:45
Сообщение
#32
|
|
Живет здесь |
К теме Сводки... т.к. в производстве и торговле ЕДОЙ нечего не понимаю, а за СЫР волнительно, погуглил “Место России на мировом рынке молока”
Например - http://www.souzmoloko.ru/img/sezd4-1.PDF - февраль прошлого года, т.е. задолго до санкций. Цифр много, откуда - фиг знает. Картина в целом познавательна, но неутешительная. Если кто в курсе проблемы, этот отчет – не враньё? Хотя бы близко к истине? Коротко: - кто-есть-кто в молочке и соотв. чего можно ожидать в будущем - из чего делают сыр в странах, где потребление молока больше собственного производства? Скажем в Финляндии, Польше. – ёмкость российского рынка молока значительно уступает прочим импортерам и не представляет значительного интереса для крупнейших поставщиков (напомню, выводы 2013 года). - собственная перерабатывающая отрасль разрушена, производить молокоёмкие продукты в России невыгодно |
|
|
20.8.2014, 19:01
Сообщение
#33
|
|
Живет здесь |
Кому лениво изучать графики, смотрю - Производство/Потребление молока
УПС!!! Говорите свежая моцарелла ди буффало из Италии… Ну-ну… “Итальянцы” съедают импортного молока в 1,77 раз больше “россиян”, 9,2 млн.т против 5,2, при производстве в России 31,6 против 11 в Италии! Французы импортируют 7,6 (к своим 25,1) млн.т , немцы – 5,8(30,3). Откуда тогда на полках СПб сплошной “мадеинЕС”? Или все из Голландии? Кстати, вспомнилось – чтобы сокрушить мировую торговлю Нидерландов англичанам три кровавые войны потребовались. Что-то изменилось с XVII века? Тойсть свежего-цельного не хватает. Из чего же делается сыр, поступающий в Россию из стран, где потребление молока больше собственного производства? Особенно любопытно узнать про Швейцарию и Латвию. Они себя обделяют? А Польша? Еще раз - возможно что цифры лукавые и все вранье. Или я чего то не понимаю. Но, если в целом картина правильная, то… да здравствует “Онищенко” и иже с ним. PS. Ессно, разговор идет о массовом продукте, обычное молоко без сои и пальм. Мнение завсегдатаев лавок с эксклюзивом вполне понятно и неинтересно. А на полках, выживем - увидим
Прикрепленные изображения
|
|
|
20.8.2014, 19:16
Сообщение
#34
|
|
Живет здесь |
|
|
|
20.8.2014, 19:32
Сообщение
#35
|
|
Живет здесь |
Larson, спасибо. Тебе не попадалась на глаза книга - За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика: Кулинарный детектив. Лазерсон, Синельников, Соломоник Если ДА, плз, прокомментируй. Не читала. Стоит? -------------------- Carpe diem!
|
|
|
20.8.2014, 19:41
Сообщение
#36
|
|
Живет здесь |
Рекс Стаут как кулинар? - на любителя. Кстати, из детективов едва ли пару читал.
Есть любопытные рецепты; пояснения про местные продукты, сленг; частенько упоминается - Европа vs Америка. Комментарий интересен в ключе - насколько это соответствует реальности. |
|
|
20.8.2014, 20:56
Сообщение
#37
|
|
Живет здесь |
Александр Дюма составил - написал Большой кулинарный словарь с рецептами
|
|
|
20.8.2014, 21:51
Сообщение
#38
|
|
Живет здесь |
Я уже спрашивал "крикунов". Спрошу еще раз, как живут несчастные американцы? У них нет и не может быть бри и моцареллы кроме как с местного "гатчинского" завода. Судя по комментам "местных жителей" ты сам не знаешь о чем пишешь, причем уверен в собственной правоте. Не уверен уже, что стоит прислушиваться к твоему мнению. Слов то заморских выучил много, а на поверку получается, что этим все и заканчивается. А так меня мало интересует, чем питаются в пендостане. Я в России живу и тут моццареллу делать не умеют. Ну в кулинарных целях еще потянет, а капрезе из нее г-но. Даже самая дешевая немецкая куда вкуснее. -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
20.8.2014, 21:54
Сообщение
#39
|
|
Прохфессиональный чайник |
Совейскую еще не пробовал, но самая дешовая гальбани (между нами как моцарела - гавно) если с правильным памидором, правильным маслом и свежим базиликом с грядки идет афигительно
|
|
|
20.8.2014, 22:10
Сообщение
#40
|
|
кофейник |
Зачем в россии уметь делать правильную монцареллу .
Реально, не понимаю . Это не наша кухня, не наш продукт . Кто без нее не видит готовки, всегда может купить по разным каналам . А для массового потребителя, зачем .. Есть некие аналоги, реплики ее. Где то лучше, где то, так себе. Где лучшее ,,, гатчинского сырного продукта", ценник куда то улетает . |
|
|
20.8.2014, 22:23
Сообщение
#41
|
|
Живет здесь |
Капитон, потому что не все в России любят есть одни щи, оливье и котлетки. Есть те, кому хочется разнообразия.
-------------------- Carpe diem!
|
|
|
20.8.2014, 22:36
Сообщение
#42
|
|
Живет здесь |
Дык эти те "кто так далек он народа" купят где-нибудь вонючий сыр из под полы в тридорога. Еще и вкуснее покажется как фирменная жвачка в 70ые.
|
|
|
20.8.2014, 22:42
Сообщение
#43
|
|
Прохфессиональный чайник |
Конечно купит. Посему все хорошо.
|
|
|
20.8.2014, 22:44
Сообщение
#44
|
|
Живет здесь |
Капитон, потому что не все в России любят есть одни щи, оливье и котлетки. Есть те, кому хочется разнообразия. Браво, Ларсон. Просто это далеко не всем надо и у многих отношение к собственному питанию определяется тремя словами "закинуть что-нибудь в желудок". Посему спорить тут не о чем. Волк не видит разницы между макаронами по-флотски и спагетти кон рагу (Болонезе) так же как лазанье аль форно и мясной запеканкой с макаронами из нашего детсадовского меню доперестроечного периода. -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
20.8.2014, 22:48
Сообщение
#45
|
|
Живет здесь |
Цитата Волк не видит разницы между макаронами по-флотски и спагетти кон рагу (Болонезе) Видит, макароны по-флотски домашнего изготовления вкуснее. Често скажу не ел Болонезе в Италии, ел в Австрии. Хрен хренью, томат забивает все. |
|
|
20.8.2014, 22:51
Сообщение
#46
|
|
Прохфессиональный чайник |
Хммм... ы хоть сам понимаешь что ты написал? типа пробовал я крахмал разбавленный кипятком - гавно ваше картофельное пюре, если сравнить с домашней жареной картохой
Тыб хоть рецепт болоньезе почитал |
|
|
20.8.2014, 22:55
Сообщение
#47
|
|
Живет здесь |
А не читал рецент, я читал меню. А что обманули, падлюки, соус должен был быть не томатным?
|
|
|
20.8.2014, 22:57
Сообщение
#48
|
|
Живет здесь |
Нет, не обманули, именно это хрючево и подавали.
Прикрепленные изображения
|
|
|
20.8.2014, 23:02
Сообщение
#49
|
|
кофейник |
Капитон только за, за разнообразие и различные кухни в домашем исполнении.
И дома макаронников любят и требуют часто .. Другое дело ,что личные предпочтения в кухнях и подходе к питанию в целом , несколько иные . . К примеру, сегодня, нет чтоб замутить капрезе с подбором нормальной монцареллы\ ибо Икс мыныч вообщем то прав \ .свежеснятые помидоры прекрасно трескались с сулугуни и свежим из тандыра пури . И опять таки, с правильным сулугуни и так далее . И все эти а ля санкции больше на пользу только .Ширпотреб уйдет . |
|
|
20.8.2014, 23:02
Сообщение
#50
|
|
Прохфессиональный чайник |
Почитай рецепт там памидор очень мало они не могут ничего забить, но ты можешь, конечно крахмал с кипятком называть пюре, а максроны с кетчупом называть болоньезе
|
|
|
20.8.2014, 23:07
Сообщение
#51
|
|
Живет здесь |
Почитал и что?
Ингредиенты для спагетти болоньезе: спагетти – 250-300 г; мясной фарш (говядина и свинина); лук репчатый – 1 шт; морковь – 1 шт; чеснок – 3 зубчика; сельдерей (по желанию); вино красное (любое) – 50 мл; помидоры свежие – 5-6 шт; масло оливковое; сливки – 50 мл; зелень (петрушка, базилик); соль; перец черный молотый. И что в этом нищебродском блюде такого особенного? |
|
|
20.8.2014, 23:10
Сообщение
#52
|
|
Живет здесь |
И все эти а ля санкции больше на пользу только .Ширпотреб уйдет . Я вот вижу очень большой плюс от присутствия на Росрынке качественных импортных продуктов. Они создали конкуренцию и заставили российских производителей подтянуться уровня, на сколько у кого получилось. Худо бедно появилась сраная Макфа, которая хоть и не догоняет Бариллу, но много лучше того серовато-желтоватого г-на из мешков, которое продавали в советских сельпо. Уход с рынка "эталонной еды" может привести к тому, что кач-во местного производства повсеместно упадет из-за ценовой конкуренции. -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
20.8.2014, 23:12
Сообщение
#53
|
|
Живет здесь |
И что в этом нищебродском блюде такого особенного? Особенного ничего. Просто вкусно, если приготовить умеючи -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
20.8.2014, 23:12
Сообщение
#54
|
|
Прохфессиональный чайник |
В этом, как и во всех других блюдях, ничего особенного нет просто на полкило мяса там идет 100 грамм помидор и грам 300 других овощей, а ты пишешь, что в том что ты один раз пробовал памидоры чтото забивают... Абрамович напел -> гавно ваш повароти. Этим ты и отличаешься от тех, кому интересно - невежеством своим
|
|
|
20.8.2014, 23:14
Сообщение
#55
|
|
Живет здесь |
Хреновые у тебя растут на даче помидоры если 5-6 штук это 100 грамм, ты с вишней не спутал?
|
|
|
20.8.2014, 23:14
Сообщение
#56
|
|
Прохфессиональный чайник |
При ссср была афигенная яичная вермишель... Лет 15 не видел ничо подобного
|
|
|
20.8.2014, 23:16
Сообщение
#57
|
|
Прохфессиональный чайник |
|
|
|
20.8.2014, 23:30
Сообщение
#58
|
|
Живет здесь |
сельдерея там нет никакого. Фенхель кладется и не по желанию, а обязательно.
И не просто помидоры, а Passato di pomodoro. по сути мякоть без косточек и жидкости, в которой косточки. -------------------- Acqua fresca, vino puro, figa stretta, cazzo duro
|
|
|
20.8.2014, 23:37
Сообщение
#59
|
|
Живет здесь |
Выкинул, нашел другой. Тут сказано сколько фарша и сколько помидоров.
Ингредиенты Масло оливковое 2 столовые ложки Чеснок 2 зубчика Лук репчатый 1 головка Морковь 1 штука Стебель сельдерея 1 штука Фарш говяжий 500 г Вино красное сухое 375 мл Бульон говяжий 500 мл Сахар 1 чайная ложка Помидоры консервированные 850 г Петрушка рубленая 3 столовые ложки Спагетти 500 г Сыр пармезан тертый по вкусу |
|
|
20.8.2014, 23:40
Сообщение
#60
|
|
кофейник |
Жуть
Еще напишу . не просто фарш. А мелко измельченный ножом на доске и очищеннй от пленок и прочего, кусоман мяса . |
|
|
20.8.2014, 23:42
Сообщение
#61
|
|
••• |
|
|
|
20.8.2014, 23:45
Сообщение
#62
|
|
кофейник |
А фрицевская , яишная ..
|
|
|
20.8.2014, 23:46
Сообщение
#63
|
|
Живет здесь |
Гы-гы!!! Источник AcademiaBarilla.com аутентичен? Или вранье для лохов?
Одно правда непонятно, нафига фарш 40 минут тушить?
Прикрепленные изображения
|
|
|
20.8.2014, 23:49
Сообщение
#64
|
|
Живет здесь |
Дык и помидоры должны быть не простые, а выращенные исключительно на вилле Берлускони, где их поливала его марокканская подружка.
Вот тогда да, тогда чисто конкретно аутентичная Болонезе. |
|
|
20.8.2014, 23:54
Сообщение
#65
|
|
Прохфессиональный чайник |
Дык и помидоры должны быть не простые, а выращенные исключительно на вилле Берлускони, где их поливала его марокканская подружка. Вот тогда да, тогда чисто конкретно аутентичная Болонезе. Не обязательно. Можно полкило макарон макфа, банку тушонки и пузырь кетчупа хайнц. Тушонку можно заменить кубиком галина бланка. А можно твой домашний рецепт макарон пофлоцки? |
|
|
20.8.2014, 23:57
Сообщение
#66
|
|
кофейник |
|
|
|
20.8.2014, 23:59
Сообщение
#67
|
|
Живет здесь |
Как рецепт с разблюдовкой по граммам я не скажу. А так отварная говядина, пропускается через мясорубку и обжаривается с луком, лука прилично надо.
Макароны варятся как обычно. Потом перемешивается. Вроде как и все. Макароны, но лучше рожки, которые потолще, с тушенкой это песня. Конечно Макфа, а что еще? Бесовское изобретение европисов (или пендосов) - кетчуп выкинуть нах сразу. Капитон прав. |
|
|
21.8.2014, 0:03
Сообщение
#68
|
|
Прохфессиональный чайник |
Попробуй вареное мясо заменить на сырой фарш - вкуснее будет
|
|
|
21.8.2014, 0:12
Сообщение
#69
|
|
масай |
Видит, макароны по-флотски домашнего изготовления вкуснее. Често скажу не ел Болонезе в Италии, ел в Австрии. Хрен хренью, томат забивает все. Леня, заходи как нибудь в гости. Сделаю приличный болоньез. Под водку идет замечательно. К стате(с) канонический рецепт дает Клеменца в "Крестном отце" Хуменыч, не бузи, это ж действительно паста с мясным соусом. Ингридиенты варьируются. естетественно при соблюдения аутентичности.(во сказанул))))) -------------------- За сим - живите счастливо!
|
|
|
21.8.2014, 0:14
Сообщение
#70
|
|
Живет здесь |
Игорь, спасибо.
Зови, приду. С меня водка |
|
|
21.8.2014, 0:15
Сообщение
#71
|
|
Живет здесь |
Цитата Попробуй вареное мясо заменить на сырой фарш - вкуснее будет smile.gif Наверно не хуже. |
|
|
21.8.2014, 7:53
Сообщение
#72
|
|
Динозавр Енотович Штопор |
Попробуй вареное мясо заменить на сырой фарш - вкуснее будет А бульон!? После варки мяса еще суп на мясном бульоне получается! -------------------- это не человек,а динозавр © sondre
|
|
|
21.8.2014, 8:04
Сообщение
#73
|
|
Живет здесь |
Вы только забудьте про СПАГЕТТИ болоньезе. В Италии по логичным причинам этот соус никогда не подают с этим видом пасты
|
|
|
21.8.2014, 9:12
Сообщение
#74
|
|
Живет здесь |
Я вот одного не понимаю, как можно считать блюда одинаковыми, если в одном варианте положить тушенку, а во втором - обжаренный с луком фарш?
Не, я видимо просто переедаю тушенку - в последние три года минимум по походу на ней. Причем покупают хорошую, белорусскую, которая за 100р банка. Ни дома, ни на выездах в лес ни за что есть ее не стану, только мясо или вообще без него |
|
|
21.8.2014, 9:19
Сообщение
#75
|
|
Живет здесь |
Судя по комментам "местных жителей" ты сам не знаешь о чем пишешь, причем уверен в собственной правоте. "Поблизости от больших рынков, когда сыр не надо далеко везти и легко продать или обменять, можно делать мягкие сыры...Вот вам Камамбер и Бри." http://cheesehead.ru/pochemu-mne-nravyatsya-drevnie-sy-ry/ Что мягкие сыры стало возможным возить в штаты относительно совсем недавно, ясно просто из природы сыра. Да, засело из давних поездок и проживаний в штатах, что на ввоз молочного и сыров у них карантин. Ну, отменили. Искренне рад за местных жителей. Потому как массово в штатах потребляется продукция Крафт, а это не сыр. Но как готовить капрезе простым жителям Сан-Франциско или Владивостока, ну, пусть Свердловска, если как не с "гатчинской" моцареллы, ума не приложу. Воздушный моцарелловый мост разве? http://cheesehead.org - сайт любителей-сыроделов. Europe makes a stink about American cheese names - ругаются из-за качества сыра (перевод)) |
|
|
21.8.2014, 9:19
Сообщение
#76
|
|
Прохфессиональный чайник |
|
|
|
21.8.2014, 9:45
Сообщение
#77
|
|
Динозавр Енотович Штопор |
Если нужно избавиться от мясного вкуса, то можно выварить мясо а так по рецепту берут сырое мясо, добавляют бульон и тушат мясной вкус никуда не девается, он переходит в бульон! От мясного вкуса избавляются жареным луком, чесноком, помидорами и базиликом Вот что в любой еде имеет конкретный не меняющийся вкус - выпивка! -------------------- это не человек,а динозавр © sondre
|
|
|
21.8.2014, 9:58
Сообщение
#78
|
|
Живет здесь |
... покупают хорошую, белорусскую, которая за 100р банка. Хорошая тушенка - она не белорусская, а наоборот - российская, из Старой Руссы, "Честный продукт" называется. И стоит не 100 рублей, а 160 за банку. -------------------- ?
|
|
|
21.8.2014, 10:09
Сообщение
#79
|
|
Живет здесь |
|
|
|
21.8.2014, 10:13
Сообщение
#80
|
|
Живет здесь |
Просто это далеко не всем надо и у многих отношение к собственному питанию определяется тремя словами "закинуть что-нибудь в желудок". Извините, не сдержусь. Вот так взять и обо...ть "многих". Почему не использование моцареллы с маскарпоне и т.д. приравнивается к "закинуть что-нибудь в желудок"? Я, например, практически незнакома с аутентичной итальянской кухней, так как в Италии была 1 раз, и то - в горах. Соответственно, не знаю, каковы должны быть на вкус правильные макароны, и не варю их - я просто не знаю, что должно получиться, ну, и не покупаю. То же самое касается французской кухни. Зато обожаю солянку, уху, копченую рыбу, грибы в куче видов, узбекский плов, мясо на углях, правильную сметану и т.д. Кухня, скажем так, народов бывшего ссср, с которой знакома бОльшая часть населения страны, достаточно разнообразна и вкусна, чтобы питаться не по принципу "закинуть что-нибудь в желудок". А так... вчера в окее после 9 вечера. В рыбе не было форели-семги-лосося в виде цельной рыбы. Лежало штук 6 стейков и турецкая небольшая форель. Остальная рыба - как обычно, от осетрины до плотвы. В сырах - существенно опустевшие полки там, где лежат моцареллы, камамберы, бри и т.д. Прям реально похоже на кризис. Еще раньше в окее была какая-то типа моцарелла за 250 р./кг, я не помню, чьего производства, нашего или белорусского. Конечно, это совсем не моцарелла, но сыр Сейчас увидела нечто по виду очень похожее, но... за 529 р./кг. Очень возможно, что это одно и то же. |
|
|
21.8.2014, 10:15
Сообщение
#81
|
|
Живет здесь |
Ох. спасибо за ликбез в области тушенки (белорусская вроде тоже не прям 100 стоит, а больше). без сарказма ващета, я тушенки съел, думаю, в районе центнера -------------------- ?
|
|
|
21.8.2014, 10:29
Сообщение
#82
|
|
Живет здесь |
без сарказма ващета, я тушенки съел, думаю, в районе центнера Я тоже. Если вдруг понадобится - попробую посоветованное, а вдруг? Но неделя на тушенке в году - а клали ее и в суп, в обед, и в ужинное блюдо - пока приводит к тому, что видеть я ее не могу в течение остального года А в этом году вышла не неделя, а целых три! Причем эти водники даже в грибную лапшу тушенку кидали, гады... без тушенки была только уха, всего один раз |
|
|
21.8.2014, 10:32
Сообщение
#83
|
|
Живет здесь |
Сало решает вопросы
Одну тушенку невозможно трескать, цинга замучает. Но вот серьезно - из всего сонма наименований тушенки, что я перепробовал - вышеуказанная дает всем сто очков вперед, включая белорусские -------------------- ?
|
|
|
21.8.2014, 10:33
Сообщение
#84
|
|
Прохфессиональный чайник |
В акее ассортимент седня сократился, но барила, моцарела, пармезан есть. Нет персиков. Есть остатки йогуртов валио.
|
|
|
21.8.2014, 10:55
Сообщение
#85
|
|
Живет здесь |
Сало решает вопросы Одну тушенку невозможно трескать, цинга замучает. Но вот серьезно - из всего сонма наименований тушенки, что я перепробовал - вышеуказанная дает всем сто очков вперед, включая белорусские Сало тоже было, на каждый ужин. На него аллергии нет Еще колбаса была на обед, так себе. Когда я иду в горы, я мясной фарш сушу. Начпроду предлагала разнообразить меню сушеным мясом, но без толку - они привыкли, им вкусно, сказали, что не надо... |
|
|
21.8.2014, 11:43
Сообщение
#86
|
|
••• |
Кухня, скажем так, народов бывшего ссср, с которой знакома бОльшая часть населения страны, достаточно разнообразна и вкусна, чтобы питаться не по принципу "закинуть что-нибудь в желудок". смысл "европейской" и прочей "высокой" кухни - в отделении вкуса от веса. это похоже на то как живопись в какой-то момент потеряла функцию отображения реальности, оставив ее фотографии. так и еда разделилась на питание и искусство. если этого не понимать, то конечно глупо подменять пастой обычные советские макароны - это примерно одна хрень проиллюстрировать на знакомых примерах можно сравнив горно-кавказскую и долинно-узбекскую кухни. при всей номинальной похожести блюд вкус их отличается принципиально. и это, прежде всего, результат некоторого изобилия еды (и специй) в узбекистане, так что от процесса "питания" они сильно продвинулись. в то время как в горах основная задача - не сдохнуть с голода от скудного корма. замечу что за всю историю посещения самых разных кабаков состояние "ахренеть" было считанное число раз. ну это когда вкус прям взрывается во рту, причем от какого-то номинального количества пищи. как они этого добиваются - х3. |
|
|
21.8.2014, 11:52
Сообщение
#87
|
|
кофейник |
смысл "европейской" и прочей "высокой" кухни - в отделении вкуса от веса. так и еда разделилась на питание и искусство. Так и там есть, обычная домашняя кухня и то самое,, высокое искусство ". Причем, второе ,давно стало индустрией , со всеми атрибутами . И в ней много субьективного и надуманного . Не в самой,, кухне" и творчестве поваров. А в освещении ее и ,,плясках" вокруг нее. |
|
|
21.8.2014, 12:05
Сообщение
#88
|
|
••• |
А в освещении ее и ,,плясках" вокруг нее. не надо плясать, кушать надо. пока не попробуешь - не поймешь. а чтоб попробовать нужно постараться, причем часто получается случайно и удивительно (ну это если за мишленовскими звездами не охотиться, на что у меня нет ни времени ни денег) |
|
|
21.8.2014, 12:29
Сообщение
#89
|
|
кофейник |
Чтоб было вкусно и еще хотелось , когда пузан уже полный , это отдельная тема . :rolleyes
: ПлюсЮ специально приехать именно в это место поесть . Самое важное, на самом деле .И показатель работы повара . Но про такое забывают многие почему то . Все про правильность мякоти помидор вспоминают в первую очередь . Из реальности . Беженку, которая технолог, порекомендовали на зав производством в закрытую столовую. За пару месяцев наладила работу . выгнала узбечек ,взяла двоих своих . Сама любит и умеет готовить .Творит у плиты .Плюс рецептов своих подкинул . И кой какими нюансами поделился . В столовой аншлаги . Сколько не работников, сколько пришлых со стороны .Ценник при этом для стороны выше . Владелец доволен. И доп направление появилось . |
|
|
21.8.2014, 12:32
Сообщение
#90
|
|
••• |
|
|
|
21.8.2014, 12:39
Сообщение
#91
|
|
кофейник |
А без рюмки .
|
|
|
21.8.2014, 12:46
Сообщение
#92
|
|
Живет здесь |
|
|
|
21.8.2014, 12:55
Сообщение
#93
|
|
кофейник |
Не всем же надо ..
Полно же людей, кто без нее вкушает . К примеру за рулем .. Или, вообще не употребляет . Имеется в виду, что заехал человек в определенное место , специально заехал . Вкусно сытно приятно , откушать . Само место вторично, пусть хоть ведомственная столовая или небольшое кафе . Приехали к повару . |
|
|
21.8.2014, 15:24
Сообщение
#94
|
|
Живет здесь |
ИМХО не надо судить о пасте болоньезе по тому, что вам подают в кафе на горнолыжных курортах. Надо хотя бы раз сделать дома, по рецепту из разряда "Евреи, не жалейте заварки (мяса)".
-------------------- Carpe diem!
|
|
|
21.8.2014, 16:16
Сообщение
#95
|
|
Живет здесь |
К примеру, сегодня, нет чтоб замутить капрезе с подбором нормальной монцареллы\ ибо Икс мыныч вообщем то прав \ .свежеснятые помидоры прекрасно трескались с сулугуни и свежим из тандыра пури . И опять таки, с правильным сулугуни и так далее . Сулугуни, конечно, хорошо, но уж больно солоно получается. С какого-то момента надо начинать задумываться о количестве съедаемой соли Кроме того, моцарелла - как чистый холст, она довольно нейтральна по вкусу и возьмет себе все лучшее от оливкового масла или бальзамико или базилика. С сулугуни, ИМХО, такого не получится. -------------------- Carpe diem!
|
|
|
21.8.2014, 16:18
Сообщение
#96
|
|
Живет здесь |
Одно правда непонятно, нафига фарш 40 минут тушить? Чтобы мясо потом таяло во рту -------------------- Carpe diem!
|
|
|
21.8.2014, 16:35
Сообщение
#97
|
|
Даун Хилл |
|
|
|
21.8.2014, 16:36
Сообщение
#98
|
|
Живет здесь |
Сулугуни, конечно, хорошо, но уж больно солоно получается. С какого-то момента надо начинать задумываться о количестве съедаемой соли Сулугуни ж тоже разный бывает, от почти не соленого до сильно соленого. Правда, последние пробы у меня были не в наших магазинах (насчет вбирания оливкового масла и пр. ниче не скажу). |
|
|
21.8.2014, 16:39
Сообщение
#99
|
|
Прохфессиональный чайник |
мясной вкус никуда не девается, он переходит в бульон! угу, я тебе про это и говорю... вываришь мясо - вкус из мяса перейдет в бульон, мясо останется без вкуса, сделаешь из него болоньезе и будет ацтой. А суп будет вкусный Именно посему в рецептах делают наоборот. Там берут свежий фарш, доливают еще бульона и все это туша-вываривают воду, вкуса остается дофига, еще туда же вино тоже чтобы выпарить... А так базовый мясной соус - выварить бульон и вино, оставшееся называется соус. Кстати тоже с грибами. Если грибы сварить, бульон слить, то будет невкусно по сравнению с не варить, а пожарить живьем, то есть не сливая бульон. А самый вкусный грибной суп получается когда маринуешь грибы - типа сварил ведро грибов на ведро воды и из ведра бульона сделал суп, покрошив туда чутка грибов Основы вкусной кулинарии |
|
|
21.8.2014, 16:42
Сообщение
#100
|
|
••• |
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 17.5.2024, 9:20 |